Інгредієнти: 1 кг натурального меду (краще використовувати квітковий мед для м'якшого смаку). 3 літри води. 10-15 г дріжджів (краще використовувати спеціальні дріжджі для медовухи).
Дріжджі – це одноклітинні гриби, яким для росту потрібна їжа, тепло та волога. Шляхом бродіння вони перетворюють свою їжу – цукор і крохмаль – на вуглекислий газ і алкоголь.
Крок 1: Воду з медом потрібно розвести у великій каструлі. Крок 2: Потім слід додати хміль і поставити каструлю на невеликий вогонь. Крок 3: Коли рідина закипить, її слід варити на маленькому вогні 2 години, періодично помішуючи. Крок 4: Тепер медову основу потрібно гарненько остудити, на це піде приблизно 40 хвилин.
Сухі дріжджі Поділяють на активні і швидкорозчинні (інстант). Активні дріжджі відрізняються тим, що їх потрібно хвилин на 10 – 15 замочувати в теплій воді з невеликою кількістю цукру. Швидкорозчинні дріжджі миттєво розчиняються (у них дрібніше гранули), їх не потрібно замочувати.
Інгредієнти для приготування класичної медовухи 1 кг натурального меду або 1,5 кг меду в стільниках із забрусом; 4-5 л чистої води; 0,5 кг винограду, можна також використовувати 200 гр родзинок (бажано домашнього виготовлення);
Взаємозамінність сухих і свіжих: для пишного й повітряного тіста: 1 г сухих активних дріжджів = 2,5 г живих пресованих; 1 г швидкодіючих = 3 г «живих». Зазвичай пачки сухих дріжджів фасують по 7 або 11 г, тоді беремо відповідно 25-30 г і 40-50 г свіжих.
Звичайні дріжджі, які застосовуються для випікання хліба та піци, містять певні речовини, які можуть негативно впливати на смак та якість медовухи.