Закип'ятити каструлю зі шкірками, після чого воду злити. Далі – залийте шкірки чистим окропом, додайте лушпиння цибулі та варіть до двох годин для м'якості. Свинячі шкірки при необхідності потрібно обпалити на вогні. Потім їх вимочують у холодній воді, після чого очищають при необхідності.
Шкірки перекручувала з салом та м'ясом в сирому вигляді, додавала спеції, часничок, наповнювала баночки по плечики, накривала кришками і ставила в каструлю з рушничком, наливала воду по плічики, тушкувала декілька годин, закатувала не перевертаючи.
Скільки варити м'ясо для супу, залежить від виду продукту і розміру шматочків. Зазвичай це займає близько 1,5-2 годин, але час може змінюватися залежно від конкретного рецепту. Свинина вариться близько години, а курятина буде готова вже через 30-40 хвилин.
Свинячі кістки покласти в каструлю, залити холодною водою і на слабкому вогні довести до кипіння. Коли закипить шумівкою зняти піну і варити на протязі 1,5 – 2 години. В кінці варіння кісточки вийняти з бульйону, відокремити м'ясо, бульйон посолити й покласти кубик бульйону Маггі свинячий.
Сало натерти сумішшю солі та свіжомеленого чорного перцю, обкласти часником і кропом, покласти у місткість з сіллю. Солі повинно бути стільки, щоб сало занурилося в неї на пів сантиметра. Місткість помістити в холодильник на 10 днів за температури 5-7 ° C.
Порядок дій: покладіть сало в глибоку сковороду шкіркою вниз; налийте трохи води (щоб покривало дно і було не вище шкурки); поставте на вогонь – …