Як зварити варення з айви: ТОП-5 докладних рецептів

Айва – осінній фрукт, який дозріває наприкінці вересня. Попри те, що до сезону айви ще три місяці, поповните скарбничку рецептів смачних домашніх заготівель. Пропонуємо вам п’ять рецептів варення з айви, кожен з яких коштує особливої уваги.

Айва – мегакорисний фрукт, відомий ще з давніх часів. Наприклад, жителі Середземномор’я дарували айву один одному як символ родючості, таким чином освічувалися в коханні. В Україні айва теж зростає, але більше в західних регіонах.

На смак айва – на любителя, адже в складі багато дубильних речовин і пектинових сполук. Говорячи про корисність плода, не можна не згадати, що цей фрукт в давнину вважали також лікарською рослиною, вірячи, що відвар з айви допоможе шлунку і кишківнику (діарея, блювота, запалення слизової), використовувався фрукт як кровоспинний і антисептичний засіб. У плодах містяться вітаміни C, E, P, PP, вітаміни групи B, каротин, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, ефірні олії, пектини і харчові волокна.

Через специфічний смак сирих плодів айву практично не вживають, проте додають скибочки фрукта в чай, роблять компот і варення. Дуже добре поєднується айва з м’ясними стравами, наприклад, її можна використовувати для маринаду або соусу. Рецептів варення з айви в кулінарії налічується досить багато, найчастіше фрукт комбінують з цитрусовими, горіхами.

Варення з айви: старовинний рецепт з яблуками

Інгредієнти:

Приготування

1. Промийте ретельно плоди, очистіть від шкірки, насіння і плодоніжок.
2. Наріжте м’якоть тонкими часточками.
3. Засипте цукром, акуратно розмішайте, дайте настоятися протягом 8 годин.
4. Варіть айву в три заходи, щоразу проварюючи по 5 хвилин з моменту закипання.
5. Перерва між кожним етапом має бути не менше 5 годин.
6. Розкладіть гаряче варення по посудинах, закрийте кришками.

Як приготувати варення з айви з апельсином на зиму

Інгредієнти:

Приготування

1. Очистіть айву, ретельно видаліть серцевину.
2. Наріжте м’якоть невеликими шматочками.
3. Складіть шкірки та серцевини від айви в каструлю, залийте водою, варіть на середньому вогні 20 хвилин після закипання. Процідіть.
4. Залийте відваром м’якоть айви, поставте посудину на вогонь.
5. Кип’ятіть на середньому вогні 15 хвилин.
6. Злийте рідину, додайте в неї цукор. Варіть 5 хвилин.
7. Змішайте гарячий сироп з айвою, залиште на 12 годин.
8. Наріжте апельсин разом з цедрою маленькими кубиками.
9. Додайте до айві, кип’ятіть все разом на слабкому вогні пів години.
10. Розлийте варення по банках і закатайте кришками.

Варення з айви в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

Приготування

1. Ретельно вимийте плоди айви, розріжте навпіл, видаліть серцевину.
2. Наріжте айву часточками 1,5 см завтовшки.
3. Викладіть у каструлю нарізані плоди шарами, засипте цукром, щоб айва не потемніла. Останній шар має бути цукровий.
4. Залиште на ніч або цілий день, щоб виділився сік, за цей час струшуйте періодично посудину для рівномірного розподілу цукру.
5. Викладіть підготовлену масу айви з соком в чашу мультиварки. Готуйте з відкритою кришкою 30 хвилин в режимі «Тушкування».
6. Остудіть, повторіть процес ще 2 рази, але по 15 хвилин. Чим довше ви будете варити, тим твердіше будуть плоди (нагадують цукати).
7. Зробіть тест сиропу на густоту: якщо крапля не розтікається, отже, можна консервувати.
8. Розкладіть варення в стерильні банки, закатайте кришками.

Приготування варення з айви з горіхами детально

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 1 склянка;
• ваніль – 10 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• лимони – 1 шт.

Приготування

1. Ретельно промийте айву, розріжте на чотири частини, видаліть насіння.
2. Влийте в каструлю воду, додайте цукор, доведіть до кипіння.
3. Помістіть айву в киплячий сироп, варите 10 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути повністю.
4. Знову доведіть варення до кипіння, варіть 5 хвилин, зніміть з вогню, повністю остудіть.
5. Подрібніть горіхи до стану великої крихти, лимон наріжте з шкіркою тонкими скибочками.
6. У третій, останній, раз доведіть варення до кипіння, додайте ванілін, горіхи, лимон. Перемішайте.
7. Зніміть варення з вогню, розкладіть гарячих по банках, закатайте кришками.

Як зварити варення з айви в сиропі шматочками

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 3 склянка;
• лимонний сік;
• бадьян.

Приготування

1. Очистіть айву від шкірки, вийміть серцевину, наріжте кубиками.
2. Складіть у миску, залийте водою.
3. Доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин.
4. Дістаньте айву шумівкою, залиште 300 мл відвару.
5. Всипте до відвару цукор, варіть кілька хвилин після закипання.
6. Викладіть айву в сироп, варите на невеликому вогні до готовності. Сироп загусне, а шматочки фрукта будуть прозорими.
7. Додайте в кінці варіння сік ½ лимона і зірочку бадьяна.
8. Перекладіть у скляні банки і закатайте металевими кришками.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

Кращі рецепти варення з айви в домашніх умовах

Варення з айви збереже смак цього фрукта на всю зиму. Багато господині не займаються домашньою консервацією, оскільки несправедливо вважають цей процес довгим і виснажливим. Насправді, для приготування смачного варення потрібні тільки найпростіші компоненти, головним з яких буде айва. Вибирати її варто в залежності від того, яким способом вона буде приготовлена. Якщо вона повинна залишитися шматочками в варення, підійдуть тверді сорти. З м`яких плодів можна зварити джем з додаванням різних інгредієнтів.

Айвове варення має незвичайний смак з легкою кислинкою, а в свіжому вигляді фрукт може здатися занадто терпким.

Найпростіший рецепт айвового варення

Один з найсмачніших рецептів варення з айви – це її приготування часточками в цукровому сиропі. Для нього знадобиться айва і цукор в пропорції 1: 1. Можна додавати більшу або меншу кількість цукру – при збільшенні його концентрації варення буде не тільки солодшим, а й більш густим:

1. Для початку айву потрібно вимити під водою і очистити від серцевини. Потім її акуратно нарізають на невеликі часточки. Чим менше будуть шматочки, тим промені вони просочаться сиропом. Великі часточки залишаться більш хрусткими.
2. Айву пересипають в глибоку ємність і додають туди ж половину кількості цукру. Плоди повинні пустити сік протягом першої доби. На наступний день потрібно висипати цукор, що залишився і залишити ще на день.
3. На третю добу з початку приготування суміш готова до варіння. Ємність ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння, після чого знижують температуру до мінімуму. На поверхні рідини повинні залишатися невеликі пухирці, але вона не повинна інтенсивно кипіти. Приблизно через 40 хвилин варення з айви часточками готове. Можна зробити невеликий тест на готовність: якщо крапля рідини не розтікається по тарілці, варення розливають по банках. Щоб воно стало більш густим і солодким, варто потримати його на повільному вогні ще близько 15-ти хвилин.

Цей рецепт збереже смак і консистенцію часточок айви в зимовий період. Варення варто закочувати в попередньо підготовлені стерильні банки. Зберігати їх можна при кімнатній температурі, в місці, куди не потрапляють сонячні промені. Відкриті банки накривають пластиковими кришками і поміщають в холодильник.

айвовий джем

Існує кілька способів, як варити варення з айви. Рецепт часточками зберігає всі смакові якості і консистенцію фруктів, але є також варіант зварити джем. Айву в такому випадку пюрируют, а готовий десерт зручно додавати в зимову випічку в якості начинки. На 1 кг айви зазвичай беруть 1 кг цукру і пару стаканів води:

1. Плоди очищають від шкірки і серцевини і нарізають скибочками. В даному випадку можна не переживати, наскільки акуратно буде нарізано айва, оскільки її потім все одно потрібно буде перетворити в пюре.
2. Далі фрукти потрібно залити невеликою кількістю води, щоб вона трохи покривала їх поверхню. 2 склянки – це приблизна кількість, за потребою її можна додати або вилити не всю рідину. Цю суміш ставлять на вогонь, поки шматочки айви не стануть м`якими. Визначити ступінь їх готовності можна за допомогою ножа.
3. На наступному етапі часточки айви потрібно перетерти до стану кашки. Це можна зробити блендером, але зручніше за все буде скористатися Картоплем`ялки. Якщо є сумніви з приводу кількості води в каструлі, варто перелити її в окрему чашку, а потім поступово додавати в пюре.
4. У цю суміш необхідно висипати весь цукор. На цьому етапі також можна додавати додаткові інгредієнти і спеції за смаком. Наприклад, деякі господині вважають за краще зберегти яскравий жовтий колір фруктів, тому засипають лимонну кислоту або сік лимона в невеликій кількості. Також рекомендують рецепти з додаванням рідкого меду і кориці – ці продукти відмінно гармонують з терпким кислуватим смаком айви.
5. Останній етап приготування джему з айви – це варіння. Суміш ставлять на повільний вогонь і постійно перемішують. Готовність визначають по його консистенції. Він повинен бути не дуже густим, щоб після охолодження його можна було перемістити в порційні банки. При кімнатній температурі він стає більш щільним, і цей факт потрібно враховувати під час його кип`ятіння. Готовий джем розливають по стерильним банкам, які зберігають в темряві при кімнатній температурі.

Існує ще один варіант приготування айвового джему, який деякі господині вважають більш простим. На першому етапі м`якоть айви розрізані на скибочки, а натирають на терці. Це пюре необхідно просто залити водою і варити на повільному вогні. Приблизно через 10 хвилин після початку кипіння в каструлю додають цукор і продовжують готувати джем. Цей спосіб буде зручний, якщо варити невелика кількість джему. Натирання на тертці декількох кілограм айви може затягнутися на цілий день.

Під час приготування варення з айви можна регулювати його колір. Якщо використовувати тільки основні інгредієнти, воно вийде насиченого червоного відтінку, а при додаванні лимонної кислоти м`якоть плодів залишиться жовтою.

Айвово-лимонне варення з горіхами

Традиційні рецепти можна доповнювати незвичайними інгредієнтами. Варення з айви з волоськими горіхами і лимоном – це оригінальне поєднання смаків, які доповнюють один одного. На 3 кг айви потрібно взяти таку ж кількість цукру, а також 1 лимон, склянка подрібнених волоських горіхів і 7 склянок води:

1. Плоди айви очищають від серцевини і нарізають часточками або кубиками. В кісточках міститься велика кількість корисних речовин, вітамінів і жирних кислот, тому очищення будуть використовуватися для приготування сиропу. Їх поміщають в каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь на 15 хвилин.
2. Далі воду потрібно злити, а серцевини більше не знадобляться. У цю ж ємність засипають дрібно нарізану м`якоть айви і кип`ятять не менше 10 хвилин, постійно помішуючи ложкою і знімаючи пінку.
3. Далі в каструлю потрібно додати цукор і продовжити варити варення. Через 15 хвилин його знімають з вогню і залишають при кімнатній температурі на ніч.
4. На наступний день в варення з айви з лимоном і волоськими горіхами додають інші інгредієнти. Стакан горіхів і подрібнена цедра лимона відправляються в каструлю з наполовину готовою сумішшю. Горіхи можна залишити цільними шматочками або покришити в блендері в порошок.
5. Суміш варять до готовності, в середньому воно повинно нудитися на повільному вогні не менше півгодини. Готове варення визначають за консистенцією сиропу. Він повинен бути густим, але потрібно враховувати, що після охолодження він стане набагато густіше. Далі варення розливають по заздалегідь підготовленим ємностей і відправляють в комору до зими.

Багато господині додають в варення з айви кісточки цього плоду. При очищенні фруктів їх зберігають, а потім додають в киплячу масу вже на останніх етапах приготування.

Відео-рецепт приготування мармеладу з айви

Покрокові рецепти варення з айви з картинками можна знайти у великій кількості. Сам по собі цей фрукт має терпкий смак, тому його не їдять у свіжому вигляді. З нього виходить смачна консервація: варення, джем, мармелад. Також його запікають у духовці з медом і корицею і навіть додають в м`ясні страви. Айвове варення має насичений смак і аромат. Воно не нудотно-солодке, з невеликою кислинкою. Подавати його можна з тостами або млинцями, а також додавати в зимові пироги і торти.