Як зробити шоколад в домашніх умовах – 15 рецептів

Купівельна шоколадна плитка може не влаштовувати споживача з багатьох причин: висока ціна на якісний продукт, наявність штучних добавок або ненатуральні інгредієнти. Однак цю проблему легко можна вирішити — один раз дізнатися, як зробити шоколад самостійно, і радувати цим ласощами всіх членів сім’ї. Солодкість не буде містити дешевих жирів і підсилювачів смаку, тому доведеться по душі будь-якому гурману.

1. Класичний молочний шоколад в домашніх умовах
2. Для приготування потрібно:
3. Як зробити білі солодощі
4. Щоб самостійно зробити плитку світлого десерту, будуть потрібні наступні інгредієнти в рівних частинах:
5. Ласощі з ванільним смаком
6. Оригінальний рецепт кавового шоколаду
7. Які продукти потрібні для шоколаду з кавою:
8. Алгоритм приготування варто розібрати по кроках:
9. Домашній темний шоколад
10. З додаванням меду
11. Також мед можна використовувати замість начинки для домашніх цукерок з шоколаду:
12. Інші начинки
13. Ось деякі ідеї:
14. Технологія приготування гіркого шоколаду
15. Інгредієнти для приготування гіркою плитки:
16. Як зберігати домашній шоколад
17. Як зробити шоколадну глазур з домашнього шоколаду
18. Які інгредієнти потрібні:

Класичний молочний шоколад в домашніх умовах

У класичному рецепті приготування домашнього молочного шоколаду з какао використовуються найпростіші інгредієнти. Щоб солодкість вийшла чудовою, важливо підібрати якісні та смачні продукти.

Всі складові майбутнього ласощі не слід відміряти «на око», краще для цього мати під рукою точні кухонні ваги. При недотриманні точного дозування шоколад буде дуже рідким або густим, що обов’язково позначиться на його смакових властивостях.

Для приготування потрібно:

• 200 г натурального порошку какао;
• 100 г цукрової пудри (краще взяти саме пудру для швидкого розчинення цукру при низьких температурах);
• 50 г какао-масла;
• 20 г якісного вершкового масла.

Рецепт дуже простий і з ним впорається будь-яка господиня кухні.

• Над каструлею з окропом у підходящої посуді потрібно розтопити масло, а потім поступово вводити сухі продукти і енергійно перемішувати отриманий склад вінчиком для тіста.
• Коли в шоколадному соусі не залишиться грудок і будь-яких вкраплень, ще рідкий продукт можна заливати в шоколадниці.

Ємності для шоколаду повинні бути з термостійких матеріалів, тому такий посуд краще купувати в спеціалізованому магазині.

Через 1,5 – 2 години температура ласощі дійде до 23 – 25 градусів. Після цього його можна прибирати в холодильник для повного застигання.

Як зробити білі солодощі

Білий шоколад є одним з найулюбленіших серед ласунів. Він ніжний і ванільний смак, а приготований в домашніх умовах буде максимально апетитним і навіть корисним. Звичайно, за умови вживання невеликої кількості за день.

Щоб самостійно зробити плитку світлого десерту, будуть потрібні наступні інгредієнти в рівних частинах:

• масло какао;
• сухе молоко;
• цукрова пудра;
• ванілі можна взяти небагато, за смаком.

Готувати білий шоколад слід так само, як і молочний. Спочатку на паровій бані розтоплюється масло, а потім в нього вводяться невеликими порціями сухі продукти. Отриману суміш потрібно розлити у формочки і через деякий час прибрати на холод для застигання.

Ласощі з ванільним смаком

Ваніль ніколи не зіпсує молочний шоколад або інші види цієї солодощі. Вона додасть потрібний аромат і дозволить замінити штучні підсилювачі смаку.

Найпростіше для приготування какао-продукту використовувати ванільний цукор або екстракт.

Додавати інгредієнт слід «на око», але в невеликих кількостях, щоб не зіпсувати смак готового десерту. Ваніль прикрасить ароматом будь-який домашній шоколад, тому її присутність обумовлюється лише уподобань кожного кухаря.

Оригінальний рецепт кавового шоколаду

Завзятим кавоманам можна запропонувати дуже смачний домашній шоколад з додаванням кави. Цей інгредієнт надає яскравий смак і приємний запах готової плитці, але сподобається не всім. Даний рецепт трохи складніше і довше в приготуванні, але хоча б один раз його варто спробувати.

Які продукти потрібні для шоколаду з кавою:

• 1 – 2 чайних ложки швидкорозчинного кави (залежно від міцності);
• 150 мл кип’яченої води;
• 500 г цукрової пудри;
• 50 г какао-порошку;
• 250 г сухого молока;
• 250 г гарного вершкового масла;
• для смаку можна взяти цедру, ваніль, горіхи або родзинки.

Алгоритм приготування варто розібрати по кроках:

• У киплячий на плиті сотейник з водою додати каву і змішати інгредієнти в однорідну масу. На цьому етапі можна помістити в неї цедру або паличку ванілі, але потім їх потрібно вилучити.
• У киплячий кави невеликими порціями всипати цукрову пудру, какао-порошок і сухе молоко. Добре розмішати отриманий склад, а потім прибрати з плити.
• У гарячу рідину додати вершкове масло, а потім інтенсивно заважати суміш до його розчинення та отримання рівномірної консистенції.
• В самому кінці всипати горіхи, після чого шоколадна маса заливається у форму, охолоджується при кімнатній температурі і забирається в холодильник на 24 – 48 годин.

Домашній темний шоколад

Темний шоколад, приготований в домашніх умовах, відрізняється незначною гірчинкою. Такого кольору і смаку для плитки можна домогтися, якщо оригінальний класичний рецепт додати на 50 – 100 г більше порошку какао, а цукрової пудри – менше на цю ж кількість.

Красиво виглядають шоколадні бруски з декількох видів какао-маси. Для цього шоколад потрібно наливати в форми шарами поступово, охолоджуючи кожен в кілька етапів.

З додаванням меду

Мед є корисною альтернативою цукру. Продукт бджільництва можна додавати під час приготування молочного шоколаду для додання ласощів характерного медового смаку. Використовувати можна будь-мед. Якщо він рідкий, його необхідно вливати в масу після повного розчинення масла і перед сухими продуктами. Якщо густий — топити на водяній бані.

Також мед можна використовувати замість начинки для домашніх цукерок з шоколаду:

• Для цього приготовлену масу потрібно розлити у відповідні форми до половини, злегка остудити, накрити харчовою плівкою в контакт і зробити поглиблення пальцем.
• Коли шоколад застигне, зняти плівку і заповнити отримані отвори невеликою кількістю меду.
• В кінці долити решту какао-маси і охолодити десерт.

Інші начинки

Приготування шоколаду в домашніх умовах — це величезна терені для творчості кулінара. В кінці заварювання маси можна додавати в неї безліч цікавих інгредієнтів, які додадуть плитці неповторний смак.

Ось деякі ідеї:

• солоний арахіс — дуже смачне і незвичайне поєднання, в якому сіль, як не дивно, ще більше розкриває солодкий присмак;
• різнокольорові дропси — виглядають красиво в розламаних шматках шоколаду;
• сухофрукти — можна використовувати в якості підсолоджувача, замість цукру;
• будь-які горіхи;
• дроблений кокос;
• кунжут або насіння;
• маленькі карамельки, які попередньо необхідно роздрібнити.

Таким чином, чергуючи начинки, можна кожного разу отримувати оригінальний шоколад з новим смаком.

Технологія приготування гіркого шоколаду

Домашній шоколад може бути дуже корисним, якщо приготувати його гірким. Рецепт максимально простий і практично не відрізняється від будь-якого іншого. Варто відзначити тільки відсутність великої кількості цукру в складі. Такий продукт позитивно впливає на всі органи і системи, якщо вживати його в невеликому обсязі.

Інгредієнти для приготування гіркою плитки:

• 200 г порошку какао;
• 120 г масла какао;
• горіхи або цукор можна додати в невеликих кількостях за смаком.

Потрібно розтопити над каструлею з окропом масло, а потім невеликими порціями ввести какао та інші інгредієнти при необхідності. Розлити отриманий склад за формами, остудити і насолоджуватися корисним продуктом, виготовленим в домашніх умовах.

Як зберігати домашній шоколад

Плитки не слід довго зберігати в холодильнику. Оптимальна температура зберігання повинна опускатися не нижче 12 градусів і підніматися не вище позначки 20.

У холодильнику шоколад не зіпсується, але на ньому може з’явитися некрасивий білий наліт. При високій температурі повітря ласощі плавиться і стає непридатним до вживання.

Солодкість слід герметично упакувати в фольгу, після чого прибирати в темне місце без попадання на нього сонячних променів. Шоколадки не рекомендується зберігати поблизу різко пахнуть продуктів, так як смак какао-продукту може змінитися не в кращу сторону.

Як зробити шоколадну глазур з домашнього шоколаду

Іноді в домашніх умовах необхідно швидко зробити шоколадну глазур для торта. Рецепт такої страви дуже простий, з ним впорається навіть починаюча господиня без великого досвіду на кухні.

Які інгредієнти потрібні:

Перемішати сухі продукти з водою, поставити на плиту і постійно помішувати до отримання однорідної консистенції глазурі.

Щоб не було грудок, воду слід вводити в сухі продукти, а не навпаки.

Потім отриманою сумішшю можна поливати торт, пончики, печиво, десерти або будь-яке інше солодке блюдо. Застигати такий глазурі краще в холодильнику.

Будь-яка господиня хоче полегшити своє перебування на кухні, тому дані рецепти варто спробувати з-за їх простоти і легкості в приготуванні. Такий шоколад можна їсти самостійно, приготувати на подарунок або здивувати їм гостей на святі. Все обов’язково оцінять оригінальність і смак домашнього ласощі.

Як зробити пластилін в домашніх умовах: 7 саморобок

Щось ліпити — це корисно і захопливо, особливо діткам-дошкільнятам, яким конче важливо розвивати моторику ручок, фантазію, творче мислення. Простіше, звичайно, піти та купити пластилін. Вигідніше, корисніше і цікавіше зробити самому. Адже вийде абсолютно безпечна маса з підручних засобів, які знайдуться на кожній кухні.

Ловіть 7 рецептиків, як зробити пластилін в домашніх умовах.

Пластилін своїми руками

Кращі варіанти описані нижче у тексті. Вони придатні для тривалого ліплення або такого, що швидко сохне та підійде для декору.

Як зробити пластилін з тіста

У цьому рецепті ключова роль відводиться харчовій соді. Вона надає комочку, що замішується, пластичності й легкості. Працювати із ним суцільне задоволення.

Що знадобиться

• Столова ложка соняшникової олії
• 20 г солі
• 120 г пшеничного борошна
• 10 г харчової соди
• Склянка води

Як робимо

1. Поєднують всі компоненти та добре їх розмішують.
2. Замішують саморобну суміш для ліплення. Нагрівають її на маленькому вогні, весь час помішуючи, поки пластична маса не почне відставати від стінок посуду.
3. Знімають з вогню та дають охолонути.
4. Потім обминають її на фінальній стадії.

Якщо хочете зробити яскравий пластилін, можна додати на першому етапі харчовий або інший барвник. На останньому етапі можна додати блискітки.

Вироби із такої пластичної маси повністю висохнуть за 24-36 годин. Час висихання залежить від товщини та розміру фігурки.

Як зробити пластилін з клею ПВА

Цей спосіб для тих, хто не хоче витрачати багато часу та зусиль. Потрібно лише з’єднати 2 продукти у співвідношенні компонентів 2:1.

Що знадобиться

Крохмаль із кукурудзи та клей ПВА.

Починаємо робити

Якщо консистенція надто розсипчаста, ллють більше клею. Якщо рідка — отже, в ній не вистачає крохмалю.

Коли поєднали 2 продукти, час додати фарбу — гуаш або акварель. Бажано розрізати пластилін на частини та вмішати в них по кілька крапель фарби. Така пластична маса швидко сохне. Тому ліпити треба одразу.

Повітряний пластилін: як зробити

Особливості пластичного пластиліну в тому, що вироби з нього швидко сохнуть. Вони стають твердими, але водночас невагомими.

Що знадобиться

Спосіб приготування

1. З’єднують соду та крохмаль.
2. Вливають воду і вимішують до розчинення грудочок.
3. Якщо планується використовувати фарбу, час долити її поки не будете задоволені кольором.
4. Нагрівають масу для ліплення на маленькому вогні, помішуючи, щоб вона не пригорала.
5. Коли з’являться бульбашки, перемішують близько 5 хвилин. Якщо тісто стало дуже густим і мішати вже незручно, знімають з вогню.
6. Ставлять суміш охолоджуватися, накривши мокрим рушником, щоб вона не засохла.
7. Холодний пластилін потрібно ще раз добре вимісити. Після цього можна приступати до ліплення.

Якщо немає барвника, розфарбуйте вироби після застигання акриловими або іншими фарбами.

Як зробити легкий пластилін із крохмалю

Пластична маса з крохмалем виходить неймовірно повітряною та легкою. За цим методом не потрібно нічого варити, використовуватимемо мікрохвильову піч.

Що знадобиться

• Склянка кукурудзяного крохмалю
• 30 г оцту
• 30 г ріпакової або іншої рослинної олії
• 200 мл клею ПВА

Спосіб приготування

1. Перемішують всі компоненти, щоб не залишилося грудочок.
2. Ставлять суміш у мікрохвильову піч, встановлюють 2 хвилини при 800 Вт.
3. Дістають та перемішують. Потім знову у СВЧ-піч на дві хвилини.
4. Суміш повинна вийти густою і липкуватою.
5. Коли вона охолоне, ще раз перемішують, змастивши руки олією. Так пластилін не прилипатиме до них.

Важливо не пересушити масу. Якщо вона не еластична і розвалюється, значить пересушена. Тому потрібно контролювати процес, орієнтуючись на потужність своєї мікрохвильової печі.

Як зробити пластилін з борошна та солі

Цей метод багато хто знає ще з дитинства. Він простий — лише кілька етапів.

Що знадобиться

• 400 г борошна,
• 30 г ріпакової чи соняшникової олії,
• ¾ склянки води,
• 2 склянки солі.

Як робити

Зліплені фігурки можна запекти в духовці або висушити. Після висихання прикрасити гуашшю.

Як зробити пластилін з квасцями

Приготувати масу для ліплення з додаванням недорогого мінерального порошку досить просто. Квасців — дрібка, щоб надати еластичність, важливу для ліплення.

Що знадобиться

Спосіб приготування

1. З’єднують сипучі, вливають трохи води. Консистенція має бути схожа на густу глину.
2. Перемішують до однорідності.

Якщо пластична маса вийшла жорсткою, її потрібно розбавити водою.
Щоб фігурки швидко висохли, їх ставлять у духовку на 3 години за температури 250°C.

Як зробити домашній пластилін з вівсянкою

Така пластична маса точно сподобається маленьким діткам. До того ж із нею працювати абсолютно безпечно. Адже вона не містить клею чи інших токсичних компонентів.

Що знадобиться

Як робити

Потрібно все змішати. За бажанням капнути барвника — без нього пластилінчик буде сірим.

Ліплення з домашнім пластиліном: поради

При роботі часто виникають одні й ті самі питання. Відповіді на них нижче:

Працювати з саморобками — це купа вражень. Пробуйте та пишіть у відгуках про свій досвід. Це важливо.