Як правильно заморозити яблука, щоб вони не перетворилися на “кашу”

Коли багато яблук, варення вже наварено, сушка насушена, а фрукти довго не влежать, їх можна заморозити. При цьому вони не перетворяться на кашу і навіть не потемніють.

Як використовувати заморожені яблука

Найкраще підійдуть такі фрукти для випічки – пирогів, млинців, пиріжків, пюре або смузі, тому що текстура заморожених і розморожених фруктів м’якша, ніж у свіжих. Можна заморозити яблука цілими (без серцевини), щоб потім, наприклад, запекти.

Щоб яблука не перетворилися на кашу, і не злиплися при заморозці, застосуйте “відкрите заморожування”, тобто розкладіть фрукти окремими шматочками, заморозьте, а потім вже складіть у пакет.

Як заморозити яблука правильно

Вистеліть деко шматком пергаменту для випічки, а потім розкладіть шматочки або часточки яблук на пергаменті так, щоб вони не торкалися один одного.

Увімкніть морозильну камеру на максимальний рівень. Це заморозить фрукти швидше, тобто кристали льоду будуть меншими, а фрукти збережуть більше своїх поживних властивостей.

Фото: Заморожені яблука можна навіть запікати (pixabay)

Помістіть лоток із шматочками яблук у морозильну камеру до повного замерзання, потім зніміть їх з паперу. Покладіть їх у заморожувальний контейнер або пакет, а потім поверніть у морозилку. Не забудьте позначити контейнер датою заморожування.

Заморожені фрукти зберігаються в морозилці 3-6 місяців. Якщо їх зберігати довше, вони можуть почати трохи втрачати свій смак або текстура може погіршитися.

Яблука очистіть від шкірки та серцевини, а потім наріжте скибочками товщиною приблизно півсантиметра.

Покладіть скибочки у велику миску і збризніть лимонним соком. Змішайте скибочки разом, щоб переконатися, що всі вони злегка вкриті лимонним соком.

Заморозьте яблука до твердого стану, потім перекладіть їх у харчовий пакет.

Найкраще заморожувати такі яблука порційно (наприклад для пирога), щоб потім використати увесь вміст пакета.

Підготуйте цілі яблука для приготування, як для запікання, вийнявши серцевину різаком для яблук. Потім змастіть розрізану частину соком 1 лимона, щоб уникнути знебарвлення.

Заморозьте цілими, розклавши на деко з пергаментом.

Такий спосіб підійде, якщо у вас є вдосталь місця в морозильній камері.

Як правильно заморозити яблука, щоб потім не довелося їх викидати

Яблука – корисний фрукт, який ми використовуємо цілий рік. Їх можна зберігати у свіжому вигляді, консервувати у вигляді компоту чи варення, а ще – заморозити, щоб взимку додавати літні сорти у напої чи випічку.

Як правильно заморозити яблука, щоб не втратили свою цінність та первісний вигляд, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) із посиланням на Lifehacker.

Не всі яблука підходять

За словами експертів, не всі сорти яблук підходять для заморожування. Є ніжні сорти, які навіть при правильному підході можуть втратити свої властивості та смак після заморожування. Після розморожування такі яблука матимуть неприємну кашоподібну консистенцію.

Найкраще для заморожування брати сорти з твердою м’якоттю та хрусткою структурою. Однак варто враховувати, що будь-який сорт змінить свою структуру та смак після заморожування. Вода в яблуках розширюватиметься при замерзанні, перетворюючись на лід, який розриватиме клітинні стінки та розм’якшуватиме їх.

Такі яблука не підходять для перекушування, але відмінно підійдуть для випікання, приготування джемів та соусів чи напоїв.

Як підготувати яблука

Яблука можна заморозити цілими, але вони займатимуть багато місця і після розморожування їх складніше нарізати на скибочки. Тому найкращий варіант – заморозити скибочками.

Вам потрібно добре їх помити, вирізати серцевину, нарізати скибочками. Будьте обережні та не робіть часточки дуже тонкими, інакше при розморожуванні вони будуть дуже м’якими. Намагайтеся, щоб із середнього яблука у вас вийшло 12 скибочок, а з великого – 16.

Далі змішайте столову ложку лимонного соку зі склянкою води та занурте кожну скибочку в цю воду на хвилину. Це потрібно, щоб ваші часточки яблук не потемніли та зберегли свій смак.

Можна бланшувати яблука, щоб зупинити активність ферментів – занурить кожну скибочку на хвилину в киплячу воду, а потім занурить у холодну. Після будь-якого методу підготовки обов’язково просушіть кожну скибочку.

Заморожування яблук

Підготовлені яблука розкладіть на дошку так, щоб вони не стикалися і не злипалися. Дошку відправте в морозильну камеру на кілька годин. Потім складіть заморожені часточки у спеціальні пакети для заморожування та напишіть на кожному дату.

Заморожені скибочками яблука можна зберігати в морозильній камері в середньому до 9-12 місяців.