Солодкі сорти цибулі

З’являється все більше незнайомих нам продуктів, виводяться нові сорти, створюються гібриди. Нам складніше гнатися за новими тенденціями. Нововведення приходить за наш стіл з назвами страв, рослин, овочів і фруктів. Не варто відгороджуватися від них, за принципом: добре тільки те, що звично. Сьогодні ми спростуємо такі підвалини, поговоривши про звичайному для нас ріпчастій цибулі і його севке, але про незвичному його сорт.

Останнім часом з’явилося безліч сортів солодкого лука

Види цибулі

Мало хто з нас колись замислювався про ріпчастій цибулі. Тільки якщо ви не садівник весняною порою, або кухар, що готує якусь підливку з цибулею. До чого все це? А до того що, чи знаєте ви, що лука існує велика кількість видів, вони поділяються за різними критеріями: часу висадки, часу збору, способі посадки, кольором, смаковими якостями.

За смаковими характеристиками сорти цибулі поділяють на:

Детальніше про солодких сортах

Солодкі сорти тільки зараз почали набувати популярність серед домогосподарок, кулінарів і городників. Проїжджаючи повз дач Підмосков’я, я звернула увагу на велику кількість посадок такого лука.

Ті, хто займаються вирощуванням солодких сортів, відзначають труднощі у плекання таких, але відзначають, що солодкі сорти цибулі все більше витісняють звичайні.

Домогосподарки і кухарі розхвалюють смакові якості таких цибулин. Всі ми добре пам’ятаємо, що кожен раз приготування салату — це проливання гірких сліз, купи лушпиння і шкірки. Солодкі сорти містять набагато менше ефірних масел, саме цей факт і вносить істотне розходження. Ефірні масла викликають таку реакцію організму на цибулю, а також з-за цього цибуля має гіркий смак.

Солодкий цибуля зазвичай використовують в необробленому вигляді для салатів

Солодкі сорти краще підходять для приготування салатів, страв з цибулею. Так само варто відзначити, що деякі цибулини досягають розмірів до 1 кг.

Серед недоліків можна назвати термін зберігання, солодкі сорти можуть долежати лише до зимових місяців, тому варто все ж залишати і звичайні долгохранящихся види цибулі.

Вони набагато практичніше, але це не значить що набагато краще. Це тільки вам вибирати, що для вас пріоритетніше — смакові якості, або практичність в зберіганні.

Кращі види солодких сортів цибулі

Які ж кращі марки, сорти ріпчастої цибулі зараз відомі в світі і суто на вітчизняному ринку?

Эксибишен

Це американський сорт, застосовуваний спеціально в салатах. Вага цибулини від 600 грам до 1 кілограма (при хорошому кліматі, догляді та поживних цінностях грунту); форма – округла, трохи витягнута, іноді червоного кольору. Може зберігатися до 5 місяців.

Цибуля Эксибишен дає дуже великі плоди

Глобо

Цей сорт вже більш пізній. Вага приблизно такий же, як і у Эксибишен, але форма більш еліптична, широка, колір-жовтий. Головна перевага – стійкість до хвороб.

Стерлінг F1

Цей сорт напівгострий, але все ж не поступається попереднім за смаковими якостями. Це середньопізній голландський гібридний сорт з круглої цибулиною білого кольору. Вага може досягати 0,8 кілограма. Плід стійкий до гниття.

Іспанська 313

Сорт володіє солодким смаком, але з гоструватим присмаком. Плоди пізньостиглі, круглі, жовті. Але цей сорт цибулі досить невеликий, у порівнянні з іншими. Його вага може становити до 200 грам.

Цибуля Іспанська 313 злегка островат

Вирощування цибулі сіянки

Але якщо ви вирішили одразу викидати свій звичайний лук і вже поспішайте засаджувати грядки цим нововведенням, то поки приостановитесь. Не випадково цей лук має високу вартість. Існує ряд труднощів у його вирощуванні та догляді за ним. Особливо на нашій території.

При нашому кліматі розглянуті сорти можна висаджувати тільки у вигляді розсади, адже насіння не зможуть витримати перепади температур і виснажені землі, якщо не вносити в них добрива.

Посів проводиться з кінця лютого до початку березня. Це найоптимальніший період. Для пророщування насіння підійде будь-яка тара: коробки, ящики, стаканчики, обрізані пляшки тощо. Насіння спочатку замочуються, потім трохи підсушити, а вже потім проводиться сіянки.

Грунт повинен бути легким, пухким. Обов’язково потрібно збагатити його добривами, найкращі добрива — органічні, перегній. Якщо взяти співвідношення землі, піску і добрива, то це 1:1:2. Можна для дезінфекційних заходів скористатися деревною золою, додавши її в суміш.

Вона повинна вбити бактерії. Засипте грунт в контейнери, але залиште місце для ще одного шару землі, яким ви присыпите розкладені насіння. Цей нижній шар добре полийте водою, він як раз трохи вщухне і утрамбуется.

Для посадки потрібно відбирати тільки найякісніший цибуля сіянка

Висаджуємо насіння

Як відбувається посів? Подумки намалюйте для себе сітку. Грані один від одного будуть розташовуватися на відстані приблизно в 2 – 3 сантиметри, це будуть рядочки, в самих рядках насіння розкладайте через 2 див. Тепер все насіння посипте шаром землі приблизно в 2 див. В тарі з висадженими насінинами потрібно зробити парниковий ефект. Для цього обмотайте ящики, стаканчики плівкою, целофаном, або просто накрийте склом.

Накриття має бути прозорим, щоб залишався доступ світла. Складність севки спочатку полягає в тому, що потрібно підтримувати постійну температуру, десь 22 — 26?С. Через пару тижнів у нас з’являться перші сходи. Тепер потрібно прибрати з тари скло, або харчову плівку, дивлячись що ви використовували. Завдяки цьому збільшується доступ світла, але варто так само переставити розсаду на більш світле місце, температуру потрібно знизити до 11 — 15?С.

При подальшому проростанні потрібно створити температурний режим подібний природному, який буде на грядках. Вдень це приблизно 15 — 20? С, а в темний час доби — 10 — 13?С. Відносна вологість повітря повинна становити 65 — 75%. Подивіться на кількість і густоту сходів, якщо вони розташовані занадто густо, проредите їх. Паростки потрібно регулярно підживлювати, варто підгодовувати їх, навіть мінеральними добривами. Тільки при дотриманні всіх правил догляду сіянки буде плідною.

Сходам лука необхідний постійний температурний режим

Коли наша розсада з сіянки вже набереться сил, поживних речовин і буде готова до висадки, готуємо грядки для неї. Висаджувати цибулю стоїть на початку травня. Основне — хороше добриво землі, адже нашій розсаді потрібно буде багато сил, щоб прижитися в новому ґрунті. Спочатку, як і в попередньому випадку, додайте в землю деревної золи, внесіть в землю досить перегною (на 1 кв. м близько відра), і мінеральне добриво. Перед тим, як діставати розсаду, добре полийте її, щоб потім не пошкодити кореневу систему, обережно дістаньте її з ящиків.

Не знаю, як інші хлібороби, але я обов’язково підрізаю листя і коріння. Це забезпечує кращий приплив поживних речовин і кращу адаптацію рослин до нового місця. Для того, щоб отримати великі цибулини, потрібно висаджувати розсаду зі збільшеним відстань і інтервалом між рослинами. Самі грядки краще відразу намітити, проведіть їх десь на відстані 20 — 30 см, а будете висаджувати розсаду через проміжок в 10 — 15 див. Таку відстань забезпечить і більше добрив і води на одну головку цибулі, і можливість цибулини розростатися.

Я висаджую розсаду до рівня листя цибулі, не саджайте рослини занадто глибоко, в цьому немає необхідності, так ви зробите рослині тільки гірше. Просто потім додайте трохи землі до окремого рослині, утворюючи як би горбок. Кожну висадку добре полийте водою. Не висаджуйте рослини при яскравому сонці, це краще робити вранці, коли воно ще не “пече”, або вже ближче до вечора, інакше воно їх “пожере”, або розсада просто зів’яне, як кажуть дачники, опустить вуха”.

Розсаду цибулі потрібно садити на значній відстані один від одного

Ви висадили цибулю, але це не означає, що тепер у вас менше клопоту. Вам потрібно постійно спушувати грунт, поливати його (близько 10 л води на 1 кв. м), додавати підгодівлі і добрива. Такий інтенсивний полив варто застосовувати перший місяць, далі я трохи знижую кількість поливів, а до липня взагалі зводжу їх до мінімуму. Не забувайте добре удобрювати рослини, органічні підгодівлі варто чергувати з азотними, фосфатними, калійними.

Збираємо врожай

Збір урожаю краще проводити в серпні, коли листя присохнут і опустяться землі. Якщо ви зробите це раніше, то м’ясиста зелень почне гнити, і вага лук у вас перепортится. Зберіть цибулю, перенесіть його в затемнене місце нехай там він трохи просохне, але не залишайте його на сонці.

Зберігати найкраще при температурі 15 — 18°С. Але пам’ятайте, що такий лук не буде лежати дуже довго. Тому розраховуйте і кількість, щоб ви встигли його поїсти, і він не пропав, лише якщо ви не збираєтеся його продавати. І все ж запасіться і звичайним ріпчастою цибулею, який буде у вас майже до наступного врожаю.

Урожай солодкого лука не підходить для тривалого зберігання

Цей овоч володіє цілим рядом переваг. Всі відзначають приємний солодкуватий смак цих сортів. Соковитість і м’ясистість цибулин. Солодкий цибуля відмінно доведеться до кожного рецепту. Цибулинами за один кілограм можна хвалитися перед сусідами та іншими городниками, повірте, привід для заздрості гідний. Але основним все ж є вітамінний комплекс цього лука. Величезна кількість мікроелементів, вітамінів, корисних речовин прийде на допомогу і матусям для профілактики дітей від застуди.

Дітлахи будуть їсти з великим задоволенням солодкі і соковиті цибулини в салаті, ніж гіркий звичайний лук.

Вагітним дівчатам теж варто включити його в свій раціон. Не слід гидувати солодким луком і спортсменам, його мікроелементи підвищують м’язовий тонус і виділення енергії при заняттях. Підвищення імунітету — основна корисна властивість будь-яких видів цибулі. Але бувають ліки смачні і не дуже, це той випадок, коли ліки ще смачніше і корисніше аналога. Все більше парників і грядок Підмосков’я наповнюються розсадою солодких сортів.

Так що раджу всім замислитися, і все ж піти придбати пару цибулин, незважаючи на високу ціну, адже здоров’я дорожче. А якщо не хочете надміру витрачається, то посадіть такий сорт у себе на грядці, або кілька штук на підвіконні.

Солодка цибуля: сорту та агротехніка

Цибуля може бути не тільки гострою, а й солодкою. Таку цибулю найчастіше вживають у свіжому вигляді і використовують для приготування салатів. Його агротехніка дещо складніше вирощування звичайної цибулі, однак шанувальників солодкої цибулі це не зупиняє.

• Як виростити солодку цибулю
• Етапи вирощування солодкої цибулі
• Посів солодкої цибулі
• Висадка розсади
• Догляд за солодкою цибулею
• Перше підживлення проводять після того, як пересаджена розсада добре вкорениться і почне випускати нові пір’я. У цей час удобріть цибулю пташиним послідом (у 10 л води розведіть 200 г посліду) і додайте до нього розчин суперфосфату (35 г).
• Друге підживлення проводиться через 2-3 тижні після першого. Для неї використовуйте мінеральні добрива: суперфосфат (30 г), калій (5 г) і сечовину (10 г) розведіть у відрі води і полийте отриманим розчином цибулю.
• Коли розмір цибулини збільшиться приблизно до 4 см, проведіть третю підживлення: 250 г деревної золи розведіть у 10 л гарячої води і залиште на 3 дні наполягатися. Полейте цибулю.
• Прибирання солодкої цибулі
• Найкращі сорти солодкої цибулі
• Ялтинська
• Ретро
• Ексібішен
• Іспанська 313
• Загальне

Цибуля, яку можна їсти, як фрукт, і при цьому ще й не проливати гірких сліз – це ж мрія! У солодкого лука (його ще називають салатним) є лише один серйозний недолік – він недовго зберігається. Зазвичай його намагаються вжити до Нового року, тому що після цього цибулини починають в’яти і псуватися.

Як виростити солодку цибулю

Солодку цибулю можна вирощувати кількома способами:

Перший варіант більше підходить для південних регіонів: солодкий лук теплолюбний і у нього тривалий вегетаційний період. У середній смузі за невеликий теплий період він просто не встигне досягти зрілості.

Посадити солодку цибулю севком також виходить рідко, тому що в продажу не завжди є цибуля-сівка салатних сортів.

Розсадний спосіб, звичайно, найбільш трудомісткий, проте саме його найчастіше використовують городники при вирощуванні солодкої цибулі. До того ж у нього чимало переваг перед посадкою севком:

• насіння коштує дешевше;
• цибуля практично не стрілкується в перший рік;
• цибулини виростають більшого розміру.

У насіння солодких сортів всхожість дуже сильно знижується вже на 2-й рік після збору насіння, тому будьте уважні і при купівлі посадкового матеріалу перевіряйте його термін придатності.

Етапи вирощування солодкої цибулі

Зупинимося детальніше на кожному виді робіт.

Посів солодкої цибулі

Сіяти солодку цибулю на розсаду потрібно приблизно за 50-60 днів до висадки її у відкритий ґрунт, тобто в березні. При більш ранньому посіві розсада витягується і гірше приживається на новому місці.

Якщо насіння цибулі оброблене виробником, то жодних додаткових процедур вони не потребують. Якщо ж ніякої захисної оболонки на них немає, то для профілактики захворювань і кращої сходження обробіть їх спеціальними розчинами.

Спочатку опустіть насіння в розчин будь-якого стимулятора росту, наприклад гумату натрію, і залиште в ньому на ніч. Потім складіть їх у мішечок і опустіть на 20-30 хвилин у насичений розчин марганцівки (перманганату калію) – це найпростіший і найефективніший спосіб знезараження насіння. Після цього, не виймаючи з мішечка, промийте насіння в холодній кип’яченій воді і просушіть.

Підготоване таким чином насіння опустіть у борозни (грунт попередньо зволожте) на глибину 0,5 см і присипте землею. Для прискорення всхожості накрийте ємність з посіяний цибулею склом або прозорою плівкою і віднесіть в тепле місце. Коли з’являться сіянці, зніміть плівку і поставте контейнер у світле місце. Догляд за сіянцями полягає у своєчасному поливі і, при необхідності, проріджуванні паростків.

Висадка розсади

Коли верхній шар ґрунту прогріється до 8-10 ° С, розсаду можна висаджувати у відкритий грунт. Для посадки вибирайте відкрите, добре освітлене місце. На тінистій ділянці добре розвиватиметься зелень, а от цибулина навряд чи досягне великого розміру.

Щоб ґрунт на місці майбутньої грядки швидше прогрівся, деякі дачники вкривають землю за 2-3 тижні до посадки поліетиленовою плівкою.

Солодка цибуля віддає перевагу родючому суглиністому або супесчаному ґрунту. За 2-3 тижні до висадки розсади (а краще ще з осені) внесіть у ґрунт зрілий компост або добре перепрілий гній (5-10 кг на 1 кв. м), додайте деревну золу (100 г). Органіку доповніть мінеральними добривами – суперфосфатом (20-40 г) і сульфатом калію (5 г). Якщо у вас кислий грунт (а цибуля дуже негативно реагує на підвищену кислотність ґрунту), внесіть будь-який розкислювач – доломітове борошно, вапно тощо.

Зауважено, що цибулина краще розвивається і виростає більш великою, коли в процесі формування від неї відсувають ґрунт і злегка оголюють саму цибулину. Цього можна досягти, якщо посадити розсаду не в звичайні рядки, а зробити невисокі горбинки на всю довжину грядки і висадити рослини на них. Опади поступово змиватимуть землю з пагорба, і цибулина з часом опиниться зверху.

Для посадки вибирайте похмурий день, щоб цибулі було легше перенести пересадку. Полейте підготовлені ряди і висадьте в них розсаду солодкої цибулі. Залежно від сорту, розташовуйте рослини на відстані 10-15 см один від одного, між рядами залишайте 25-30 см. Багато городників перед посадкою вкорачують у рослин пір’я приблизно одну третину. Після посадки розсаду знову полейте.

Догляд за солодкою цибулею

Догляд за солодкою цибулею мало відрізняється від догляду за звичайними сортами ріпчастої цибулі і складається з поливу, видалення бур’янів, розпушування і підгодівлі.

У воді солодкі сорти цибулі потребують більше, ніж гострі, тому в періоди посухи регулярно поливайте посадки. При нестачі вологи цибулини купують гіркий смак. Однак при поливі важливо не переборщити, тому що від надлишку води цибуля починає гнити і зростає ймовірність виникнення різних захворювань.

В ідеалі після кожного поливу потрібно проводити розпушування, щоб на поверхні ґрунту не утворювалася кірка. Так ви забезпечите постійний доступ повітря до цибулин.

Вилучення бур’янів – ще один важливий крок у догляді за солодкою цибулею. Це особливо важливо на початковому етапі, відразу після висадки розсади у відкритий ґрунт, – не дати бур’янам можливості заглушити слабкі рослини і висмоктати з ґрунту поживні речовини.

Кількість підгодівель, які необхідні солодкому цибулі протягом сезону, залежить від родючості ґрунту, але зазвичай їх не менше трьох. Чергуйте мінеральні підживлення з органічними – курячим послідом, настоєм трав тощо.

Перше підживлення проводять після того, як пересаджена розсада добре вкорениться і почне випускати нові пір’я. У цей час удобріть цибулю пташиним послідом (у 10 л води розведіть 200 г посліду) і додайте до нього розчин суперфосфату (35 г).

Друге підживлення проводиться через 2-3 тижні після першого. Для неї використовуйте мінеральні добрива: суперфосфат (30 г), калій (5 г) і сечовину (10 г) розведіть у відрі води і полийте отриманим розчином цибулю.

Коли розмір цибулини збільшиться приблизно до 4 см, проведіть третю підживлення: 250 г деревної золи розведіть у 10 л гарячої води і залиште на 3 дні наполягатися. Полейте цибулю.

Прибирання солодкої цибулі

Коли пір’я цибулі побажають на одну третину, слід припинити полив грядок. До прибирання приступають тоді, коли зелена частина повністю пожухне і поляже.

Акуратно витягніть цибулю з землі і залиште її на грядці на кілька годин, щоб дати землі обсохнути. Після цього очистіть його від ґрунту і відправте на зберігання.

Зберігати солодку цибулю потрібно в темному прохолодному місці з температурою не вище 16-18 ° С. Для зберігання чудово підходить холодильник. Однак не можна класти цибулю в поліетиленовий пакет, тому що вона почне гнити.

Найкращі сорти солодкої цибулі

Більшість сортів солодкої цибулі мають рожевий або фіолетовий колір сухих лусок. Однак є сорти і більш звичних нам забарвлень. Назвемо сорти солодкої цибулі, які користуються найбільшою популярністю у дачників середньої смуги.

Ялтинська

Ялтинська цибуля (її ще називають Кримською, оскільки її ще в середині минулого століття вивели селекціонери Криму) – один з найзнаменитіших салатних сортів цибулі.

У Ялтинського впізнавана приплюснута плоскоокругла форма цибулини (це одна з найяскравіших ознак цього сорту), маса якої 150-300 г. Колір зовнішніх лусочок – насичено-фіолетовий або рожевий. Внутрішні луски білі, щільно притиснуті один до одного. Їх зазвичай 7 штук. Смак солодкий, без ознак гіркоти. Сорт пізньопелий.

Ретро

Ретро – високоврожайний сорт цибулі із середнім терміном дозрівання: урожай можна збирати вже через 100 днів. Цибулини масою 70-80 г, солодкі. Зовнішні луски темно-червоного кольору, внутрішні – червонуваті. Форма цибулин округлоплоська.
Цибулю можна сіяти в травні відразу у відкритий ґрунт.

Більш детально про інші сорти червоного лука ми писали раніше.

Ексібішен

Ексібішен – пізньопелий сорт солодкої цибулі, який виведений нідерландськими селекціонерами. Однак, незважаючи на іноземне походження, у наших городників цибуля Ексібішен користується великою любов’ю. Вирощувати його можна різними способами – насінням, розсадкою і севком. Однак заявлених розмірів (за обіцянками виробників, максимальна маса цибулі близько 1 кг) він може досягти тільки при розсадному способі. У середньому ж кожна цибулина важить 300-500 г.

Цибуля Ексібішен, на відміну від попередніх сортів, має звичний нам золотистий колір зовнішніх лусок. М’якоть біла, щільна, соковита. Форма цибулин округла. Смак солодкий, без гіркоти.

Іспанська 313

Іспанська 313 – ще один сорт солодкої цибулі з жовтуватим кольором сухих лусок. Соковиті луски білі, іноді з прозеленням. Цибулина округлої форми, масою 90-145 м.

Сорт пізньопелий: від сходів до повного дозрівання цибулин проходить 110-140 днів. Смак плодів солодкий, проте відчувається невелика гострота.

Загальне

Солодкий лук Глобо точно відповідає своїй назві: середній розмір його цибулин – 500-800 г, максимальний доходить до 1 кг. Щоб цибулини досягли такого розміру, в період вегетації не слід обривати пір’я цибулі: чим гуще верхня частина рослини, тим більше зросте нижня.

Цибулина має еліптичну форму. Сухі луски світло-солом’яного кольору, соковиті – білі. Дозрівання настає пізно, через 120-160 днів після появи сходів.

Завдяки солодкому, без гостроти, смаку хороший у свіжому вигляді.

Причина солодкого смаку ріпчастої цибулі салатних сортів – в низькій концентрації сірковмісних ефірних масел. Через це дехто вважає, що такі цибулини менш корисні, ніж їхні гострі побратими. Однак це не так: у складі цибулі солодких сортів присутні вітаміни, мікроелементи, флавоноїди та інші потрібні людині речовини, тому користі вона дає не менше, ніж звична гостра цибуля.