Як правильно сушити яблука на зиму в духовці, електросушарці, мікрохвильовці, аерогрилі, на сонці? Як зробити сухофрукти з яблук в домашніх умовах?

У вашому саду дозрів багатий урожай яблук, і ви не знаєте, що з ними робити? Спробуйте приготувати з цих літніх плодів, корисні сухофрукти, які ви будете використовувати для приготування оригінальних страв. Наша стаття розповість, як правильно підготувати яблука до сушки, а також познайомить з найпопулярнішими способами заготівлі цього продукту на зиму.

• При якій температурі і скільки сушити яблука?
• Як правильно підготувати яблука до сушки?
• Сушка яблук на зиму в духовці на противні
• Як сушити яблука на зиму на сонці?
• Як сушити яблука на нитці?
• Як сушити яблука на зиму в електросушилці?
• Як сушити яблука в мікрохвильовці?
• Як сушити яблука в аерогрилі?
• Чи можна сушити зелені, недозрілі яблука, білий налив?

Приблизно наприкінці липня настає пора заготівлі яблук. У разі якщо урожай цих фруктів у вашому саду перевисив всі очікувані кількості, ви можете дозволити собі не тільки наварити варення і джема, а й засушити їх на зиму.

• Сушка яблук вважається найпростішим і доступним способом заготівлі цього продукту. Найприємніше що в цьому випадку вам не доведеться додатково витрачатися на цукор і годинами стояти біля плити. Довести яблука до потрібної консистенції вам допоможе певна температура, причому зробить це практично без вашої участі
• Плоди, заготовлені таки способом, зберігають у своєму складі практично всі вітаміни і мікроелементи, і на відміну від варення і джему не містити в собі великої кількості не дуже корисного цукру. Всі ці корисні речовини будуть допомагати вашому організму пережити холодну зиму, а навесні врятують вас від авітамінозу
• Крім цього, сушені фрукти є продуктом, за допомогою якого можна приготувати досить багато смачних і ароматних страв. Правильно висушені фрукти можуть стати прекрасною начинкою для пирога, доповненням до солодкого плову, цікавим компонентом зимових салатів і навіть ароматною чайною заваркою

При якій температурі і скільки сушити яблука?

• Деякі господині хочуть прискорити процес сушіння яблук і тому використовують для цього досить екстремальні температури. В принципі процес сушіння вони прискорюють, але при цьому з рідиною з фруктів йдуть і їх корисні речовини
• Тому якщо ви прагнете отримати по-справжньому корисний продукт, тоді стежте щоб температурні показники в духовки або електросушарці не перевищували 70 градуса. І то така температура може бути виставлена тільки на початковому етапі, на той період поки плоди будуть інтенсивно втрачати свою вологу
• Після того як вони мінімум удвічі зменшаться в розмірах, температура повинна бути зменшена до 40-50 градусів. Такі температурні показники є максимально наближеними до природних, а це означає, що ви зможете зберегти не тільки вітаміни і мікроелементи, а й натуральні смакові якості готового продукту
• Але запам ‘ятайте, навіть низька температура здатна пересушити яблука, тому вкрай важливо не забувати кожні дві години акуратно їх перевертати. Так ви зможете домогтися рівномірної просушки та ідеальної консистенції сухофруктів
• Якщо ви не будете цього робити, то готовий продукт висохне настільки сильно, що втратить практично всі свої смакові якості. А такі яблука ви зможете використовувати хіба що для приготування компотів і киселів. Залежно від вибраного способу заготівлі яблук на зиму, сушка може тривати від декількох годин до 10-14 днів

Як правильно підготувати яблука до сушки?

• Всі ми знаємо, що яблука практично на 90% складаються зі звичайної води, яка в процесі сушіння, випаровується під вплив високої температури, залишаючи нам тільки корисні харчові волокна та вітаміни. Але ясна річ, щоб отримати ідеальну сушку треба використовувати для її приготування найякісніші плоди
• Тому за можливості намагайтеся використовувати для зимової заготівлі фрукти зі свого саду. Якщо у вас його немає, тоді спробуйте знайти на ринку або в магазині яблука, вирощені в нашій країні. Оскільки їм не треба буде дуже довго подорожувати і зберігається, то їх не будуть обробляти речовинами, які продовжують життя привізних фруктів
• Після того як плоди будуть доставлені додому обов ‘язково ретельно вимийте їх під проточною водою і відсортуйте за розмірами. Завдяки цьому в процесі нарізки у вас будуть виходити практично однакові шматочки, а це означає, що фрукти будуть просушуватися максимально рівномірно
• Також дуже уважно подивіться чи немає серед купленої продукції побитих і підгнилих яблук. Якщо ви знайшли такі фрукти, тоді просто відкладіть їх убік. Оскільки в місцях пошкоджень зазвичай досить швидко починається процес бродіння, то використовувати такі плоди для сушіння категорично заборонено
• Такі фрукти після впливу високої температури матиме не зовсім нормальний смак і що найнеприємніше будуть гірше зберігатися. Після сортування можете переходити до видалення серцевини яблук і нарізки їх на тоненькі дольки
• Якщо говорити про товщину долок, то вона може коливатися від 3-7 мм. Після нарізки фрукти краще всього на кілька секунд опустити в окріп або замочити в солоній воді. Це дозволить яблукам зберегти свій природний колір і не окислиться ще до початку сушіння

Сушка яблук на зиму в духовці на противні

• Сушені яблука є найпопулярнішими сухофруктами в нашій країні. Люди люблять цей продукт за його корисні властивості ні і, звичайно ж, за те, що кожній людині під силу заготовити на зиму ці ароматні плоди. Одним з найбільш доступних методів заготівлі яблук вважається сушка в духовці на противні
• Причому для цієї справи однаково добре підходить як газова, так і електрична плита. Єдине що ви повинні враховувати, якщо ви будете використовувати для цих цілей саме електричну духовку, то на початковому етапі температурні показники можна буде піднімати до 80 градусів
• Вище температура підніматися не повинна так, як це може призвести до того, що фрукти просто почнуть варитися в своєму соку

Правила сушіння яблук у духовці на противні:

• Увімкніть духовку і розігріть її до 50 градусів. Слідкуйте щоб температура не дуже сильно перевищувала ці показники. Якщо вони будуть дуже високими, то яблучні дольки покриються корочкою, яка не дасть їм правильно висохнути
• Поки духовка розігрівається, промийте яблука і видаліть з них серцевину. Порізані плоди на дільки викладіть в один шар на противагу, попередньо покритий папером для випічки
• Поставте яблука в духовку і трохи відкрийте дверцята. Це дасть можливість циркулювати повітрю і правильно випаровуються рідини, яка є в плодах
• Приблизно через дві години перемішайте яблука і залиште їх у духовці ще на годину-півтори. Коли побачите, що вони значно зменшилися в розмірах, щільно закрийте духовку підвищіть температуру до 70 градусів і чекайте ще 1 годину
• Поле цього знову зменшуємо температурні показники до 50 градусів, привідкриваємо дверцята духовки і залишаємо фрукти в такому положенні ще приблизно на 3 години. Як тільки побачите, що яблучні дольки стали злегка коричневатими і еластичними на дотик, діставайте противень з духовки і дайте сухофруктам охолонути
• Повністю охолонені яблука складаємо в скляну тару з кришкою, що герметично закривається, і ставимо в кухонну шафку на зберігання

Як сушити яблука на зиму на сонці?

• Якщо ви хочете спробувати сушити яблука на сонці, тоді виберіть для цього оптимально теплий період часу. В ідеалі температурні показники навколишнього середовища повинні перевищувати 30 градусів хоча б 4-5 днів поспіль
• В принципі вони можуть бути і трохи менше, але тоді на приготування сушених яблук піде не менше 7 днів. Тому по можливості звіртеся з прогнозом і, якщо на найближчий тиждень зраджують сонячну і безхмарну погоду, починайте готуватися до сушки яблук під сонячними променями

• Знайдіть на садовій ділянці місце, яке протягом усього дня знаходиться під прямими сонячними променями
• Встановіть там стіл і покрийте його спочатку поліетиленом, а потім чистим папером
• Промийте і поріжте яблука і на 5-10 хвилин замочіть у підкисленій воді
• Злійте воду і перекладіть фрукти в дуршлаг. Оставьте их в таком положении, пока они полностью не избавятся от воды.
• Потім перекладіть їх на паперовий рушник і дайте просохнути при кімнатній температурі
• Коли яблука трохи привягнуть, перекладіть їх на підготовлений стіл і ретельно накрийте марлей
• Обов ‘язково накривайте яблука, інакше на них будуть сідати оси, мухи та інші букашки
• Намагайтеся хоча б 2-3 рази на день перемішувати фруктові дольки
• Якщо ви хочете, щоб процес сушіння яблук на сонці був мінімально коротким, тоді обов ‘язково забирайте їх на ніч в будинок
• Через 5-7 днів вони стануть темно-коричневими і їх можна буде перекласти в банки для подальшого зберігання

Як сушити яблука на нитці?

• Ще одним популярним способом заголовки сухофруктів на зиму є сушка плодів на нитці. У цьому випадку вам необов ‘язково чекати, коли на вулиці буде стабільно сонячна погода, адже ви зможете доводити яблука до потрібної консистенції на відкритій терасі, балконі і навіть горищі
• Головною умовою такої сушіння є великий відкритий простір ну і, звичайно, максимально стерильні умови. При такому способі сушіння з 10 кг свіжих плодів виходить приблизно 1 кг якісного продукту

Рекомендації для привальної сушіння яблук:

• Візьміть свої улюблені яблука, промийте їх під проточною водою, видаліть з них серцевину і поріжте злегка товстуватими дольками
• Якщо їх товщина буде дуже маленькою, то вони просто будуть ламатися і вам не вдасться нанизати їх на нитку
• Стежте щоб готові дольки мали однакову товщину. Це сприятиме правильному і рівномірному підсушуванню
• Порізані яблука нанизайте на товсту нитку, залишаючи між дольками трохи простору
• Розмісти своєрідні гірлянди на горищі або терасі, і якщо в цьому є потреба прикрийте їх марлею
• Якщо ви проводите сушку в закритому приміщенні, то хоча б вдень влаштовуйте в ньому невеликий протяг
• Циркуляція повітря сприятиме більш швидкому та рівномірному просушуванню плодів
• Приблизно через 10-14 днів ваша сушка буде готова і вам залишиться тільки скласти її в тару для зберігання

Як сушити яблука на зиму в електросушилці?

• Якщо ви хочете висушити яблука максимально швидко і якісно, тоді не пошкодуйте грошей і придбаєте собі якісну електросушарку. Така кухонна помічниця практично без сторонньої допомоги заготовить для вас смачні і корисні сухофрукти, які ви з великим задоволення будете використовувати для приготування вітамінізованих страв
• Єдине на що ви повинні звертати особливу увагу в цьому випадку це товщина яблучних долок. Якщо вона буде більше товщини піддонів кухонного приладу, то тепле повітря всередині електросушарки буде розподілятися не зовсім рівномірно, і це може призвести до того, що одна частина яблук буде вже повністю готова, а інша ще буде знаходиться в стадії напівготовності

Правила сушіння яблук в електросушарці:

• Поріжте заздалегідь промиті яблука на дольки потрібної товщини
• Акуратно (в один ряд) розкладіть їх на піддони
• Встановіть всі піддони в електросушарку і включіть прилад в мережу
• Прослідкуйте щоб температурний датчик не перевищував показник 55 градусів
• Залиште яблука як мінімум на 7 годин
• Після закінчення цього часу вимкніть прилад від мережі і перевірте готовність сушених яблук
• Якщо вони сухі на дотик і при натисканні не виділяють сік, тоді сміливо перекладайте їх у скляну тару
• У разі якщо ви помітили хоча б мінімальне виділення вологи, залиште їх сушитися ще на 2-3 години

Як сушити яблука в мікрохвильовці?

• Зараз практично на кожній кухні можна побачити мікрохвильову піч. Ця кухонна помічниця сучасної господині максимально полегшує щоденні турботи вічно зайнятої жінки. Досить багато домогосподарок з великим задоволення готують в мікрохвильовці м ‘ясо, печуть пироги і варять каші
• Але якщо знати, як правильно використовувати це диво сучасної техніки, то з його допомогою можна досить добре висушити яблука. Найприємніше що на сушку однієї порції у вас піде буквально 5-7 хвилин

• Ріжемо яблука на дольки або кружечки і викладаємо їх в один шар на плоску тарілку
• Встановлюємо таймер потужності на 200-300 Вт і включаємо мікрохвильовку
• Через 2 хвилини вимикаємо піч і перевертаємо яблука на інший бік
• Зачиняємо дверцята мікрохвильовки і чекаємо ще 2-3 хвилини
• Якщо ваші яблука були порізані на дуже тонкі шматочки, то цього часу їм буде цілком достатньо щоб висохнути
• У разі якщо після закінчення цього часу вони все ще залишаються липкими на дотик, включіть таймер ще на 1-2 хвилини

Як сушити яблука в аерогрилі?

• Якщо на вашій кухні є аерогриль, то це диво-пристосування теж може бути використано для сушіння яблук на зиму. У випадку з аерогрилем ви навіть можете спробувати приготувати не зовсім звичайну сушку. Якщо перед тим як увімкнути прилад посипати підготовлені яблука корицею, ваніліном або імбірем, то у вас вийде прекрасна ароматизована начинка для зимових пирогів
• А якщо ви зробите дольки трошки товщими ніж зазвичай, то готовий продукт можна буде використовувати як легкий і смачний перекус, який не буде перевантажувати шлунок якщо ви захочете, чого ні будь смачненького пізно ввечері

Сушка яблук в аерогрілі:

• Вимийте яблука, видаліть з них серцевину і поріжте кружечками товщиною 5-8 мл
• Закип ‘ятіть воду, розчините в ній пару ложок столової солі і опустіть в отриману рідину яблука
• Буквально через пару секунд злійте воду і дайте яблучним кружечкам збігти на дуршлагу
• Видаліть залишки вологи з яблук паперовою серветкою або бавовняним рушником
• Викладіть фрукти в один шар на сітку аерогриля, посипте їх корицею і увімкніть прилад
• Відрегулюйте таймер на низький обдув при температурі 100 градусів
• Через 50-60хв вимкніть аерогриль і перевірте готовність яблук
• Якщо вони трохи липкуваті, тоді продовжуйте їх сушити ще хвилин 20-30

Чи можна сушити зелені, недозрілі яблука, білий налив?

• В принципі сушити злегка недозрілі яблука цілком допустимо. Просто при використанні такого продукту ви повинні бути готові до того, що вам доведеться додавати в компоти і начинки для пирогів трохи більше цукру або меду
• Але якщо яблука повністю зелені, то використовувати їх для приготування корисних сухофруктів заборонено. І справа тут не в тому, що вони будуть давати дуже сильну кислинку. Зовсім зелене яблуко не володіє ні смаковими не корисними якостями стиглого фрукту, тому і у висушеному вигляді воно особливої користі вам не принесе. Ви просто витратите своє брешемо і гроші, а натомість отримаєте несмачний і кислий продукт, який навряд чи будете використовувати в їжу
• Якщо говорити про білий налив, то його теж краще не використовувати для приготування сухофруктів на зиму. Це яблуко в стиглому вигляді має досить пухку структуру, яка після висушування перетворюється на практично на несмачний продукт. Для приготування сушіння найкраще використовувати більш щільні і соковиті сорти, які доспівують ближче до осені і мають кисло-солодкий смак. Саме з таких яблук виходить найсмачніші та найароматніші зимові сухофрукти, які допомагають урізноманітнити однотипні зимові страви

Сухофрукти з яблук в духовці

Не завжди в магазинах і на ринку можна купити якісні сухофрукти. Але їх легко можна зробити самостійно. Зараз ми розповімо, як приготувати сухофрукти з яблук і груш в духовці.

Як сушити яблука в духовці?

Складові:

приготування

Для сушіння краще використовувати кисло-солодкі яблука. Солодкі яблука краще не сушити, так як потім вони стають абсолютно позбавленими смаку. Сортуємо їх за розміром, потім моєму, видаляємо пошкодження і серцевину. Нарізаємо яблука дольками або кружечками. Шкірку можна очищати, а можна залишити. Щоб яблука не потемніли, витримуємо їх в сольовому розчині (на 10 літрів води 100 г солі), а потім обсушуємо на сонці. Після цього сухі яблука викладаємо на деко, ставимо в духовку і при 80 ° С залишаємо на 6 годин. Коли з них впоратися 2/3 вологи, знижуємо температуру до 50 ° С і сушимо ще близько 1 години. Потім яблука на деках виймаємо з духовки і охолоджуємо. Готову яблучну сушку зручно складати на зберігання в скляну банку, закриту фольгою або кришкою. Для того, щоб помістилося їх побільше, їх можна утрамбувати толкушкой.

Як приготувати сухофрукти з яблук в духовці?

Складові:

приготування

З наведеного кількості яблук в результаті вийде приблизно 1,1 кг сушки. Яблука перебираємо, миємо й нарізаємо кружальцями або часточками. Серцевину можна видаляти, а можна і залишити. Щоб яблука не потемніли, їх краще пробланшировать: в гарячу воду (до кипіння не доводити) опускаємо часточки яблук на 3-5 секунд. Далі яблука злегка обсушуємо і викладаємо на деко або решітку. Сушимо яблука в 3 етапи: години 2 сушимо яблука при температурі 50 ° С. Така температура потрібна для того, щоб яблука не покрилися скоринкою. Бо якщо з`явиться скоринка, то не зможе випаруватися вода з яблучних часточок. Щоб яблука не пригоріли, потрібно не прикривати щільно дверцята духовки. Після цього етапу підвищуємо температуру до 70 ° С і висушуємо яблука ще 2 години при прочинених дверцятах духовки. І тільки після закінчення цього часу духовку щільно прикриваємо і сушимо яблука при температурі 80 ° С 1 годину.

У духовці можна також зробити сухофрукти з яблук і груш. Для цього вибираємо злегка недостиглі груші, також нарізаємо їх пластинами і сушимо в духовці так само, як і яблука. У процесі сушіння яблука і груші потрібно кілька разів перемішувати.