Для хорошого пюре вибирайте крохмалисті сорти картоплі, наприклад, круглу картоплю зі світло-коричневою шкіркою і світлою м'якоттю. Такий овоч сильно розварюється при готуванні і створює кремову консистенцію пюре. Не беріть для пюре картоплю з червоною шкіркою – вона погано розварюється.27 лист. 2020 р.
Яка картопля краще для пюре?
Найбільш розсипчасті сорти для пюре Коренеплоди деяких сортів ідеально підходять для варіння та приготування страви пюре. Найкращими з них вважаються: Картопля Рів'єра – раннє дозрівання, вміст крохмалю 16-18%, стійкість до раку та вірусних захворювань (придбати можете: тут).
Який сорт картоплі краще смажити?
якщо картопля жовтого або коричневого кольору, то вона ідеально підходить для смаження (але шкірка має бути гладкою); якщо картопля з червоною або фіолетовою шкіркою, то для смаження вона не підходить.
Як різати картоплю на пюре?
Нарізати картоплю потрібно лише на однакові шматочки, інакше одні вже розваряться, а інші залишаться сирими всередині. У результаті пюре буде і водянистим, і з грудочками.
Як вибрати сорт картоплі для пюре або смаження — УНІАН
Картопля сорт "синьоокка" ідеально підходить для пюре. Розпізнати її просто: вона має фіолетові або рожеві "вічки". Відбирайте картоплини меншого розміру – вони більш крохмалисті. Також ніжне і повітряне пюре виходить з картоплі з шорсткою або тріснутою шкіркою. Крохмалиста картопля при …