Як приготувати курячу печінку

Сьогодні ми розглянемо, як приготувати курячу печінку на сковороді, в мультиварці або духовці, а також рецепт із цибулею, морквою, сметаною, підливою та картоплею.

Куряча печінка – смачний та корисний субпродукт. У ній містяться цінні вітаміни та мікроелементи, а от калорійність у печінки досить низька. Давайте розглянемо, як приготувати курячу печінку смачно та швидко одночасно.

Як приготувати курячу печінку, основні хитрощі

Перш ніж приступати до готування, розглянемо кілька основних правил.

Обов’язково купуйте тільки свіжу печінку, заморожений варіант втратив свою користь та смакові якості.

Перед приготуванням курячу печінку потрібно помити, прибрати ножем прожилки, обрізати зелені частини, вони зазвичай гірчать у блюді.

Перед приготуванням курячу печінку можна не замочувати, але якщо є небагато часу, можна потримати у воді буквально 10-15 хвилин.

Якісна печінка не має сторонніх неприємних запахів, вона не розвалюється, не має темних місць та підозрілого слизу.

Як приготувати курячу печінку на сковороді (рецепт з фото)

• Печінка – півкілограма;
• Цибуля – кілька середніх цибулин;
• Борошно;
• Сіль, перець;
• Масло рослинне.

Як приготувати курячу печінку на сковороді з цибулею покроково

Готуємо усі необхідні інгредієнти.

Набираємо в невелику миску воду, замочуємо там печінку буквально на 10-15 хвилин, щоб позбутися крові. Якщо немає часу, можна опустити цей пункт.

Обрізаємо зайві плівки, зелені частини, ріжемо на красиві шматочки. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.

Шматочки попередньо обмочуємо в борошні.

На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо на сковороду в один шар.

Обсмажуємо з кожного боку до 5 хвилин.

Додаємо до печінки цибулю, перемішуємо, накриваємо кришкою. Вогонь можна зменшити. Тушкуємо приблизно 5 хвилин, не забуваючи помішувати.

Додаємо сіль та спеції. Знову накриваємо кришкою та готуємо до 5 хвилин. Якщо за кольором печінки вам здається, що страва готова, можна один шматочок дістати та розрізати ножем.

Готова печінка має золотисту скоринку, а цибуля надає блюду неповторного аромату.

Як приготувати курячу печінку в мультиварці

Варіантів приготування печінки в даному гаджеті досить багато, але ми розглянемо найпростіший і найсмачніший з них. Ви можете експериментувати, адже від зміни інгредієнтів процес готування в мультиварці не особливо відрізняється.

• Куряча печінка – півкілограма;
• Сметана – 200 грам;
• Вода – 300 мілілітрів;
• Сіль, перець;
• Цибуля;
• Масло рослинне.

Як приготувати курячу печінку в мультиварці покроково

1. Готуємо печінку до приготування: промиваємо, прибираємо жилки та плівки, ріжемо.
2. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками або півкільцями. Якщо ви хочете, щоб у готовому блюді її не було видно, тоді потрібно різати дрібніше.
3. У режимі «Жарка» гріємо в чаші мультиварки олію. Додаємо печінку з цибулею та готуємо приблизно 10 хвилин. Періодично потрібно помішувати. Але беріть таку лопатку, якою можна це робити у чаші (силіконову чи дерев’яну).
4. Як тільки ми інгредієнти нормально обсмажили, можна додати воду та сметану. Вимішуємо до однорідності, вибираємо режим «Тушкування» і готуємо 20 хвилин. Зазвичай у мультиварці все готується трохи довше, але якщо вам здається, що страва готова раніше, можете скуштувати шматочок.
5. За 5 хвилин до закінчення потрібно відкрити кришку і додати сіль та спеції. Закриваємо до кінця приготування.
6. Подавати готову печінку можна із зеленню, дуже добре поєднується з картопляним гарніром або спагетті.

Як приготувати курячу печінку в духовці

Безперечно, курячу печінку можна приготувати в духовці зовсім по-простому: запекти з цибулею або морквою, але так як приблизно такі рецепти вже зустрічалися в нашій статті, ми розглянемо трохи цікавіший варіант. А ви напишіть у коментарях, як вам.

• Печінка – півкілограма;
• Цибуля – кілька середніх головок;
• Помідори – 2 штуки;
• Часник – кілька зубчиків;
• Петрушка;
• Сир твердий – 150 г;
• Перець та сіль.

Як приготувати курячу печінку в духовці покроково

1. Печінку промиваємо, прибираємо плівочки, ріжемо великими скибочками.
2. Цибулю очищаємо від шкірки, дрібно ріжемо і придаємо золотистого кольору на сковороді.
3. Кладемо туди печінку і все разом трохи обсмажуємо. Не забуваємо додати сіль та спеції.
4. Поки печінка смажиться, можна підготувати решту інгредієнтів: натерти сир, подрібнити зубки часнику, нарубати зелень, нарізати кружальцями помідори.
5. У форму для запікання викладаємо спочатку печінку з цибулею, зверху часник та зелень, далі викладаємо кружечки помідорів, а останній шар – тертий сир.
6. Запікаємо печінку 15 хвилин при температурі 180 градусів. Щойно сир добре розплавився – страва готова.

Як приготувати курячу печінку дитині

Головне правило у приготуванні печінки дитині – страва має бути м’якою та соковитою, але без зайвої солі та спецій.

• Печінка – 200 грам;
• Цибуля – 1 штука;
• Морквина – 1 штука;
• Курячий бульйон – 1 склянка;
• Рослинна олія – 1 столова ложка.

Як приготувати курячу печінку дитині покроково

1. Печінку вимочуємо у воді 10 хвилин, прибираємо плівки та прожилки. Ріжемо невеликими шматочками.
2. На сковороді гріємо олію, кидаємо скибочки печінки та обсмажуємо буквально кілька хвилин.
3. Додаємо рубану цибулю та натерту моркву. Трохи солимо, перемішуємо та обсмажуємо 10 хвилин.
4. Додаємо бульйон, накриваємо кришкою та тушкуємо страву ще 10 хвилин. Всі ці маніпуляції можна проводити як у сковороді, так і у казані.
5. Така печінка ідеально поєднується з будь-яким гарніром, який подобається вашій дитині. Також дитині можна просто відварити курячу печінку у каструлі.

Як приготувати м’яку курячу печінку

Ви можете використовувати будь-який рецепт, представлений у нашій статті, адже куряча печінка сама по собі виходить м’яка та соковита, але потрібно дотримуватись важливої ​​умови – не перетримувати на сковороді.

Як смачно приготувати курячу печінку

У даному розділі ми розглянемо найпопулярніші рецепти приготування курячої печінки: з цибулею, морквою, сметаною, майонезом, підливою і картоплею. Кожен варіант хороший по-своєму, тому що сама по собі печінка курки виходить неймовірно соковитою та ніжною.

Як приготувати курячу печінку в сметані (рецепт з фото)

• Печінка – 500 грам;
• Цибуля – кілька штук;
• Сметана – 4 столові ложки;
• Перець, сіль;
• Олія для смаження.

Як приготувати курячу печінку в сметані і з цибулею покроково

Готуємо усі необхідні продукти.

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Печінку промиваємо, прибираємо плівки, ріжемо та обсушуємо від зайвої вологи.

На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо шматочки печінки і на сильному вогні обсмажуємо приблизно 2-3 хвилини, перевертаючи, щоб бочки печінки змінили колір. Якщо хочете, щоб печінка вийшла ніжною, не засмажуйте до скоринок.

До печінки додаємо цибулю.

Готуємо до прозорості цибулі, інколи помішуючи.

Додаємо сметану, сіль та спеції.

Перемішуємо, знижуємо вогонь та тушкуємо печінку 5 хвилин.

Перевірити готовність можна за допомогою ножа – розріжте один шматочок, якщо всередині немає рожевого кольору, печінка готова.

Печінку в сметані довго готувати не потрібно, вона виходить ніжною, м’якою та соковитою.

Подаємо у теплому вигляді як окрему страву, так і з будь-яким гарніром.

Як приготувати курячу печінку з цибулею

Детальна інструкція з фото вже була в цій статті вище, коротко повторимо її. Зазвичай таку страву готують на сковороді чи казані. У казані також можна проводити процедуру попереднього обсмажування.

• Печінка;
• Цибуля;
• Соняшникова олія для смаження;
• Сіль та спеції;
• Борошно.

Як приготувати курячу печінку з цибулею

1. Печінка готуємо до смаження: прибираємо плівки, жир та зелені частинки, ріжемо акуратними частинами.
2. На сковороді розігріваємо олію. Цибулю попередньо потрібно очистити і нарізати півкільцями.
3. Обвалюємо шматочки печінки в борошні і викладаємо на сковороду. Бажано це робити в один шар. Смажимо з кожного боку по 5 хвилин на середньому вогні.
4. Додаємо цибулю, перемішуємо та закриваємо кришкою буквально ще на 5 хвилин. Далі страву необхідно посолити та додати улюблені спеції. Знову перемішати та накрити кришкою.
5. Печінка готується досить швидко, перевірити шматочок можна за допомогою ножа та вилки.

Як приготувати курячу печінку з підливою

Так як рецепт зі сметаною у нас буде описаний трохи нижче, приготуємо печінку з томатом або кетчупом. Неймовірно цікаве поєднання!

• Печінка – півкілограма;
• Цибуля – пара середніх головок;
• Кетчуп чи томат (можна домашній);
• Морквина – 2 середні штуки чи 1 велика;
• Сіль, перець, цукор (чайна ложка за бажанням);
• Олія для обсмажування.

Як приготувати курячу печінку з підливою покроково

1. Печінку промиваємо, прибираємо жир та плівки, крупно ріжемо.
2. Готуємо овочі: очищаємо від шкірки, цибулю ріжемо півкільцями, моркву звично для нас терем.
3. На сковороді гріємо масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості.
4. Додаємо морквину і смажимо ще кілька хвилин.
5. Коли овочі стануть м’якими, можна додати курячу печінку.
6. Підрум’янюємо шматочки на великому вогні кілька хвилин.
7. Додаємо кетчуп або томат, розбавлений навпіл з водою, щоби підлива вийшла насиченою.
8. Тушкуємо на маленькому вогні до 5 хвилин, важливо не перетримати. Коли підлива загустіє, можна додати спеції та сіль. Якщо кетчуп кислуватий, можна додати трохи цукру. Готову страву можна прикрасити зеленню.

Як приготувати курячу печінку з морквою

• Печінка – 300 грам;
• Цибуля – 1 штука;
• Морквина – 1 штука;
• Курячий бульйон – 1 склянка;
• Рослинна олія – 1 столова ложка.

Як приготувати курячу печінку з морквою і цибулею

1. Печінку вимочуємо у воді 10 хвилин, прибираємо плівки та прожилки. Ріжемо невеликими шматочками.
2. На сковороді гріємо олію, додаємо шматочки печінки та обсмажуємо буквально кілька хвилин.
3. Додаємо рубану цибулю та натерту моркву. Трохи солимо, додаємо необхідні нам спеції, перемішуємо та обсмажуємо 10 хвилин.
4. Додаємо бульйон, накриваємо кришкою та тушкуємо страву ще 10 хвилин. Всі ці маніпуляції можна проводити як у сковороді, так і у казані. Замість бульйону можна взяти будь-яку іншу рідину як підливу: сметану, кетчуп, дивіться відповідні рецепти у цій статті.
5. Подавати печінку можна з відвареним рисом або картопляним гарніром.

Як приготувати курячу печінку з майонезом

• Печінка – 400 грам;
• Цибуля – кілька штук;
• Майонез – 2 столові ложки;
• Перець, сіль;
• Олія для смаження.

Як приготувати курячу печінку з майонезом і цибулею

1. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Печінку промиваємо, прибираємо плівки, ріжемо та сушимо на паперовому рушнику від зайвої вологи.
2. На сковороді просмажуємо до золотистих відтінків цибулю. Додаємо на сковороду шматочки печінки і на гарному вогні обсмажуємо приблизно кілька хвилин, щоб бочки печінки змінили колір.
3. Додаємо сіль та спеції, перемішуємо, знижуємо вогонь та протушкуємо печінку 10 хвилин. Наприкінці готування додаємо пару ложок майонезу. Залишаємо на пару хвилин. Перевірити готовність можна за допомогою ножа – розріжте один шматочок, якщо всередині немає рожевого кольору, печінка готова.

Як приготувати курячу печінку з картоплею

• Картопля – 1 кілограм;
• Печінка куряча – 300 г;
• Цибуля – кілька середніх головок;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Сметана – 2 столові ложки або трохи бульйону;
• Сіль, перець, зелень.

Як приготувати курячу печінку з картоплею і цибулею

1. Печінку промиваємо, прибираємо плівки, ріжемо невеликими шматочками, обсмажуємо на сковороді з усіх боків по кілька хвилин.
2. Цибулю ріжемо кубиками, додаємо до печінки і тушкуємо ще пару хвилин. Наприкінці обсмажування додаємо на печінку подавлений часник, спеції і трохи солі. Усе знімаємо зі сковороди в окрему ємність.
3. На сковороді обсмажуємо картоплю до готового виду. Ріжемо картоплю на ваш смак – можна і дрібно, можна і великими часточками. Не забуваймо посолити.
4. Повертаємо до картоплі нашу печінку з овочами. Чому печінка не готується разом з картоплею: ​​час приготування картоплі та печінки різний, страва вийде негарною.
5. Додаємо в сковороду сметану або пару ложок бульйону. Якщо нічого немає, зійде вода. Накриваємо кришкою та дотушкуємо буквально 5 хвилин. Посипаємо свіжою рубаною зеленню.

Харчова цінність курячої печінки

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Рецепт: Як приготувати курячу печінку?

Правильно приготовлена куряча печінка виходить ніжною, буквально такою, що тане у роті, і дуже смачною.

Інгредієнти для страви: Як приготувати курячу печінку?

• Куряча печінка – це ніжний продукт, для повного приготування їй достатньо 15-20 хвилин. Це стосується всіх видів теплової обробки.
• Перед приготуванням субпродукт потрібно очистити від жилок, судин. Плівку знімати не обов’язково, це подекуди потрібно для твердішої свинячої та яловичої печінки. Також я б не рекомендував замочувати печінку у воді з додаванням соди. У багатьох рецептах це радять робити для розм’якшення. Але якісний продукт після теплової обробки стає м’яким і без соди. Хочете отримати м’якшу печінку? Тоді сода вам не потрібна. Загорніть субпродукт у плівку та відбийте молоточком. Так і консистенція буде ніжнішою, і присмаку соди не залишиться.
• Якщо ви хочете, щоб печінка мала м’якший смак, вимочуйте субпродукт півгодини перед приготуванням. Для печінки старих курей це необхідно, щоб страва не була твердою та не гірчила.
• Щоб печінка не втратила сік на сковорідці, потрібне панірування з пшеничного борошна, дрібних сухарів.
• Правильний вибір курячої печінки – запорука приготування гарної страви без зайвих зусиль. Неякісні субпродукти не вийде приготувати смачно (а головне — корисно) навіть зі спеціями, сметаною тощо. Купуйте тільки охолоджену, а не заморожену печінку. Вона повинна мати рівномірний коричневий колір, із бордовим відтінком. Не допускаються плями зеленого, синього, іншого кольору. Зелений колір свідчить про те, що при обробленні курки був пошкоджений жовчний міхур, і жовч вилилася на печінку. Вона обов’язково буде гірчити. Якщо субпродукти мають світлий відтінок, значить їх заморожували, а потім розморожували. Також у виборі вам допоможе ніс. Понюхайте печінку. Якщо вона якісна, то буде пахнути приємно, з ледь солодкуватим відтінком. Будь-які сторонні, різкі, неприємні запахи свідчать про псування.
• Якщо все ж таки довелося купити заморожену печінку, звертайте увагу на її колір і на те, щоб кожен шматочок був рівномірно вкритий льодом. Розморожувати субпродукти потрібно в холодильнику, поступово. У холодній воді процес піде швидше, але печінка зблідне і смак буде менш насиченим.
• Із цього продукту можна приготувати цілий набір страв: паштет, суп, салат, печеню. У цьому рецепті описано приготування простої смаженої печінки з цибулею. Інші варіанти ми також намагатимемося розглянути детальніше.
• Для паштету печінку смажать до готовності з цибулею та морквою, а потім подрібнюють у блендері з вершковим маслом чи олією до консистенції пюре.
• Щоб приготувати тушковану печінку, спочатку обсмажте її разом з овочами (можна додати шампіньйони) до зарум’янювання, потім додайте сметану (томатний, вершковий соус) та тушкуйте 20 хвилин. Спробуйте додати також різні спеції: червоний та чорний перець, майоран, гвоздику.
• Для супу печінку відварюють окремо (20 хвилин після закипання), а потім поєднують з іншими інгредієнтами та проварюють ще 5-10 хвилин.
• Для салатів використовується смажена чи варена печінка. Її нарізають невеликими шматочками, а потім змішують з овочами, зеленню, соусами. Такі салати можна подавати холодними і гарячими.
• Смажену печінку подають із картоплею, круп’яними гарнірами, вареними макаронами, свіжими овочами, консервацією. Багато господинь не любить смажити печінку, оскільки нерідко вона виходить пересушеною. Але якщо ви будете ретельно дотримуватися наведених тут порад, у вас все вийде чудово.

Кроки приготування рецепту з фото

Для приготування страви вам знадобиться куряча печінка, цибуля, пшеничне борошно та сіль.

Цибулю наріжте четвертиною колечка.

Печінку вимийте, видаліть жовті протоки. Просякніть чистою тканиною чи серветкою з паперу, щоб забрати зайву рідину.

Обкачайте шматочки печінки в борошні. Паніровка повинна вкривати субпродукт тонким шаром, але рівномірно. Надлишки краще обтрусіть. В олії вони все одно відваляться, будуть пригоряти та неприємно пахнути.

Викладіть печінку в розігріту олію. Викладайте декілька шматочків, щоб температура сковорідки не падала різко. Обсмажуйте з одного боку 4 хвилини, при середньому нагріванні. Обов’язково розігрівайте олію заздалегідь. Тоді борошно буде швидко обсмажуватися та вкривати печінку апетитною скоринкою.

Переверніть шматочки на інший бік та обсмажуйте ще 4 хвилини. Обтрушуйте печінку для рівномірного просмаження в олії.

Додайте цибулю та обсмажуйте при слабкому нагріванні 7-8 хвилин. Час від часу помішуйте печінку, щоб вона не підгоряла.

Наприкінці приготування всипте сіль та перемішайте. Якщо сковорідка товста, то страва буде продовжувати готуватися ще декілька хвилин після вимкнення вогню. Бажано одразу перекласти вміст сковорідки в інший посуд.

Куряча печінка: поживна цінність, тонкощі приготування та найкращі рецепти з печінки

Куряча печінка — недооцінений інгредієнт, судіть самі: вона швидко готується, є надзвичайно корисною та більш дієтичною, ніж інші види м’яса, а ще печінка досить доступна. На жаль, у багатьох людей є певний скепсис до субпродуктів. Ми ж вважаємо, що будь-яке м’ясо можна приготувати смачно, головне знати тонкощі.

Поживна цінність

• 76, 5 г води
• 16, 9 г білка
• 4, 83 г жирів
• 0, 73 г вуглеводів
• 8, 99 мг заліза
• 19 мг магнію
• 295 мг фосфору
• 230 мг калію

Калорійність курячої печінки становить 119 ккал на 100 г.

Тонкощі приготування

Перш за все, обирайте свіжу печінку: вона повинна мати коричнево-бордовий колір, гладку однорідну поверхню без згустків крові.

Перед приготуванням, її треба зачистити від плівок. Якщо плівка погано знімається, можете обшпарити печінку окропом або на 1-2 хв занурити у гарячу воду.

Крім того, якщо ви боїтеся, що печінка може гірчити, перед приготуванням замочіть її у підсоленій воді 20-30 хв.

Також курячу печінку не варто одразу солити, краще зробіть це після уже приготування страви.

Користь печінки

Зменшення ризику анемії. Дефіцит заліза може призвести до певних типів анемії, і, як наслідок, до постійного відчуття втоми, м’язової слабкості та труднощів з концентрацією. Печінка є чудовим джерелом як заліза, так і вітаміну B12, які в поєднанні підтримують клітини крові в хорошому, робочому стані.

Поліпшення здоров’я кісток. Печінка містить вітамін К, який є критично важливим для здоров’я кісток. Вітамін К допомагає організму краще засвоювати кальцій. Як результат, це допомагає підтримувати міцність вашої кісткової системи.

Підтримка рівня енергії, роботи мозку та настрою. Вітамін B12 має вирішальне значення для здоров’я нервової системи. Якщо ви не отримуєте його вдосталь, то можете відчувати постійну втому і не мати достатньо енергії для повсякденної діяльності. Ви також можете мати труднощі із запам’ятовуванням інформації, дратівливістю та мати вищі ризики депресії. Печінка, є одним з найкращих джерел вітаміну В12 з усіх продуктів.

Страви з курячої печінки

Найпростіше, що можна зробити з курячою печінкою, це просто обсмажити її на пательні. А щоб страва вийшла ще смачнішою, додайте вершкове масло, карамелізовані яблука та цибулю.

З курячої печінки виходять класні паштети. Наприклад, наші рецепт печінкового паштету з крем сиром або з буряковим соком є дуже вдалими, адже в результаті ви отримаєте смачну, корисну намазку на хліб. Це найкращий варіант, як “продати” печінку тим, хто її недолюблює.

Різноманітні печінкові оладки або млинцеві торти чудовий варіант, якщо у вас є трохи додаткового часу та натхнення.

Ну і наостанок, печінка є інгредієнтом ліверу — ідеальної начинки для вареників та пиріжків.