не можна включати в салат два і більше овочів із крохмалем; солодкі та кислі фрукти в одній композиції перебивають смак один одного; краще не поєднувати в салаті одні білки, також не можна використовувати для білкових салатів заправки на основі молока чи вершків; неприпустимі сухарики в салатах з крупами.
Сирні, м'ясні тарілки – по 30 грам на людину; Салати 100 грам на людину. При цьому видів салатів має бути як мінімум два; Гаряче – від 100 до 250 грам на людину.
Вдале поєднання продуктів у салаті Вважається, що найкраще поєднання продуктів для приготування салатів таке: Морепродукти мають характерний солодкуватий присмак. Його підкреслять свіжі томати, відварені буряки, картопля, морква, консервована кукурудза. М'ясо відмінно доповнюють сирі та варені овочі.