Як зберігати зелень в холодильнику, щоб вона була свіжою

Більшість зелені можна зберігати й за кімнатної температури, але за таких умов термін придатності зелені становитиме не більше 3-4 днів. Якщо потрібно зберегти зелень надовше, звичайно краще скористатися холодильником чи морозильною камерою. Перед тим, як покласти зелень в холодильник, її потрібно почистити, перебрати, відібрати пожовкле листя, посортувати та акуратно скласти

Як зберегти зелень у холодильнику

• Можна зберігати трави на нижній полиці холодильнику. Трави з ніжною структурою рекомендується додатково загорнути у вологу серветку. Для зберігання зелені важливо підібрати правильну температуру. Оптимальний показник для будь-якої зелені – 0 ℃. За такої температури вона може лежати в холодильнику 2 тижні. Довше не рекомендується тримати зелень в холодильнику, через те, що вона буде втрачати корисні властивості.
• Можна зберігати зелень в холодильнику у вакуумному контейнері із якісного пластику. Перед тим як закласти туди зелень, контейнер обов’язково треба вимити та висушити.
• Добре зберігається зелень в холодильнику, якщо помістити її у звичайній скляній банці з герметично закритою кришкою. Важливо перед цим уважно переглянути всі трави, щоб в банку не потрапило пошкоджене листя і коріння, через те, що вони можуть загнивати.
• Можна загорнути зелень перед тим як класти у холодильнику у паперові рушники.
• Зберігаючи зелень в поліетиленовому пакеті в холодильнику, треба простежити, щоб пакет був щільно зав’язаний і всередину не потрапляв кисень.

Як зберігати зелень в морозильній камері

В морозильну камеру зелень кладуть, коли хочуть зберегти її на довший час, найчастіше – це на зиму. Таким чином можна зберігати кінзу, петрушку, кріп, естрагон, селера, зелену цибулю, шпинат, щавель. Перед тим як покласти в камеру зелень, її потрібно добре промити під проточною водою, а потім висушити, промокнувши паперовим рушником.Кожний вид зелені загорнути окремо в поліетиленовий пакет або плівку, попередньо випустивши зайве повітря та покласти на полицю в камеру.

Якщо планується використовувати зелень у супах, салатах, перед заморожуванням її можна подрібнити. Після сортування, ретельного очищення, миття, просушування поріжте чи порубайте зелень ножем або спеціальними ножицями. Розфасуйте зелень пропорційно в невеликі харчові контейнери чи пакети. Зелень, призначену для супів, можна заморозити у формах для льоду. Заповніть кожен відсік форми на 2/3 зеленню, потім залийте вміст водою і відправте на заморожування.

Читайте також:

Як зберегти смак та аромат свіжої зелені в холодильнику

Як зберігати зелень в холодильнику, щоб вона була свіжою?

Свіжа зелень — джерело цінних вітамінів та мікроелементів. Як її зберігати так, щоб вона лишалась соковитою та смачною?

Як зберігати зелень в холодильнику

Зберігання зелені може залежати від її виду:

1. Петрушка, кріп, базилік, м’ята. Зелень цих видів краще зберігати, використовуючи воду. Візьміть невелику склянку або банку, наповніть її водою на 1/4 частини, помістіть у неї стебла зелені. Зелену частину зверху можна вкрити пакетом та помістіть в холодильник. Періодично змінюйте воду.
2. Шпинат, рукола, листя салату. Для зберігання цих видів зелені слід використовувати папір. Загорніть зелень у кулінарний папір, або папір для випікання, помістіть її у пластиковий або скляний контейнер та зберігайте в холодильнику. Цей метод допоможе зменшити збільшення вологості та зберегти свіжість зелені.
3. Крес-салат, ромен. Ці види зелені краще зберігати, замотуючи їх у вологий кухонний рушник або серветку. Ретельно промокніть рушник або серветку, оберіть листочки зелені та замотайте їх в рушник або серветку. Потім помістіть їх у пластиковий пакет або контейнер та зберігайте у холодильнику.

Загалом, важливо зберігати зелень в холодильнику, у зоні з найнижчою температурою (зазвичай — у верхніх частинах).

Як правильно зберігати зелень: поради Валентини Хамайко

1. Ретельно вимити від піску та шкідливих речовин
2. Викласти на паперовий рушничок та зверху обережно промокнути
3. Зберігати зелень краще у скляному контейнері, але можна використати і пластиковий.
4. На дно контейнера покласти паперову серветку, яка вбере зайву вологу.
5. Щільно закрити кришку

Такий спосіб підійде для будь-якої зелені.

Продуктові запаси: як правильно зберігати, дивіться поради: