Травлення в шлунку включає такі основні процеси: хімічна обробка їжі; фізична обробка їжі; переміщення їжі (перемішування та проштовхування їжі); знезараження; всмоктування ( у шлунку всмоктуються в кров вода, мінеральні солі, алкоголь і деякі ліки та незначна кількість глюкози).7 лип. 2020 р.
У шлунку починають перетравлюватися білки і деякі жири (наприклад, жир молока). Деякий час у харчовій грудці продовжують діяти ферменти слини, що перетравлюють сахариди, а потім харчова грудка просочується шлунковим соком, і в ньому відбувається перетравлення білків під дією шлункового соку.
Шлунок – резервуар із гладкої м'язової тканини, в якому відбувається часткове розщеплення і розрідження їжі та її поступове просування в тонку кишку. Розрідження досягається за рахунок шлункового соку та сильного механічного подрібнення їжі.
Під час травлення в шлунку відбувається денатурація, набухання білків та розщеплення їх на простіші частини. Денатурацію й набухання здійснює соляна кислота, а розщеплення – ферменти шлункового соку.
Головний фермент шлунка — пепсин, він розкладає білки на пептиди. Крім нього, у шлунку також є фермент желатиназ, що розщеплює колаген та желатин, що містяться в м'ясі. На третьому етапі їжа зі шлунка переходить у тонкий кишечник, де і починається цей процес травлення.
Шлунок (gaster) Розташований у лівій частині черевної порожнини під діафрагмою; об'єм у дорослої людини – близько 2 л, може збільшуватися до 5 л; стінка складається із: серозної оболонки, трьох шарів непосмугованих м'язів, підслизової та слизової оболонок.
У шлунку відбуваються такі процеси травлення: ♦ набрякання білків внаслідок дії соляної кислоти та розщеплення їх під дією пептиназ – пепсину, гастриксину та хімозину до пептонів та …