Зміст:
Тушкована капуста: класичний і оригінальні рецепти
Тушкована капуста буде доречна на будь-якому столі, також вона підійде тим, хто дотримується посту або стежить за фігурою.
Скільки корисних і апетитних страв можна приготувати з капусти – салати і рум’яні шніцелі, капястняк, борщі і овочеві супи. Однак універсальне блюдо – тушкована капуста. Її можна готувати в звичайний день в якості закуски з грибами або м’ясом. Також тушкована капуста підійде і тим, хто дотримується посту. Тушкована капуста є низькокалорійним стравою, що дуже важливо для тих, хто дотримуються правильного харчування і стежить за своєю вагою.
Класичний рецепт тушкованої капусти:
Інгредієнти: качан білокачанної капусти, 2 великих цибулини, 150 мл води або м’ясного бульйону, десертна ложка цукру (його кількість залежить від ваших смакових уподобань), 2 невеликі морквини, 15 мл яблучного оцту, 30 г борошна з гіркою лавровий лист, спеції, перець запашний, сіль, 2 ложки томатної пасти, соняшникова олія без запаху для смаження.
Приготування: тремо моркву на крупну тертку, дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо їх на рослинному маслі до золотистого кольору. Капусту шаткуємо соломкою і відправляємо до готової пасировки. Обсмажуємо все разом протягом 5-7 хв, потім знову додаємо трохи води або бульйону. Накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати 20 хвилин. Далі кладемо спеції, цукор, оцет, томат, борошно, солимо і перчимо. Лавровий лист кладемо за пару хвилин до готовності. Тушкуємо чверть години.
Тушкована капуста з ковбаскою:
Інгредієнти: 300 г. будь ковбаси (можна брати 2-3 види), 500 г капусти, 1-2 морквини, 2 цибулини, 1 ч. л. кетчупу або томатного соусу, будь-які спеції, сіль, перець.
Приготування: ковбасу нарізаємо кубиками або соломкою, обсмажуємо її на олії. Поки ковбаска обсмажується, нашинкуєм овочі– моркву та цибулю. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву тремо на крупну тертку. Як тільки ковбаса злегка підрум’янилася, відправляємо до неї пасировку. Смажимо протягом 5 хвилин, зрідка помішуючи.Тоненько шаткуємо капусту і відправляємо її в сковорідку з морквою, ковбасою і цибулею. Солимо, перчимо, заправляємо улюбленими спеціями, додаємо томатний соус і трохи обсмажуємо її. Далі додаємо воду, приблизно півсклянки і тушкуємо протягом півгодини під закритою кришкою. Подавайте готову капусту до столу, прикрасивши зеленню.
Рецепт тушкованої капусти з грибами:
Інгредієнти: 1 кг капусти, 500 г будь-яких грибів (особливо смачно, коли використовуються опеньки), 2 ст. ложки томатного соусу, 1 ст. ложка яблучного оцту, 2 середні моркви, 1 ч. л. цукру, 2 середні цибулини, сіль, перець, спеції за смаком.
Приготування: робимо пасировку з цибулі і моркви, обсмажуємо її до рум’яного кольору на повільному вогні. Додаємо до неї гриби і смажимо на великому вогні, поки не випарується зайва рідина від грибів. Можна обсмажити гриби окремо, так навіть зручніше. Шаткуємо капусту, додаємо її до пасировки і обсмажуємо протягом 10 хвилин на середньому вогні. По закінченню цього часу, додаємо томатну пасту, сіль, перець, спеції, цукор, оцет і воду (1/2 склянки). Закриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності.
Капуста тушкована з м’ясом:
Інгредієнти: капуста білокачанна – ¼ великого качана або ½ невеликого, м’ясо (свинина, яловичина) – 300-400 г, 1 велика цибулина, 1 велика морква, томатна паста – 2 ст. л. сіль, 10-15 шт горошинок чорного перцю, 1-2 шт. лаврового листя, олія для смаження.
Приготування: чистимо цибулю, моркву, з капусти зняти верхні листки. Овочі і м’ясо обмити і обсушити. Дрібно нарізати цибулю, спасерувати з соняшниковою олією. Додамо моркву, натерту на крупній тертці, 2-3 хвилини разом спасерувати. Додати нарізане на невеликі шматочки м’ясо, все разом смажити кілька хвилин.
Зменшити вогонь, накрити кришкою, тушкувати 10-15 хвилин. Додати нашатковану капусту, перемішати. Тушкувати 15-20 хвилин (до м’якості), періодично помішуючи. Хвилин за 5 до готовності додати томат, посолити, перемішати. Через пару хвилин покласти спеції.
Капуста тушкована з квасолею, базиліком і сметаною:
Інгредієнти: 2 цибулини, 8 ст. л. квасолі (можна консервованої), 2 моркви, 1\2 середньої капусти, 4 ст. л. сметани, 4-6 ст. л. оливкової олії, кілька гілочок свіжого базиліку, часник, перець, сіль.
Приготування: квасолю замочуємо на 7 годин у воді, а потім відварюємо на сильному вогні без кришки 1-2 години. Цибулю ріжемо півкільцями, обсмажуємо. Тремо моркву, додаємо до цибулі і смажимо, поки не підрум’яняться. Капусту дрібно шаткуємо, знову розігріваємо овочі і викладаємо в сковороду. Тушкуємо на середньому вогні. За 5-10 хвилин до завершення солимо, перчимо, додаємо нарізаний базилік і квасолю. Ставимо на мінімальний вогонь і тушкуємо до готовності під кришкою.
Рецепт тушкованої капусти з куркою:
Інгредієнти: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок томатної пасти, сіль, перець, рослинна олія.
Приготування: м’ясо порізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м’ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для готування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в нього м’ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло. Додати нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин. Якщо капуста буде пригорати, можна підливати потроху води. Поперчити, посолити, додати томатпасту і перемішати. Залишити тушкувати ще 20 хвилин, щоб капуста стала дуже м’якою. З такою капусткою добре поєднується картопляне пюре або просто відварна картопля.
Тушкована капуста в мультиварці:
Готувати тушковану капусту в мультиварці одне задоволення – вам треба лише завантажити інгредієнти і запустити програму.
Інгредієнти: капуста білокачанна – 1 кг; морква – 2 шт; цибуля ріпчаста – 1 шт; томатна паста – 2 ст. л.; цукор – 1 ч. л.; сіль, перець – за смаком; соняшникова олія.
Приготування: капусту нашаткувати спеціальним ножем для овочів або нарізати тонкими стружками. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно порубати ножем. У чаші мультиварки розігріти трохи соняшникової олії в режимі “Випічка” і обсмажити цибулю до напівпрозорого стану. Додати моркву і готувати, періодично помішуючи, ще 5-7 хвилин. Змінити програму на “Тушкування”, додати в чашу капусту, перемішати і опустити кришку. Готувати тушковану капусту в мультиварці 40 хвилин, періодично перемішуючи вміст чаші. За 20 хвилин до закінчення програми додати томатну пасту і цукор, перемішати. За 5 хвилин до готовності посолити і поперчити за смаком.
Тушкована капуста в мультиварці вийде дуже соковитою і ароматною з невеликою кількістю запашної томатної підливи.
Як приготувати капусту: 4 оригінальні рецепти
Капуста – це смачний, низькокалорійний і дешевий суперфуд, який містить залізо, кальцій, магній, цинк, вітаміни С і К та інші поживні речовини.
Білокачанна, брюсельська, пекінська чи броколі – незалежно від сорту вона стане яскравим і корисним доповненням до вашого меню.
До того ж цей овоч можна не лише тушити або квасити.
Капустяні стейки з яблуком, козячим сиром і горіхом пекан
- 1 тверда і кругла капустина;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 1 яблуко з червоною шкіркою;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- близько 300 г козячого сиру, порізаного на 4 скибочки;
- 25 г крупно нарізаних горіхів пекан;
- листя з кількох гілочок чебрецю;
- хороша дрібка каєнського перцю або копченої паприки;
- 1 столова ложка кленового сиропу.
Розігрійте духовку до 200°C/180°C. Відріжте 4 скибочки від середини капусти, приблизно по 2 см кожна.
Змастіть олією, добре приправте та покладіть на деко. Запікайте протягом 20 хвилин, обережно перевертаючи.
Поки ви чекаєте, наріжте яблуко тонкими скибочками, залишивши шкірку, покладіть його в миску з оцтом і залишками олії.
Поверх капустяних стейків викладіть яблука, запікайте ще 5 хвилин, потім зверху на кожен стейк додайте кружечок сиру.
На кожен стейк покладіть горіхи, листя чебрецю і перець. Запікайте останні 5 хвилин, поки сир не почне танути, а пекан не підсмажиться.
Полийте кленовим сиропом і відразу їжте.
Капуста Карбонара
- 1 кг дрібно нашаткованої савойської капусти;
- 12 шматочків бекону;
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані;
- 250 мл нежирних вершків;
- 50 г тертого пармезану.
Доведіть воду до кипіння у великій каструлі.
Висипте туди капусту і варіть 10 хв. Процідіть і залиште у каструлі.
Тим часом розігрійте олію у великій сковороді та готуйте бекон 7-8 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки, додавши часник протягом останніх 3 хвилин.
У мисці змішайте вершки і пармезан з свіжозмеленим чорним перцем.
Додайте вершкову суміш і капусту у сковороду з беконом.
Перемішайте все разом і підігрійте на вогні за кілька хвилин перед подачею.
Брюсельська капуста з горіхами та апельсиновим маслом
- 85 г вершкового масла;
- дрібно натерта цедра 1 невеликого апельсина;
- 50 г подрібнених підсмажених лісових горіхів;
- 1 ¼ кг брюсельської капусти, розрізаної навпіл;
- 340-грамовий пакет замороженого зеленого горошку.
Змішайте вершкове масло, апельсинову цедру і лісові горіхи у невеликій мисці та додайте трохи свіжомеленого чорного перцю.
Помістіть капусту в киплячу підсолену воду, знову доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 4-5 хвилин.
Додайте горошок і варіть ще 2 хвилини. Злийте воду.
Помістіть капусту і горох назад у каструлю і змішайте з ароматним вершковим маслом, щоб воно розтануло.
Приправте сіллю та перцем і подавайте.
Швидкий індійський салат
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- 1 чайна ложка насіння чорної гірчиці;
- 1 ч. л. насіння кмину;
- ½ білокачанної капусти, дрібно нашаткованої або крупно натертої;
- 1 червона цибулина, дрібно нарізана;
- 1 нарізаний зелений перець чилі;
- сік половини лимона.
У сковороді розігрійте олію, додайте гірчицю і насіння кмину, поки вони не потріскаються, а потім зніміть з вогню.
Змішайте у мисці нашатковану капусту, цибулю та перець із цим соусом, посоліть, збризніть лимоном і подавайте.
Вас також може зацікавити:
Замість шпротів і канапе: 4 рецепти закусок до святкового столу
Як небанально приготувати картоплю: 5 дієтичних рецептів
5 рецептів українського борщу, які вам смакуватимуть
Останні новини
Головне сьогодні
Текстові матеріали, розміщені на сайті life.pravda.com.ua, можна безкоштовно використовувати в обсязі не більше 50% за умови прямого посилання у підзаголовку чи першому реченні матеріалу.
Матеріали з плашкою PROMOTED є рекламними та публікуються на правах реклами. Редакція може не поділяти погляди, які в них промотуються. Матеріали з плашкою СПЕЦПРОЄКТ та ЗА ПІДТРИМКИ також є рекламними, проте редакція бере участь у підготовці цього контенту і поділяє думки, висловлені у цих матеріалах.
Редакція не несе відповідальності за факти та оціночні судження, оприлюднені у рекламних матеріалах. Згідно з українським законодавством відповідальність за зміст реклами несе рекламодавець.
Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства “Інтерфакс-Україна”.
Хрустка квашена капуста: користь для здоров’я і надійні рецепти
Як приготувати ідеальну квашену капусту і чим вона корисна – читайте на УНІАН.
Квашена капуста – дуже смачна і корисна закуска на зиму. Її можна їсти як салат або приготувати як гарнір до м’яса. УНІАН розповість, чим корисна ця смакота, і як приготувати квашену капусту на зиму без клопоту.
Квашена капуста: користь і шкода
Квашена капуста – справжній вітамінний скарб. У ній міститься висока кількість вітамінів A, B і C. Цей продукт багатий аскорбіновою кислотою, а значить корисний для імунітету. У ньому також багато важливого для організму заліза. В процесі ферментації в капусті виділяється багато пробіотиків, які корисні для шлунка.
Їсти квашену капусту не рекомендується при виразці, гастриті і підвищеній кислотності шлунка.
Квашена капуста класична на зиму
- Капуста – 3 кг.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – 1,5-2 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Перець чорний горошком – 10-15 шт.
- Лист лавровий – 6-7 шт.
Видалити з капусти верхні листки. Дрібно нашаткувати капусту, а моркву натерти на крупній тертці. Додати в капусту сіль і цукор і пом’яти руками, щоб вона пустила сік. Потім додати лавровий лист, перець і терту моркву. Щільно викласти капусту в стерилізовану банку, щоб виділялися багато соку.
Банку наполовину прикрити силіконовою кришкою і поставити на 2-3 дні в тепле місце, наприклад, на сонці або біля плити. Під банку поставити миску. За цей час капуста почне кваситися і виділяти багато соку, який виллється з банки (для цього і потрібні миски). Раз в день капусту протикайте довгою шпажкою.
Коли ви будете задоволені смаком капусти, щільно закрутіть банку і переставте в льох або холодильник для подальшого зберігання. Така капуста відразу готова до вживання, але може простояти до зими.
Квашена капуста на зиму / фото ua.depositphotos.com
Квашена капуста з яблуком і журавлиною
- Капуста – 1,5 кг.
- Морква велика – 1 шт.
- Яблуко велике – 1 шт.
- Журавлина – 50 г.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
Капусту тонко наріжте, моркву натріть на крупній тертці. Додайте сіль і цукор, розімніть капусту руками. Додайте журавлину (можна заморожену) і тонко нарізані часточки яблук. Перемішайте все і щільно утрамбуйте капусту в банку. Поставте банку в тепле місце на 3-4 дні. Раз в день робіть прокол ножем до дна банки, щоб не накопичувалися гази. Після цього капуста готова – переставте в холодильник.
Квашена капуста з грибами на зиму
- Капуста білокачанна – 500 г.
- Вода – 0.5 л.
- Морква – 1 шт.
- Гриби дрібні – 100 г.
- Сіль – 50 г.
- Кмин за смаком.
Приготуйте розсіл для капусти: розчиніть сіль у воді (50 г солі на 500 мл води), доведіть до кипіння і остудіть. Наріжте капусту, викладіть в друшляк і опустіть на 3 хвилини в розсіл. Натріть моркву і перемішайте з капустою. Залиште капусту з морквою на 3 дні при кімнатній температурі. Періодично протикайте капусту шпажкою або перевертайте.
Капусту щільно утрамбуйте в банки і поливайте розсолом. Через 4-5 см капусти покладіть шар варених грибів. Повторіть так шари до повного заповнення ємності. Зберігайте в холодильнику.