Пастеризоване молоко отримують витримуючи його у теплообміннику при температурі від 70 до 100 градусів від декількох хвилин до півгодини — так видаляється уся мікрофлора. У режимі ультрапастеризації молоко нагрівають до температури 137-139 градусів усього на 4 секунди і миттєво охолоджують до кімнатної температури.14 трав. 2018 р.
Чому магазинне молоко не скисає?
2. Якщо молоко довго стоїть в теплі і не скисає, про що це може говорити? Ймовірно, перед вами ультрапастеризоване чи пастеризоване молоко, яке пройшло очистку, теплову обробку та розлив в стерильних умовах. У такому молоці просто немає бактерій, які сприяють процесу скисання. Кеш
Що таке молоко пастеризоване?
Пастеризоване молоко означає, що продукт пройшов термічну обробку. Робиться це для того, щоб збільшити термін придатності продукту і вбити хвороботворні бактерії. Молоко нагрівають до 60 градусів протягом 1 години або до 80 градусів протягом півгодини.
Що таке стерилізація молока?
Під час стерилізації молоко обробляють при температурі 137-140 градусів протягом декількох секунд, після чого запаковують. Так воно може зберігатись від півроку і більше.
Пастеризоване молоко: у чому відмінності?