Натуральні оболонки досить вимогливі. Їх потрібно готувати перед набиванням, зокрема промивати, потім замочити на кілька годин, знову добре промити. І тільки потім вже можна приступати до наповнення оболонки. Натуральні оболонки використовуються для всіх видів ковбас і сосисок.
Витягніть оболонку з вакуумного пакету або відерка та промийте її під проточною водою від солі. Замочіть оболонку в теплій (до 40°С) воді в протягом 20-30 хвилин або до того моменту, коли вона стане м'якшою і гнучкішою. Це допоможе видалити надлишкову сіль або консерванти, які можуть бути присутніми.
Ділити на шматки оболонку можна за допомогою ножиць, але тільки в сухому вигляді. Всі види колагенових (білкова оболонка для ковбаси) оболонок для ковбаси потрібно замочити у водному розчині солі, яка називається повареною. При цьому потрібно строго витрумувати час.
Целюлозні оболонки мають гарну проникність, тому в них можна коптити ковбасу. Вони часто використовуються для виготовлення варених сосисок та ковбас. Крім того, вони легко знімаються із ковбаси.
Що таке колагенова оболонка? Колагенова оболонка – це один з видів штучних ковбасних оболонок, які використовуються для приготування сосисок, сардельок та інших видів ковбас. Вона вважається самою універсальною, завдяки чому і стала такою популярною.
Вільні кінці кишок зав'язати змоченою у воді ниткою. Залишити у теплі на 20-30 хвилин. Запікати у духовці при 180 ° протягом 30-40 хвилин.
Крок 1: Вибір ковбасної оболонки. Виберіть підходящу оболонку для своєї ковбаси. Існують декілька типів оболонок, таких як натуральна оболонка (кишка тварини), штучна оболонка (колагенова …