Як зберегти цибулю на зиму, щоб вона не гнила

Мало хто знає, але цибуля не любить сусідства з певними овочами. В іншому запамʼятати правила її зберігання взимку — дуже просто.

_{Зберігання цибулі взимку}

Зберігати можна лише щільні та без пошкоджень головки. Зробіть ретельний огляд, і якщо цибуля мʼяка, то використовувати її потрібно якнайшвидше. Взимку вона довго не пролежить.

Дуже важливо залишати корінець близько двох сантиметрів. Експерти не радять його обрізати.

Дізнайтеся, як зберігати картоплю, щоб вона не проростала.

Наступний етап — це сортування цибулі. Справа в тому, що великі цибулини зберігаються недовго, а цибулини середнього та маленького розміру потрібно розкласти по ящиках з отворами або в кошик. Використовувати поліетиленові пакети не можна.

Дозволюяться й мішки з тканини, але наповнюйте їх цибулею не більше 25-30 см, інакше нижній шар, без нормальної циркуляції повітря, почне псуватися. Щоб вона добре зберігалася, йому треба «дихати».

Зберігатися ящики з цибулею мають у сухих приміщеннях, що добре провітрюються.

Оптимальна температура — близько +7-13 °С. Слідкуйте, щоб цибуля не перемерзла, інакше вона втратить смак або стане мʼякою і почне гнити.

Читайте, як потрібно зберігати гарбуз у квартирі.

Обовʼязково потрібно «ворушити» цибулю час від часу. Знайдете мʼяку або з потемнінням цибулину — одразу ж забирайте.

Крім температури та належної вентиляції, забезпечте цибулі темряву. Під навіть мізерними зимовими променями сонця овоч не тільки псується, а й стає невластиво солодким і може прорости. Фахівці обіцяють, що при дотриманні цих правил цибуля може зберігатися до шести місяців.

Найкращі місця зберігання цибулі — закритий балкон, гараж, що не опалюється, погріб.

Важливо знати, які овочі та фрукти не можна зберігати разом.

_{Що робити з нарізаною цибулею}

Іноді її стає забагато, якщо у ваших запасах ви виявили мʼякі цибулини. Щоб не викидати, почистіть її, помістіть у герметичний скляний контейнер і поставте в холодильник. Пластикові вбирають запахи та впливають на смак цибулі.

Так цибуля пролежить до тижня, а ви скоротите харчові відходи.

Раніше ми розповідали, як потрібно зберігати картоплю, щоб вона не «старіла».

Зберігання цибулі у льоху

Зберігати цибулю ріпчасту в домашніх умовах просто, проте, при неправильному методі великих втрат урожаю не уникнути. Перед зберіганням, овочі важливо підготувати, підібрати потрібне місце, де будуть дотримані всі умови. Ретельно просушені, дозрілі плоди за дотримання всіх умов можуть пролежати до весни. За необхідності тривалого зберігання врожаю рекомендується ознайомитися з деякими порадами та хитрощами, які дозволять збільшити час та при цьому економити власні сили та час.

Як підготувати та висушити цибулю для тривалого зберігання.

Для більшості садівників залишається справжньою загадкою, чи можна зберегти зібрані восени цибулини до наступного сезону. Найчастіше цей процес досить складний навіть досвідчених овочівників, оскільки культура за своєю природою не схильна до тривалому заощадженню, та її соковиті плоди є ідеальним умовою у розвиток різноманітних мікроорганізмів. Але за правильної підготовки лежкість врожаю можна збільшити у кілька разів.

Насамперед, цибулини необхідно правильно зібрати, уникаючи будь-яких пошкоджень плодів. Вм’ятини, порізи та інші пошкодження найчастіше за кілька днів призводять до гниття і виникнення вогнищ, що вражають, для всього врожаю. Щоб уникнути цього, цибулю з грядки прибирають якомога акуратніше.

1. Навколо кожного плоду необхідно зробити кілька поглиблень, це допоможе порушити ґрунтовий покрив та спростити процедуру у рази.
2. Кожну цибулину тягнуть із ґрунту за хвостик легкими та плавними рухами, піддавати будь-яким механічним впливам цибулини заборонено.
3. Після того, як плоди були витягнуті, їх потрібно покласти в загальний кошик або на підлогу, при цьому цибулю не рекомендується кидати або пересипати з ємності в ємність.

Читайте докладніше, як правильно і де краще сушити цибулю після збирання з грядки.

Після того, як урожай зібраний, його обов’язково слід очистити від землі. Роблять це вручну або за допомогою маленької м’якої щітки. Плодам показано виключно сухе чищення, зволожувати їх заборонено, тому що це викличе сприятливі умови для розвитку грибків. Очищену цибулю укладають в один шар на настил із сіна або соломи, а потім протягом 2 тижнів висушують на відкритому повітрі.

Якщо в цей час спостерігаються атмосферні опади, урожай можна сушити в будь-якому сухому, теплому та провітрюваному приміщенні. Якщо для сушіння плодів зайвого часу немає, можна скористатися експрес-методом. Для цього цибулини кілька днів сушать при температурі +25 … +35 ° С, після чого протягом 12 годин прогрівають при +45 ° С в спеціальних сушарках або духовці. Таким чином можна миттєво усунути зайву вологу, що є однією з головних застав безпеки.

Як тільки плоди просохнуть, їх потрібно обрізати. Коріння видаляють повністю, від бадилля залишають невеликий хвостик довжиною близько 5 см. Також на цьому етапі цибулини очищають і від зайвого лушпиння. Очищений лук ретельно перебирають, для тривалої закладки придатні тільки щільні плоди, без будь-яких пошкоджень, плям та інших патологій. Відбракований урожай поміщають окреме місце. У цей час слід відсортувати цибулини за розмірами, на великі і дрібні, після чого поміщають їх в окремі ємності. Після цього врожай стає готовим для закладки на зиму.

Де і як правильно зберігати цибулю

Правильне зберігання цибулі – один із важливих етапів догляду за зібраним урожаєм. Щоб овоч пережив морозну зиму, потрібно дотримуватись відповідних технологій. Цибулини, що добре визріли, знаходяться в стані повного фізичного спокою і при дотриманні температурного режиму і рівня вологості їх можна чудово зберігати в домашніх умовах.

Після збирання врожаю просушити коренеплоди. Для цього треба розкласти цибулю на балконі або винести на свіже повітря на сонці. Бажано, щоб температура повітря становила вище за 30С. Деякі городники практикують просушування овочів у духовці при 40С.

Під час підготовки овочів до зимівлі потрібно знати правила обрізання перед зберіганням. Пропускати цей етап заборонено, інакше цибулини швидко згниють:

1. Після просушування треба прибрати зайві лусочки і залишити тільки шийку довжиною 5 см.
2. Коріння бажано видаляти гострим ножем повністю, але так, щоб не пошкодити цибулини.

Врятувати коренеплід від загнивання можна за допомогою правильного зберігання у прохолодному приміщенні. Ідеальний варіант – це льох чи підвал.

Але якщо немає такої можливості, то овоч доведеться зберегти і у квартирі.

У підвалі зберігати цибульку при температурі не нижче 1С, інакше він може просто замерзнути. Просто розкласти овоч на підлозі не можна, потрібно підготувати спеціальні контейнери:

Тара має бути неглибокою, але широкою. Коренеплоди треба зберігати шаром не вище 0,5 метра. Ставити ящики на піднесення або дерев’яні підставки, щоб вони не торкалися холодної підлоги та стін. Ріпчасту цибульку необхідно періодично переглядати, щоб уникнути екземплярів, що загноилися.

Інші способи зберігання у підвалі:

Можна організувати у підвалі спеціальні гаки, щоб підвісити ними мішки чи панчохи, кошики. Головне, щоб в упаковці були вентиляційні отвори.

Зберігання цибулі у підвалі у косах

Зберігання у квартирі

У квартирі цибуля зберігається на балконі чи місці, де підтримується температура нижче 1-5С. Для зберігання коренеплоду у квартирі можна підготувати таку тару:

• Плетені кошики. Кошики добре вентилюють повітря і не дають голівкам прогнити. Цибулини налагоджуються так, щоб не створювався тиск на нижній шар;
• Картонні коробки. Можна зберігати коренеплоди в коробках, тільки періодично овочі слід перебирати, щоб гнилий плід не заразив решту. У коробках збоку зробити маленькі отвори для вентиляції;
• Поліпропіленові сітки. Відмінний варіант для зберігання у квартирі. Цибулини не здавлюються, і сітка добре пропускає повітря;
• Тканинні мішки. Розфасувати овоч так, щоб шар не перевищував 30 см;
• Панчохи капронові. Вони не пропускають вологу, але добре вентилюють повітря.

Не рекомендується зберігати цибулю поруч із буряком, картоплею. Можна посипати головки крейдою. Він добре затримує вологу. Можна помістити овоч у холодильник, де температура не нижче 3С. Ближче до весни потрібно перенести коренеплід у тепліше місце на t +18С.

Зберігання цибулі у квартирі в ящику

Зелену цибулю, зібрану на городі, не потрібно намагатися відразу промити під водою. Досвідчені городники запевняють, що не вимитий овоч значно довше зберігатиметься. Щоб не забруднити холодильник брудним пір’ям, можна протерти їх зволоженими серветками і залишити просушитися.

Зелену цибулю можна зберігати в холодильнику в такий спосіб:

• у скляній тарі з кришкою. Саме скляна пляшка або банка з кришкою, що щільно закривається, дозволить надовго зберегти овоч свіжим протягом 4-5 тижнів. Бажано взяти посуд вище, щоб зелене пір’я не зігнулося;
• поліетиленовий пакет. Взяти цибулю і укласти її в пакети так, щоб пір’я залишалося прямим. Кінець пакета слід зав’язати, а з боків проткнути кілька тонких отворів, щоб вентиляція;
• загорнути в папір. Можна взяти крафт-папір. Лучок вимити, висушити та загорнути в упаковку.

Підготовка цибулі для зберігання у паперових пакетах

Засолювання

Зелень можна зберегти на зиму за допомогою засолювання:

1. Для засолювання потрібно добре перебрати овоч, промити і нарізати кружальцями.
2. Підготувати скляну тару, простерилізувати її та просушити.
3. У ємність покласти нарізану цибулю товщиною 2-3 см і просолити, потім засипати ще один шар і просолити і таке інше. Банку має бути повною. Сіль запобігатиме появі цвілі.
4. Закрити банку кришкою та відправити у холодильник.

Сушіння

Ще один спосіб зберегти пір’я надовго – висушити їх. Для цього потрібно:

1. Вимити, просушити та нарізати кільцями.
2. Розкласти кільця на решітці та просушити у духовці при температурі 50С близько 2 годин.

Заморозка в холодильнику чи морозилці

Заморожувати зелене пір’я в морозилці можна такими способами:

1. Вимити та висушити овоч і нарізати тонкими кружальцями. Взяти поліетиленовий пакет та в невеликій кількості розфасувати його по мішечках.
2. Нарізану кільцями цибулю змішати з невеликою кількістю вершкового масла|мастила| і розкласти по силіконових формах. Завантажити їх у морозильну камеру та порційно використовувати за призначенням.
3. Змішати нарізаний овоч з олією і завантажити у пластикові невеликі контейнери чи формочки.

Підготовка до заморожування цибулі

Зберігання у льоху

Зелені пір’їнки може зберігатися в льоху тільки за умови, що у нього тверде і міцне пір’я без дефектів. Щоб не зав’яв, слід загорнути овоч у плівку, попередньо очистивши від землі або скласти його акуратно в дерев’яні ящики, застелені плівкою. Зберігатися при температурі 1-2С приблизно 4-6 тижнів.

Для зберігання цибулі довгий час: протерти та прибрати пошкоджене листя. Щоб зберегти зелень у свіжому вигляді, то потрібно залишити тільки найміцніше пір’я.

Якщо цибуля використовується для сушіння, засолювання, заморозки, можна промити його і готувати за рецептом. Для свіжої цибулі оптимальна температура 1-8С. Для заморожування -8.

Заморожену зелень можна зберігати 1 рік, сушену 2 роки, квашену із сіллю півроку, свіжу до 2 місяців.

Ріпчастий та зелений вигляд містить величезну кількість вітамінів та чудово підходить для заправки багатьох страв: супів, м’яса, солінь, салатів. Головне при правильному зберіганні цибуля зберігає свої властивості. Смачного!

Які сорти цибулі краще зберігаються

У багатьох випадках на лежкість врожаю часто впливає не тільки рівень підготовки до зимової закладки, а й сортові особливості, тому цю характеристику слід обов’язково враховувати при вирощуванні культури, особливо якщо на грядці вирощуються різні гібриди. Найменшу лежкість мають солодкі сорти, навіть в оптимальних умовах при дотриманні всіх правил заготівлі вони зберігають свіжість лише кілька місяців після збору.

Важливо! Ярі сорти мають більш високу лежкість, ніж озимі. Це обов’язково слід враховувати при вирощуванні та закладанні врожаю. Крім того, кращу безпеку мають і плоди, вирощені цибулею-сівкою, ніж насінням.

До тривалого заощадження найбільш придатними вважаються так звані «пекучі» різновиди овочів. Такий урожай може стійко зберігати ароматичні та смакові властивості аж до середини весни. Цибулини містять у собі специфічні речовини, які називають фітонцидами. Крім пряного аромату і гострого присмаку сполуки мають бактерицидні властивості, що створює природний захист від головного ворога цибулі — різноманітних грибків та інших мікроорганізмів, що паразитують.

Оптимальні умови зберігання

Для зберігання цибулин придатне практично будь-яке прохолодне місце, тому, крім овочесховища, підвалу та льоху, власники приватних будинків часто їх зберігають навіть у підпіллі приміщень, що добре опалюються. Головне правило успішного заощадження цибулі – це хороша провітрюваність. Плоди не переносять високої вологості, яка часто і провокує їхнє передчасне псування.

Оптимальний показник вологості знаходиться в межах 80-85%, його досягають регулярним провітрюванням місця зберігання або правильно сконструйованою вентиляційною системою. Варто приділити також особливу увагу та температурі зберігання, оптимальний показник знаходиться в межах 0…+3°С. Вищі температури згодом призводять до проростання врожаю.

Це загрожує йому не тільки гниттям, а й різким зниженням смакових якостей. Мінусова температура не менш згубна, вона призводить до руйнування тканин та клітин. При заощадженні цибулин їх слід захистити від впливу світла. Інтенсивне освітлення, особливо пряме сонячне проміння, провокує проростання плодів. Це, як і у випадку з теплом, різко погіршує якість урожаю та його збереження.

Важливо! Якщо цибулину не вдається витягнути вручну, щоб уникнути пошкоджень, її необхідно акуратно викопати за допомогою дрібних садових інструментів.

Способи зберігання цибулі у льоху

Сьогодні цибулю зберігають безліч способів, для цього використовують як традиційні ємності, так і побічну тару від інших продуктів. Головною їхньою умовою є висока паропроникність. При правильній закладці солодкі сорти цибулі вдається зберігати до 3 місяців, а пряніші і гостріші різновиди овочів можуть не втрачати свою свіжість протягом 6 місяців після заготівлі.

Пластикові або дерев’яні ящики

Ящики із пластику або дерева є однією з найбільш поширених та зручних ємностей для зберігання овочів.

Вони дають можливість забезпечити хорошу вентильованість, а також заощадити вільний простір у льоху. У такі ємності плоди засипають досить щільно, шаром завтовшки до 50 см. Ставлять заповнені ящики на різноманітні підставки або стелажі, причому вони не повинні стикатися зі стінами або підлогою льоху. Це спричинить скупчення вологи та швидке гниття врожаю.

Полотняні мішки

Тара з полотняних мішків працює за тим же принципом, що ящики, проте вона не вимагає конструювання спеціальних підставок. Заповнені мішки можу зберігатися під стелею, закріплені до конструкцій льоху, що несуть. Для закладки на зиму у такий спосіб використовують невеликі полотняні мішки, виготовлені з натуральної тканини.

Чи знаєте ви? Цибуля була однією з найстаріших культурних рослин, її активно використовували в їжу ще в Стародавній Індії, Китаї та Єгипті близько 5-6 тисяч років тому.

Синтетика в такому разі не доречна, вона не здатна виводити зайву вологу та часто провокує гниття цибулин. Цибулю заповнюють у мішки не щільно, одна закладка повинна вміщати не більше кілограмів, при цьому особливо актуальним є правило: чим менше мішки, тим довше зберігається врожай.

Капронові панчохи чи колготки

Цибулеві закладки з капронових колгот або панчох відомі практично кожному. Хоча такі матеріали використовуються в овочівництві не так давно, їхня популярність з роками тільки зростає. Незважаючи на штучне походження, такі матеріали відрізняються пористою структурою, що створює відмінне середовище для заощадження цибулин.

Зберігати так плоди досить просто, їх набивають у старі панчохи по кілька кілограмів, а потім підвішують над підлогою, ближче до стелі, на відстані не менше 30 см один від одного. Поліпшити лежкість цибулі допоможе метод ізольованого зберігання. Для цього в капронових колготках для кожного плода створюють окремий мішечок ізольований від інших вузлами. По потребі кожен мішечок з плодом зрізають, при цьому вся в’язка залишається цілісною.

Контейнери для яєць

Мало хто знає, але контейнери для яєць вважаються не менш ефективною ємністю для заощадження цибулі. Для цього в кожну комірку укладають по одній цибулини, після чого лотки переміщують на стелажі або підставки.

Чи знаєте ви? При будівництві піраміди Хеопса цибуля була одним із головних компонентів їжі робочих. Рослина допомагала відновити сили, а також підвищити імунітет та стійкість організму до несприятливих факторів.

Даний спосіб особливо ефективний при нестачі тари для зберігання овочів, проте головним мінусом є обмеження в розмірах плодів. Таким способом зберігають лише невеликі цибулини чи середніх розмірів.

В’язки або коси

Так звані в’язки вважаються одним із найдавніших способів закладання цибулі для тривалого зберігання, їх використовували ще задовго до появи сучасних принципів овочівництва. Існує два способи закладання таким методом. При першому до хвостиків цибулин прив’язують щільний шпагат, після чого плоди зв’язуються між собою в кіску невеликими групами по кілька десятків штук.

До другого готуються ще під час обрізання плодів — їхню надземну частину не вкорочують, що дозволяє створити довгий і міцний хвіст. Після сушіння цибулини зв’язуються по 10-20 штук у характерні коси. Незалежно від способу плетіння в’язанки взимку зберігають у підвішеному стані поблизу стелі.

Дізнайтеся, як правильно плести цибулю в коси для зберігання та сушіння.

Підготовка до зберігання

Усі підготовчі заходи необхідно розпочинати з моменту збирання. Залежно від сорту овоч викопується через 90-120 днів після посадки. Повністю дозріває цибуля до серпня. Візуально готові до збору плоди мають пожовклу зелень, що впала. Самі цибулини наливаються соком, а шийка стоншується.

Процес збору проводиться у сухий сонячний день. Підкопувати цибулини необхідно ретельно, щоб уникнути пошкодження. Надлишки землі потрібно видаляти дуже акуратно. Зазвичай господині смикають за зелень, витягують овоч із землі, грубо обстукують і кидають. Дані пошкоджують структуру плода, що скорочує термін зберігання.

Перед тим як зберігати цибулю, необхідно ретельно її просушити. Підготувати цибулю можна на свіжому повітрі. Розкладіть викопаний овоч на землі за умови теплої сухої сонячної погоди. За відсутності погодних умов розсипте тонким шаром на балконі, під навісом або іншим місцем, що ретельно провітрюється.

Рекомендується застосувати один з наступних методів сушіння:

1. Зв’язування невеликими пучками, що розвішуються у кімнаті з протягом.
2. Сушіння у духовці підходить при збиранні невеликої кількості врожаю, а також при проживанні у квартирі. Злегка нагрійте духовку, розсипте цибулю тонким шаром на лист. Важливо періодично відключати духовку і тримати двері прочиненими. Луска не повинна пересохнути та потріскатися.

Після сушіння приступайте до обрізування. Практично використовувати гострі ножиці. Обрізати потрібно трохи. Коріння не чіпається зовсім. Шийки достатньо залишити від 4 до 6 см. Залишки землі і луску, що легко відокремлюється, потрібно акуратно видалити. Після цього буде потрібно сушіння протягом двох тижнів, періодично оглядаючи і перекладаючи.

Перед тим як відправити овоч на тривале зберігання, відберіть найбільш підходящі плоди. Ті, що не підходять, вживайте насамперед. Кожна цибулина має бути досить щільною, із сухою лускою. Не підходять для тривалого зберігання – з ушкодженням, ознаками гниття і проростками.

Незважаючи на правильну підготовку, лежкість цибулі залежить від сорту. До сортів з високою лежкоздатністю відносять пізні. Своєчасне збирання врожаю дозволить продовжити зберігання.

Можливі проблеми під час зберігання

Зберегти цибулю до нового врожаю вдається не багатьом, для більшості створити оптимальні умови зберігання овочів залишається досить складним завданням. У більшості випадків це призводить до безлічі проблем та небажаних факторів, які скорочують лежкість урожаю практично вдвічі, тому перед зимовою закладкою потрібно обов’язково ґрунтовно підготуватися, а також виявити способи, як запобігти можливим проблемам.

Основні методи запобігання проблемам із збереженням цибулі:

Погріб – це найкраще місце для зберігання цибулі, в його умовах можна створити оптимальний мікроклімат для заощадження плодів рослини протягом усієї зими. Однак для цього в приміщенні необхідно створити оптимальний температурний режим, а також вологість та освітлення. Крім того, перед тривалою закладкою слід звернути увагу і на сорт, що вирощується, так як багато гібридів здатні радувати свіжістю тільки нетривалий термін.

Секрети зберігання насіннєвої цибулі

Дрібну цибулю, вирощену з насіння, ще називають сівалкою. Його використовують для весняного висіву. Восени з нього виросте цибуля – ріпка. Зберегти сівалку досить важко. Через невеликий розмір він легко висихає за несприятливих умов. Але існує кілька секретів, як можна зберігати дрібну цибулю – сівок узимку.

Спочатку потрібно відібрати головки розміром не менше ніж 1 сантиметр в діаметрі. Решту цибулини, щоб не викидати, можна посадити під зиму. При зберіганні вони висохнуть, а з них виросте непоганий урожай. Сівок слід ретельно просушити, можна перед цим його не обрізати. Багато хто робить обрізку навіть навесні, коли є вільний час. Бадилля насіннєвої цибулі тонка і після сушіння не займає багато місця. А цибуля в ній зберігатиметься як у сіні, не втрачаючи своєї жорсткості.

Як зберігати насіннєву цибулю в квартирі взимку

Зберегти сівалку в місті вийде, тільки якщо забезпечити йому температуру не вище +18 градусів. За більш високих температур він моментально втратить вологу і висохне. Тому краще відправити його на зберігання в лоджію. Причому взимку доведеться її провітрювати.

Способів, як зберігати цибулю на балконі взимку безліч. Можна наповнити його в панчохи або капронові сітки. Зручно також використовувати велику фанерну скриньку з дірками. Кожні чотири тижні сівалку треба перебирати. Це робиться для того, щоб зіпсовані головки не заразили гниллю решту насіння. Підтримуючи сприятливу температуру та регулярно оглядаючи цибулю, ви не залишитеся навесні без посадкового матеріалу.

Як зберігати насіннєву цибулю взимку у підвалі

Вуличний льох якнайкраще підходить для зберігання сівачки. Його температура підходить цибулі за всіма параметрами. Перед тим як зберігати цибулю на зиму, у льоху потрібно перевірити витяжку. Без її гарної роботи насіння згниє від вологості. Тару для зберігання краще вибрати дерев’яну, з дрібними отворами. Зверху ємності з насінням слід прикрити аркушами паперу.

Якщо хочете зберегти врожай насіння якнайкраще, зберігати цибулю взимку в підвалі потрібно при певній температурі. Восени вона має бути не вище 18 градусів, а взимку не нижче +2. У таких умовах цибуля благополучно належить до посівних робіт.

Незалежно від того, яку цибулю передбачається зберігати, підготуватися до цього процесу потрібно серйозно. Дізнавшись про те, як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах, можна забезпечити себе цим овочом на довгий час. А ваш продуктовий кошик обходитиметься набагато дешевше.