Бурий рис дуже корисний (на відміну білого). В оболонці рису міститься клітковина, яка сприятливо впливає роботу кишечника. Бурий нешліфований рис не піддається обробці, а тому зберігає всі вітаміни та мікроелементи.
"Коричневий рис часто вважається кориснішим за білий, оскільки він зберігає більше поживних речовин і клітковини та має нижчу глікемічну реакцію, що допомагає підтримувати рівень цукру в крові більш стабільним", – каже вона.
Порівняно з коричневим, у білому рисі міститься менше поживних речовин – клітковини, магнію і вітамінів. При цьому білий рис сильно впливає на глікемічний індекс. І це головна проблема та причина того, чому білий рис – не найкраща їжа.
Найбільше в рисі складних вуглеводів, а це джерело енергії і підтримка м'язів. Є в рисі і корисний білок. Так, у 100 грамах злаку міститься 7 грамів цієї важливої речовини. Рис поліпшує пам'ять, зміцнює серцево-судинну систему, знижує рівень шкідливого холестерину.
Мало того, що коричневий рис є гарним джерелом клітковини, він містить лігнани, які допомагають знизити ризик серцевих захворювань. Дієти з продуктами, багатими лігнаном (насіння льону, насіння кунжуту і горіхи), допомагають знизити рівень холестерину, знизити артеріальний тиск і жорсткість артерій.
Користь і шкода рису басматі Оскільки в крупі багато клітковини він чистить кишечник від шлаків і токсинів, покращує травлення. Корисний даний сорт рису людям з цукровим діабетом, оскільки від регулює цукор в крові.
Який рис корисніший – круглий чи довгий, білий чи бурий, пропарений чи ні? Розбираємося, який рис буває і який краще вибрати для здоров’я і для дієти.