Зміст:
Житня культура широко використовується у промисловості та виробництві різних товарів. Вирощування жита є важливим сільськогосподарським напрямом та ведеться по всьому світу. Завдяки своїм особливим властивостям та багатому хімічному складу, житня культура знайшла своє застосування у різних галузях.
В даний час російська народна культура активно використовує житнє зерно у різних сферах діяльності. Одним з найвідоміших і найпопулярніших продуктів, що отримуються з жита, є хліб та інші хлібобулочні вироби. Житній хліб не тільки користується великою популярністю в нашій країні, але й знаходить все більше визнання в інших країнах світу завдяки своїй унікальній харчовій цінності та неповторному смаку.
Крім того, житнє зерно широко використовується в пивоваріння. Саме завдяки житу знамените російське пиво набуває своєї специфічної гіркоти та аромату. Житній закваски додають у пляшки для ферментації, що надає пиву особливий смак і робить його більш насиченим та цікавим для споживача.
| Продукт | Опис |
|---|---|
| Хліб | Друкується з житнього борошна та використовується в їжу. |
| Мал | Піддається глибокій обробці та використовується у приготуванні різних страв. |
| Горілка | Виходить у результаті спиртового бродіння житньої маси та є алкогольним напоєм. |
| Жом | Виходить під час виробництва горілки і служить кормом для сільськогосподарських тварин. |
Що роблять із жита?
Жито використовується для вироблення житнього борошна, яка виробляється трьох сортів: сіяна, обдирна та шпалерна. Крім цього з жита готують солод, який використовують не лише у хлібопеченні, а й, наприклад, для приготування квасу.Зерно жита значно відрізняється від зерна пшениці за формою, будовою та хімічним складом.
Яку крупу виготовляють із жита?
Крупа житня – це подрібнені зерна жита, злакової рослини. Високо цінується завдяки своїм корисним властивостям. Житня крупа містить корисні для організму калій, натрій, фосфор, вітаміни груп В, Е, С, а також високий відсоток клітковини та рослинного білка.
Навіщо використовують жито?
Жито – типова хлібна зернова культура. Із зерна виготовляють житній квас, виробляють борошно, що йде переважно на хліб, одержують крохмаль, а також використовують його як сировину для виробництва спирту.
У чому різниця між пшеницею та житом?
Жито є близькою родичкою пшениці, проте набагато корисніше за останню. У її білку міститься значно більша кількість цінних амінокислот (лізину та треоніну), а в зернах значно менше клейковини. Житнє борошно має у п'ять разів більше фруктози, ніж пшеничне.