Зміст:
- 1 Що приготувати зі слив на зиму: найкращі рецепти заготовок з слив
- 1.1 Що можна приготувати з сливи на зиму: рецепти
- 1.2 Варення зі сливи-угорки цілими часточками
- 1.3 Сливовий джем покроковий рецепт з фото
- 1.4 Повидло сливове — пошаговий кулінарний рецепт з фото
- 1.5 Як приготувати чорнослив в домашніх умовах
- 1.6 Сливовий сік з м’якоттю на зиму
- 1.7 Соус Сацебелі зі слив — покроковий рецепт з фото
- 1.8 Аджика зі слив — покроковий рецепт приготування на зиму
- 1.9 Слива у власному соку на зиму
- 1.10 Кетчуп із слив на зиму — покроковий рецепт з фото
- 1.11 Слива в шоколаді рецепт на зиму
- 1.12 Домашній мармелад зі слив
- 1.13 Як заморозити сливи для зберігання на зиму
- 1.14 Слива мочена
- 1.15 Компот із слив і яблук на зиму
- 1.16 Конфітюр зі слив — покроковий рецепт з фото
- 1.17 Як приготувати пюре із сливи в домашніх умовах
- 1.18 В’ялені сливи в духовці на зиму
- 2 Заготовки из сливы на зиму
- 3 Прекрасний рецепт заготівлі слив на зиму: виходять смачніші, ніж свіжі
Що приготувати зі слив на зиму: найкращі рецепти заготовок з слив
Сливи — ідеальні фрукти. У них багато вітамінів, але головна перевага — страви з цими плодами допомагають знизити холестерин, зміцнюють стінки кровоносних судин, сприяють нормалізації роботи шлунка. Щоб слива в раціоні була не тільки в сезон врожаю, а цілий рік, потрібно взяти на замітку поради досвідчених кухарів і зробити заготовки на зиму.
Радимо прочитати нашу статтю на тему: найпоширеніші хвороби сливи їх лікування та профілактика
Що можна приготувати з сливи на зиму: рецепти
З слив можна приготувати смачні і оригінальні страви на зиму:
Також на зиму закривають кетчуп і аджику, готують настоянки і наливки.
Варення зі сливи-угорки цілими часточками
Угорки в сиропі в варенні 5-хвилинці виходять дуже смачними і напівпрозорими завдяки особливій технології. Ці часточки можна використовувати для випічки.
Приготування:
- Стиглі, але тверді сливи не мити, а протерти полотном або марлею, щоб видалити віск, поділити навпіл, вийняти кісточки і зважити, щоб було 400 г. Кількість цукру і води повинно відповідати вазі слив.
- З 200 г цукру і води зварити сироп, охолодити його до 60-70 градусів, залити ним сливи і відкласти в прохолодне місце на 24 години.
- Через день сироп злити, додати ще 200 г цукру, нагрівати до його розчинення. Потім в сироп додати сливи і довести до кипіння і знову відкласти на добу.
- На третій день знову довести до кипіння і відкласти.
- На 4-й день довести варення до кипіння, на мінімальному вогні проварити 5 хвилин, розкласти в сухі гарячі банки і закатати. Укутати дуже сильно (під товсту ковдру або подушку) до охолодження — на це йде і 3 дні.
Сливовий джем покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
- 1 кг сливи,
- 1-1,2 кг цукру,
- 1 стакан води.
- Добре дозрілі плоди розрізати на половинки і видалити кісточки.
- Покласти сливу в варильний тазик, засипати цукром, додати воду і варити в один прийом до готовності на слабкому вогні, постійно помішуючи.
Повидло сливове — пошаговий кулінарний рецепт з фото
Інгредієнти:
Приготування:
- Сливу вимити, розрізати на половинки і видалити кісточки. Покласти сливу в каструлю, додати воду і підігрівати на слабкому вогні до розм’якшення.
- Гарячу масу протерти через сито і уварити при помішуванні на слабкому вогні до готовності. Цукор додати незадовго до кінця варіння.
- Готове повидло повинно уваритися на третину від початкового об’єму.
- Розлити повидло в банки в гарячому вигляді і залишити його відкритими на 1-2 дня, щоб утворилася скоринка.
- Закрити поліетиленовими кришками або зав’язати пергаментом.
Як приготувати чорнослив в домашніх умовах
Для чорносливу підходять не всі сорти сливи. Потрібна Угорка. Саме з цього сорту вийде якісний чорнослив.
Готують корисні ласощі так:
- Слід вимити фрукти, обсушити.
- Розстелити кілька шарів паперу на столі. Ідеальний варіант: внизу — щільний папір, вгорі — паперові рушники, в міру щільні і м’які.
- Плоди покласти з краю паперового листа так, щоб між ними був проміжок.
- Обережно загорнути плоди в паперове вбрання. Вийде рулон, всередині якого сливи.
- Краї рулону і проміжки між кожним плодом стягнути мотузкою. Таким чином рулон з начинкою перетвориться в намисто.
- За один кінець паперову форму з майбутнім чорносливом підвісити в приміщенні, де сухо і тепло, і залишити на пару місяців.
Сливовий сік з м’якоттю на зиму
Віджати сік зі слив можна і без соковижималки. Переробити ягоди допоможуть прогрів і марлевий мішечок. Плоди миють у холодній воді і складають в каструлю. Їх нагрівають на слабкому вогні до 70 градусів. Дають постояти чверть години, потім перекладають в марлевий мішечок і підвішують над тазом. Під власною вагою розігріті плоди віддають сік. Залишається періодично віджимати мішечок. Зібрану вологу розливають по пляшках і стерилізують при 90 градусах протягом 20 хвилин.
Соус Сацебелі зі слив — покроковий рецепт з фото
Сацебелі готують з томатів. Однак не гірше вийде такий соус, приготований з слив.
Вам знадобляться:
- 2 кг слив,
- 3 головки часнику,
- 2 стручки гострого перцю,
- 1 ст.л. солі,
- 8 ст.л. цукру,
- 2 ч.л. меленого чорного перцю,
- 1 ст.л. порошку каррі,
- 0,5 ч.л. меленої кориці.
Приготування:
- Сливи розріжте навпіл, видаливши кісточки.
- Очистіть часник і видаліть з перцю насіння.
- Все пропустіть через м’ясорубку або порційно подрібніть в блендері.
- Отриману масу викладіть в каструлю, додайте сіль, цукор, спеції і доведіть до кипіння.
- Варіть соус, помішуючи, півгодини, потім розкладіть в стерилізовані банки, закупорьте і зберігайте в прохолодному темному місці.
Аджика зі слив — покроковий рецепт приготування на зиму
Вам знадобляться:
- 2 кг слив,
- 2 головки часнику,
- 3 стручки гострого перцю,
- 200 г цукру,
- 2 ст.л. солі,
- 2 склянки томатної пасти.
Приготування:
- Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки і помістіть в каструлю разом з подрібненим перцем і часником.
- Додайте цукор, сіль і томатну пасту, доведіть до кипіння і поваріть на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи.
- Потім перекладіть соус в стерилізовані банки і закатати.
Слива у власному соку на зиму
Така консервація сливи на зиму не потребує багато часу і терпіння. Підготуйте велику ємність для стерилізації, в яку поміститься хоча б 3 банки по 0,5 літра. Видаляти кісточки чи ні, залишається на розсуд кулінара, в процесі пастеризації вміст ємностей зменшиться в обсязі, але додавати сливи не потрібно.
Інгредієнти:
Приготування:
- Сливи помити, наповнити ними банки.
- Дно великої каструлі застелити рушником, поставити заготовки, наповнити водою до «плічок» банок.
- В процесі закипання фрукти пустять сік. Вміст банок повинен покипіти 5-8 хвилин.
- Укупорують сливи в соку на зиму, прибирають під покривало для повільного охолодження.
Кетчуп із слив на зиму — покроковий рецепт з фото
З стиглих слив вийде відмінний домашній кетчуп, пряний і ароматний.
Вам знадобляться:
- 1 кг слив,
- 2 головки часнику,
- 2 ст.л. сушеного кропу,
- 2 ч.л. сушеної м’яти,
- 3 ч.л. меленого коріандру,
- 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, сіль за смаком.
Приготування:
- Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки і помістіть в каструлю, заливши водою.
- Поваріть, поки вони не розмягчаться, потім злийте рідину в іншу каструлю, а сливи протріть через сито в цю ж каструлю.
- Добре зваріть пюре до густої консистенції. За пару хвилин до закінчення варіння додайте подрібнений часник, сушену зелень, спеції і сіль.
- Готовий кетчуп зберігайте в герметичній посуді в холодильнику.
Слива в шоколаді рецепт на зиму
Інгредієнти:
Приготування:
- Сливи помити, відокремити кісточки, прокрутити м’якоть через м’ясорубку.
- Поставити пюре на мінімальний вогонь, додати цукор, томити, видаляючи піну.
- Варити 15 хвилин.
- Всипати поламаний шоколад, дочекатися його повного розплавлення.
- Перелити в стерилізовану тару, закупорити.
Домашній мармелад зі слив
Інгредієнти:
Як готувати:
- Зрілі плоди вимити, розрізати на половинки і видалити кісточки.
- Покласти сливу у варильний тазик, розім’яти дерев’яним товкачем, додати воду, поставити на слабкий вогонь і розварити до повного розм’якшення. Гарячу масу протерти через сито.
- У пюре додати цукор, перемішати і уварити, помішуючи, на слабкому вогні до готовності.
- Готовий матеріал викласти на блюдо або деко, покрите пергаментом, розрівняти.
- Коли маса охолоне і покриється скоринкою, нарізати її фігурними шматочками і зберігати в закритому посуді в сухому місці.
Як заморозити сливи для зберігання на зиму
Зробити це дуже просто — для використання у випічці, на вареники, для компоту. Сливи треба брати стиглі і щільні, у яких добре відділяється кісточка. Половинки порізати на невеликі часточки, розкласти в порційні мішечки із застібкою і відправити в морозилку.
Взимку витягувати у міру потреби, використовувати розмороженими — заморозка на сливи не впливає, вони добре тримають форму.
Слива мочена
Інгредієнти:
- 1 кг сливи,
- 10 г солі,
- 10 г цукру,
- скоринка житнього хліба,
- 3-4 бутони гвоздики,
- 0,5 л води.
Приготування:
- Сливу вимити, укласти в банки з широким горлом, додати корочку житнього хліба і залити киплячою заливкою.
- Зверху покласти чашку (або тарілку) і гніт.
- Залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі, потім перенести в холодне місце.
- Під час зберігання періодично видаляти цвіль, яка може з’явитися на поверхні.
- Використовувати для приготування вінегретів, салатів. Подавати до м’яса.
Компот із слив і яблук на зиму
Простий компот з сливи на зиму можна доповнювати різними сезонними фруктами, ідеально підходять яблука чи груші. Готується напій без додаткової стерилізації і зберігається більше року, за умови, що сливи будуть очищені від кісточок. Використовувати краще фрукти сині, кислих сортів. Кількість зазначених інгредієнтів розраховане для наповнення 1 банки на 3 літри.
Інгредієнти:
Приготування:
- Помити і очистити сливи, яблука порізати, видаливши насіннєву коробку.
- Занурити фрукти в стерилізовані банки, залити окропом, накрити, залишити на 20 хвилин.
- Вилити відвар в каструлю, додати цукор, кип’ятити 5 хвилин.
- Залити сиропом банку, закупорити.
Конфітюр зі слив — покроковий рецепт з фото
Вам знадобляться:
Приготування:
- У слив видаліть кісточки і помістіть в каструлю разом з цукром і водою.
- Залиште на 12 годин, потім доведіть до кипіння і поваріть 20 хвилин до загустіння.
- Гаряче варення розкладіть по банках, простерилізуйте і закатайте.
Як приготувати пюре із сливи в домашніх умовах
Інгредієнти:
Технологія приготування:
- Сливи перебрати, видалити кісточки, висипати в каструлю і варити 5 — 6 г., Постійно помішуючи. Додати цукор і варити ще годину.
- Повинна вийти густа однорідна маса.
- Розлити по банках, закатати або щільно закрити кришками.
В’ялені сливи в духовці на зиму
Інгредієнти:
- сливи — 2 кг;
- розмарин — 3 гілочки;
- сухий чебрець і базилік — 2 ч. л .;
- мед — 50 г;
- часник — 8 зубків;
- морська сіль;
- якісна оливкова олію — 150 мл.
Приготування:
- Сливи помити, висушити, видалити кісточки.
- Викласти половинки на деко, застелене фольгою.
- Присипати сіллю.
- Змішати мед з 50 мл. олії, полити сливи зверху.
- Свіжий розмарин порубати ножем, змішати з сухими травами, посипаючи зверху сливи.
- Поставити в духовку, прогріту до 110 градусів, закрити не до кінця, залишивши дверцята трохи прочиненими.
- Сушити сливи від 3 до 5 годин.
- Перекласти в стерилізовану тару, чергуючи шари сливи з пластинками часнику і травами.
- Підігріти оливкову олію (не кип’ятити!), залити її в банки.
- Закупорені сливи на зиму, прибрати в холодильник на зберігання.
Відео: Смачний сливовий соус до м’яса — заготовка на зиму
Надіємось вам подобалась наша стаття. Ще більше про рецепти і консервацію ви можете прочитати на нашому сайті.
Читайте також:
Заготовки из сливы на зиму
Слива — поистине, уникальный подарок природы. Ягода прекрасна в любом варианте: ее кисловато-сладкий вкус отлично дополняет не только десертные лакомства, но и мясное меню. На зиму сливу часто замораживают, вялят, варят из нее повидло и варенье, делают вино и наливки. Не менее интересны маринады из сливы, к сожалению, не так известные как сладкие заготовки. А ведь маринованная слива может стать необычным гарниром и просто полезной закуской. Слива — прекрасный образец для кулинарного творчества. При этом, законсервированная впрок, она остается такой же питательной. Заготовка витаминных запасов в домашних условиях, не требует сверхмастерства, а помогут в этом подробные пошаговые рецепты.
Лучшие рецепты заготовок из сливы с фото
Острый домашний соус из синих слив на зиму
Пряный и острый сливовый соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и макаронными изделиями. При этом, он не только улучшает или преображает вкус основных ингредиентов блюда, но и несет огромную пользу здоровью – ведь он является одним из самых вкусных и полезных соусов.
Вкусная грузинская приправа из слив Ткемали на зиму без варки
Грузия любит не только мясо, но еще и ароматные, пикантные соусы, аджики, приправы. Хочу поделиться своей находкой этого года — рецептом приготовления грузинской приправы Ткемали. Это простой, быстрый рецепт заготовки витаминов на зиму из чернослива и перца.
Острая аджика из слив — приготовление аджики с добавлением томатной пасты — рецепт с фото.
Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.
Прекрасний рецепт заготівлі слив на зиму: виходять смачніші, ніж свіжі
Зі слив можна приготувати не тільки варення або джем чи вишуканий соус до м’яса. Дуже легко заготовити ці фрукти у своєму соку. Закрутка приємно здивує смаком, ароматом та соковитістю.
Заготовлені таким способом сливи відмінно доповнять у сезон холодів домашні десерти, наприклад, пиріг або торт, а також печиво, млинці та оладки. Можна вживати цей смаколик і просто з банки. Рецептом слив у своєму соку на зиму ділиться кулінарний Ютуб-канал “Класична кухня”.
Спосіб приготування:
- Видалити кісточки із слив. Коли розрізаєте фрукт, намагайтеся не повністю розрізати плід, щоб зливу не розділили на дві частини.
- Додайте цукор до слив, накрийте і залиште на ніч або на 8-10 годин.
- Дістаньте сливи із соку, прокип’ятіть сік 10 хвилин.
- після кип’ятіння сік виливаємо в сливи і залишаємо до повного застигання.
- Знову виймаємо сливи із соку, кип’ятимо сік 5 хвилин, додаємо 1 ч. л. лимонної кислоти та виливаємо в сливи, залишаємо до повного застигання. Повторити.
- Виймаємо сливи із соку, кип’ятимо сік 5 хвилин і виливаємо в сливи. Ставимо разом із сливами на вогонь і доводимо до кипіння.
- Знімаємо з вогню та розливаємо по банках, наповнюємо повні банки зливами й доливаємо сік. Перевертаємо банки догори дном на годину.
Раніше “Телеграф” розповідав, як можна смачно заготувати сливи у шоколаді на зиму.