Заморожування здійснюють за температури повітря в камері від —23 до —35 °С протягом 18 — 36 год до досягнення в найтовщій частині туш температури, що не перевищує —8°С. Тривалість подальшого зберігання м'яса при —18_—25 °С становить від 4 до 18 місяців залежно від температури та виду сировини.
Як правильно заморозити м’ясо?
Великий шматок м'яса бажано розділити на порційні шматочки, грам по 300. Так його зручніше зберігати і потім готувати. Найкраща температура морозильної камери – -18 °С. Найважливішим фактором збереження м'яса в морозилці є відсутність повітря в упаковці.
Як зрозуміти що м’ясо зіпсоване?
різкий запах – яловичина, як і будь-яке інше м'ясо, повинна пахнути нейтрально; плями – потемніння м'яса до сірого кольору, поява жовтих плям або завітреність говорять про низьку якість продукту; пухка структура – при натисканні м'ясо повинно бути пружним без виділення соку.
Як довго можна зберігати м’ясо в морозилці?
Якщо ви попередньо зварили м'ясо, його можна спокійно заморожувати на 2-6 місяців, лише варені курячі нагетси зберігаються в морозильній камері не більше 1-3 місяців. Кеш
Актуальне питання скільки можна зберігати м’ясо в морозилці