Вареники

Колекція популярних рецептів вареників з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати смачні вареники за новим рецептами!

Вареники по суті – те ж саме, що і пельмені, за винятком начинки і форми готових виробів. Ця традиційна страва української кухні готується з відвареним м’ясом, овочами, грибами, фруктами і різними ягодами. Примітний той факт, що тісто для вареників робиться зі звичайної пшеничної муки, може бути звичайним, дріжджовим і навіть на кефірі або молоці. При подачі вареників в тарілку також кладеться сметана або вершкове масло.

Можливо, ви помічали, які жахливі магазинні вареники. Найчастіша проблема — нестача соковитої начинки, яка така важлива в цій страві. Варто відмовитись

Ліниві вареники з картоплею – це просто чудовий перекус, який ви можете зробити досить швидко. Подаємо таку смакоти з розтопленим вершковим маслом, сметаною.

Один з найуспішніших рецептів заварного тіста, маса виходить м’якою, еластичною, не рветься і не розварюється, тримає будь-яку начинку.

Пропонуємо приготувати на ранок для всієї родини ліниві вареники з сиру. Ми пропонуємо рецепт наших бабусь, за яким вареники готуються не тільки дуже швидко

Оригінальні вареники зі смачною начинкою з капусти, але можна робити будь-яку на свій смак, тісто універсальне і підходить для всіх варіантів начинки.

Таке тісто дуже добре підходить до самих різних начинок, воно не рветься. Виходить м’яким і еластичним. Для приготування вам будуть потрібні такі

Багато хто дуже люблять вареники з ягодами, але не часто їх готують з причини невдалого тіста, коли вареники розварюються і вся начинка виявляється в воді.

У сезон полуниці просто гріх не приготувати вареники з цією ягодою. Пропонуємо зробити їх на ніжному і пухнастому сирному тісті. Виходять вони смачними

Це один з кращих рецептів найніжніших вареників, який я знаю. Займає дуже мало часу, дійсно лінивий рецепт приготування вареників. Замість вишні можна

Вареники з капустою в моїй родині найулюбленіші, хоча раніше я вважала за краще більше з начинкою з картоплі з кропом! Моя свекруха здавна солоні вареники

У бабусиних вареників є дві особливості: кисло-солодка начинка і особливий варіант подачі, який люблять навіть діти. Капустяна начинка для вареників Я

Щоб вареники стали вашою коронною стравою, раджу скористатися моїм рецептом тіста: ніжне і пишне, м’яке, заварне, не розклеюється при варінні і відмінно

З сиру можна приготувати ось таку смачну і просту страву. Вареники їдять навіть діти, тому що сирне чудо виходить дуже апетитним. Сирники виходять ніжні

Я ліниві вареники обожнюю з дитинства, тому зараз з задоволенням їмо їх разом зі своїми маленькими дітлахами. Знайшла ідеальний, як на мене, рецепт лінивих

Смачні вареники з сиром і два рецепта тіста для вареників – один на кип’ятку, а другий – на молоці. Для приготування тіста на кип’

Від тіста до начинки. Рецепти вареників і тонкощі їх приготування

Вареники – це один із головних символів української кухні на рівні з борщем. Українці століттями готували їх на свята, для ритуалів та просто, щоб смачно попоїсти в будь-який простий день. Адже з цим прісним тістом буквально будь-яка начинка здатна поєднатися в кулінарний шедевр.

Яке буває тісто на вареники

Тісто на вареники зазвичай прісне та має буквально 3-4 інгредієнти: борошно, вода, сіль і, опційно, яйця. Часто воду заміняють та молоко чи кефір, такі вареники виходять більш пухкими; іноді тісто роблять заварним. Існують рецепти і з дріжджовим тістом, але тоді вареники більше подібні до польських пирогів. Окремий вид вареників – ліниві. Тут всі інгредієнти і для начинки, і для тіста змішуються докупи. Найчастіше вони готуються з сиром, іноді – з картоплею.

Начинка для вареників

Начинка може бути буквально будь-яка, тут українці себе ніколи ні в чому не обмежували. Однаково популярні як солодкі, так і солоні вареники. Але варто сказати, що є кілька начинок, котрі є унікальними та найбільш традиційними саме в українській кухні. Йдеться про вареники з картоплею, вареники зі шкварками, вареники з сиром і вареники з вишнею.

Як варити вареники

Вареники готуються зазвичай двома методами: просто відварюються чи на парі. На парі частіше готують дріжджові, щоб вони були пухкішими, а класичні вареники відварюють в окропі. Води потрібно наливати не більш ніж половину каструлі, щоб вона не витекла, а варити на середньому вогні, щоб вода злегка кипіла. Час варіння залежить від начинки: вареники з сиром готуються 2-3 хвилини, а от з м’ясом – до 10.

Начинка для вареників – 8 найкращих рецептів

Начинка для вареників – дізнайтеся 8 найкращих рецептів начинки для вареників. Класичні, але також незвичайні ідеї, такі як начинка з горіхами і чорносливом, сиром, картоплею і жовтим сиром, сочевицею, грибами або шпинатом.

Начинка вареників визначає їхній смак. Тож варто поекспериментувати з інгредієнтами та добре їх приправити. Пропонуємо кілька цікавих варіантів начинок для вареників, які ідеально підійдуть для будь-якого випадку.

В цій статті ми розглянемо:

– Як приготувати ідеальні вареники?
– Начинка з горіхами та чорносливом
– Начинка для сочевично-грибних вареників
– Начинка для вареників із сиром
– Начинка для вареників з картоплею та сиром
– Фаршировані овочі та зелень
– Начинка вареників з картоплею та сиром, або російська начинка
– Начинка з помідорів, перцю та оливок для дріжджових вареників зі шпинатом
– Начинка для грибних вареників
– Як приготувати ідеальні вареники?

Фарш для вареників не повинен бути надто сухим і компактним, але справжнім лихом є начинка, яка витікає з вареників під час варіння. Консистенція начинки для вареників не повинна бути надто рідкою: варто модифікувати рецепт залежно, наприклад, від сорту сиру, який використовується для вареників, або соковитості фруктів.

Ідеальне тісто для вареників також має вирішальне значення: воно повинно бути еластичним і міцним, щоб коли ви розкачаєте його до товщини 2-3 мм, викладете на нього начинку (приблизно 0,5 см від краю) і зліпите, воно витримало випробування варінням.

Опустіть вареники в підсолену киплячу воду, кидаючи їх по одному і акуратно – щоб вони не злиплися. Попередньо їх можна злегка притрусити борошном. Коли вареники спливуть наверх, варити їх ще хвилину, а потім акуратно вийняти шумівкою.

Начинка з горіхами та чорносливом

Незвичайна, солодка начинка для вареників, яка здивує всіх у домі.

Інгредієнти:

– 300 г сушених слив без кісточок,
– 2 ст.л. подрібнених горіхів (фундук або волоські),
– 1 ст.л. меду або цукру,
– 1 ст.л. вершків,
– сік 1/2 лимона – за бажанням,
– кориця – за бажанням.

Спосіб приготування:

Сушені сливи промити, замочити, відцідити і дрібно нарізати.
Горіхи подрібнити і додати до чорносливу.
Змішати з невеликою кількістю вершків, щоб зробити начинку компактною.
Начинку для вареників приправляємо за смаком цукром або медом. Також можна додати лимонний сік і корицю.

Начинка для сочевично-грибних вареників

Проста та пісна начинка для вареників з сочевицею. Ідеально підходить для вечері для тих, хто дотримується рослинної дієти.

Інгредієнти:

– банка сочевиці,
– біла цибуля,
– 150 г грибів.

Спосіб приготування:

Варити сочевицю до тих пір, поки вона не почне розвалюватися.
Нарізати цибулю, обсмажити на олії.
Додати нарізані гриби, обсмажити та злити рідину. Змішати з сочевицею, приправити.

Сирна начинка

Класична сирна начинка для солодких вареників. Всі діти його люблять.

Інгредієнти:

– 450 г кисломолочного сиру,
– 1 яйце,
– 200 мл вершків,
– 1/3 склянки цукру.

Спосіб приготування:

Сир збиваємо з яйцем, вершками та цукром. Також можна додати кишмиш, чорницю або полуницю.
Начинка повинна бути густою, щоб вона не витікала з вареників під час варіння.

Начинка для вареників з картоплею та жовтим сиром

Незвичайна начинка для вареників, яка сподобається гурманам, які шукають цікаву різноманітність.

Інгредієнти:

– 2 кг картоплі,
– 1 цибуля-порей,
– 1 цибулина,
– 100 г жовтого сиру,
– сіль, перець,
– солодкий порошок паприки.

Спосіб приготування:

Відварюємо картоплю, пропускаємо через прес. Нарізати цибулю-порей і цибулю, обсмажити на вершковому маслі. Додати до картоплі, перемішати.
З’єднати з тертим жовтим сиром. Фарш для вареників посолити, поперчити та додати мелену паприку.

Овочева та зелена начинка для вареників

Безвідходна начинка для вареників, яку можна приготувати навіть з овочів, зварених у бульйоні.

Інгредієнти:

– 1 морквина,
– 1 корінь петрушки,
– 1 селера,
– 1 склянка бульйону,
– 1 червоний перець (за бажанням),
– 1 цибуля-порей (за бажанням),
– пучок петрушки.

Спосіб приготування:

На вершковому маслі обсмажити натерті на крупній тертці овочі (моркву, селеру, петрушку), залити бульйоном, тушкувати. Можна додати до них, наприклад, нарізаний перець, цибулю-порей.
Тушкувати овочі, поки вони не стануть м’якими, а вся рідина не випарується. Приправити, дати охолонути, додати до начинки, наприклад, подрібнену петрушку.

Начинка для вареників з картоплею та сиром, або українська класична начинка

Інгредієнти:

– 450 г відвареної картоплі,
– 250 г сиру (жирного або напівзнежиреного),
– 1 велика цибулина,
– смалець для смаження,
– сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Злегка підігріваємо картоплю і пропускаємо сир через прес.
Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на сковороді.
Змішайте всі інгредієнти для начинки вареників – картоплю, сир і цибулю. Додаємо сіль і перець за смаком.

Начинка з помідорів, перцю та оливок для дріжджових вареників зі шпинатом

Середземноморська і дуже ароматна начинка для вегетаріанських вареників.

Інгредієнти:

– 4 помідори,
– 1 перець,
– 10 чорних оливок,
– жменя шпинату,
– зубчик часнику,
– сіль, перець.

Спосіб приготування:

Ошпарені та очищені від шкірки помідори і перець нарізати кубиками.
Обсмажуємо перець на олії, додаємо помідори, шпинат, нарізані оливки та видавлений через прес часник. Обсмажити, випарувати, приправити.

Грибна начинка

Ідеальна начинка для вареників з грибами та цибулею для пісного столу.

Інгредієнти:

– 300 г грибів,
– 1 цибуля,
– 1 яйце,
– сіль, перець.

Спосіб приготування:

Печериці, лисички або змішані лісові гриби почистити, нарізати і обсмажити з цибулею.
Тушкувати на повільному вогні до повного випаровування рідини.
Фарш посолити і поперчити. Остудити і змішати з яйцем.

Їжте з насолодою.