Як зберігати сушені гриби: найкращі поради

Сушені гриби чудово зберігають аромат, та й колишню форму їм дуже просто повернути. Для цього гриби достатньо замочити у гарячій воді на 30 хвилин.

Невелика кількість сушених грибів урізноманітнить будь-які страви: від ранкового омлету до звичайного борщу. А при правильному зберіганні добре збережуться.

Також читайте

Гриби гливи знижують ризик депресії та підвищують стресостійкість

Підготовка сухих грибів до зберігання

Раніше в домашніх умовах гриби сушили лише під сонцем. Зараз краще використовувати швидкі та ефективні методи, наприклад, духовку чи електросушарку.

Спершу відберіть гриби: для сушіння вибирайте м’ясисті білі, маслюки, лисички, шиїтаке.

Не радимо недооцінювати і печериці. Медики все частіше говорять про їхню унікальність.

“Необхідні додаткові дослідження, але цілком можливо, що печериці одного разу зможуть допомогти профілактиці та лікуванню раку простати”, — сказав нещодавно доктор медичних наук, дослідник Сяоцян Ван.

З ніжки видаліть пісок, мох, пошкодження, перевірте наявність черв’яків. Сильно пошкоджені сушити не можна.

Далі слід промити та обсушити гриби. Коли зайва волога стіче, варто розпочати сушіння.

Перші дві години гриби сушать за температури 50°C. На середньому вогні гриби підсохнуть рівномірно і не потемніють. Потім температуру слід збільшити до 80°C, а за дві години знову знизити до 50°C. Після зменшення температури інгредієнти сушаться протягом двох годин.

Перед упакуванням грибів для зберігання перевірте їх – вони повинні бути сухими як зовні, так і всередині, без краплин вологи на поверхні.

Для електросушарки гриби нарізають, викладаються на спеціальні піддони і сушать 2-6 годин при 55°C.

Після того, як гриби будуть добре підсушені, вони готові до зберігання.

У чому і де зберігати сушені гриби

Є кілька варіантів тари для зберігання грибів.

Зберігання сушених грибів у холодильнику чи морозильній камері

Виберіть герметичний контейнер для зберігання сушених грибів — пластиковий пакет або скляну банку з щільною кришкою.

Якщо ви використовуєте пластикові пакети, що повторно закриваються, переконайтеся, що вони призначені спеціально для використання в морозильній камері. Вони зазвичай щільніші за упаковку для бутербродів і використовуються також для заморожування ягід, овочів і напівфабрикатів.

Перевага скляної тари в тому, що у ній можна зберігати гриби навіть у морозильній камері.

Наклейте на контейнер стикер з датою упаковки. У холодильнику чи морозильній камері сушені гриби зберігаються до 12 місяців.

Також читайте

Отруєння грибами: симптоми і перша допомога

Якщо ви використовуєте пластиковий пакет, що закривається, намагайтеся вичавити з нього зайве повітря, перш ніж запечатувати.

Якщо ви купили сушені гриби у вакуумованому пакеті і не плануєте використовувати їх одразу, немає необхідності притьмом перепакувати гриби. Однак, тільки-но ви відкриєте упаковання і використаєте частину грибів, знову запакуйте частину в герметичний контейнер.

Помістіть перепаковані гриби до холодильника або морозильної камери. І не кладіть важкі предмети на пакети із сушеними грибами.

Зберігання сушених грибів за кімнатної температури

Для зберігання грибів у приміщенні використовуйте полотняні або лляні мішечки. Упакуйте сушені гриби.

Якщо у вашому будинку відносно прохолодно і ви збираєтеся використовувати сушені гриби досить часто, то для зберігання підійде місце, що провітрюється.

Якщо плануєте зберігати гриби довше і рідше використовувати, помістіть сушені гриби в задню частину шафи в скляній або керамічній герметичній тарі. Сушені гриби, як і їхні повністю гідратовані аналоги, дуже чутливі до світла та вологи. Найкраще зберігати сушені гриби у темряві.

Нестача зберігання за кімнатної температури полягає в тому, що гриби не зможуть лежати там, як у холодильнику – до 12 місяців.

Якщо у вашому будинку тепло, волого, а також, якщо ви не збираєтеся використовувати сушені гриби занадто часто (і хочете, щоб вони прослужили довше), то холодильник чи морозильна камера – чудовий варіант.

Також у разі зберігання в теплій шафі в грибах, як і в будь-якому іншому продукті рослинного походження, можуть завестися комахи.

Якщо це сталось у пакеті із сушеними грибами, краще викинути їх, ніж намагатися їх врятувати та використати. А ось зберігання у морозильній камері допомагає вберегти гриби від комах.

Скільки зберігаються сушені гриби

Термін зберігання сушених грибів залежить від кількох факторів:

• якості сушіння;
• виду грибів;
• показника температури та вологи в приміщенні;
• тари

Найдовше – до 2-3 років – за правильного зберігання житимуть білі гриби.

Сухі гриби у промисловій тарі можна використовувати до 1,5 року. Але потім потрібно уважно перевірити стан сушіння: зовнішній вигляд та запах, пліснява, жучки.

Гриби — чудове джерело мінералів та вітамінів, а також необхідного білка.

Сушені гриби — один із найпопулярніших взимку продуктів.

Гриби не потребують великої кількості місця для зберігання, але переконайтеся, що в них немає вологи, перш ніж зберігати де-небудь.

Це допоможе вашим грибам довше залишатися ароматними та смачними у стравах.

Про це мало хто знає. Як довго можна зберігати сушені гриби і як правильно це робити

Зберігання грибів хоч і не вимагає вибагливих умов, але при їх порушенні термін придатності продукту різко скорочується. Важливим є не тільки місце, де ви їх залишаєте, а й посудина.

Про те, як правильно зберігати сушені гриби, пояснює РБК-Україна.

Під час підготовки публікації використали матеріали Cbo.org.ua і Try green recipes.com.

Як правильно вибрати тару

Гриби можна зберігати у паперових пакетах чи картонних коробках. Це бюджетний варіант, але з часом там можуть завестися дрібні комахи.

Також гриби можна зберігати на нитці, якщо ви їх сушили у вигляді “гірлянди”, або ж помістити у картонні коробки чи дерев’яні ящики. Потрібно кожен шар грибів перестелити папером і закрити тару герметично.

Гарним варіантом для зберігання є бавовняні мішечки із зав’язками. У цьому випадку гриби зможуть “дихати”, але є загроза, що також заведуться комахи. Але якщо просочити тканину в солоному розчині і просушити, це відлякає шкідників.

Важливо, що не всі види грибів можна зберігати в тканинних мішечках. Цей спосіб підходить для білих і польських грибів, печериць і глив. Але не годиться для лисичок або підосичників, бо так вони втрачають смак і аромат.

Скляні банки з кришками захищають гриби від молі, але не дають доступу кисню. Найкраще брати тару із темного скла, щоб зменшити вплив сонячного світла. При цьому способі зберігання треба хоча б двічі на місяць відкривати банки, щоб провітрити.

Керамічна тара з кліпсами та вакуумні контейнери добре підходять для зберігання сушених грибів. Перед закладанням грибів, варто добре вимити і просушити тару, а банки потрібно ще й простерилізувати.

Де найкраще зберігати сушені гриби

Якщо ви живете у приватному будинку, то оптимальним приміщенням для зберігання грибів буде горище. Важливо, щоб воно провітрювалося і було сухим, а температура там навіть взимку не падала нижче 11 градусів. Перед тим, як закласти гриби на зберігання, треба обробити дерев’яні конструкції антисептиком, щоб не розмножувалися паразити.

У жодному випадку не можна залишати сушені гриби у підвалі чи льоху. Через високу вологість вони запліснявіють.

Якщо живете у квартирі, то найкраще місце для зберігання – темна комора, яка добре провітрюється і у ній нема вологості.

Під впливом повітря та вологи сухі гриби можуть втратити свій насичений смак. Крім цього, їх треба зберігати подалі від продуктів із сильним запахом, таких як спеції чи цибуля, оскільки вони можуть вплинути на аромат грибів.

Як довго можна зберігати сушені гриби

Найдовше можуть зберігатися білі гриби. За правильних умов термін їх придатності – 2-3 роки. Стільки ж можуть зберігатися боровики, лисички й опеньки.

Гриби промислового виробництва – півтора року. Після цього варто їх оглянути, якщо вони не покрилися цвіллю, нема попрілості і гриби не кришаться – їх ще можна вживати.

Найкоротший термін зберігання у підберезників і підосичників – 1 рік. Після цього вони втрачають смак.

“Бирма” – онлайн-продажа экзотических подарков

Как сделать свое жилище еще более уютным и непохожим на другие квартиры и дома?

Ответ прост: завести неординарные, экзотические предметы интерьера, которые подчеркнут ваш вкус и преобразят каждый уголок дома.

Посетив наш интернет-магазин, вы удивитесь многообразию красивых и стильных вещей (абажуров, статуэток, ковриков, ваз и панно) и оригинальной мебели из ротанга (стульев, пуфиков, диванов, этажерок, столиков, ширм, комодов, уютных кресел, сундуков и даже домиков для кошек!).

Все предметы интерьера, которые мы можем вам предложить, выполнены в колониальном стиле. Он возник и сформировался во времена великих географических открытий: когда ведущие европейские государства завоевывали Новый свет и создавали обширные колонии.

Гармоничное сочетание европейских и туземных черт – вот основные признаки колониального стиля. Завоеватели, строившие свои города на новых землях, придерживались канонов европейской архитектуры.

Білий гриб сушений – склад і калорійність, як зберігати і використовувати в кулінарії

Білий гриб сушений – цінний в кулінарії продукт (див. Фото), з використанням якого можна приготувати безліч смачних страв. Такий заготівлі дуже просто повернути колишню форму. Для цього гриби досить замочити в гарячій воді на тридцять хвилин.

Сьогодні цей продукт можна купити як в супермаркеті, так і на ринку. У першому випадку білі гриби обов’язково будуть герметично упаковані, тоді як на ринку вони часто продаються на вагу. Іноді в продажу можна зустріти сушені гриби, нанизані на нитку. У такому вигляді зазвичай продаються домашні грибочки. А ще такий продукт може продаватися у вигляді порошку.

Білий гриб вважається найсмачнішим і благородним в своєму грибному царстві. Навіть після висушування він має приголомшливі смаковими якостями і незрівнянними цілющими властивостями. Також сушені грибочки залишаються такими ж ароматними і апетитними зовні, як в свіжому вигляді.

Як сушити в домашніх умовах?

Сушити білі гриби в домашніх умовах стало популярно ще дуже давно. Тільки якщо раніше їх сушили виключно під сонцем, то в даний час для цього використовують більш швидкі методи, наприклад, духовку або електросушарка. В обох випадках гриби спочатку готуються до сушіння. Як правило, інгредієнти просто чистять, так як мочити водою їх вкрай не рекомендується. В процесі промивання гриби можуть втратити частину цінних властивостей, а також аромат і привабливий зовнішній вигляд.

Для висушування білих грибів в духовці готується лист. Перш ніж викласти на нього компоненти, лист змазується маслом або затьмарюється пергаментним папером. Після гриби викладаються на деко капелюшками вгору і відправляються в духовку. Перші дві години продукт сушиться при температурі п’ятдесят градусів. Якщо відразу встановити високу температуру, то гриби почнуть покриватися білими краплями, а потім і зовсім потемніють. Потім температура збільшується до вісімдесяти градусів, а після закінчення двох годин знижується до п’ятдесяти. Після зменшення температури інгредієнти сушаться ще протягом двох годин. У процесі сушіння гриби рекомендується періодично перемішувати для рівномірного висушування. Щоб перевірити, наскільки продукт висох, досить лише розламати капелюшок. Гриб повинен бути сухим як зовні, так і всередині.

З висушуванням грибів в електросушарці все набагато простіше. В цьому випадку компоненти нарізаються пластинками, викладаються на спеціальні піддони і сушаться від двох до шести годин при температурі п’ятдесят п’ять градусів. Такий спосіб сушіння не вимагає втручань. Сушилку досить включити, а поки гриби доходять до потрібної структури, можна займатися своїми справами.

У процесі сушіння з грибів випаровується близько сімдесяти шести відсотків рідини. Саме тому після висушування їх вага зменшується в десять разів, а калорійність стає в рази вище.

Як зберігати сушені білі гриби?

Зберігати сушені гриби необхідно правильно, інакше вони просто зіпсуються. Даний вид продукту досить швидко вбирає сторонні запахи. Це означає, що в першу чергу гриби потрібно зберігати в герметично закритій тарі. Це може бути як звичайна скляна банка, так і глиняні горщики і спеціальні пластикові коробочки для зберігання продуктів.

Крім цього, сушені білі гриби під час зберігання повинні знаходитися в темному і сухому приміщенні, а вологість повітря в ньому не повинна бути більше сімдесяти відсотків. У тих місцях, в яких вологість перевищує норму, продукт досить швидко пліснявіє. Як правило, термін придатності сушених грибів становить один рік.

Зверніть увагу: час від часу гриби рекомендується ретельно перебирати, так як серед хороших грибних шматочків можуть виявитися зіпсовані.

Використання в кулінарії

У кулінарії сушені білі гриби можуть використовуватися так само, як і свіжі. Їх можна зварити, посмажити, а також потішать і приготувати на пару. Найчастіше з використанням сушених грибів готують такі страви:

• супи;
• соуси;
• начинки для випічки;
• салати;
• гарячі закуски.

Крім цього, з сушених білих грибів можна зробити окрему страву. Для цього їх досить обсмажити на сковороді або в мультиварці разом з ріпчастою цибулею. При необхідності грибну смажену закуску можна заправити сметаною або вершками, завдяки чому вийде дуже апетитний гарнір до м’яса і риби.

Дуже часто сушені гриби використовують для приготування піци, причому в цьому випадку інгредієнти не потрібно попередньо замочувати у воді. Вони набувають м’яку і соковиту структуру безпосередньо в процесі запікання. Також з них виходить дуже смачний суп-пюре і жульєн.

Користь і шкода

Користь сушених білих грибів полягає в утриманні великої кількості рибофлавіну. Ця речовина відповідає за здоров’я волосся, нігтів, а також шкіри і організму в цілому. Особливо важливу роль відіграє рибофлавін для щитовидної залози.

Сушений білий гриб неймовірно корисний при стенокардії, легеневих захворюваннях і при виразці шлунка. У цьому продукті також містяться і протипухлинні речовини, тому даний вид грибів часто рекомендують приймати в їжу для профілактики раку.

Білий гриб наділений і такими вітамінами, як А, В1, С. Особливо багато в даному продукті міститься вітаміну D.

Шкода сушені гриби можуть завдати тільки дітям і людям зі слабким шлунком. Справа в тому, що навіть після сушки в грибах залишається хітин, який не піддається шлункової ферментації. Також не варто забувати і про якість продукту. Якщо вживати в їжу тільки перевірені гриби, то про здоров’я можна не турбуватися.

Сушені білі гриби – дуже корисний і смачний продукт, який займає одне з перших місць в кулінарії. Однак завжди варто пам’ятати, що при покупці будь-яких грибів потрібно бути гранично уважним і обережним!