Буряк: посадка і догляд, посів на розсаду

відноситься до роду одно-, дво- і багаторічних трав`янистих рослин сімейства Амарантові, хоча не так давно буряк, яку в Україні називають буряк, а в Білорусі буряк, зараховували до сімейства мареві. Основним представником роду є буряк звичайна, має три різновиди: буряк столовий, буряк кормовий і буряк цукровий. Зростає овоч буряк на всіх континентах, окрім Антарктиди. Прародительку культурних видів рослини дику буряк вживали і в їжу, і як цілющої рослини ще в стародавньому Вавилоні. Найцікавіше, що спочатку їли тільки листя, а коренеплоди буряка використовували в лікувальних цілях.

Стародавні греки приносили буряк в жертву Аполлону, як одне з найцінніших для них рослин. Культурні форми буряка коренеплоду з`явилися тільки на початку нашої ери, а в X-XI століттях їх вже обробляли в Київській Русі. Кормові буряки вивели до XVI століття в Німеччині, а селекцією цукрових буряків стали займатися з 1747 року, коли з`ясувалося, що міститься в очереті цукор виявлений і в буряках. Сьогодні буряковий цукор в багатьох країнах використовується частіше, ніж тростинний, а буряк звичайна (Beta vulgaris) стала незамінною сільськогосподарською культурою, про яку відомо, що вона багата необхідними людині антиоксидантами, калієм і фолієвою кислотою.

Посадка і догляд за буряком (коротко)

• посадка: посів насіння в грунт здійснюють під зиму або навесні, коли повітря прогріється до 8-10 ˚C. Ранні сорти сіють на розсаду в квітні, а пересаджують сіянці в грунт через три місяці – на початку або в середині травня.
• освітлення: яскраве сонячне світло.
• Грунт: торфовища, суглинки, середньосуглинисті чорноземи нейтральною або слаболужною реакції. Не можна вирощувати моркву в грунті, в яку вносився свіжий гній або компост.
• попередники: Небажані: морква, буряк, мангольд, картопля, всі види капусти та інші хрестоцвіті культури. Хороші: зернові і бобові культури, баклажани, огірки, томати, цибулю, перець.
• полив: регулярний (3-4 рази за сезон), відразу як просохне верхній шар грунту, в суху погоду – рясний. Кращий спосіб – дощування. Витрата води на 1 м² ділянки – 20-30 л. За три тижні до збирання полив припиняють.
• підживлення: після першого проріджування – розчином пташиного посліду (1:12) або коров`яку (1:18), витрачаючи на кожні 10 м² ділянки по 12 л добрива. Коли бадилля буряка зійдеться, по грядках розсипають золу з розрахунку 1 стакан на 1,5 м², після чого ділянку обов`язково поливають.
• розмноження: насіннєве.
• шкідники: мінують і бурякові мухи, попелиці, совки, блішки і щитоноски.
• хвороби: червона гниль (або повстяна хвороба), фузаріоз (або бура гниль), коренеїд, пероноспороз, церкоспороз, фомоз.

Рослина буряк – опис

Корінь буряків, так званий коренеплід – соковитий, товстий і м`ясистий. У більшості сортів він при зростанні в грунті в повному обсязі занурений в землю, а злегка виступає над поверхнею. У перший рік зростання буряк, як і морква, розвиває тільки розетку великих, голих, яйцевидних, прикореневого листя на довгих черешках, а також коренеплід.

Іноді до кінця першого року, але зазвичай на другий з середини розетки з`являється прямостояче, сільноветвістий, гранований стебло, що досягає від півметра до метра у висоту, з дрібними черговими, майже сидячими листям, в пазухах яких з`являються пучки маленьких, неяскравих, теж сидячих квіток, складених в складні колосся. Плід буряка – стисла односемянка.

Різноманітні корисні властивості буряка, обумовлені наявністю в коренеплодах органічних кислот, заліза і клітковини. Через це буряк часто використовують в дієтах при лікуванні гіпертонії, сечокам`яної хвороби, діабету, цинги та інших захворювань. Велику цілющу силу має свіжий сік буряка.

Вирощування буряка з насіння

Посів насіння буряка

Вирощування буряків у відкритому грунті передбачає посів насіння як розсадним, так і безрассадним способом. Притому, що буряк культура холодостійка, сіяти її у відкритий грунт потрібно не раніше, ніж повітря прогріється до 6-8 ºC, проте повноцінний розвиток рослини починається лише тоді, коли температура підніметься до 16 ºC. Крім того, якщо рано посіяні сходи потраплять під заморозки, то вони застрелкуются замість того, щоб нарощувати коренеплід. Для стимуляції проростання насіння буряка замочують на добу в холодній воді або на півгодини в теплій (35 ºC).

Насіння загортають в грунт на глибину 2-3 см, а відстань між рядами дотримуються в залежності від сорту – від 7 см, якщо ви вирощуєте буряки дрібного розміру для консервування, і до 30-35 см, якщо вам потрібні великі коренеплоди. Дистанція між екземплярами в ряду в першому випадку 5-6 см, а в другому – до 10 см.

Оскільки у багатьох сортів буряка насіння зібрані в супліддя по 2-3 штуки, паростки з`являються купчасто і вимагають проріджування на ранній стадії розвитку, в фазі освіти першої пари справжніх листків. В результаті процедури дистанція між сходами повинна стати 3-4 см. Дистанційні паростки пересаджують в інше місце: на цій стадії розвитку вони легко приживаються.

Одночасно з першим проріджуванням ділянку прополюють, а потім мульчують дрібної органікою – тирсою, наприклад.

Друге проріджування здійснюють, коли сіянці обзаведуться двома парами листя, а коренеплід досягне діаметра 1,5 см – інтервал між сіянцями після другого проріджування повинен бути 6-10 см. Проріджування з одночасною прополкою здійснюють після поливу або дощу в похмуру погоду.

Вирощування розсади буряка

Розсадним способом вирощують ранні сорти буряка, які багаті вітаміном C і каротином, а також Бетанін, солями кальцію, заліза, фосфору та іншими біологічно активними речовинами. Молода буряк такий же цінний ранній овоч, як і редис, салат, зелена цибуля. Вибирайте для вирощування розсади стійкі до стрілкування сорти буряка – К-249, Полярну плоску, холодостійка 19.

Вирощування розсади буряка починається за три тижні до її висаджування у відкритий грунт з передпосівної обробки насіння. Посівний матеріал для знезараження замочують у слабкому розчині марганцівки, потім насіння тримають 2-3 дня у вологому середовищі для наклевиванія і нарешті розкладають їх у ящик по вологому, легкому, протравленого Фітоспорін щоб уникнути захворювання чорною ніжкою грунту, злегка присипають таким же субстратом і ставлять в теплицю.

Догляд за розсадою буряка нічим не відрізняється від догляду за будь-який інший розсадою – їй потрібно злегка вологий грунт, постійна температура і щоденні провітрювання.

Пікіровка розсади буряка

Як пікірувати розсаду буряка, і коли це робити? Пікіровка здійснюється за тим же принципом, при тих же ознаках і з таким же інтервалом, що і при проріджуванні сходів у відкритому грунті. Пікірують сіянці тільки один раз, але якщо ви сіяли насіння не в ящик, а в стаканчики, то можна сходи не пікірувати, а висаджувати у відкритий грунт прямо в стаканчиках.

Посадка буряків у відкритий грунт

Коли садити буряки в грунт

Посадка буряків у ґрунті здійснюється з середини травня в стадії розвитку у сіянців 4-5 листків. Обов`язкова умова – прогріта до 8-10 ºC грунт на глибині 8-10 см, що можливо тільки в тому випадку, якщо місце під буряк добре висвітлюється сонцем.

Грунт для буряка

До того, як садити буряки, потрібно вибрати їй ділянку і підготувати на ньому грунт. Найбільше буряк любить родючі пухкі грунти – торфовища, середньосуглинисті чорноземи слаболужною або нейтральною реакції – водневий показник повинен бути не нижче 5 і не вище 8 одиниць. У кислому або занадто лужної грунті буряк хворіє. Не саджайте буряк на грунтах, в які вносився свіжий гній або компост: для того, щоб можна було вирощувати на таких ділянках буряк, має пройти як мінімум 3 роки.

Можна садити буряки на ділянках, де до неї росли цибуля, томати, огірки, зернові, баклажани, перці і бобові, небажаними для буряка попередниками є мангольд, морква, всі види буряка, картопля, рапс і будь-яка капуста.

Ранньою весною під перекопування на ділянку вносять по 20-30 г сірчано-кислого амонію, 15-20 г аміачної селітри, 10-15 г хлористого калію і 30-40 г суперфосфату на 1 м². Якщо грунт на ділянці не відрізняється родючістю, то додайте на одиницю площі по 2-3 кг перегною, а для нейтралізації кислого грунту внесіть на 1 м² за півкіло-кілограму вапна-гідратного.

Як висаджувати буряк у відкритий грунт

Розмір коренеплоду буряку залежить від густоти посадки: чим більше проміжок між саджанцями, тим крупніше буде корінь буряка. Але занадто великі коренеплоди незручні у використанні, крім того, вони накопичують в собі більше нітратів і не так смачні, як коренеплоди середніх розмірів. Щоб отримати соковиті, солодкі коренеплоди, розсаду в похмурий день висаджують в ряди на відстані 4-5 см один від одного, розмір міжрядь має бути близько 25 см. При пересадці центральний корінь сеянца вкорочують на третину довжини.

Після пересадки у відкритий грунт сіянці для якнайшвидшого вкорінення поливають розчином гумату і захищають від сонця нетканим матеріалом, спорудивши над грядками по всій довжині дуги, для того, щоб укладене на них укриття не зашкодило тендітні сіянці. Після того, як молода буряк візьметься, зміцніє, а її коренеплід придбає діаметр в півтора сантиметра, можна буде прорідити сіянці до інтервалу 8-10 см між ними, а до липня, коли листя бадилля практично зімкнуться, укриття знімають, а ділянку мульчують для захисту буряка від бур`янів і збереження в грунті вологи.

Посадка буряків під зиму

Посадка озимої буряка проводиться в кінці жовтня або початку листопада. На заздалегідь перекопати і удобреному ділянці роблять на відстані 15-20 см борозенки, в які розсипають насіння з розрахунку 2-3 г на м², або так, як це було розказано в розділі про посіві насіння буряка у відкритий грунт. Закладають насіння не глибину 3-4 см. Посадка буряків восени передбачає обов`язкове мульчування ділянки на зиму перегноєм або торфом.

Догляд за буряком

Як виростити буряк

Догляд за підростаючої буряком вимагає видалення з ділянки бур`яну, регулярного поливу і розпушування міжрядь. Якщо ви замульчувати грядки, то полоти, рихлити ґрунт і поливати буряк вам доведеться набагато рідше. Розпушування міжрядь на глибину 4-6 см необхідно для руйнування ґрунтової кірки, що утрудняє аерацію коренеплодів. Особливо кірка шкодить рослинам в період розвитку перших двох пар листя, оскільки саме в цей час відбувається линька кореня, що затримує ріст рослини і змушує його проявляти підвищену вимогливість до умов вирощування.

Обробка буряка

Бур`яни можуть заглушити молоді рослини, зростання яких до появи 4-5 листків йде дуже повільно, тому своєчасне їх видалення – дуже важлива умова догляду за буряком. До появи сходів для боротьби з бур`янами застосовують обприскування ділянки тракторним гасом з розрахунку 35-50 г гасу на м². А при появі у сіянців 2-3 пар листя ділянку обробляють від бур`яну розчином натрієвої селітри. Потім, коли буряк увійде в силу, бур`яни не зможуть їй нашкодити.

полив буряка

Буряк нормально переносить нетривалу посуху, однак якщо вам потрібен якісний і багатий урожай, полив грядки з буряком повинен бути регулярним, і особливо це важливо саме в спекотну суху погоду. Поливати буряк потрібно, як тільки просохне верхній шар грунту, бажано це робити ввечері, і кращий спосіб поливу – дощування, оскільки при такому способі освіжаються і промиваються листя рослини. Якщо на ділянці немає мульчі, на наступний після поливу день необхідно розпушити міжряддя на глибину 4 см.

Щоб підвищити цукристість коренеплодів, перед тим, як поливати буряк, розчиніть у відрі води для поливу столову ложку кухонної солі. Занадто частий і рясний полив так само шкідливий для буряка, як і недостатнє зволоження, оскільки є причиною грибкових захворювань. В середньому за сезон буряк поливають 3-4 рази, норма води на 1 м² – 2-3 відра. За два-три тижні до збирання полив припиняють зовсім – цей захід теж сприяє збільшенню кількості цукру в коренеплодах, а також покращує їх лежкість.

підживлення буряка

Буряк дуже любить органіку, а від мінеральних добрив в коренеплодах можуть утворюватися розтріскування і порожнечі. Чим удобрювати буряк в такому випадку? На початку росту, після першого проріджування, вона потребує азотних добривах, в якості яких можна вносити розчин пташиного посліду в консистенції 1:12 або коров`яку (1: 8) з розрахунку 12 л рідкого добрива на 10 м². Зручніше за все зробити на відстані 5 см від сходів канавки і пролити їх розчином добрива. Коли бадилля на лавах зійдеться, настає пора для внесення калійних добрив, в якості яких можна розсипати по грядках деревну золу з розрахунку 1 стакан на 1,5 м² з подальшим поливом ділянки.

• по-перше, поживні речовини, нанесені на листи, вбираються швидше, ніж при кореневої підгодівлі;
• по-друге, засвоєння харчування відбувається повноцінніше, оскільки, потрапивши в грунт, деякі речовини іноді набувають форму, недоступну для рослин;
• по-третє, добриво буряка позакореневого способом можна проводити навіть тоді, коли вже не можна вносити підживлення в грунт без ризику нашкодити коренеплодів;
• по-четверте, спосіб позакореневого підживлення дозволяє розподіляти добрива рівномірно, що зменшує ризик передозування або скупчення речовин.

Щоб буряк не відчувала браку в молібдені, борі і міді, ці елементи водять саме підгодівлею по листю, так само, як і вапняне молоко (200 г вапна на відро води), що живить коренеплоди калієм. Обприскування бадилля солоним розчином з розрахунку 60 г нейодованої солі на 10 л води живить коренеплоди натрієм і захищає від метелики білявки і річної мухи.

Шкідники і хвороби буряків

З хвороб буряк найчастіше вражають фомоз, церкоспороз, пероноспороз, коренеїд і гнилі. Щоб з`ясувати, чим хворіє буряк, необхідно знати симптоми можливих захворювань, і тільки правильно поставлений діагноз допоможе вам вирішити, чим і як обробити буряк, щоб врятувати урожай.

фомоз виникає, як правило, від нестачі в грунті бору – ось чому так важливі позакореневе підживлення буряків мікроелементами. Проявляється це грибкове захворювання бурими або жовтуватими концентричними плямами на нижніх листках розетки, потім на них з`являються темні точки. В результаті розвивається суха гниль сердечка – всередині коренеплоду тканини набувають темно-коричневий колір. Сприяють розвитку хвороби часті затяжні дощі, тумани, підвищена вологість повітря. Якщо ви виявили на рослинах фомоз, негайно внесіть кореневу підгодівлю бурою з розрахунку 3 г на м² і обприскати листя розчином борної кислоти (пів чайної ложки на 10 л води). У наступному році внесіть в грунт борну кислоту з розрахунку 3 г на м².

церкоспороз, або плямистість, може знищити до 70% врожаю буряків, вразивши листя рослини, через що вони відмирають, а, отже, погіршується якість і лежкість коренеплодів. Якщо ви виявили на верхній стороні листя дрібні світлі плями, окреслені червоною облямівкою, а на нижній світло-сірий наліт, внесіть в грунт в якості підгодівлі хлористий калій. Як превентивний захід обробляйте насіння перед посівом препаратом Агат-25 відповідно до інструкції, а грунт перед посадкою обприскати фунгіцидом.

пероноспороз – несправжня борошниста роса. Від того, що вона помилкова, вона не менш небезпечна для рослин, ніж борошниста роса справжня. Спочатку на нижньому боці листків буряка з`являється сіро-фіолетовий наліт, потім листя починає завертатися краями вниз, бліднути, сохнути і кришитися в суху погоду або гнити під час вогкості. Зібраний урожай довго не лежить – теж починає гнити.

Чим обробити буряк від пероноспорозу? Хороші результати дає замочування насіння перед посівом в апрон і обприскування рослин фунгіцидами до того, як почне формуватися коренеплід.

коренеїд – інфекційна хвороба, що вражає сходи: стеблинки у молодих сіянців чорніють, стоншуються, і в результаті рослинки гинуть. Найімовірніше отримати зараження на важких грунтах, де розвитку захворювання сприяє недолік аерації через занадто щільної кірки на поверхні грунту та його високій кислотності. Щоб цього не сталося, восени грунт вапнують, навесні в грунт вносять розчин бури, а після появи сходів ділянку мульчують перегноєм або торфом.

фузаріозна і бура гнилі вражають буряк відповідно на початку і в середині літа. Фузаріоз виникає на ослаблених спекою й посухою або пошкоджених при розпушуванні примірниках і проявляється прив`яданням нижніх листя і почорнінням їх черешків біля основи. На корнеплоде виявляються тріщини, заповнені білою субстанцією. Розвиток бурої гнилі провокує надлишок в грунті азоту і підвищена вологість. На листі, черешках і на поверхні грунту утворюється сірий повстяний наліт. Як превентивних способів захисту рекомендуємо позакореневе підживлення буряків розчином бору, а також вапнування кислих ґрунтів і глибоке розпушування міжрядь після поливу. Заражені гнилями коренеплоди не підлягають зберіганню. Не можна їх залишати і на грядці.

Небезпечна для буряка і так звана повстяна хвороба, або червона гниль, вражаюча крім буряка морква та інші коренеплоди. Хворі повстяної хворобою овочі покриваються бурими плямами, які з плином хвороби зникають, а на їх місці з`являються склероції грибка. Небезпека захворювання в тому, що уражені екземпляри заражають здорові овочі вже під час зберігання. Якщо ви при збиранні буряка виявили на коренеплодах ознаки червоною гнилі, зберігайте їх окремо від здорових, а найкраще переробити таку буряк на заготовки для борщів, піддавши тепловій обробці.

З комах найчастіше докучають городникам бурякові і мухи, а також совки, бурякові попелиці, блішки і щитоноски. Вірним способом захисту буряка від комах-шкідників є регулярна прополка рядів і міжрядь, а також глибока осіння перекопка ділянки. Але якщо шкідники все-таки з`явилися, то спробуйте позбутися від попелиці обробкою бадилля настоєм лушпиння цибулі або, в крайньому випадку, препаратом Іскра Біо.

Мух можна знищити обробкою ділянки Іскрою або карбофосом, а блішки боїться опудривания наземної частини буряка золою, тютюновим пилом або потрійний обробки вологої бадилля настоєм золи. З городньої, озимої, капустяної совкой і совкой-гамма можна впоратися обприскуванням буряка бактеріальними препаратами: однопроцентним розчином бітоксибациллін або піввідсоткового розчином гомеліна.

Прибирання і зберігання буряків

Збір врожаю буряка ранньостиглих сортів можна планувати вже в липні – до цього терміну коренеплоди вже досягають діаметра від 5 до 14 см. Коли викопувати буряк, призначену для зимового зберігання? Ознака того, що пора збирати урожай, пожовклі і висохлі листя буряка. Зазвичай вони так виглядають до кінця серпня або на початку вересня. Дайте буряках поніжитися в грунті ще тиждень, потім виберіть сухий прохолодний день і приступайте до прибирання.

Буряк підкопують вилами, і, намагаючись не проткнути коренеплоди, виймають їх руками з грунту, очищають від землі, гострим ножем обрізають бадилля, залишаючи лише близько 2 см черешків, потім розкладають буряки на ділянці для просушування. Після того, як вся буряк буде викопана і вся бадилля обрізана, очистіть коренеплоди від підсохлої землі, переберіть, відокремивши зіпсовані, пошкоджені і підозрілі, потім складіть придатні для зберігання овочі в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією, подалі від сонячних променів на тиждень для остаточної просушки.

Некондиційні екземпляри можна переробити, зробивши заготовки для борщів і борщ.

Як зберігати буряк? На нашому сайті є стаття, в якій описано, як зберігається морква, картопля, капуста, горіхи, яблука, солодкий перець, гіркий перець, цибулю, часник, топінамбур і, звичайно, буряк, але нагадаємо ще раз: в приміщенні, де зимує буряк , вологість повітря не повинна перевищувати 90%, а оптимальна температура зберігання від 0 до 2 ºC. При більш високій температурі коренеплоди швидко в`януть, починають гнити і хворіти.

Ще одним важливим фактором для успішного зберігання буряків є вентиляція. Не забудьте, що ємності з буряком можна тримати на підлозі – під ними повинна бути підставка висотою в 15 см, щоб повітря могло охолоджувати в ящику і нижні коренеплоди, не дозволяючи їм перегріватися і пітніти. Найкраще помістити буряк в дерев`яні або пластикові гратчасті ємності і тримати їх на підставці в 10-20 см від стіни. Але перед закладанням на зберігання не забудьте опудрить буряк крейдою.

Добре зберігати буряк поверх картоплі: картопля не буде мокнути, тому що буряк буде вбирати виділяється картоплею вологу, а буряк не буде сохнути. Можна також пересипати буряк піском, як це роблять, укладаючи на зберігання буряк. І подбайте про те, щоб в ваш льох не залізли гризуни.

Види і сорти буряка

Рід буряка складається з 11 диких і 2 культурних видів. До диким видам ставляться буряка стелеться, кореневої, приморська, проміжна, розлога і інші. Культурні види представлені двулетников – буряком листової і буряком звичайної коренеплідний. Вид буряка коренеплоду з плином часу і завдяки роботі селекціонерів дав такі різновиди, як буряк кормова, буряк цукровий та буряк столовий, або червона, або овочева.

У буряка столового темно-червона, червоно-фіолетова або бордова м`якоть, розетка зелених з червоними черешками або червоного листя. Її коренеплід містить цукор, білок, органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни C, B, PP та інші, а також клітковину. Відомі три різновиди буряка столового:

Vindifolia – буряк з зеленим листям і черешками, які зберігаються до повної зрілості подовжено-конічної коренеплоду, часто має розгалуження;

Rubifolia – листя у сортів цього різновиду червоні або темно-червоні, коренеплоди округлі, округло-плоскі або подовжено-конічні з фіолетово-червоною м`якоттю. Цей різновид не відрізняється продуктивністю;

Atroruba – і поверхня плода, і його м`якоть темно-червоного кольору, молоде листя темно-зелені з червоними черешками і червоно-фіолетовими жилками. Цей різновид має чотири сортотипа:

• буряк Єгипетська представляє скоростиглі сорти. Форма коренеплоду плоска або округло-плоска, маса від 200 до 500 г, шкірка дуже темного червоного кольору, м`якоть темно-червона зі світло-фіолетовими кільцями, ніжна;
• середньостиглий сортотип Бордо має коренеплоди овальної або округлої форми з майже однотонної темно-червоною м`якоттю, подовжені листя на червоно-рожевих черешках зеленого або темно-зеленого кольору;
• сортотип Екліпс представляє щодо скоростиглі сорти з округлою або овальною формою коренеплоду, забарвлення якого ідентична кольором коренеплодів сортотипа Єгипетська, але листя і черешки у сортів Екліпса світліші;
• сортотип Ерфуртська представлена ​​пізніми, щодо засухостійкими сортами, вегетаційний період яких триває від 130 до 150 днів. Коренеплоди сортів цього типу подовжено-конічні, веретеновідние, іноді з розгалуженнями, їх дуже важко витягувати з грунту, але вони відрізняються високим в порівнянні з іншими Сортотип вмістом сухих речовин і цукрів.

Городникам-аматорам легше класифікувати буряк за формою і кольором коренеплодів, а також за термінами дозрівання. Пропонуємо вам кращі сорти буряка відповідно до тривалості вегетаційного періоду.

Ранньостиглі сорти буряка

• вінегретних Мармеладка – ранній сорт відмінної лежкости з великими плодами плоскої форми до півкілограма вагою зі смачною, щільною м`якоттю насиченого червоного кольору;
• Ліберо – коренеплід круглий, гладкий, червоного кольору, вагою до 250 г з соковитою червоною м`якоттю практично без світлих кілець. Сорт високоврожайний, прекрасно зберігається;
• Незрівнянна А 463 – цей холодостійкий сорт з червоно-бордовим коренеплодом плескатої форми і вагою до 400 г можна вирощувати навіть у Сибіру.

Середньостиглі сорти буряка

• Носівський плоский – коренеплоди цього сорту плескатої форми вагою до 300 г з щільною, дуже соковитою червоною м`якоттю. Гідність сорти – стійкість до стрілкування і високих температур, прекрасна лежкість;
• Ларка – голландський сорт з округлим коренеплодом темно-червоного кольору і вагою до 300 г з соковитою м`якоттю однотонно червоного кольору. Лежкість хороша, є відомості, що буряк цього сорту добре виводить радіонукліди;
• Смуглянка – темно-червоний коренеплід має приплющену форму і масу до півкілограма, м`якоть – соковита, червоно-фіолетового кольору;
• негритянка – високоврожайний сорт подовженої форми вагою до 500 г темно-червоного кольору, м`якоть соковита, ніжна, червоно-фіолетова. Вживається як в свіжому вигляді, так і в маринованому;
• Богема – щільні, круглі бордові коренеплоди з однотонною м`якоттю темно-червоного кольору вагою до 500 г. Сорт відрізняється стійкістю до шкідників, стрелкованию, не вимагає проріджування, прекрасно зберігається.

Пізньостиглі сорти буряка

• Ренова – сорт з високими показниками врожайності, овально-циліндричними, рівними, темно-рожевими коренеплодами вагою до 350 г з щільної темно-фіолетового м`якоттю. Зберігається буряк цього сорту, не втрачаючи товарного вигляду, до семи місяців;
• одноростковою – урожайний сорт відмінних смакових якостей з темно-червоною соковитою і ніжною м`якоттю круглих коренеплодів. Не потребує проріджування;
• циліндра – сорт з овально-циліндричними коренеплодами, що досягають в довжину 16 см, а у вазі 250 г. М`якоть у них однотонна, темно-червона, ніжна. Сорт відрізняється високою врожайністю, відмінною лежкістю і стійкістю до захворювань;
• отаман – холодостійкий врожайний сорт з коренеплодами циліндричної форми бордового кольору, вагою 200-300 г з ніжною, соковитою, майже однотонної м`якоттю. Їх легко витягувати із землі, вони добре зберігаються.

Секрети вирощування буряка в відкритому грунті

Уявити борщ, оселедець під шубою або вінегрет без буряка просто неможливо, вона смачна і надзвичайно корисна. У цій статті ви дізнаєтеся всі секрети вирощування коренеплоду у відкритому грунті.

• Який сорт вибрати
• посадка
  • підготовка ґрунту
  • посадка насіння
  • посадка розсадою
  • Посадка озимої буряка
  • полив
  • проріджування
  • добриво
  1. Буряк – світлолюбний овоч, тому отримати хороший урожай, організувавши грядки в тіні, не вдасться;
  2. Насіння проростає при температурі вище 5 градусів, тому перед їх посадкою переконайтеся, що грунт досить прогріта, інакше ви ризикуєте спровокувати процес стрелкованія;
  3. Кількість і якості врожаю багато в чому залежить від правильного поливу. Незважаючи на те, що овоч росте навіть в посушливих умовах, для відмінного зростання рекомендується поливати його 2-3 рази в тиждень;
  4. Не забувайте вчасно підгодовувати і захищати від шкідників.

  Який сорт вибрати

  Відомо кілька різновидів овоча:

  • їдальня. Її ми використовуємо для приготування їжі. Буває круглої, плоскою і циліндричною. Зустрічається рожева, світло-і винно-бордова. Кращими для вирощування у відкритому грунті вважаються червоний куля і богема, їх урожай можна збирати вже через 10-11 тижнів. Трохи довше (16-17 тижнів) дозрівають єгипетська плоска, бона і Детройт. Пізно сортом є циліндра, її спробувати можна через 19 тижнів.
  • цукрова. Використовується, як відомо, для виробництва цукру. Вирощують переважно в південних регіонах. Яскравими представниками цієї категорії вважаються вже згаданий сорт Детройт, а також богема, бона і ларка.
  • кормова. Люди не вживають в їжу, вирощують її переважно для годівлі тварин. Коренеплоди досить великі, за формою бувають круглими, овальними і конічними.

  посадка

  У відкритий грунт рослина висаджують при середньодобовій температурі не нижче 5 градусів. Посадка при недостатньому прогріві загрожує появою квітконосів і низькою якістю коренеплодів. Оптимальний час для посадки – травневі свята, коли земля ще зволожена.

  підготовка ґрунту

  Овоч добре росте в легкій, родючої, насиченою азотом грунті. Підходять для її вирощування ділянки, де раніше росли огірки, помідори, баклажани або лук. Влаштовувати грядки там, де в минулому році розташовувалися мангольд, морква і / або капуста, не варто.

  Готувати місце бажано в кінці березня – початку квітня. Кожен квадратний метр потрібно удобрити сумішшю, для приготування якої будуть потрібні: 35 г суперфосфату, 20 г сірчанокислого амонію і така кількість аміачної селітри, 15 г хлористого калію. Для більшої родючості не забороняється внести кожен квадрат ділянки по парі кілограмів перегною. Кислий грунт потрібно нейтралізувати, висипавши на м2 по півтора кіло вапна-гідратного.

  Грядка з вапном під буряк

  На початку травня треба приступати до посіву, попередньо скопати землю і організувавши грядки.

  посадка насіння

  Успіх багато в чому залежить від якості обраних насіння. Пам`ятайте, що вони повинні бути жорсткими і не тиск, без неприємного запаху. Краще купувати їх у перевірених продавців.

  Перед посадкою насіння необхідно підготувати – замочити в холодній воді на 20 годин або в теплій буквально на півгодини. Увага: насіння в гранулах вимочувати не варто, оскільки процедура зведе до нуля весь ефект гранулювання. Після їх можна відправляти в землю, не глибоко – буквально на 1-2 см.

  Прискорити процес проростання дозволяє барботирование, простіше кажучи, вимочування у воді, насичують киснем. Для цієї мети використовують спеціальний апарат, проте підійде і звичайний компресор для акваріумів. Процедура займає від 12 до 18 годин, при перших ознаках проростання насіння переселити в добре зволожений грунт. Чим більше проміжок між сіянцями, тим крупніше буде коренеплід, однак не варто прагнути виростити кілограмові овочі, оскільки їх смак буде не так приємний, як у плодів середнього розміру. Оптимальна відстань між насінням – 5, між рядами – 25 сантиметрів.

  Якщо на ділянці високий рівень грунтових вод, то грядки доведеться підняти або організувати їх на гребенях.

  посадка розсадою

  Висадка розсади дозволить збирати урожай набагато раніше, ніж при посіві насінням. Для цієї мети обирайте ранні сорти з того, що ми запропонували вище. Залежно від регіону вашого проживання слід висівати в березні-квітні.

  Для вирощування розсади підійде великий ящик або лоток. Подбайте про хороше дренажному шарі і підходящої грунтової суміші. Розподіліть рівномірно насіння по поверхні підготовленого грунту, присипте зверху невеликою кількістю землі і полийте. Приберіть в тепле місце. Під час проростання насіння слідкуйте, щоб грунт не була перезволожений, інакше вони згниють, не варто її і пересушувати.

  Перед висадкою у відкритий грунт укоротите центральний корінь сеянца на третину. Щоб молоді саджанці зміцніли, перші пару тижнів поливайте їх розчином гумату і захищайте від прямих сонячних променів. Ну а коли розмір коренеплоду буде з волоський горіх, прорідити до інтервалу 8-10 см між ними.

  Посадка бурякової розсади

  Посадка озимої буряка

  Є й такі городники, які висаджують овоч в зиму. В цьому випадку землю потрібно скопати на чверть метра, а після кожен квадрат ділянки удобрити органікою (1/2 відра / м2), хлористим калієм і суперфосфатом, з розрахунку 30 г на одиницю площі, і посійте коренеплоди. Норма висіву – 2-3 грами на кожний квадратний метр. Навесні, коли зійде сніг, не забудьте удобрити грядки сечовиною.

  Мульчування грядки з буряком сіном

  Озима буряк потребує мульчировании. Воно захистить посіви від морозів, тому запасіться свіжими тирсою та іншим відповідним для цієї мети матеріалом.

  Догляд за буряком

  Буряк – культура не особливо вибаглива, проте, щоб зібрати хороший урожай, дотримуйтесь правил поливу, своєчасно удобрюйте і захищайте її від паразитів.

  полив

  При поливі важливо відшукати золоту середину. Підвищена вологість загрожує тим, що рослина згниє, а пересушування матиме наслідком те, що плоди будуть дрібними.

  Як визначити, що коренеплоду потрібна вода? Спробуйте просто увіткнути палець в землю, якщо вона просохла лише на пару сантиметрів, то утримайтеся від поливу.

  Відразу після посадки дуже важливо не перезволожувати грунт. У червні досить виливати по півтора відра на кожен квадратний метр пару раз в тиждень. Якщо подібний режим поливу не підходить з якихось причин, то допускається зволожувати землю 2 рази в місяць, але тоді буде потрібно не менше 6 відер на кожну одиницю площі.

  Полив молодих буряків

  Після поливу виконуйте розпушування, щоб запобігти утворенню або зруйнувати вже з`явилася грунтову кірку, яка ускладнює аерацію коренеплодів.

  проріджування

  Насіння буряка є суцвіття, в яких знаходиться відразу за кілька штук. Саме тому проростають вони досить густо. Щоб коренеплоди були хорошого розміру, слід уже на перших стадіях розвитку виконати проріджування. Дистанційні рослини деякі городники викидають, проте якщо їх посадити в іншому місці, то вони добре приживуться.

  Проріджування і пересадка буряка

  При появі перших листочків необхідно подбати про те, щоб бур`яни не забили молоді сходи. Тому ретельно стежите за тим, щоб бур`янів не було на буряковій грядці. До сходів боротися із зайвою рослинністю допоможе обприскування тракторним гасом (буде потрібно близько 50 грамів на квадратний метр). Після використовуйте для цієї мети розчин натрієвої селітри. А ось після того як буряк набереться сил, трава жодним чином не зашкодить їй.

  добриво

  Буряк має потребу в гарному добриві, вважає за краще вона органіку і золу, при нестачі поживних речовин вона погано росте.

  Першу порцію азотних добрив слід внести після першого проріджування, по 10 г на м2. Як тільки бадилля почне замикатися в міжряддях, треба зробити другу підгодівлю. Для цієї процедури приготуйте коктейль з 8 г суперфосфату і 10 г хлориду калію на кожну одиницю площі.

  Незважаючи на те, що буряк любить підгодівлю, не перестарайтеся. Зокрема, надмірна кількість азотних добрив веде до накопичення нітратів в коренеплоди.

  Мінеральні добрива для буряків

  Боротьба з хворобами і шкідниками

  Буряк хворіє рідко, та й шкідники рідко вражають її. Проте, потрібно знати симптоми захворювань, щоб своєчасно їх усунути.

  До числа найбільш часто зустрічаються хвороб відносять:

  1. фомоз. Виявляється бурими або жовтуватими концентричними плямами на нижніх листках розетки, потім виникають і чорні точки. Причина – брак бору. При виявленні перелічених симптомів виконайте підгодівлю бурою (3 грама / м2) і окропити розчином, для приготування якого 1/2 чайної ложки борної кислоти треба розбавити в відрі холодної води.
  2. церкоспороз. Про те, що рослина хворіє, повідомляють дрібні світлі плями на верхній стороні листя і світло-сірий наліт на нижній. Своєчасна підгодівля рослини хлористим калієм допоможе зберегти його.
  3. пероноспороз. На початку хвороби на нижньому боці листків з`являється сіро-фіолетовий наліт, потім вони загортаються, втрачають колір і в суху погоду сохнуть, а в сиру гниють. Попередити цю недугу допоможе вимочування насіння в «апрон» перед посівом і регулярне обприскування фунгіцидами на початку вегетаційного періоду.
  4. коренеїд. Молоді рослини чорніють, стоншуються і гинуть. Щоб запобігти подібному не нехтуйте добривами бурою і розпушуванням. Відмінним помічником стане і торф`яне мульчування.
  5. Фузаріозна і бура гнилі. Нижні листя в`януть, черешки чорніють біля основи, плоди тріскаються і заповнюються білою субстанцією – ось ознаки захворювання. Причина -високе вміст азоту і вологи. Ефективна в боротьбі підгодівля розчином бору і вапнування.

  При появі на бадиллі жовтих округлих плям доречно говорити про нестачу калію і надмірної кислотності грунту. Вирішити цю проблему допоможе вапняне молоко, для приготування якого треба 200 г вапна-гідратного і 80 г хлористого калію розвести в 10 літрах води і отриманим розчином полити рослину. Червона бадилля повідомляє про дефіцит натрію і, знову-таки, кислої землі. Посипте грядки золою і полийте солоною водою.

  Піддається буряк і нападу шкідників, в числі яких:

  • мухи;
  • капустянка;
  • бурякова попелиця;
  • совки;
  • блішки;
  • щитоноски.

  Регулярна прополка допоможе попередити появу шкідників. Якщо цей захід виявився неефективним, то від попелиці позбавить обприскування настоєм лушпиння цибулі. Розчини «Іскра» і «Карбофос» знищать мух. «Припудрювання» кущиків золою або тютюновим пилом злякає блішок. Ну а обробка бітоксибациллін або гомеліном допоможе впоратися з совкой.

  Коренеплід, знищений Медведков

  Збір врожаю і зберігання

  Збирати врожай потрібно до перших морозів. Зберігати буряк рекомендується при температурі від 3 до 5 градусів. У погребі, підвалі або земляній ямі коренеплоди пролежать до самого літа, зберігши максимальну користь для організму.

  Буряк — вирощування і догляд у відкритому грунті

  Буряк можна по праву назвати однією з улюблених культур. І вирощує її на своєму городі кожен дачник. Вирощувати її почали з незапам’ятних часів, спочатку використовували її листову форму Мангольд. Коренеплідна форма з’явилася значно пізніше, десь в перших століттях вже нашої ери. На Русі її почали вирощувати з Х-ХІ століття, вона була популярна на ряду з ріпою. І з тих пір вона не залишає наш обідній стіл.

  Мало того, що це смачний коренеплід, так вона має ще лікувальними властивостями. Раніше люди не знали, що таке ліки і будь-які хвороби лікували тим, що було під рукою, серед них була і буряк. Багата вітамінами і мінералами, вона досі допомагає при авітамінозі, анемії, підвищує опірність організму до інфекцій, омолоджує. Регулярно вживаючи її в своєму раціоні, нормалізується рівень холестерину і цукру в крові, зміцнюють кровоносні судини, нормалізується артеріальний тиск.

  Доведено, речовини, що містяться в коренеплоді, допомагають зміцнити стінки судин головного мозку, а це сприяє профілактиці недоумства, заспокоює нервову систему. Крім того, в ньому є речовини – антиоксиданти, які сприяють профілактиці онкологічних хвороб. А фосфор і кальцій, що містяться в ній, сприяють зміцненню кісткової тканини. Рослинні гормони сприяють підвищенню статевої активності у чоловіків і знижують передменструальний симптом у жінок. У коренеплоді багато йоду, трохи менше, ніж у морській капусті, і заліза – на другому місці після часнику.

  Овоч вважається низькокалорійним продуктом – 40-50 ккал на 100 г продукту, що дуже актуально для тих, хто стежить за своєю вагою. І найголовніше, що всі корисні речовини залишаються в незмінному вигляді при термічній обробці, тому користь буде велика і від вареного овоча.

  Вирощування буряків у відкритому грунті

  Сам по собі буряк – дворічна культура. У перший рік він розвиває коренеплід, як і морква, а на другий рік випускає стрілку, з якої збирають насіння. Але в основному вирощують коренеплід тільки один рік. Самі насіння виглядають, як коробочка. В одній такій насіннєвий коробочці зібрано 4-6 насіння. Ви, напевно, самі помічали, що, посадивши одне «зернятко», з нього виростав в наслідок не один коренеплід.

  Буряк – рослина довгого світлового дня. Тому, вибираючи для неї місце, віддають перевагу сонячному, добре прогреваемому і захищеному від вітрів, місцем, так як в тіні зросте не солодкою. Вона добре росте після огірків, томатів, перців. А ось після моркви, коренеплід краще не сіяти.

  Грунт з осені засівають сидератами. Залишилася з осені бадилля рослин служить потім хорошим добривом, та й структура ґрунту після їх вирощування поліпшується. Навесні залишається тільки розпушити землю.

  Для вирощування хорошого урожаю важливо правильно дотримуватися агротехніку, знати особливості сорту та якості насіння. Хочете виростити якісні за смаком овочі – не економте на насінні. Зазвичай якість та ціна говорять за себе.

  Як виростити буряк на дачі – покрокова агротехніка

  Вздовж грядки робимо борозенки, куди насипаємо деревну золу, можна додати дрібно подрібнену яєчну шкаралупу, перемішуємо їх з землею.

  Щоб сходи були дружні, з допомогою дошки вирівнюємо грунт в борозенках. Притискаючи її до землі, глибина борозенки по всій довжині залишається однаковою. Це і дозволяє насінню сходити дружно. Відстань між борозенками приблизно 25-30 див. Борозенки рясно поливаємо водою з лійки, якщо земля до моменту посадки стала вже досить сухий. Чекаємо, коли вода вбереться.

  По борозенці висіваємо насіння. Глибоко закладати їх не треба, так як при глибокому закладенні шанс проростання насіння зменшується. Але і дрібно сіяти теж не треба, інакше вони можуть висохнути. Оптимальна глибина загортання – 2-3 див. Насіння один від одного розкладають на ширину пальця.

  Потім закладаємо насіння, зсипати землю з країв борозенки. І знову рясно поливаємо. Оскільки насіння попередньо не пророщували і не замочували, то перші сходи з’являються через пару тижнів. Пророщені насіння сходить через тиждень.

  Вирощування буряків на дачі через розсаду

  Щоб прискорити отримання раннього врожаю, буряк вирощують через розсаду. Нехай не все насіння ви виростите, але якусь частину можна посадити розсадою. Спробуйте посадити безземельним способом. Це зручно, я так пророщувала насіння помідорів і мені дуже сподобалося. По-перше, розсада займає зовсім не багато місця на підвіконні. Пізніше розсаду висаджують по краю грядки з помідорами в теплиці. Вважається, буряк виділяє якісь речовини, що перешкоджають розвитку фітофторозу на томатах.

  Для цього, на поліетиленовий пакет розкладаємо туалетний папір в 2-3 шари, змочуємо її водою з пульверизатора. Відступаючи від краю паперу 1-1,5 см розкладаємо на відстані 1 см один від одного насіння. Так звану «пелюшку» звертаємо рулетиком і ставимо рулетик-пелюшку в невеликий контейнер, наприклад, з-під сиру і зверху прикриваємо його поліетиленовим пакетом, щоб створити ефект парника.

  Пелюшки ставимо так, щоб край з насінням був зверху. Не забуваємо підписати сорт на упаковці. Ставимо контейнер в тепле місце, періодично опрыскиваем плівки чи підливаємо трохи води на дно контейнера. Приблизно через тиждень з’являться сходи. У грунт висаджуємо розсаду, коли земля в теплиці прогріється.

  Перед висадкою розсади в землі робимо невеликі, але глибокі лунки, щоб довгі корінці розсади розташувалися в ній вертикально, не загиналися. Підтримуючи однією рукою сіянець, інший притискаємо землю до корінцях для створення максимального контакту рослини з грунтом. Саджанець поливаємо водою.

  Коли садити насіння буряків у відкритий грунт і на розсаду – терміни посадки

  Щоб визначитися з терміном посадки коренеплоду, виберіть спочатку, як будете вирощувати: насінням у відкритий грунт або розсадою.

  Коли погода встановиться теплою, а земля прогрілася більш, ніж на 10 С тепла, саме час висаджувати насіння у відкритий грунт. Дуже важливо вибрати час посадки. Так, час посадки в середній смузі, в Поволжі, зазвичай припадає на початок – середину травня, у Підмосков’ї – на тиждень пізніше. А якщо взяти Урал або Сибір, там зазвичай тепла погода наступає в другій половині травня і початку червня можливі поворотні заморозки.

  Але і ці строки умовні, оскільки щороку весна настає по-різному. Пізньої весни терміни переносяться на тиждень пізніше. Якщо посадити раніше в холодну землю, нічого страшного, звичайно, не станеться, однак процес сходів затягнеться на 2-3 тижні. Крім того, в холодній землі не все насіння сходять, оскільки вони можуть просто там загнити. Коли земля достатньо прогрілася, після сівби сходи з’являються вже через тиждень. Кращий строк для посіву буряків, коли будуть вже посаджені морква, цибуля, часник.

  Висаджувати насіння на розсаду потрібно з тією умовою, щоб через 7-10 днів після сходів розсаду можна було пересадити у відкритий грунт. Якщо плануєте висаджувати сіянці у теплицю, там грунт прогрівається раніше, ніж у відкритому грунті на 2-3 тижні.

  Посадка буряків за Місячним календарем в 2019 році

  Посів насіння краще проводити на убуваючу Місяць, особливо коли небесне тіло знаходиться в сузір’ї Тельця, Рака, Козерога, Скорпіона та Риб. У цій фазі всі життєві процеси у рослин проходять в підземній частині. Не варто садити овочі в Новолуння і Повнолуння, це найбільш несприятливі дні для будь-яких городніх робіт.

  • 4-6, 18-20, 22, 23, 27, 28 квітня,
  • 2-6, 18-20, 24, 25 травня.

  Догляд за буряками у відкритому грунті, підживлення

  Проріджування

  Після того, як на сіянцях з’явилися сходи, пропалываем грядку від бур’янів. Але загущені сходи поки не проріджують. Перше проріджування проводять після того, як з’являться 2-3 справжніх листочки. Проріджуючи, залишають між рослинами 2-3 див. Друге проріджування проводять, коли коренеплоди досягнуть діаметра 2-3 см, відстань між рослинами – 5 див.

  В третій раз посадки проріджують до 15 серпня, залишаючи 5-6 см між рослинами. Рідше прибирати не треба, інакше плоди виростуть великими і у них з’явиться волокнистість. Прореженные рослини не викидають, їх можна разом з бадиллям використовувати для приготування зелених щей.

  Підживлення

  1-я підгодівля проводиться на стадії утворення перших пар справжніх листочків, приблизно в червні, застосовують рідкі органічні добрива, настій курячого посліду. При їх відсутності – розчин сечовини (сірникову коробку на відро води), поливають міжряддя.

  2-я підживлення проводиться в липні. Буряк поливають розчином солі – 1 ст. л. на відро води. Саме з такою підгодівлею підвищується цукристість овоча. А коли змикається бадилля, в серпні проводять 3-ю підгодівлю, міжряддя посипають попелом. В цей час мінеральні добрива вносити не бажано, так як коренеплоди практично сформовані і нітрати, які надійдуть в овочі в цей час, не встигнуть піти в грунт до збирання врожаю.

  Основні речовини, які потрібні для росту коренеплоду – азот, фосфор і калій. І в першій половині вегетації рослині потрібні азотні добрива, а ось фосфорні добрива вносяться рівномірно протягом усього вегетаційного періоду.

  Полив

  Як будь-які інші рослини, буряк теж любить вологу, але й частий полив їй теж не потрібен. В поливах коренеплід потребує початку розвитку та під час росту коренеплодів. Зайва волога знижує рівень кисню в ґрунті, підвищується кислотність, починають загнивати корінці. Сира земля – добре середовище для розмноження хвороботворних бактерій.

  Щоб дізнатися, чи справді земля суха, досить увіткнути палець в землю. Якщо на глибині 2-3 см земля суха, а далі волога, то рослині вологи достатньо. Або запхайте штик лопати в землю і потім витягніть її, прилиплі грудки землі говорять про те, що грунт вологий.

  • Поливаючи, намагайтеся, щоб вода потрапила на саму грядку, а не на бадилля. Таким чином ви уникнете поява грибкових хвороб на рослині.
  • Оптимально, рослини відсутність дощів поливають 1-2 рази в тиждень, але рясно. Поливаючи кожен день, чи ґрунт промокне глибоко, рослина все одно не насититься вологою.
  • У жаркий час поливайте рослину краще ввечері, за ніч максимальну кількість вологи піде в грунт. А поливаючи вранці, волога швидко випаровується з гарячою землі, не встигнувши всмоктатися.
  • В холодну пору, навпаки, полив краще проводити вранці або в обідній час. Рідкісне сонце швидше нагріє вологий грунт, тим самим дасть рослині додаткове тепло.

  Як виростити солодку і темну буряк – секрети вирощування

  Є кілька секретів вирощування смачного і солодкого коренеплоду. Про деякі вже згадала, а тут я ще раз підсумую. Перш за все, щоб буряк виріс солодким і смачним необхідний правильний догляд – дотримання режиму поливу, проведення підживлень.

  Відео про те, як виростити насіння буряків самостійно

  Що робити, якщо буряк виросла велика і величезна

  Погодьтеся, що великий коренеплід теж не самий вдалий варіант при вирощуванні. Це відбувається тоді, коли коренеплід зростає в самоті, отримуючи достатню кількість всіх поживних речовин. У мене і в самої такі виростали. Звичайно, вони непогано зберігаються. Але навіть пізніше овоч великого розміру за раз не здолати, готуючи їжу.

  Що робити в такому випадку? На майбутнє можна порадити, вирощувати буряк на грядці з дотриманням правил агротехніки. А якщо вже таке сталося, зробіть заправку для борщу за моїм рецептом.

  • Відваріть овоч у скороварці, щоб швидше вона зварилася, або в мікрохвильовій печі;
  • Очистіть її від шкірки, поріжте дрібною соломкою або шматочками;
  • Покладіть нарізану буряк в скляні банки, залийте оцтом. Закрийте щільно кришкою, можна поліетиленовою. Зберігайте в підвалі, погребі, в холодильнику, тобто в прохолодному місці.

  Я так роблю вже дуже багато років. Буряк в банках варто до наступного року, а часом і довше, причому не псується. Коли варю борщ, в кінці варіння додаю цю злегка маринований буряк, та ще ложку розсолу додаю в борщ. Колір борщу виходить красивим, насичено-бордовим.