Як приготувати сік у соковижималці: вітамінні рецепти

Ківі та лайм очистіть від шкірки і наріжте на четвертинки. Потім поріжте селеру та огірки. Пропустіть усі інгредієнти через соковитискач, додавши пучок м’яти. Для різноманітності м’яту можна замінити кінзою, петрушкою, базиліком або фенхелем.

Яблучний сік

Сік яблук гарний як свіжим, так і пастеризованим. Щоб зробити яблучний фреш, просто пропустіть вимиті плоди через соковижималку та насолоджуйтесь зарядом вітамінів.

Сік на зиму можна приготувати, використовуючи соковитискач або соковарку. Другий варіант забирає набагато більше часу, але сік виходить прозорим та з мінімальною кількістю м’якоті.

Напій, приготовлений за допомогою соковижималки виходить густуватим, більше схожим на пюре, але якщо він вам все ж таки до душі, то готовий напій обов’язково необхідно пастеризувати і тоді ви зможете всю зиму насолоджуватися користю яблук.

Апельсиновий лимонад

складові

Приготування

Виберіть найсоковитіший апельсин та лимон. Потім розріжте їх навпіл і очистіть від шкірки. Пропустіть фрукти через соковижималку разом із невеликою кількістю лимонної цедри. Додайте мінеральної води – і у вас вийде освіжаючий лимонад. Якщо любите напої посолодше, додайте цукор і трохи кориці.

Апельсиновий сік

Як зробити сік з апельсина без соковитискача?

4 великі апельсини промийте під проточною водою, просушіть паперовою серветкою і помістіть в морозилку на дві години (можна на ніч).

Потім розморозьте плоди і пропустіть через м’ясорубку, не очищаючи від шкірки.

Залийте м’якоть 4 літрами очищеної води і залиште наполягати протягом півгодини.

Процідіть напій, додайте упаковку лимонної кислоти, 3 склянки цукру та залийте ще 3 літрами води. Добре перемішавши напій, що вийшов, ви отримаєте смачний, ароматний апельсиновий сік.

Фруктово-овочевий фреш

складові

• 1 апельсин;
• ¼ ананасу;
• 5 стебел селери;
• пучок шпинату;
• 1 корінь імбиру.

Приготування

Апельсин та ананас очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Пропустіть через соковитискач всі інгредієнти. Шпинат краще класти разом із селера – так він віддасть більше соку. Якщо різкий смак імбиру вам не подобається, то в цьому рецепті можна обійтися без нього.

Ароматний фреш

складові

Приготування

Видаліть кісточки з яблук та нектаринів і наріжте їх невеликими шматочками. Тонку часточку яблука залиште для прикраси, а все інше пропустіть по черзі через соковижималку. Перелийте мікс у келих, прикрасьте яблучною часточкою готово! Цей фреш чудово виглядатиме на фото в Instagram.

Сливовий сік на зиму

Найсмачніший сік виходить з дуже стиглих або трохи зрілих м’яких слив.

Вам знадобляться : 2 кг слив, 1/2 л води, 100 г цукру.

Приготування . Плоди промийте та видаліть кісточки, помістіть у каструлю. Влийте воду та нагрійте на повільному вогні приблизно до 80°С. Потім зніміть з вогню, дайте постояти півгодини і, акуратно виймаючи сливи з води, протріть їх через сито або за допомогою соковижималки відіжміть сік. В отриману густу масу вилийте воду, в якій варилися сливи, додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь. Нагрійте до 85 ° С і відразу розлийте в підготовлені банки і закатайте.

Класичний овочевий сік

складові

• 1 буряк;
• 1 велика морква;
• 1 зелена ріпа;
• пучок шпинату;
• 3 стебла селери.

Приготування

Очистіть буряк, моркву та ріпу і пропустіть їх через соковижималку разом із селерою. Потім дрібно наріжте пучок шпинату і додайте мікс. Цей живильний фреш може замінити сніданок. А антиоксиданти, що містяться у буряках, запустять процес детоксикації у вашому організмі.

Сік із чорної смородини

Справжня вітамінна бомба в домашніх умовах, адже в такому соку зберігається безліч вітаміну С.

1. Простерилізувати банки та кришки.
2. Ягоди помити, помістити в миску і розтерти дерев’яним маточкою.
3. Ягідну масу, що вийшла, перелити в каструлю, влити воду і поставити варити.
4. Як тільки суміш закипить, зробити мінімальний вогонь і томити близько півгодини.
5. Далі, вміст каструлі процідити через кілька рядів чистої марлі, віджати, а макуху викинути.
6. У рідину додати цукор та ще раз прокип’ятити протягом 5 хв.
7. Гарячий напій розлити по банках, закупорити та залишити на кілька годин. Зберігати краще в прохолоді та темряві.

Мікс, що зміцнює

складові

Приготування

Розріжте хурму і грушу навпіл, видаліть усі кісточки та хвостики. Очистіть ананас та наріжте на невеликі шматочки. Пропустіть через соковижималку хурму, грушу та ананас.

Будьте уважні: хурму та її сік не варто вживати з холодною водою та молоком. Це поєднання сприяє утворенню твердих харчових грудок і ускладнює прохідність кишечника.

Яблучний сік

Робимо томатний сік самостійно: щоб отримати смачний томатний сік без насіння, краще скористатися соковижималкою.

У вичавлений сік необхідно додати трохи цукру, солі, довести до кипіння, трохи потримати на вогні та розлити у скляний посуд.

Відкрита банка томатного соку не зберігається довго навіть у холодильнику, тому не використовуйте надто великі банки для нього. Об’єму 1,5-2 літри буде цілком достатньо.

Гострий томатний сік

складові

Приготування

Перець чилі очистіть від насіння, томати розріжте на чотири частини. Пропустіть все через соковитискач. Сіль додайте до смаку. Можна поекспериментувати: замість перцю чилі використовувати болгарський, а замість солі – цукор, мелений перець чи коріандр.

Пекучий мікс

складові

• 1 яблуко;
• 5 стебел селери;
• 1 лимон;
• 1 корінь імбиру;
• 1 чайна ложка порошку куркуми.

Приготування

Яблуко та лимон очистіть від шкірки, поріжте на шматочки. Пропустіть через соковижималку селера, яблуко та лимон, а потім імбир. Налийте сік в келих, насипте куркуму зверху і перемішайте.

Буряково-огірковий сік

Класичний рецепт овочевого фрешу. Огірок дає соку воду, а буряк – антиоксиданти та насичений бордовий колір.

складові

Приготування

Очистіть овочі від шкірки, потім наріжте на невеликі шматочки. Пропустіть через соковижималку огірки, буряки та моркву. До готового соку можна додати кілька крапель лимонного соку. Якщо хочеться більше свіжості, моркву можна замінити на яблуко.

Гарбузовий сік

Гарбуз містить велику кількість засвоюваного заліза, каротину та інших корисних речовин. Щоб зберегти якнайбільше цінних для організму речовин, приготуйте сік без тривалої теплової обробки.

Як зробити гарбузовий сік своїми руками?

• Промийте плід у чистій воді, звільніть від шкірки та насіння.
• Порізавши гарбуз на маленькі шматки, пропустіть його через соковитискач.
• На 1 літр соку додайте три чайні ложки цукру (можна і більше, якщо м’якоть не солодка), поставте на плиту і прогрійте протягом 3-5 хвилин, не чекаючи закипання.
• Розлийте готовий сік за стерилізованими банками, закрийте кришками і залиште остигати при кімнатній температурі.

Щоб сік зберігався довше, потрібно пастеризувати його. Для цього потрібно довести його до кипіння, потім розлити банками і стерилізувати на невеликому вогні близько 12 хвилин.

Мікс-антистрес

Приготування

Перед приготуванням соку переконайтеся, що ананас досить свіжий. Для цього подивіться на листя: вони мають бути насиченого зеленого кольору. Якщо все добре, очистіть його від шкірки і наріжте на невеликі шматочки. Селера промийте водою. Пропустіть всі інгредієнти через соковитискач.

Лайфхакер та Scarlett дарують призи за рецепти

Поділіться рецептом соку або сорбету з фруктів, ягід та овочів і отримайте шанс виграти одну із шести соковитискачів Scarlett. Клікніть на форму нижче, авторизуйтесь за допомогою профілю «ВКонтакте» або Facebook та надішліть рецепт до однієї з двох категорій:

• Соки. Фруктові, овочеві, фруктово-овочеві – свіжі, корисні та дуже смачні.
• Сорбети. Десерти із заморожених фруктів та ягід — чудові ласощі у будь-яку пору року.

Чим детальніше та оригінальніше описаний процес приготування, тим вищі шанси отримати приз. У кожній номінації експертне журі Scarlett обере трьох переможців. Вони отримають соковитискачі Scarlett.

Дізнатись більше про конкурс

Заготівля соку в домашніх умовах

Ви зможете відмовитися від запропонованого вам склянки соку? Я – ні, адже і фруктові, і овочеві соки не тільки дуже смачні, а й корисні. Натуральні соки, приготовлені в домашніх умовах, можна заготовити про запас і пити цілий рік. Як приємно та корисно відкрити серед зими баночку яблучного чи вишневого соку власного виготовлення. Та й процес консервування соків досить простий. Віджаті із фруктів, ягід чи овочів соки нагрівають, розливають по банкам, герметично закупорюють і пастеризують у гарячій воді. Заготовлені таким способом соки чудово зберігаються у темному прохолодному місці, наприклад, у льоху. Нічого складного, а задоволення та користі від такого соку буде набагато більше.

Консервування соків у домашніх умовах може здійснюватися двома способами: пастеризація та гарячий розлив. Метод пастеризації передбачає нагрівання соку майже до кипіння і розлив його в стерильні банки, після чого банки накривають стерильними кришками і пастеризують на водяній бані при температурі близько 90°С протягом 20 хвилин. Потім кришки герметично закочують. Метод гарячого розливу набув останнім часом значно більшого поширення, оскільки процес консервації здійснюється значно швидше. Сік нагрівають, потім кип’ятять на малому вогні, заливають догори в стерильні банки, відразу ж закочують кришками. Перевертають банки догори дном, укутуємо теплою ковдрою і так залишають їх до повного остигання.

Заготівля соку в домашніх умовах виходить шляхом віджиму свіжих, зрілих, якісних і здорових плодів, ягід або овочів. При віджимі чи пресуванні з них разом із соком витягуються всі найцінніші та найкорисніші для організму речовини – фруктові кислоти та цукру, мінеральні сполуки, вітаміни та ефірні олії. Тому такі 100% натуральні соки консервовані особливо корисні і дітям, і дорослим.

Насамперед, щоб ваш сік вийшов смачним і добре пережив зберігання, відберіть для нього тільки цілі, свіжі та незаймані різними шкідниками фрукти та овочі. Не треба думати, що, наприклад, фрукти та ягоди, які не підходять для варення, запросто пригодяться для соку. Насправді на плодах, призначених для приготування соку, не повинно бути червоточин, гнилі або плісняви. Плоди повинні бути стиглими, але знову ж таки не надто перезрілими.

Тепер, коли якісні плоди відібрані, їх потрібно ретельно промити під проточною водою (можна використовувати для цієї мети душ), потім очистити від кісточок і плодоніжок і подрібнити, щоб краще віддали сік при віджимі. М’які ягоди, наприклад, полуницю або малину, можна потовкти вручну за допомогою товкушки, а щільніші плоди – пропустити через м’ясорубку з великими гратами. Деякі плоди, наприклад, слива і чорна смородина важко віддають сік, тому їх можна скласти в каструлю і прогріти на водяній бані. Для віджиму соку можна використовувати як електричний соковитискач, так і ручний прес.

Деякі соки прозорі власними силами. Дуже хороші прозорі соки виходять із вишні, малини, чорної та червоної смородини. Інші соки зазвичай бувають каламутними, оскільки містять зважені частки. Щоб позбавитися їх, потрібно профільтрувати сік через тонку тканину і дати йому відстоятися в холодному місці. Раніше господині намагалися за будь-яку ціну освітлити соки, для чого фільтрували через кілька шарів тканини, відстоювали і зливали з осаду. Сучасні дієтологи стверджують, що саме соки з м’якоттю є найкориснішими для організму, особливо такі, як, наприклад, гарбузовий, томатний, сливовий, абрикосовий, персиковий, грушевий та інші. У них, крім усього іншого, зберігаються клітковина та пектинові речовини, які знижують рівень холестерину в крові та нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

Після віджиму сік переливають в емальовану каструлю та нагрівають до 80-95°С. Тут важливо нагріти сік практично до кипіння, але не кип’ятити. Потім сік проціджують і знову нагрівають. При другому нагріванні до кислих соків можна додати цукор.

Гарячий сік розливають по банкам, які потрібно стерилізувати, потримавши близько чверті години над гарячою парою або прожаривши в духовці. Наливати потрібно майже догори, так менша ймовірність, що сік зіпсується. Потім банки закупорюють стерилізованими металевими кришками. Банки із соком пастеризують у гарячій воді близько 15-20 хвилин.

Тепер про метод гарячого розливу. Для цього вичавлений сік потрібно нагріти до 70-75 ° С, відфільтрувати, довести до кипіння і кип’ятити 2-3 хвилини, а потім розлити по стерилізованих банках і закатати. Відразу після цього банки слід поставити вгору дном і накрити чимось теплим, наприклад, старим пледом або ковдрою.

Після остигання банки можна перевернути і поставити на тиждень у темне місце за кімнатної температури. За цей тиждень «проявять» себе банки з неякісним соком: їхній вміст помутніє і забродить. На зберігання в темне прохолодне місце видаляють тільки якісний сік. Зберігати законсервований у домашніх умовах сік можна не більше року.

Ну ось, як проходить заготівля соку в домашніх умовах, ви вже знаєте, значить, саме час перейти до рецептів.

Яблучний сік давно і міцно завоював народне кохання. Він не лише приємний на смак, а й надзвичайно корисний. Цей напій приведе вас до тями після важкого дня, зніме втому. Він додасть бадьорості вранці навіть якщо ви погано спали. А якщо після вчорашніх веселощів у вас болить голова, його освіжаючий смак швидко приведе вас до тями. Яблучний сік можна змішувати і з іншими соками, зробивши напій на власний смак. Хороші грушево-яблучний, яблучно-вишневий, яблучно-горобиновий, смородиново-яблучний і т.д.

Для приготування соку найбільше підходять яблука осінніх сортів, соковиті та неперезрілі. Відсортовану сировину помийте, очистіть від насіння, наріжте і пропустіть через електричну соковитискач або відіжміть ручний. Потім отриманий сік перелийте в емальовану каструлю, додайте цукор (на 0,5 л соку 1 ст. л цукрового піску). Поставте каструлю на плиту, нагрівайте до закипання, постійно помішуючи. Чи не кип’ятіть! Відразу знімайте з вогню після закипання. Потім налийте сік у чисті, старанно пастеризовані банки, закатайте кришками, переверніть денцями вгору і поставте так на добу, загорнувши ковдрою. Потім їх можна перевернути і прибрати готовий сік у темне, прохолодне місце.

Для отримання цього соку придатні всі сорти пізньостиглих слив. Переберіть сливи, промийте, видаліть кісточки та нагрівайте на паровій бані до початку виділення соку. Після цього сливи помістіть під прес і відіжміть сік. Розлийте його в підготовлений посуд та пастеризуйте від 15 хвилин (банки 0,5 л) до 30 хвилин (банки 1 л) за температури 85 °С. Або підігрійте сік до температури 90-95 ° С, розлийте в підготовлений посуд і закупорьте.

Суничний або полуничний сік Підготовлені ягоди укладіть в емальований посуд, розімніть, накрийте
кришкою

і залиште на 3-4 години. Потім додайте воду з розрахунку півсклянки води на 1 кг ягідної маси та відіжміть сік. Якщо сік погано відокремлюється, підігрійте суміш до температури 60°С. Потім розлийте сік у чисті банки, закупорьте та пастеризуйте від 15 хвилин (банки 0,5 л) до 20 хвилин (банки 1 л) за температури 85°С.

Для цього соку слід віддавати перевагу сортам інтенсивно забарвленим, з явно вираженим ароматом. Ягоди ці дуже ніжні, їх слід переробляти відразу ж після збирання, тому що навіть при нетривалому зберіганні вони злежуються, з них витікає сік, і вони можуть зацвілі. Зібрані ягоди очистіть від стеблинок та інших домішок, невеликими порціями швидко промийте, занурюючи друшляк з ягодами у воду, звільніть від чашолистків. Потім відіжміть на соковитискач або завантажте в соковарку. Цукор краще не додавати, а кислуватий сік купажувати з іншими солодкими соками. Якщо захочете змішати соки, різні ягоди можна віджимати разом.

Що може бути краще в холодну зимову пору, ніж смачний малиновий сік з його неперевершеним ароматом! Чудове нагадування про літо для дітей та дорослих!

1 кг малини, 150–200 г води.

Обережно промийте ягоди і розімніть їх дерев’яним маточкою. Підігрійте в емальованій каструлі воду до 60°С, викладіть малину і підігрійте ягоди до 60°С при постійному помішуванні. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і через 15 хвилин злийте сік. Профільтруйте його, доведіть до кипіння і відразу розлийте по пляшках або банкам. Потім їх можна або закупорити, або пастеризувати при 85 ° С: для півлітрових банок або пляшок час становить 15 хв., Для літрових – 20 хв., Для трилітрових – 30 хв.

Деякі натуральні соки, хоч би якими корисними вони були, все ж таки доводиться поєднувати з іншими, щоб поліпшити їх смак і аромат. Кислі соки із смородини, вишні, сливи, добре змішувати із грушею чи яблуком. Сік із вишні, малини, чорниці, журавлини, чорної смородини дуже ароматний. Він буде гарний у поєднанні з яблучним, грушевим, або агрусовим.

Сік із чорної, червоної, білої смородини

Шкірка чорної смородини досить щільна, тому для кращого вилучення соку ягоди треба бланшувати. Для цього їх переберіть і промийте, складіть в друшляк або спеціальну сітку і на 4-5 секунд і опустіть у киплячу воду. Ягоди відіжміть на соковижималці (окремо кожен вид або разом – за бажанням), сік процідіть, доведіть до кипіння, розлийте в підготовлений посуд і відразу ж герметично закрийте.

Якщо хочете взимку згадати про минуле літо з його овочевим достатком, приготуйте овочевий сік.

1 л. кабачкового соку, 100 г виноградного листя, 1 шт. гвоздики.

Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, подрібніть і відіжміть сік за допомогою преса чи соковижималки. Виноградне листя обдайте окропом і складіть у підготовлені банки, туди ж покладіть гвоздику. Доведіть сік до кипіння та залийте в банки. Пастеризуйте банки протягом 10 хвилин при температурі 90 °С.

Морква здавна славиться своїми цілющими властивостями. Морквяний сік корисний людям із хворобами печінки, нирок, серцево-судинної системи. А вживати його для профілактики різних захворювань просто потрібно. Сік із моркви на зиму можна приготувати таким чином, що він залишиться свіжим та збереже всі корисні властивості на довгий час. До того ж, це продукт, який відрізняється своєрідністю щодо збереження. Тому при його приготуванні слід врахувати всі особливості. Не можна використовувати металевий посуд.

Відберіть кілька свіжих і дозрілих моркв, які добре промийте, потім очистіть. Подрібніть на комбайні, соковитискач або видавіть сік з натертої моркви за допомогою преса.

Потім дайте соку трохи часу, щоб він відстоявся. Зніміть з осаду та процідіть. Рідину перелийте в каструлю, що підходить за об’ємом, і нагрівайте до 85°С. Нагрітий сік негайно перелийте в заздалегідь приготовлені пляшки або банки. Не заповнюйте їх до країв. Потім закупоріть та стерилізуйте протягом півгодини при температурі 110 градусів.

Змішані овочеві соки
Рецепт №1 Інгредієнти:

1 л. томатного соку, 1 л. морквяного соку, 1 л. гарбузового соку, насіння кропу, сіль за смаком.

Соки змішайте, додайте кріп та сіль і кип’ятіть 5 хвилин. У гарячому вигляді розлийте підготовлені банки і закатайте.

1 л томатного соку, 0,25 л соку із квашеної капусти, сіль, цукор до смаку.

Соки змішайте, додайте сіль та цукор, доведіть до кипіння та розлийте у підготовлені банки. Пастеризуйте півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 хвилин при температурі 80 °С.

До речі, сік можна заморозити у пляшці на зиму. Спробуйте, вам і вашим близьким дуже сподобаються заморожені соки, і ви будете із задоволенням робити їх щороку.

Заморожений сік у пляшці

Для заморожування соку необхідні пластикові пляшки, які використовують для фасування питної води. Свіжий сік залийте в пляшку, злегка стисніть пляшку, щоб повітря виявилося видавленим, і щільно закрийте. Потім обмийте пляшку, обсушіть і покладіть у морозилку. Перед використанням пляшку із замороженим соком потрібно вийняти з морозильної камери та перекласти на нижню полицю холодильника. Через добу пляшка розмерзнеться. З цим соком можна варити компот, кисіль, готувати з ним соуси та підливи. Це залежить від виду ягід, які ви перетворили на сік. Але краще, звичайно, його пити.

Заготівля соку в домашніх умовах, це просто, смачно та корисно. Пийте домашні соки із задоволенням! Смачного!

З яких овочів можна робити соки взимку і чи усі вони є корисними

23 листопада 2020, 20:13 | Їжа Овочеві соки можуть бути як корисними, так і шкідливими для організму.

1. Практично усі соки потрібно пити відразу після приготування. Виняток — буряковий і картопляний.
2. Щоб не пошкодити зубну емаль, соки краще пити через соломинку, а після пиття потрібно прополоскати рот чистою водою.
3. Прийом овочевих соків слід починати з невеликих порцій, поступово переходячи до рекомендованої для кожного соку дози.
4. Пити овочеві соки треба або за 30 хвилин до їжі, або через 1,5-2 години після приймання їжі.
5. Щоб зменшити концентрацію, сік можна розбавляти водою. Однак додавати сіль і цукор у ці напої не рекомендується.
6. Багато овочевих соків для посилення корисності і поліпшення смаку можна з’єднувати з іншими овочевими або фруктовими соками.

Томатний сік

Один з найвідоміших овочевих соків — томатний. Раніше його можна було зустріти скрізь: у гастрономах і їдальнях, у дитячих садах, школах і ВНЗах, у буфетах театрів і кінотеатрів. Зараз зовсім необов’язково купувати консервований продукт, тому що приготувати сік зі свіжих томатів можна у будь-який час року, навіть взимку.

Томатний сік містить багато корисних речовин. Лікопін є антиоксидантом і запобігає проблемам передміхурової залози. Бета-каротин зміцнює слизові і є захистом від різних хвороб. Вітамін С (за його кількістю томатний сік не поступається цитрусовим) зміцнює імунітет. Калій допомагає роботі серцево-судинної системи. Томатний сік сприяє розрідженню крові, перешкоджає утворенню тромбів.

П’ють його не лише у чистому вигляді, але і з’єднують з іншими соками: гарбузовим, яблучним і т. д.

За надмірного вживання томатного соку через лікопін, що міститься в ньому, шкіра набуває жовтогаряче забарвлення. Через кілька тижнів все повертається до норми.

Томатний сік протипоказаний людям з виразковою хворобою і за наявності гастриту з підвищеною кислотністю.

Не рекомендується він також тим, у кого сечокам’яна хвороба або виявлені камені у жовчі.

Буряковий сік

Буряк у давнину люди вживали не лише як харчовий продукт, але і як ліки. І не даремно: буряковий сік можна назвати лідером через корисний вплив на організм людини.

Користь бурякового соку для кровоносної системи складно переоцінити: він стимулює вироблення червоних кров’яних тілець (еритроцитів) і підвищує рівень гемоглобіну. Він позитивно впливає на обмін речовин, знижує холестерин, допомагає зберегти гарний стан шкіри. Показаний сік і тим, у кого проблеми з печінкою, нирками або жовчним міхуром. П’ють буряковий сік також за наявності гіпертонії і атеросклерозу. Наявність йоду робить його корисним для людей з проблемами щитоподібної залози. Він також допомагає швидше відновити сили після хвороби.

Щоб буряковий сік приніс користь, а не шкоду вашому організму, його потрібно пити правильно. Відразу після приготування у складі цього соку міститься велика кількість шкідливих речовин, які на повітрі руйнуються протягом 2-3 годин. Якщо випити його відразу, він може викликати блювоту. З цієї причини після приготування спочатку поставте сік у холодильник, не накриваючи його кришкою, і тільки через 3 години дегустуйте.

Починати вживання бурякового соку потрібно з 1 ч. л., поступово збільшуючи його кількість до 100 г. Однак краще додавати цей сік до інших — морквяного, гарбузового або цитрусового. Причому його частка у таких “дуетах” не повинна перевищувати одну чверть.

Але навіть у таких пропорціях буряковий сік можна пити не усім. Абсолютно протипоказаний він людям з сечокам’яною хворобою, захворюваннями нирок і підвищеним рівнем цукру в крові.

Не можна пити буряковий сік гіпотонікам, а також тим, хто відчуває проблеми зі шлунком і дванадцятипалою кишкою.

Морквяний сік

Яскравий морквяний сік здатний підняти настрій вже лише своїм виглядом. Однак його користь на цьому не закінчується.

Морквяний сік, це знають навіть діти, дуже корисний для очей. Завдяки вмісту бета-каротину, він сприяє нормальному функціонуванню сітківки ока і допомагає впоратися з такою проблемою, як “куряча сліпота” (погіршення сутінкового зору).

Однак можливості морквяного соку цим не вичерпуються. Він покращує обмін речовин і збільшує вироблення жовчі. Сік з моркви сприяє правильному формуванню кісток і зубів. Корисний він також для серця: калій і магній, що входять до його складу, зміцнюють серцевий м’яз і судини. Є у морквяному соку і вітамін С — потужний антиоксидант. Він підвищує доступність заліза і таким чином запобігає появі анемії. Крім усього іншого, морквяний сік знижує рівень холестерину і, за деякими дослідженнями, зменшує ризик розвитку онкозахворювань.

Морквяний сік потрібно правильно застосовувати. Оскільки бета-каротин засвоюється тільки разом з жирною їжею, у свіжовичавлений сік моркви додайте вершки 10 або 20 %-вої жирності (1 частина вершків на 3 частини соку). Це допоможе бета-каротину повністю засвоїтися.

У морквяного соку є і протипоказання.

Його прийом не рекомендується людям, що страждають на гастрит, панкреатит або мають підвищений рівень кислотності шлунку.

Не можна його пити і мамам, які годують грудьми, тому що сік може негативно відбитися на шкірі малюка: відбудеться зміна її відтінку і підвищиться чутливість до сонячного світла.

До речі, надмірне захоплення морквяним соком може призвести до каротинодермії (пожовтіння шкіри) навіть у дорослих людей. У цьому разі прийом морквяного соку потрібно відразу припинити.

Гарбузовий сік

Гарбуз вважається королем городу. Його сік також посідає не останнє місце серед овочевих соків. Він корисний і у поєднанні з морквяним, яблучним або буряковим соками.

Наявність вітаміну С у складі гарбузового соку сприяє зміцненню імунітету, сік вживають як профілактичний засіб для захисту від застудних та інфекційних захворювань.

Сік з гарбуза є проносним засобом і допомагає впоратися з закрепами. Крім того, він корисний за наявності проблем з печінкою і виробленням жовчі.

Калій і магній, на які багатий гарбузовий сік, допомагають серцю легше долати навантаження, покращують роботу серцево-судинної системи.

П’ю сік з гарбуза також люди, які прагнуть схуднути. Вони додають його до складу дієти, тому що це низькокалорійний продукт.

Протипоказаний гарбузовий сік людям зі зниженою кислотністю шлунку, а також з іншими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту у період їх загострення. Не можна вживати цей сік також за наявності проблем з підшлунковою залозою. У цьому разі додавати його до раціону дозволено не раніше, ніж через 10 тижнів після останнього нападу панкреатиту, причому починати потрібно з маленьких доз.

Картопляний сік

Картопля — частий гість на наших столах. Однак не усі знають, що з другого хліба роблять сік і він дуже корисний. Після приготування він повинен кілька хвилин відстоятися, щоб крохмаль осів на дно, і лише після цього сік можна пити.

Користь картопляного соку

У першу чергу, картопляний сік п’ють за наявності проблем зі шлунком. Якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю, сік допоможе знизити її і позбавить від болю. Завдяки своїй властивості знижувати кислотність, картопляний сік допомагає позбутися від такого неприємного відчуття, як печія. Використовують його і під час лікування виразки шлунку та дванадцятипалої кишки.

П’ють картопляний сік також за наявності панкреатиту, тому що він збільшує вироблення ферментів підшлункової залози. У цьому разі картопляний сік краще вживати разом з морквяним, змішуючи їх у рівних пропорціях.

За наявності пієлонефриту сік з картоплі застосовують разом з соком з журавлини. Під час головного болю і підвищеного артеріального тиску картопляний сік п’ють по половині склянки двічі на день.

Категорично протипоказаний картопляний сік людям зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Небажано вживати його людям, які страждають на підвищене газоутворення у кишківнику, тому що він тільки посилить метеоризм.

За наявності цукрового діабету сік слід приймати з особливою обережністю і лише після консультації з лікарем.

Капустяний сік

Чим саме корисний капустяний сік?

У капусті міститься вітамін U (раніше його вважали вітаміноподібним елементом). Завдяки його наявності капустяний сік набуває противиразкові властивості: він приводить до норми слизові оболонки шлунково-кишкового тракту. За умови регулярного вживання сік сприятиме загоєнню виразок.

Вітамін С, який є у складі капустяного соку, позитивно впливає на стан шкіри, допомагає впоратися з шкірними захворюваннями і зміцнює імунітет.

Сік з капусти також допомагає і за наявності підвищеного холестерину: він знижує його рівень до нормальних показників.

Як і у будь-якого соку, у капустяного також є протипоказання.

Не слід його вживати людям, що страждають на метеоризм. З цієї ж причини сік не можна пити мамам, які годують грудьми: на підвищене газоутворення буде страждати малюк.

Сік з капусти протипоказаний людям із захворюваннями нирок, підшлункової залози. Не можна вживати його під час гострих запальних процесів у прямій кишці.

З обережністю і лише після консультації з лікарем рекомендують приймати капустяний сік людям, які відчувають проблеми з щитоподібною залозою.

Сік із селери

Сік із селери неймовірно корисний. Однак, приймаючи його, треба бути обережними: щоденне споживання селерового соку не має перевищувати 100 мл на добу, а тривалість застосування — 3 тижні.

Сік селери нормалізує гормональний фон у чоловіків і жінок, позитивно впливає на роботу репродуктивної системи.

Регулярне вживання здатне зменшити рівень холестерину в крові, знижує ризик виникнення атеросклерозу, інфаркту та інсульту.

Речовини, що входять до складу соку з селери, розслаблюють м’язи стінок артерій, що призводить до зниження артеріального тиску.

Корисний сік за наявності висипу на шкірі: він очищає шкірні покриви і сприятиме загоєнню пошкоджень під час кропив’янки, свербіння, висипу і т. д.

Перерахуємо, кому прийом селерового соку може нашкодити.

Цей сік не можна приймати дітям дошкільного віку, а також людям, старшим за 65 років. Не рекомендується його споживання і мамам, що годують грудьми.

Протипоказаний прийом соку з селери під час розладів кишківника і у період загострення захворювань травної системи.

Хворим на епілепсію цей сік також заборонений.

Сік з болгарського перцю

Болгарський перець, у тому числі і сік з нього, можна вживати на різній стадії стиглості плодів. Однак корисні властивості соку будуть залежати від кольору стручків. Так, у червоному перці велика кількість лікопіну і каротину; у жовтому лікопін відсутній, проте каротину більше, ніж у червоному; а у зеленому замість цих речовин містяться фітостерини, які знижують рівень холестерину.

Користь соку з болгарського перцю

У будь-яких плодах болгарського перцю міститься велика кількість вітаміну С, тому сік з них корисний за наявності нестачі вітамінів, ослабленого імунітету, похилого віку.

Рекомендується сік з перцю за наявності проблем з травленням. Він зменшує газоутворення, нормалізує травлення і сприяє очищенню кишківника. П’ють його і для схуднення.

Сік із зеленого перцю рекомендується людям з цукровим діабетом, тому що він нормалізує роботу підшлункової залози і знижує рівень цукру в крові. Корисний він і за нявності хвороб нирок.

У період загострення гастриту і виразкової хвороби від прийому соку з болгарського перцю краще утриматися, тому що він може погіршити проблеми.

Протипоказаний сік тим, хто схильний до алергічних реакцій на болгарський перець.

Не варто пити його людям зі стенокардією, аритмією і гіпертонією.