Когда снимать с мезги?
Мезга будет подниматься выделяющимся углекислым газом кверху, образуя над суслом шапку. Поднявшуюся шапку мезги нужно несколько раз в сутки перемешивать. Если этого не делать, мезга может закиснуть. На 3-5 день мезгу отжимают через дуршлаг, а выжимки используют на корм скоту или выбрасывают на компостную кучу.
Что будет если передержать мезгу?
Если передержать вино на мезге, оно получится излишне жёстким, вяжущим и даже, возможно, горьковатым.
Сколько должен стоять жмых на вино?
Общее время брожения домашнего вина из жмыха (с момента начала приготовления) – 20-50 дней.
Вино з порічок в домашніх умовах – 8 рецептів
Зазвичай, при класичному приготуванні вина в домашніх умовах, мезга (макуха) викидається. Любителі слабоалкогольних напоїв можуть зробити вторинне вино, якщо використовують цей рецепт. Ідея, до речі, не нова. У Франції здавна виготовляють так званий Пікет – напій міцністю 1-3 градуси. …