Як сушити помідори в електросушарці — смачний рецепт в’ялених помідорів

Бути гурманом — не гріх, тим більше, що для приготування таких страв як і в самому вишуканому ресторані, вам не потрібно витрачати величезні гроші, адже більшість цих інгредієнтів дуже дешеві, їх потрібно лише підготувати. В’ялені або сушені помідори один з таких інгредієнтів.

Їх використовують для приготування піци, соусу для пасти, або в якості самостійної закуски.

При виборі помідорів для сушіння, вибирайте м’ясисті сорти невеликих розмірів. Помідори сорту «черрі» заслужили особливу любов кулінарів і ми не будемо з ними сперечатися, а подивимося, як сушити помідори в домашніх умовах, за допомогою електросушарки.

Вимийте і обсушіть помідори. Потім розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки, чайною ложкою видаліть насіння і зайвий сік.

Приготуйте в окремому блюдце суміш крупної солі, цукру, і ароматних трав. Це може бути суміш «Італійські трави», або складена вами індивідуально. Кріп і чорний мелений перець так само підійдуть для помідорів.

Обсипте помідори приготовленою сумішшю, збризніть зверху оливковою олією, і покладіть помідори в електросушарку зрізом вгору.

Стандартний час для сушіння помідорів в електросушарці — це 10 годин, при температурі 70 градусів.

Але для «черрі» цей час можна скоротити. Кожні 2 години потрібно вимикати електросушарку і міняти піддони місцями – нижні ставити наверх, а верхні вниз.

Готовими сушені помідори вважаються тоді, коли сік з них капати перестав, але вони залишилися еластичними.

Зберігання сушених помідорів

Деякі вважають за краще їсти просто сушені помідори, як вони є. В цьому випадку покладіть томати в скляну банку і зберігайте їх в холодильнику. При кімнатній температурі вони можуть увібрати в себе зайву вологу і запліснявіти.

Кращий спосіб зберігання сушених помідорів – зберігати їх в маслі.

Приготуйте чисту банку, покришите на дно зубчик часнику, і покладіть зверху висушені помідори. Між шарами так само можна класти зубчики часнику. Коли банка заповниться, залийте помідори рослинним маслом. В ідеалі потрібна оливкова олія, але соняшникова нітрохи не гірше. Закрийте банку і кілька разів переверніть, щоб масло розподілилося рівномірно. Якщо потрібно, долийте масло.

Так помідори збережуться до весни. Їх можна використовувати для приготування різних блюд, а маслом можна заправляти салати.

В’ялені помідори в електросушарці — просто, смачно, ароматно

Хто не любить в’ялені помідори? Та мабуть тільки ті, хто їх не куштував! Спробувавши одного разу багато років тому, я стала, якщо можна так сказати, їх фанатом. Колись я привозила їх з-за кордону, а потім почала і сама готувати. І спочатку робила це у звичайній духовці і в’ялила на сонці. І треба сказати, що смак їх був краще тих, що я колись перший раз скуштувала! Ну а вже коли з’явилася електросушарка, то все стало набагато простіше.

Інгредієнти для в’ялених помідорів

• Помідори — 10 кг;
• Оливкова олія — ​​600 мл;
• Часник — 1 головка;
• Сіль;
• Суміш італійських трав.

Спосіб приготування в’ялених помідорів

Важливо правильно вибрати помідори. Вони повинні бути м’ясистими з товстими стінками. Тоді як соковиті помідори для цих цілей не підходять — при в’яленні випаровується багато рідини та залишається практично сама шкурка.

Мені найбільше для в’ялених томатів подобаються помідори типу сливка.

Отже, приступимо. Помідори миємо, розрізаємо, видаляємо серединку. Робити це добре звичайною чайною ложечкою. Якщо помідор дуже великий, можна порізати ще навпіл. Укладаємо зрізом вгору, солимо так, щоб потрапити у кожну частину помідор.

Укладаємо помідори зрізом вгору, солимо

Приступимо безпосередньо до в’ялення помідорів. Температурний режим я обрала практично максимальний. Через кілька годин не забуваємо поміняти піддони місцями та перевіряти помідори. Процес сушіння може зайняти 8-10 годин. Все залежить, як від потужності електросушарки, так і від самих помідорів.

Вже готові помідори складаємо у стерилізовані банки та пересипаємо їх сумішшю італійських трав або інших ваших улюблених сухих спецій. Додаємо тонко порізаний слайсами часник. Для тих, хто не дуже любить свіжий часник, можна використовувати сухий. Його можна для цього сушити разом з помідорами в сушарці.

Коли баночка заповниться в’яленими помідорами до самого верху — заливаємо їх оливковою олією так, щоб олія покрила усі помідори і була під саму кришечку.

А як же визначити ступінь готовності помідорів? Все дуже просто — при натисканні на внутрішню частину половинки помідора не повинна виділятися рідина. Помідор повинен бути зморщений і в той самий час – гнучким. Не забуваємо — ми робимо в’ялені помідори, не сушені!

Помідор повинен бути зморщений і в той самий час повинен бути гнучким

Що стосується олії для в’ялених помідорів. Безумовно, ідеальною буде оливкова олія. Але, як відомо, не всі її люблять, та й дорогувато виходить, якщо чесно. До того ж зберігати в’ялені помідори краще в холодильнику в умовах звичайної квартири, а саме якісна оливкова олія цього не любить. Вихід звичайно є. Можна використовувати рослинну олію без запаху або зробити суміш двох олій.

А можна просто зробити дня за три до в’ялення свою олію. Для цього треба вже просушені ароматні трави залити звичайною рослинною олією без запаху та поставити у темне місце. Можна додати також і часник, і гіркий перець. Повірте, аромат та смак вас приємно здивує. Перед використанням залишиться просто пропустити її через сито або марлю.

Готові помідори складаємо у стерилізовані банки, додаємо спеції, часник та олію

Ну ось, наші в’ялені помідори готові!

Як їх використовувати? Найпростіший спосіб — це взяти свіжий хліб типу чіабата і все! Можна додавати в’ялені помідори до багатьох страв. Я люблю готувати фокачу з ними. Вибір за вами.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

В’ялені помідори в сушарці на зиму

В’ялені томати в крамниці коштують дуже дорого. Адже щасливим власникам електросушарок досить легко приготувати їх самим у літній період, коли помідори коштують дуже дешево.

• Помідори – 5 кг;
• Бальзамічний оцет – 3 ч.л.;
• Олія соняшникова – 130-150 мл.;
• Сіль, цукор, спеції.

Приготування

Якщо купувати томати спеціально для даної заготовки, то найкраще віддавати перевагу невеликим сливовидним сортам. Вони мають дуже зручний розмір і форму. Але головна їхня перевага все – таки в тому, що вони солодкі і м’ясисті. Цілком можна використовувати невеликі помідори будь-яких сортів з власних грядок.

Етап 1. Підготовка томатів

Томати ретельно вимити. Розрізати на половинки або четвертинки в залежності від розміру. Якщо використовувати звичайні (не сливовидні) сорти помідорів, то краще за все видалити сік з насінням, намагаючись зберегти перегородки (цінна м’якоть все-таки). Якщо ж готувати в’ялені помідори з сливовидних томатів, то не треба вичищати з них настільки цінну серцевину. Саме насіння додадуть в’яленим помідорам додатковий смак і аромат.

Етап 2. Підготовка суміші для посипання

В окремому посуді змішати сіль, цукор і трави. Пропорції можуть бути будь-які (оптимально 1:1:1). Трави потрібно використовувати тільки сухі. Оскільки така заготовка не проходить термообробку, то використання свіжих трав може привести до швидкої псування в’ялених томатів. Використовуються суміші прованських або італійських трав, базилік. Однак заморські трави не всім припадають до смаку. Тоді краще використовувати чорний мелений перець, петрушку, кріп. Сіль краще використовувати велику (морську або кам’яну). Оскільки дрібна сіль швидко розчиняється і ризикує «втекти» з шматочків помідорів разом з соком. Цукор також повинен бути присутнім в суміші обов’язково. Сіль і цукор виконують роль консервантів. Та й так буде набагато смачніше.

Томатні шматочки посипати приготовленою сухою сумішшю і злегка скропити рослинною олією. Ні в якому разі не потрібно додавати на даному етапі часник, так як при нагріванні він змінює свій аромат не в кращу сторону. Викласти шматочки помідорів на піддони електросушарки в один рівний щільний шар.

Залишається тільки включити сушарку і чекати, насолоджуючись вдалими ароматами. Чекати доведеться від 10 до 16 годин. Час сушіння, звісно, залежить від розміру шматочків. Періодично потрібно міняти піддони місцями. Головне не пересушити. З томатів повинна випаруватися практично вся рідина. При цьому вони повинні зберігати м’якість і гнучкість. Перевіряти потрібно шляхом натискання. Якщо сік не виділяється, помідори готові.

В якості заливки традиційно використовують оливкову олію. Однак досвід свідчить, що звичайна соняшникова олія нічим не гірше. Олія досить швидко просочується ароматом трав та смаком томатів. Масло змішати з бальзамічним оцтом та скибочками часнику. Кількість часнику – опціонально. Можна і зовсім обійтися без нього.

На дно сухої стерильної банки налити трохи заливки.

Наші в’ялені помідори готові, виглядають вони так.

Викладати в’ялені томати потрібно дуже щільно, періодично додаючи заливку. Бульбашок повітря бути не повинно.

Коли банка буде наповнена, залити зверху заливкою мінімум 1 см. жоден шматочок помідора не повинен залишитися непокритим.

Залишилося тільки закрутити стерильну суху кришку. Можна відправляти в’ялені томати на зберігання в холодильник. Пробувати можливо вже через 5 днів.

Вихід готового продукту досить малий всього 2 банки об’ємом по 400 мл. Зберігаються такі томати в холодильнику протягом півроку. Використовувати їх можна по-різному. Можливо додавати в’ялені томати в салати і супи, в випічку. А до чого ж гарні такі помідори в піці! Та й самі по собі в’ялені томати неймовірно смачні і ароматні.

Тост з в’ялених помідорів. Обсмажуємо шматочок батона в тостнице або на пательні, покладемо кілька шматочків в’ялених помідорів, листочок базиліка і кілька маленьких кружечків моцарели. Смакота.