Як заморозити малину на зиму

Малина багата на вітаміни й антиоксиданти. Після заморозки в ній залишається практично стільки ж цих корисних речовин, скільки й у свіжій, тож це чудовий спосіб заготовити ягоди на зиму. Щоб малина зберегла ще й свій смак і аромат, використовуйте наші прості рекомендації.

Як підготувати малину до заморожування

Малина дуже ніжна і швидко псується, тому заморожувати ягоду потрібно якомога раніше після зняття з кущів. Для початку переберіть її. Видаліть гілочки та листя. Ягоди, які потемніли або запліснявіли, викиньте. Найкрасивіші та найбільші відкладіть для заморозки цілими. Дрібні та пом’яті залиште, щоб перетерти з цукром або перетворити на пюре.

Щоб не пошкодити ягоди, краще їх не мити. Але пропустити цей крок можна, якщо ви самі виростили малину або купили її у перевіреного продавця. В інших випадках ягоди краще замочити. Для цього налийте у велику ємність холодної води і пересипте туди малину, вона має бути повністю покрита рідиною; перемішайте вміст руками.

Залиште на 10-15 хвилин і видаліть сміття, що спливло. За допомогою шумівки або друшляка обережно дістаньте малину з води, дайте їй стекти. Потім розкладіть ягоди одним шаром на паперовому або тканинному рушнику стійкою частиною вниз, залиште на 2-3 години, щоб вони повністю обсохли.

Як заморозити малину цілком

Цілі ягоди можна використовувати для прикрашання тортів та інших десертів.

Що знадобиться

• обробна дошка або таця;
• папір для випічки або фольга;
• малина;
• контейнери з кришкою або пакети із зіп-застібкою;
• маркер.

Як робити

1. Дошку, тацю або піддон морозильної камери застеліть папером для випічки або фольгою.
2. Чисту і повністю суху малину викладіть в один шар стійкою частиною вниз, стежте, щоб ягоди не стикалися.
3. Приберіть малину в морозильник на 3-4 години. Залежно від кількості ягід і температури вам може знадобиться більше або менше часу. Періодично перевіряйте заготовки, вони мають повністю затвердіти.
4. Заморожені ягоди перекладіть у контейнери або пакети. Не набивайте тару занадто щільно, інакше малина поламається.
5. Щоб потім легко знайти ягоди, підпишіть контейнери маркером і вкажіть дату заготівлі.

Як заморозити малину, перетерту з цукром

Ягода в такому вигляді підійде для приготування смузі, пудингів, гарячих напоїв і начинок для пирогів.

Що знадобиться

• 1 кг малини;
• 300 г цукру;
• занурювальний блендер або товкач для картоплі;
• контейнери з кришкою або пластикові пляшки;
• маркер.

Як робити

1. Чисту малину насипте в миску.
2. Додайте цукор, його кількість можна регулювати за смаком.
3. Добре перемішайте, злегка розминаючи ягоди ложкою.
4. Залиште на 15-20 хвилин, щоб виділився сік.
5. Подрібніть ягоди блендером. Або грубо розімніть малину товкачем для картоплі, якщо хочете залишити більші шматочки.
6. Розлийте масу по контейнерах або невеликих пластикових пляшках, але не заповнюйте їх доверху.
7. Підпишіть ємності та приберіть у морозильник.

Як заморозити пюре з малини

Гладеньке ягідне пюре стане в пригоді для приготування суфле, желе, кулі, соусів, лимонадів і коктейлів.

Що знадобиться

• 500 г малини;
• 50 г цукру;
• занурювальний блендер;
• дрібне сито;
• формочки для льоду або дрібні контейнери з кришками.

Як робити

1. Малину засипте цукром і подрібніть блендером до однорідності.
2. Протріть ягоди крізь дрібне сито і видаліть кісточки.
3. Розлийте пюре по контейнерах або формочках для льоду, відправте в морозильник на 4-6 годин.
4. Якщо заморожуєте малину у формочках для льоду, після застигання перекладіть кубики в пакет із зіп-застібкою.

Як правильно заморозити малину на зиму в морозильній камері – рецепти з цукром і без

Досвідчені господині давно освоїли відмінний спосіб збереження ягід свіжими на всю зиму. Це заморозка їх в морозильній камері з цукром або без нього. Відомо, що заморожування добре піддаються щільні плоди – смородина , черешня, Вишня, агрус. З малиною справи йдуть трохи складніше. Ніжна ягода легко мнеться, втрачає форму і корисні властивості.

Проте, якщо зробити процес максимально точно, з дотриманням правил, можна зберегти аромат і цілісність ягід.

Як правильно заморозити малину на зиму

Щоб малина залишилася «живою» навіть після заморозки, важливо приділити увагу процесу і зробити його максимально правильно.

• Велику малину раджу заморожувати в протертому вигляді з цукром або без нього. У ній менше кісточок – взимку отримаєте повноцінний десерт. Дрібниця пустіть на заготівлю цілими ягідками, щоб потім варити компоти, робити морсу, прикрашати випічку.
• Відсортуйте зіпсовані, м’яті ягідки. Відкладіть переспілі – вони підуть на варення або джем.
• Ягоди, зібрані в своєму саду, припустимо не мити, на покупну це правило не поширюється.
• Якщо водних процедур не уникнути, ополіскувавши ягідки невеликими порціями, помістивши в друшляк. Мийте обережно, щоб не пом’яти ніжну малину.
• Сушіть на паперовому рушник, виклавши в один шар. Ягідка, призначена для заморожування, повинна бути повністю сухою.
• Щоб позбутися від різних черв’ячків і личинок, що вражають свіжу садову ягідку, зробіть сольовий розчин з розрахунку – велика ложка солі на літр води. Залийте урожай на чверть години. Незабаром негідники спливуть, і вам залишиться лише зібрати їх.

Як заморозити малину на зиму цілими ягодами

Пропоную два способи найпопулярніших і найбільш практичних способу заморозки, з цукром і без нього.

Як правильно підготувати ягоди до переробки, я розповіла вище і повторюватися не буду. Нагадую: малина повинна бути абсолютно сухий, щоб при заморожуванні в морозилці залишилася ягідка до ягідки.

Спосіб №1. Без цукру.

Розкладіть ягідки на підносі, підстеливши пергамент. Помістіть в морозильну камеру на глибоку заморозку. Кладіть ягідки окремо один від одного, оскільки при зміні температури від кімнатної до мінусової, на ягодах з’являється конденсат і вони прімерзают.

Через два-три години дістаньте. Перекладіть в будь-яку відповідну тару – контейнери, пакети. Важливо лише, щоб вони добре закривалися.

Спосіб №2. З цукром

Розподіліть малину по пакетиках, поклавши кількість ягід, достатню для разового приготування. Як правило, я кладу приблизно 150 гр.

Засипте в пакети цукор. Його вага повинна становити 1/3 від ваги ягід.

Стравите зайве повітря, потім, якщо немає спеціальної зіп-застібки, щільно зав’яжіть пакети. Надішліть в заготівлю морозильну камеру приблизно на 3 години.

Оскільки ягоди не підлягають повторній заморожуванню, заморожуйте малину невеликими порціями, розрахованими на одне застосування. Оптимальна вага – 300-600 гр.

Замороження з цукром – простий спосіб

Для приготування коктейлів, смузі, киселя, випічки використовуйте найпростіший і швидкий варіант заготовки малини в морозилці.

1. Підготуйте плоди і чисті сухі контейнери з кришкою.
2. Насипте на дно контейнера цукровий пісок.
3. Зверху викладіть шар ягід. Накрийте його новим шаром цукру.
4. Продовжуйте, поки не закінчиться сировина. Верхній шар – цукор.
5. Герметично закупорте, відправте на заморожування. Термін зберігання – 9 місяців.

Як заморозити малинове пюре з цукром

Сире, або «живе» варення, так ще називають даний спосіб заморозки ягід на зиму. Як правило, перетерту малину заготовляють з цукром, але допустимо морозити і без нього.

Кількість цукру дозволяється варіювати, тому, якщо ви не любите занадто солодкі десерти, сміливо коригуйте його вага.

Підготуйте плоди до переробки.

Пробийте блендером, пропустіть через м’ясорубку, протріть через сито або дерев’яною толкушкой. Спосіб перетворення плодів в пюре значення не має.

Засипте цукор, старанно перемішайте. Розподіліть по пакетиках, і відправте в камеру. Крім пакетиків господині використовують найрізноманітнішу тару з кришками: контейнери, пластикові пляшки. Заготовляють в стаканчиках, формочках для льоду.

Малиновий мед

Цей спосіб знають не всі, але взимку, якщо зробите хоча б трохи, ви не пошкодуєте про це. Медова малина піде на приготування глінтвейну, збитня, інших гарячих напоїв. Її можна подати до чаю.

1. Складіть підготовлені ягоди в будь-яку ємність, пробийте блендером в однорідне пюре.
2. Додайте необхідну кількість меду, гарненько перемішайте.
3. Розфасуйте по пластиковим стаканчиків, лотків для приготування льоду та іншої дрібної тарі. Оберніть верх харчової плівкою.
4. Помістіть в морозилку. Зберігайте не більше 12 місяців.

Як правильно розморозити ягоди

Щоб повноцінно насолодитися свіжою малиною, необхідно знати правила не тільки заморозки, а й дбайливого розморожування врожаю. Запам’ятайте головне правило: заморожуємо швидко, розморожуємо повільно.

1. Ягоди збережуться цілими, ароматними, якщо, діставши заготівлю з морозилки, розв’язати пакет або зняти кришку з контейнера. Потім помістіть пакети в глибоку миску і залиште на полиці холодильника.
2. Періодично заглядайте в пакет, зливайте виділився сік, щоб плоди не встигли його увібрати і розм’якнути. Сік не виливайте, в подальшому його використовують для варіння киселів, компотів, кремів, соусів.
3. Якщо у вас немає мети зберегти ягоди цілком, допустимо більш швидке розморожування при кімнатній температурі.
4. Категорично не можна розморожувати плоди в мікрохвильовці, або поливаючи гарячою водою. Зіпсуєте геть, оскільки ягоди не тільки перетворяться в кашу, але і втратять всі свої корисні властивості.

Відео-рецепт: перетерта малина, заморожена на зиму

Чи не впевнені в своєму досвіді – уважно подивіться, як робить заготівлю автор ролика. Приємних вам чаювань взимку, смачних напоїв і десертів!