Як варити креветки

Простий спосіб як варити креветки або м’ясисті хвости. Спосіб добре підходить для приготування закусок або інгредієнтів для інших страв.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Креветки з соусом

Креветки в соусі

Як варити мідії

Якщо ви любите готувати страви з морепродуктів, варто навчитися способу – як варити креветки. Це не складно. Хоча і вимагає виконання певних правил. Варена креветка – незрівнянна закуска для дружніх зустрічей, просто ласощі і основа для багатьох цікавих страв. Цей спосіб я використовую для приготування багатьох свіжих морепродуктів – мідій, дрібних молюсків і навіть річкових раків.

Десятиногі Caridea – креветки, живуть практично у всіх морях, існують і прісноводні види. Це об’єкт промислу і вирощування. У продажу можна зустріти зовсім дрібних особин, і просто гігантів. Втім, на «креветочних фермах» часто вирощують не справжніх креветок, а інших десятиногих, які ближче до раків.

У переважній більшості випадків торгівля пропонує відварені фасовані або вагові креветки червоно-коралового кольору. При лові їх відварюють в морській воді безпосередньо після видобутку. Потім піддають дуже швидкому заморожуванню, так як псуються вони дуже швидко. У такому вигляді вони і потрапляють в морозильники супермаркетів. У багатьох світових культурах вживання креветки заборонено або дуже обмежене, в силу релігійних традицій.

М’ясо креветки багате білком, мікроелементами і, це важливо, холестерином. Купуючи червоні креветки, варто пам’ятати, що вони вже відварені і немає необхідності повторно їх кип’ятити. На упаковці майже завжди зазначений умовний розмір морепродуктів. Дві цифри говорять про кількість особин на 1 кг ваги (на фунт в англомовних країнах). Для великих особин своя маркування – U (under), і приблизно кількість на фунт, ще кажуть «калібр». Насправді маркування набагато складніше.

Відварені повинні бути приємного червоно-коралового відтінку. Наявність бляклості панцира, найімовірніше, свідчить про те, що вони повторно заморожувалися. Крім того, варто звернути на кількість льоду і «снігу» – в ідеалі його не повинно бути взагалі. Наявність темних плям під панциром і аромат аміаку – також погана ознака.

Завжди, коли ми купували пакет з відвареними креветками, ми їх складали у велику миску і заливали окропом з чайника. Через 10 хв вони розморожувалися повністю, а вода охолоджувалася. Досить було тільки промити їх і викласти на тарілку. Розповім, як варити креветки «сірі», які заморожені безпосередньо після вилову, без будь-якої обробки. Як правило, вони продаються не цілими, а тільки м’ясисті «хвости» в панцирі з хвостових плавником.

Інгредієнти

• Великі «сірі» креветки або хвости 8 шт
• Кріп 2-3 гілочки
• Часник 1-2 зубчика
• Імбир 1 шматочок
• Харчовий лід 0.5 кг
• Сіль, лавровий лист, запашний перець, лимонний сік спеції
• Лимон або лайм, соус, зелень, напої для подачі

Покроковий рецепт

1. Перед тим, як варити креветки, їх треба розморозити. Іноді зустрічаються так звані «охолоджені» морепродукти. З огляду на те, що до найближчого підходящого моря тисячі кілометрів, продукт розморожений або з місцевої ферми. З замороженими ризику менше. Отже, не треба форсувати розморожування – мікрохвильовка, гаряча вода і т.д. Та й на повітрі це робити не варто – продукт швидкопсувний. На мій погляд, самий ідеальний спосіб, це покласти заморожені сирі креветки в холодну проточну воду. Через 10 хв вони розморожені.

Як правильно варити креветки: простий рецепт

Креветки своїм чудовим ніжним смаком зуміють порадувати будь-кого з нас. З креветок можна приготувати просту, але дуже смачну і легку закуску.

Креветки відрізняються не тільки вишуканим смаком, але і чималою користю для здоров’я. У м’ясі креветок міститься велика кількість незамінних амінокислот, вітамінів групи В і РР, а також таких важливих для нашого здоров’я мікроелементів, як калій, натрій, йод, залізо, кобальт, фосфор.

Низька калорійність і малий (16%) вміст жирів робить креветки одним з кращих дієтичних продуктів.

Главред розповість, як правильно варити креветки заморожені і свіжі.

Як варити креветки заморожені

• Креветки – 1 кг;
• Вода – 2 л;
• Кріп – 2 гр;
• Запашний перець;
• Гвоздика – 2 шт;
• Перець горошком – 15 шт;
• Сіль.

Щоб ваше блюдо вийшло по-справжньому смачним, важливо вибирати креветки приблизно одного розміру, цілими, крижана шуба повинна бути не товстою, інакше в процесі розморожування креветки сильно втратять у вазі.

Каструлю з водою ставимо на вогонь. Часто креветки відправляють в каструлю прямо з крижаним панциром, але це не правильно. Від крижаного панцира потрібно позбутися. Дуже швидко це зробити просто промивши їх під теплою водою – так піде зайвий бруд та відламані вусики.

Коли вода закипить, додаємо у воду кріп, сіль, спеції за смаком, кілька зірочок гвоздики, чорний і запашний перець горошком.

Коли вода зі спеціями закипить, в каструлю відправляємо підготовлені креветки і знову доводимо до кипіння

Варимо в киплячій воді креветки буквально 2-3 хвилини – м’ясо ракоподібних дуже ніжне і якщо його переварити, вийде жорстким, краще цього не робити.

Для того, щоб наші креветки краще чистилися, промиваємо їх холодною водою

Готові креветки поливаємо соком лимона.

Як варити свіжі креветки

Налийте в каструлю води, покладіть половину порізаного лимона, лавровий лист, кілька горошків перцю, сіль і надвоє порізану головку цибулі.

Після закипання покладіть в каструлю креветки і зелень. В процесі можна трохи помішувати, але робіть це обережно, так як креветки дуже крихкі.

Про готовність креветок розповість колір. Готові креветки – набувають рожевий або червонуватий відтінок і спливають. Варити креветки свіжі потрібно не більше 10 хвилин, а якщо вони не великі, то 6-7.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як варити креветки: рецепти та лайфхаки

Як правильно зварити креветки? Здавалося б, яке просте запитання і відповідь на нього має бути миттєвою. Але, як показує практика, не всі вміють готувати цей морепродукт. Розглянемо, як правильно варити заморожені креветки, щоб вони були соковитими.

Як вибрати креветки

У магазині представлений широкий вибір цього морепродукту. І як же вибрати правильний? Спиратися на вартість? Чи може оцінити розмір? Тут потрібен комплексний підхід.

Найважливіше – свіжість продукту. Вони повинні бути без запаху і мати прозоре м’ясо. Якщо на продукті є наліт, слиз або присутній запах аміаку, краще не брати такі креветки. Також рекомендується вибирати свіжі креветки, а не заморожені. Другий варіант не говорить, що продукт поганий. Його перевага в доступності. Крім того, на полицях магазинів можна зустріти і варено-морожені креветки. Непоганий варіант, який не потребує особливої техніки приготування.

Також розрізняють білі та червоні креветки. Білі креветки ніжніші, а червоні мають інтенсивний смак. Виберіть той тип, який відповідає вашим смаковим уподобанням. Але при цьому врахуйте й те, що ви будете з них готувати.

Види креветок та їхні особливості

Різні види креветок мають свої унікальні особливості та смаки. Розглянемо найпопулярніші, які можна зустріти на полицях магазинів.

Тигрові креветки

Мають великі розміри й оригінальне забарвлення: смуги, що нагадують смуги тигра (звідси їхня назва). Вони мають соковите, солодкувате м’ясо і щільну текстуру. Тигрові креветки широко використовуються в різноманітних кулінарних стравах і вважаються делікатесом.

Аргентинські креветки

Вони мають м’якше і ніжніше м’ясо. Можна сказати, вони найніжніші з усіх видів. Кухарі часто використовують їх у супах, пастах і стравах, де важлива м’яка текстура і ніжний смак.

Королівські креветки

Королівські креветки відрізняються своїм великим розміром і соковитим м’ясом. Вони мають злегка солодкуватий смак і користуються популярністю серед поціновувачів заморської кухні. Найпопулярніша страва – приготовані на грилі. Також їх можна просто відварити додавши лавровий лист.

Чорноморські креветки

Невеликі креветки з ніжним м’ясом і делікатним смаком. Вони мешкають у Чорному морі та східних частинах Середземного моря. Чорноморські креветки часто використовуються в місцевій кухні для приготування різноманітних страв.

Корисні властивості креветок

Креветки – це не тільки смачний морепродукт. Вони мають цілу низку корисних властивостей. Наприклад, знижують рівень холестерину, оскільки містять достатню кількість омега-3 жирів. Вони також сприяють зміцненню кісток, адже до їхнього складу входить фосфор.

Чим ще корисна креветка?

• Креветки багаті на білок, що робить їх чудовим джерелом поживних речовин для росту і ремонту тканин в організмі.
• Вони низькокалорійні. Це робить їх придатними для людей, що стежать за вагою.
• Також креветки багаті мінералами, такими як селен, цинк і залізо, а також вітамінами B12 і D.
• Містять астаксантин, який може допомогти в захисті клітин організму від пошкоджень вільними радикалами.

Як варити сирі заморожені креветки – покрокова інструкція

Тепер перейдемо до найцікавішого. Як приготувати креветки так, щоб вони не були гумовими?

Підготовка інгредієнтів

Класичний набір інгредієнтів:

• заморожені креветки (сирі);
• вода;
• лимон;
• сіль та улюблені спеції.

Розморожування креветок

Розморожувати можна двома способами:

1. Поступово в холодильнику. Якщо у вас є достатньо часу, розмістіть заморожені креветки в холодильнику і залиште на ніч або кілька годин до повного розморожування.
2. Іммерсія в холодній воді. У цьому випадку покладіть креветки в герметичний пакет і занурте його в холодну воду. Замінюйте воду кожні 30 хвилин. Цей спосіб розморожування швидший.

Як правильно очистити креветки

Якщо у вас креветки з плівкою, то після розморожування обережно видаліть плівку з тіла креветок. Залиште хвостову частину, оскільки вона зазвичай залишається для прикраси страв.

Поверніть увагу до верхньої частини продукту. Там є кишкова вена. Обережно видаліть її, прорізавши ножем по спинці креветки.

Варіння креветок

Пропонуємо вам робити все поступово, крок за кроком.

• Наповніть велику каструлю водою.
• Додайте в неї сіль. Зазвичай на 1 літр води береться 1 чайна ложка солі. Це додасть креветкам додаткового смаку, але сіль можна використовувати за бажанням. Багатьом навпаки подобається солодкуватий смак морепродукту. Непогано додати улюблені трави. Наприклад, варити з кропом. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні.
• Обережно опустіть розморожені й очищені креветки в киплячу воду. Переконайтеся, що вони повністю покриті водою.
• Час варіння – 2-3 хвилини (час залежить від розміру креветок). Вони готові, коли стають рожевими і набувають твердої текстури. Важливо стежити за часом, щоб не перетримати їх.
• Обережно відцідіть креветки за допомогою друшляка або сита. Щоб зупинити процес готування та охолодити креветки, вимийте їх холодною водою або помістіть у миску з льодом.
• Усе. Креветки готові до вживання. Їх можна подавати гарячими або холодними, з соусами та лимоном за бажанням.