Кріп на зиму – 7 найкращих рецептів заготовок

Зберігати сезонні зелень і овочі не тільки зручно, але й вигідно. Правильно заготовлені продукти зберігають велику частину цілющих властивостей, вони будуть корисніше тепличних, що продаються взимку. У цій статті підібрані кращі рецепти заготовки кропу на зиму.

Заморожений кріп на зиму

В інтернеті є безліч варіацій заморозки зелені в льоду, контейнерах, олії. У таких варіантах є маса недоліків – в маленькій морозилці контейнер буде займати багато місця, як і заморожений лід, а в останньому варіанті потрібно занадто багато масла.

У запропонованому нижче варіанті, все набагато компактніше, практичніше і зручніше в плані процесу підготовки.

Заморозити кріп на зиму можна наступним чином:

1. З гілочок кропу зриваються пагони з м’яким стеблом і листочки. Жорсткий стебло мало кому подобається – далі його можна викинути або використовувати для відвару розсолу, варіння м’яса і риби (для додання бульйону аромату і смаку).
2. У глибоку ємність складаються відібрані листочки зелені і заливаються холодною водою. Протягом декількох хвилин бруд, пил отмокнет, і зелень можна перекласти в друшляк.
3. Промивається вміст друшляка ще двічі.В кінці зелень залишається в друшляку хвилин на десять, щоб вся рідина скла.
4. На робочій поверхні розкладається чисте сухе кухонний рушник. Поверх рівномірно розкладається зелень і залишається просушуватись на годину-другу. Протягом всього часу просушування потрібно кілька разів перемішати зелень.
5. Береться кілька целофанових пакетів зручного розміру. У них розкладається зелень, повітря з пакетів видавлюється і він зав’язується на вузол. Дуже важливо вичавити повітря з пакету, інакше волога, що міститься в ньому, перетвориться на лід. А якщо повітря прибрати, вийде практично спосіб сухої заморозки.

Як правило, заморожена зелень зберігається до наступного врожаю – довше просто немає сенсу зберігати.

Рецепт сушеної зелені

Сушити кріп можна декількома способами. Нижче описані найпопулярніші:

• вимиті і підсушені рушником / паперовими серветками пучки кропу пов’язують і розвішують на повітрі (в тіні). Сушка може зайняти добу або трохи більше. Готова правильно сушена зелень, зберігає зелений колір;
• вимитий кріп умочують паперовими рушниками, розкладають на покритий пергаментним папером деко, зверху покривають листом пергаменту і сушать 3-4 години при 40-50-ти град. в духовій шафі. За бажанням перед сушінням зелень можна нарізати;
• кріп вимити, промокнути, дати трохи полежати на рушник, щоб зайва волога висохла. Далі стебла розкласти на пергаментних аркушах або газеті, на підвіконні / на верхніх кухонних шафах. Через 2-3 дні можна буде її зібрати.

Сушена зелень зберігається в закручених банках, картонних коробках, які щільно закриваються, від півроку до року.

Засолка в банках

У радянські часи було дуже популярно зберігати зелень в вигляді засолювання.

Засолити кріп в банках можна наступним чином:

1. Зелень ретельно ополіскується, підсушується і ріжеться. Складається в глибоку миску.
2. Береться сіль в чотири рази менше за кількістю, ніж прянощі. Ретельно перемішується.
3. Солона зелень розкладається в чисті сухі банки і щільно закручується. При цьому її потрібно добре утрамбовувати, щоб з кропом виділився сік. Два дні він солиться при кімнатній температурі.

Зберігати кріп рекомендується в холодильній камері або погребі. Рекомендується використовувати тару менш ніж 500 мл об’єму.

На замітку. Чим щільніше покладена зелень, тим довше вона буде зберігатися.

Маринована зелень на зиму

З розрахунку на 2,5-3 кг кропу знадобиться маринад з наступного кількості складових:

Додатково використовується:

Зелень попередньо обполіскувати, підсушують паперовими рушниками. Ріжемо.

Часник чистимо, ріжемо пластинками товщиною 1-2 мм.

Банки ретельно промиємо з миючим засобом. Рекомендується використовувати банки невеликого обсягу.

На дно кладемо по листку лаврове листя, 4 часникових пластинки і 5 горошин перцю. Далі наповнюємо їх зеленню, щільно придавлюючи її.

Воду закип’ятити, розвести в ній всі необхідні для маринаду компоненти. Заливаємо отриманим відваром зелень, прикриваємо кришками. Банки ставимо в глибоку широку ємність. Наливаємо дуже теплу воду в ємність так, щоб вона покрила банки трохи вище, ніж наполовину. Ставимо на середній вогонь, після закипання трохи зменшуємо. Коли маринад в банках почне трохи кипіти, тобто з дна почнуть підніматися бульбашки, засікаємо третину години і стерилізуємо. Після закупорюємо, перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою і залишаємо на час охолодитися.

Смачний рецепт: як готувати часникові стрілки на зиму

Зберігати маринований кріп потрібно в погребі.

Чи можна консервувати кріп?

Консервування кропу на зиму – давно відомий спосіб збереження зелені. Продукт використовується при приготуванні різних страв. Безсумнівно, в такому способі заготовки кропу є і деякі мінуси – консерваційні речовини руйнують частину корисних речовин і мікроелементів, та й запах / смак у такого продукту менш приємний, ніж у свіжій прянощі.

Замороження в формочках для льоду

Досить популярний спосіб збереження зелені в формочках для льоду:

• свіжу, вимиту зелень дрібно рубають, змішують з м’яким вершковим маслом, заморожують протягом доби, після чого готові кубики перекладають в пакет і зберігають у морозильній камері, використовуючи в разі потреби;
• зелень також дрібно рубають, щільно утрамбовують в формочки, заливають оливковою олією і заморожують.

На замітку. Кріп можна змішати з іншими видами зелені.

Кропове масло на зиму

Кропове масло можна використовувати для салатів, засмажкою, приготування багатокомпонентних заправок і соусів. Готується воно дуже просто: свіжа зелень робиться, щільно укладається в невелику баночку і заливається рафінованим соняшниковою / оливковою олією. Солити заготовку не потрібно.Баночку щільно закривають кришкою і зберігають у холодильнику. Масло буде готове до використання вже через пару тижнів.

Заготовка кропу на зиму без замороження. Як правильно це робити

Заготовлений таким способом кріп може зберігатися на протязі кількох місяців. Для консервування потрібні стерильна скляна тара, герметична кришка та молоді кущики кропу.

Переберіть кріп, складіть у банку, закрийте герметично кришкою та поставте до холодильника.

У кропі містяться багато різних корисних речовин: ефірна олія, калій, кальцій, сірка, залізо, магній, натрій, вітаміни А, В та С. Він має сильну антиоксидантну та протиракову дію. Також, позбавляє від зайвої ваги.

Його рекомендують застосовувати у дієтах для схуднення, кріп здатний завдяки своїм сечогінним властивостям, прибирати жир.

Благотворно впливає на нирки. При циститі та нирковій інфекції вживають 4 ст. л. свіжо приготованого соку з кропу.

Зміцнює кістки. У насінні кропу міститься дуже велика концентрація кальцію, який запобігає хворобам суглобів.

Прибирає біль у животі. Він стимулює функцію кишківника, усуває газоутворення та знімає коліки у немовлят.

Добре діє на нервову систему, так як є антидепресант.

Освіжає подих. Для цього його потрібно просто пожувати, а ще кріп тамує зубний біль.

Для здоров’я жінок. В кропі містяться естрогени – жіночі гормони, вони добре діють на шкіру та груди.

Спосіб застосування кропу у вигляді:

1. Порошку з насіння. Сухе насіння потрібно помолоти та приймати 1 ч. л. два рази на день, потримавши хвилин 10-15 під язиком. Термін лікування 21 день.
2. Настоянки. У 100 мл медичного спирту 50 0 додають 3-4 ч. л. меленого насіння кропу. Настоюють на протязі тижня та проціджують рідину. Приймають 21 день, до їжі по 1 ч. л. три рази на день розчинивши у 100 мл чистої води.
3. Чаю. Покладіть у заварний чайник 2 ч. л. насіння кропу та залийте 250 мл киплячої води.