Будь-який натуральний кисломолочний сир можна заморозити і розморозити, тільки потрібно це зробити правильно. Після морозилки його необхідно розморожувати поступово: спочатку покласти на полицю холодильника на 3-4 години, потім можна залишити відтавати за кімнатної температури.
Що буде якщо заморозити творог?
Якщо заморозити сир у морозилці за домашніх умов за температури звичайної камери від -5 до -10 градусів, то смакові якості сиру значно погіршаться. Під впливом від'ємної температури структура кисломолочного продукту змінюється. Рідина, що міститься у ньому, піддається процесу кристалізації.
Що буде якщо заморозити сир?
Коли сир заморожують, всередині нього утворюються дрібні кристали льоду, які порушують структуру. Тому сир може стати розсипчастим або борошнистим і трохи втратити в ароматі. Щоб заморозити сир, його потрібно обернути папером, наприклад, пергаментом, і помістити в герметичний пакет.
Як правильно заморозити домашній сир?
Кращий спосіб заморозити сир — запакувати його у вакуум. Цей метод практично виключає контакт з киснем. Так сир можна зберігати в морозилці дуже довго. Якщо це не для вас, щільно загорніть сир в пергаментний папір, а потім в алюмінієву фольгу.