Як зберігати цибулю: практичні поради

Напередодні зими питання про зберігання запасів продуктів стає особливо актуальним. І це не дивно, адже овочі, вирощені самостійно, або, принаймні, самостійно заготовлені, набагато смачніше і корисніше тих, що продаються взимку в магазинах і на ринках. Тому ми хочемо розповісти вам про те, як підготувати овочі до зими так, щоб вони якомога довше зберігали свіжість і не псувалися. І почнемо ми з цибулі.

Підготовка до зберігання цибулі

Першим етапом у зберіганні цибулі є її підготовка. А цей процес розпочинається ще з того моменту, коли цибуля викопується з землі на полі, або на вашій дачі. Запорукою правильного зберігання цибулі є правильна техніка викопування: не можна смикати її за стебло, стукати цибулиною об землю або занадто дрібну вибирати лопатою, інакше можете пошкодити прикореневу зону. Просто акуратно підкопуйте цибулини і так само акуратно складайте їх для подальшої обробки і просихання.

Сушіння цибулі

Наступний, не менш відповідальний процес — просушування цибулі, який триває близько двох тижнів. Якщо ви живете в приватному будинку і маєте добре провітрюване господарське приміщення, це буде найкращий варіант просушування цибулі. Якщо ж ви маєте обмеження по площі, цибулю можна зібрати в зв’язки і підвісити в сухому, провітрюваному місці. В квартирі краще всього сушити цибулю на балконі на невеликих лотках або у мішках так, щоб між цибулинами була невелика відстань. Періодично перевертайте і перевіряйте цибулю на якість просушування.

Є ще один прискорений метод сушіння в духовці. Для цього вам необхідно буде нагріти духовку до 30°C — 40°C градусів або поставити регулятор температури на мінімум, після цього широко розкласти на деко цибулю і просушувати близько 30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб не пересушити цибулю і не спалити її верхню оболонку, інакше вона швидко усохне.

Відбір підходящих цибулин

Це наступний етап, який вимагає об’єктивності. Для тривалого зберігання підходять тільки самі тверді, пружні і цілі цибулини. Якщо є найменший натяк на м’якість цибулини, відразу відкидайте її. Попередньо, перед тим як відбирати цибулини, їх потрібно обрізати. Залишайте вільні «шийки» довжиною 5-7 см. Врахуйте також, що цибулини з пророслим корінням не підходять для зберігання, інакше через час корінці почнуть гнити.

Зберігання цибулі

Перше, про що треба подумати — тара і ємності. Найкращими варіантами будуть: дерев’яні ящики, мішки з мішковини, кошики з лози, сітки для овочів.

Поліетиленові мішки і пакети не підходять для зберігання цибулі, так як вони не пропускають вологу і повітря, з-за чого цибуля швидко почне гнити і псуватися. Ящики повинні мати отвори для провітрювання, а шар укладання цибулі не повинен перевищувати 30-40 см.

Оптимальні температурні умови для тривалого зберігання цибулі — близько 0 градусів. А значить, найкращим місцем для цибулі буде погріб, підвал або темна комора з вентиляцією. Адже, незважаючи на те, що цибуля була ретельно висушена, в ній все ще залишається волога, яка в умовах ізоляції почне псувати цибулю.

Є ще один добре і давно всім знайомий метод зберігання цибулі — плетені в’язки. Для того,щоб сплести в’язку, вам потрібно залишити довші шийки у цибулин і з допомогою шпагату сплести їх в невеликі «коси», які сформують цибульні плетені в’язки.

Також ви можете заготовити невелику кількість цибулі для зберігання в холодильнику. Але потрібно бути впевненими в постійній температурі зберігання — близько +3 градусів. Таким чином зберігають цибулю для посіву. Ще є варіант — вішати цибулю в невеликих мішечках над джерелами тепла — батареями, або на кухні, біля плити. Тобто так, щоб цибуля постійно провітрювалася. Таким чином ви зможете зберегти її до самої весни.

Якщо ви будете дотримуватися всих правил по підготовці і зберіганню цибулі, то зможете мати її в достатній кількості аж до наступного врожаю.

Як зберігати цибулю взимку правильно? Зберігання ріпчастої цибулі в квартирі

Цибуля ріпчаста – одна з найбільш затребуваних овочів для людини. Він має велике значення не тільки в кулінарії, він також відомий своїми властивостями в народній медицині. Саме через необхідність його наявності у великих кількостях у зимовий період люди все частіше задаються питанням про те, як зберігати цибулю. Адже ця культура добре зберігається як у прохолодних добре вентильованих підвалах, так і в квартирах і приватних будинках.

Зберігання цибулі

Основною умовою зберігання є постійна, без коливань, температура, вона повинна становити від 0 до + 20 градусів, а гранична вологість повітря приміщення – від 60 до 70 відсотків. Хороша вентиляція також необхідна для підтримки цих умов. Ще дуже важливо, який продукт готується до закладки. Цибулю обирають обов ‘язково, з добре відстаючими лусочками, що має помаранчево-золотистий колір, без видимих механічних ушкоджень, не уражений хворобами і шкідниками, обов’ язково зібраний у суху погоду. Ну і треба врахувати той факт, що довге зберігання витримують не всі сорти. Якщо у рослини стадія спокою глибока, достатній вміст ефірної олії і сухих речовин, то саме ця цибуля буде добре зберігатися. Для зимового зберігання потрібно віддати переваги пізнім сортам ріпчастої цибулі. Тому перед посадкою культури поцікавтеся його здатністю зберігатися.

Відхід під час дозрівання

До вирощування цибулі для вживання її в літній період і для закладки на зберігання потрібен правильний підхід. Чим краще оброблялася ця культура і менше піддавалася захворюванням і впливу шкідників, тим краще у нього якості для зберігання. Часті поливи, сира погода під час дозрівання цибулини не дуже добре позначаються надалі на овочі. Тому при дозріванні, якщо прогнозують дощ, натягніть плівку над грядкою, щоб захистити її від додаткової вологості. Але ні в якому разі не накривайте повністю, з боків має бути місце для провітрювання. Надлишок азотного добрива в ґрунті сприяє посиленому зростанню пір ‘я, відповідно, в цибулині також затримується зайва вода.

Як визначити дозрівання цибулі

Визначити, коли прийшов час прибирання, можна по пір ‘ях. Вони місцями полягли на грядці, а цибулина набула потрібного кольору? Це свідчить про те, що урожай дозрів. Час прибирання зазвичай припадає на кінець липня або початок серпня. Ще раніше наші бабусі орієнтувалися на день Іллі (14 серпня). Вони вірили, що саме після цього свята приходять дощі, і незібрана цибуля вже не буде придатна для зберігання. Буває таке, що трапляються цибулини, які не готові до прибирання, їх краще теж не залишати на грядці. Вони відновлять свій ріст, і для закладки будуть все одно не придатні, краще їх відкласти для вживання відразу в їжу.

Прибирання цибулі

Починати прибирання краще в суху сонячну погоду, бажано вранці. Земля по можливості повинна бути сухою, тоді на врожаї мало залишиться ґрунту, і він не потребує додаткової обробки. Найкраще цю культуру не видирати, а підкопувати вилами, потім обережно за листя витягати із землі. Якщо ґрунт все ж залишається на цибулині, його знімають руками, але не стукають по овочу. Цибуля з механічним пошкодженням не придатна для зберігання, в місцях удару почнеться процес загнивання, і він пропаде.

Обрізка та очищення

Після того як ви його викопали і просушили трохи на відкритому повітрі, цибуля піддається додатковій обробці: обрізці та очищенню. Обрізка полягає в тому, що потрібно прибрати довгі “пір ‘я” “і залишити всього близько 10 сантиметрів для запобігання потрапляння можливої інфекції в шийку цибулини. Також обрізаються корінці, але тут залишають близько 2 сантиметрів. Далі цибулю очищають від пошкоджених лусочок.

Потім його переміщують на досушування. Розкладають в один ряд, щоб цибулини по можливості не стикалися один з одним. Ідеальне місце для просушки – будь-яке сухе і добре провітрюване приміщення (сарай, веранда, горище, балкон). Також цибулю можна просушувати невеликими порціями в духовці на мінімальній температурі. Для цього потрібно помістити туди овочі на пару годин. При цьому ні в якому разі не можна допускати перегріву, духовку потрібно часом вимикати. Обов ‘язково слідкуйте, щоб не пересушити, інакше верхня чешуйка може потріскатися. Це призведе до поганого зберігання і пересихання. Щоб запобігти загниванню під час зберігання, можна посипати цибулю крейдою (200 грамів на 10 кілограмів). Він не дозволяє потрапляти на овочі зайвій вологі. А якщо застосувати вапнення корінців, то це запобігатиме їм від проростання. Але надалі така цибуля не буде придатна як сівка.

Зберігання цибулин у підвалі

У далекі часи наших бабусь і прабабусь ніхто ніколи не задавався питанням про те, як зберігати цибулю на зиму, так як спосіб у всіх був один і той же. У ті часи всі зберігали його заплетеним в коси, за пічкою або в тканинних мішках. Це вважалося найоптимальнішим варіантом. Було дуже зручно, а красиво плітка косу прикрашала кухню і служила оберегом від простудних захворювань. Цей тип зберігання досі іноді зустрічається, але не так часто, як раніше.

За радянських часів деякі дами вдосконалили процес зберігання. Як зберігати цибулю в панчохі, знала кожна поважаюча себе дама. Для цього панчоха просто набивалася овочами і підвішувалася, так забезпечувалася хороша сушка і вентиляція. Але в наш час все досить цивілізовано. Зараз те, як зберігати цибулю на зиму, кожна людина обирає сама, адже існують різні способи. Хтось укладає врожай у кошики, коробки, мішки та сітки. Хтось використовує плетіння кіс. У будь-якому випадку при зберіганні він повинен дихати і провітрюватися.

Як правильно зберігати цибулю в ящику з дерева, знають мало хто. Тара повинна бути добре висушена, інакше він може відсиріти. Дошки не повинні бути щільно збиті один до одного, вентиляція повинна бути завжди. Висота закладки не повинна перевищувати 30-35 сантиметрів. Якщо у вас хороший урожай, краще розкласти його в кілька ящиків. Такий спосіб підходить для підвалів і льохів, але при цьому ящики не повинні стояти на підлозі, краще на піддонах. Також для підвалу підійдуть мішки і сітки. Як зберігати цибулю таким способом, знають всі, але треба зазначити, що поліетиленові пакети в даному випадку не годяться. Є ще один нюанс: цибуля, часник треба зберігати осторонь від інших овочів, оскільки їм потрібна інша вологість і температура.

Зберігання в квартирах

Якщо у вас немає підвалу або льоху, то виникає інше питання: “Як зберігати цибулю в квартирі?” Можна відновити старі традиції наших бабусь і заплести його в коси. Якщо вплести туди сухі квіти, сушові гілочки і колоски, то у вас на додачу вийде чудова прикраса для кухні. Треба відзначити, що в процесі зберігання таким способом є великий плюс: у цибулини сповільнюється темп життєдіяльності та внутрішнього розвитку, що збільшує термін її зберігання.

Також для зберігання в квартирі підійдуть коробки з картону, тільки в них варто зробити додаткові отвори. При зберіганні будинку потрібно підтримувати оптимальну температуру без коливань від 18 до 24 градусів. Це буде зробити досить складно, так як в опалювальний сезон виникають великі перепади рівня вологості повітря і температури. Тому варто періодично переглядати врожай.

Хвороби

Як зберігати цибулю в квартирі і підвалі, ми з вами розглянули. Але варто зазначити, що навіть добре просушений овоч може зазнати такого захворювання, як сіра шийкова гниль. Вона призводить до розм ‘якшення і загнивання верхньої частини цибулини, поширення її йде дуже швидко. Зазвичай захворювання починає проявляти себе через пару місяців після закладки. Як і говорилося раніше, цибуля, вирощена при високій вологості, більш схильна до цієї недуги. Тому, щоб уникнути псування під час зберігання, треба засвоїти деякі правила.

Проблеми під час зберігання

Перед посадкою культури треба визначитися з сортом, правильна агротехніка його обробки вбереже вас від подальших проблем. Добре висушений овоч зберігається набагато довше. Як зберігати цибулю, кожен визначає сам, так як у всіх різні умови для цього. Якщо ви в приміщенні побачили невеликих літаючих мушок, переберіть урожай. Можливо, десь йде процес загнивання.

Як правильно зберігати цибулю взимку, щоб уникнути пересихання луски? Достатньо посипати верхній шар заздалегідь висушеним лушпинням. І все ж на питання про те, як краще зберігати цибулю, щоб вона довше збереглася, можна відповісти однозначно, що “бабусин” “спосіб найнадійніший.

Як зберігати цибулю севок до посадки: навесні, лютому, в квартирі

Невеликі цибулини, з’являються в перший рік після висадки насіння, називаються цибулю-сіянку. Саме з сіянки в подальшому можна отримати великий і хороший врожай цибулі. А безпосередньо врожай залежить від того, як зібраний цибулю-севок і як він зберігся. Як зберігати цибулю севок до посадки в будинку або квартирі, ми і розповімо в цій статті.

До моменту посадки цибулю-сіянку повинен зберегтися в ідеальному стані

Як зберігати цибулю-сіянку? Вибір місця

Для того щоб цибуля-сіянка не почав проростати раніше потрібного часу, його неодмінно необхідно зберігати в сухому, щодо прохолодному і затемненому місці. Температура в приміщенні потрібно не дуже низька, в іншому випадку посадковий матеріал просто може загинути і втратить свою схожість. Людям, які живуть у будинку, найкраще зберігати культуру в підвальному приміщенні з умовою, що в ньому невисока вологість і температура не опускається нижче нуля градусів.

Час зберігання цибулі в домашніх умовах буде залежати від безлічі факторів, розповімо про них детальніше:

• Основним чинником тривалого зберігання в домашніх умовах є правильно вибрані сорту. У цибулі-сіянки є безліч видів сорту, деякі з них просто не вийде зберегти тривалий час.
• Час зняття врожаю теж грає важливу роль. Якщо сировина для посадки вчасно не зібрати, воно буде повторно проростати і просто не пролежить до висадження навесні.
• Якщо сорти цибулі розбирати в плані тривалості їх збереження, то потрібно сказати, що білі і червоні сорти ростуть набагато швидше, жовті сорти проростають досить тривалий час.

Для зберігання сіянки потрібна невисока вологість і плюсова температура

Як підготувати цибулю до зберігання взимку

Цікавлячись питанням, як зберегти цибулинки до посіву навесні, потрібно приділяти велику увагу грамотної підготовки будь-якого сорту сировини. Щоб цибуля не стрелковался зберігати цибулинки до посадки навесні потрібно такими способами:

• У першу чергу потрібно якісне сировину для висадки. Для чого цибуля уважно ніжно перебрати, вибираючи лише здорові, правильні і тверді цибулинки, які мають необхідну щільність, природний колір, не деформовану поверхню. Запах садивного матеріалу не повинна мати гнилі.
• Робити вибір сорту цибулин найкраще в теплий і сонячний день, якщо ця процедура робиться на вулиці. Вибирати севок необхідно особливо ретельно, так як якщо ящик з посадковим сировиною потрапить хоч одна гнила цибулина, то це може зіпсувати весь матеріал для висадки.
• Перед зберіганням цибулі, з нього потрібно ретельно очистити весь грунт.
• Коріння цибулин зобов’язані бути добре просушені, на корінцях не повинно знаходитися нових відростків. Так він дуже добре перезимує в грунті і навесні дасть кращі ранні сходи.
• Неодмінною умовою тривалого зберігання є просушування сіянки. Для того щоб висушити посадочне сировину, його необхідно розмістити в провітрюване приміщення з невеликою вологістю. Температура в цьому місці повинна бути приблизно 24-32 градуси. У цьому режимі посадковий матеріал зобов’язаний просохнути не більше тижня. Потім луку дають прогрітися при температурі 40 градусів протягом доби.
• Ще один варіант сушіння цибулі передбачає розміщення цибулин у звичайний панчоху. Його теж розташовують у сухому приміщенні.
• Можна висушити цибулю за старим способом. Для чого з сіянки роблять косу і поміщають в теплій кімнаті. Великі цибулини використовують для особистих потреб, відрізаючи від коси сухі головки.

Також цибулю можна зберігати в різній тарі – в мішках, корзинах, ящиках або контейнерах. Важливо, щоб повітря добре проходив через ємності. Краще всього укладати посадочне сировину в контейнер шаром не більше 30 см.

Крім цього, протягом зими цибулини час від часу потрібно уважно перевіряти, якщо якісь запрели, то необхідно відразу ж прибрати їх з основної маси. Сіянка, у якого лушпиння зволожилася, знову просушують.

Зберігання цибулі в косах — перевірений часом метод

Варіанти зберігання сіянки

Варіантів зберігання є декілька, і варто підбирати той варіант, який вам найбільш зручний. Розповімо про них детальніше.

Холодний метод зберігання

Він передбачає збереження сіянки з температурою -2/-4 градуси. В будинку ці умови найпростіше організувати за допомогою не утепленого підвального приміщення, в квартирі краще зберігати сіянку в холодильнику. Головним фактором, знову ж таки, є невелика вологість.

Перед тим як використовувати варіант холодного зберігання, сіянка треба прогріти 14 днів при температурі 32-36 градусів. Перед приходом весняної пори, коли до висадки залишиться приблизно 2 тижні, цибулю треба знову прогріти з такою ж температурою. Тільки так сировину буде підготовлено до висадки в землю.

Між іншим, залишати матеріал для посіву можна і за межами приміщення. Для чого використовують пластикову ємність, засипають шар тирси, а поверх укладають висушений севок. Цибуля вкривають знову тирсою, потім накривають кришкою і встановлюють в заздалегідь підготовлену яму. Розмір ями зобов’язаний бути приблизно на 25 см вище, ніж висота ємності, а робити яму необхідно на більш менш сухому ділянці землі. Ємність, яку встановлюють у яму, потрібно закапати і засипати невеликою гіркою землі. З приходом весни цей севок можна буде використовувати для висадження.

Холодним методом зручно користуватися при наявності сухого підвалу

Тепле зберігання

Цей варіант зберігання передбачає збереження сіянки при кімнатній температурі протягом всього зимового періоду. Приміщення, в якому зберігається цибуля, зобов’язана мати достатню вентиляцію, а температура тут необхідна приблизно 17-26 градусів. Важливо, щоб повітряна вологість у приміщенні була невисокою, в іншому випадку цибулю просто буде проростати. Температуру потрібно витримувати в чітко заданому режимі, так як якщо в приміщенні буде прохолодніше, сіянка пустить стріли, а якщо повітря прогріється вище максимальної межі, цибулю просто напросто висохне і буде непридатний для висадки.

Зберегти цибулю теплим методом можливо при строгому дотриманні температурного режиму

Комбінований метод зберігання

Є ще один варіант збереження сівка – комбінований. Цей варіант об’єднує обидва вищеописаних способу. Для початку цибулю розміщують на тепле зберігання, до морозів. Потім температуру, з якою зберігався сіянку, потихеньку зменшують, поки вона не буде близько нуля градусів. У даному режимі посадочне сировину зберігають протягом усього зимового періоду, а з приходом весни, температуру заново потихеньку підвищують, поки та не дійде до 26-31 градуса. Через п’ять діб цей показник зменшують до 22 градусів і зберігають у цьому режимі, поки не потрібно буде цибулю висаджувати в грунт.

Підбиваючи підсумок, треба сказати, що найкраще зберігати цибулю в будинку, так як він у вас постійно буде в доступності, а це дуже зручно, так як його додають в різні страви.

Але через неграмотного зберігання цибулю може почати гнити. З допомогою наших порад, ви збережете цибулю в будинку без якихось проблем.