Що робити, якщо не вийшов домашній сир?

Найбільш поширені помилки при виробництві сиру включають використання молока, пастеризованого при занадто високій температурі, використання ферментів і заквасок з терміном придатності, що минув, а також неправильне їх зберігання.

Як правильно зробити сир?

Для твердих сирів традиційно застосовується формування із пласта. Готове сирне зерно подається в апарат для формування (формувальний апарат для сиру) і протягом 15-25 хвилин з сирної маси утворюється пласт. Далі сирний пласт нарізається на шматки необхідного розміру.

Чому не вийшов сир із молока?

недотримання умов пастеризації молока високої кислотності при приготуванні чи витримці сиру передозування сичужного ферменту чи хлориду кальцію; недостатньої кількості солі або її поганої якості.

Готуємо вдома
Сир за 10 хвилин із молока + Час на стікання сироватки (без спеціальних ферментів) – покроковий рецепт з фото на Готуємо вдома

Рецепт сиру з молока, зробіть самі – всього 3 інгредієнти та 10 хвилин вашого часу!

Приготувати сир у домашніх умовах за цим рецептом дуже просто. Вам знадобиться всього 3 інгредієнти та буквально 10 хвилин вашого часу. В результаті виходить дуже м'який і ніжний домашній сир з кремовою текстурою, що тане, чудово підходить на сніданок до чаю або до кави з тостами і медом. Порівнювати його з магазинним не бачу сенсу, має свій смак і спрощену технологію приготування, доступну в домашніх умовах. Солоність можна регулювати на свій смак, також додати спеції або зелень, кислинки в сирі немає, запаху яєць теж немає.

Покрокове приготування

Як приготувати рецепт Рецепт сиру з молока, зробіть самі – всього 3 інгредієнти та 10 хвилин вашого часу!

Яйця змішати зі сметаною та влити в молоко. Довести суміш до кипіння. Проварити 5-7 хвилин|мінути| до появи великих пластівців.

Друшляк вистелити 2 шарами марлі, процідити масу. Зверху покласти блюдце та вантаж вагою 1-2 кг. Залишити в такому положенні до повного остигання.