Як швидко почистити маслюки: після лісу, для маринування, правила чищення маленьких і великих грибів

Маслюки (від лат. Suillus luteus) – гриби, які дуже популярні серед всіх любителів цього продукту – за рахунок свого насиченого аромату і приємного смаку. Як і будь-які інші гриби, маслюки потребують ретельного очищення від сміття і черв`яків. Чистити маслюки – дуже копітка і трудомістка заняття, і для полегшення цього процесу варто скористатися спеціальними знаннями і вдатися до певних хитрощів.

Чи потрібно чистити маслюки

Капелюшки і ніжки маслюків в обов`язковому порядку необхідно очищати від сміття і черв`яків перед тим, як починати процес приготування з ними будь-якої страви. На це існує кілька причин:

• Як і будь-які інші гриби, маслюки мають властивість вбирати в себе всі продукти радіації і отруйні речовини з грунту і навколишнього середовища, і чистка сприятиме зменшенню вмісту цих речовин в продукті;
• Слизька капелюшок цього представника сімейства болетових в буквальному сенсі притягує до себе сміття, землю, траву;
• Очищені Suillus luteus мають більш естетичний вигляд і не злипаються між собою. Особливо актуально очистити гриби для приготування маринованих продуктів;
• Очищення маслюків дозволить уникнути вживання в їжу їх двійників, які хоч і не є отруйними, але мають досить неприємний різкий смак. Відрізнити справжній вид від підробки, можна, тільки якщо повністю очистити капелюшок від слизової складової: помилковий екземпляр матиме більш насичений червонуватий відтінок.

Чи можна не чистити маслюки для маринування

Простого промивання маслюків під проточною водою або опускання їх у прохолодну воду на певний період часу однозначно не буде достатньо для того, щоб повністю очистити їх від усього сміття, який в них міститься. Перед тим як приступати до процесу маринування слід:

• очистити всі червиві одиниці або ретельно вирізати уражені шкідниками місця;
• звільнити капелюшки від слизової складової;
• очистити плодоніжки від лісового сміття.

Тільки після виконання даних дій можна бути впевненим в тому, що мариновані заготовки будуть радувати своїм неперевершеним смаком і апетитним зовнішнім виглядом.

Чи можна їсти неочищені маслюки

На цей рахунок існує дві різні позиції і відповідь на це питання залежить від того, яке блюдо планується приготувати з використанням маслюків.

Якщо з їх використанням планується приготувати смажену картоплю, то для їх очищення достатнім буде видалення лісового сміття і позбавлення від уражених хробаками примірників. З більш дрібним сміттям допоможе впоратися простий спосіб: занурити гриби на нетривалий період часу в прохолодну воду. Очищення маслянистої шкірки з капелюшків в даному випадку не є принциповим моментом, однак варто бути готовим до того, що в цьому випадку в приготованому вигляді гриби будуть кілька гірчити. Такий гіркуватий присмак кому то може бути до душі, а кому то абсолютно не сподобається.

У разі ж, якщо мова йде про приготування маринованих Suillus luteus або грибного супу з ними, тоді повна чистка маслюків в цьому випадку обов`язкова.

В цілому ж, при відповіді на питання про необхідність очищення маслюків перед вживанням в їжу варто дати позитивну відповідь про те, що маслюки треба очистити, оскільки будь-які гриби перед тим, як потрапити на обідній стіл в будь-якому вигляді, повинні пройти процес очищення від можливих шкідників , землі та іншого лісового сміття.

Чистять чи маленькі маслюки

Відносно невеликих за своїм розміром маслюків діють ті ж правила, що і для великих грибочків. Однак в даному випадку, з огляду на розміри молодих екземплярів, слід запастися великим терпінням, оскільки на очистку піде багато часу.

Багато господинь вдаються до певної хитрості, щоб очистити маленькі представники сімейства болетових. Після того як гриби пройшли первинний огляд і позбавлення від крупного сміття та червиві примірників, їх варто обдати окропом. Це допоможе їм позбутися від дрібного сміття і очистить маслянисту капелюшок, без витрат на сам процес велику кількість часу.

В процесі маринування маленьких екземплярів також існують свої хитрощі. Для того щоб прискорити процес очищення, їх варто ретельно перебрати, а потім відварити на невеликому вогні в злегка підсоленій воді приблизно 15 хвилин.

Як правильно чистити гриби маслюки

Одна з головних складових того, що смак страви, приготованого з використанням Suillus luteus, порадує всіх, хто його скуштував – правильне очищення.

Як чистити маслюки відразу після лісу

Найпростіше очистити маслюки відразу після того, як вони були зібрані. Для того щоб правильно очистити маслюки, необхідно діяти за таким алгоритмом:

• позбавити їх від великої лісової сміття: землі, гілок, травинок;
• видалити червиві екземпляри-

Порада! Якщо великий гриб був зіпсований діяльністю комах тільки частково, то викидати його не варто. В цьому випадку можна акуратно вирізати уражену шкідниками частина.

Важливо! Мочити цих представників сімейства болетових перед процесом очищення не рекомендується, оскільки вони мають властивість дуже швидко вбирати в себе воду, тоді очистити їх буде набагато складніше.

Як швидко очистити капелюшки маслюків

Почистити маслюки без проблем і помітно заощадити час, витрачений на підготовку грибів до приготування, допоможуть кілька простих способів:

Очищення окропом. Можливо відразу кілька варіацій цього методу:

• опустити всі маслюки в друшляк і потримати над парою кілька хвилин;
• кілька разів друшляк з грибами необхідно опустити в окріп;
• ошпарити маслюки тільки що скипіла.

Такі методи сприяють тому, щоб дуже легко очистити маслянисту оболонку капелюшки від тіла гриба.

Очищення оцтовим розчином. Тут також існує не один можливий варіант застосування цього методу:

• приготувати розчин, змішавши між собою воду і оцет в наступній пропорції: на 1 л води – 3 ст. л. оцтової кислоти, закип`ятити і опустити в киплячий склад друшляк з грибами на 30 секунд;
• змочити в оцті чисту губку для миття посуду і акуратно протирати їй капелюшка, потім необхідно замочити гриби в чистій воді приблизно на півгодини.

Про те, як швидко очистити маслюки без використання ножа, розповідає відео:

Чи потрібно чистити маслюки під капелюшком

Питання про очищення під капелюшком є ​​суто індивідуальним. Губка, яка розташовується під капелюшком, їстівна, проте на вигляд після приготування вона являє собою темну і безформну масу. Якщо даний факт не викликає ніяких труднощів, то очищати цей елемент капелюшки не потрібно.

Порада! Губку під капелюшком рекомендується очищати лише у великих екземплярів і тільки в тому випадку, якщо вона добре відділяється від основного тіла гриба.

Що стосується того, щоб очистити ніжки, для цього просто можна скористатися гострим ножем або щіткою – щоб позбавити плодоніжки від сміття.

Як легко і швидко чистити свіжі маслюки

Досвідчені грибники, говорять про те, що краще чистити свіжі маслюки. Легко і швидко очистити свіжі маслюки можна, скориставшись одним з наступних порад:

• Якщо збір «урожаю» відбувається в гарну, суху погоду, то найпростішим варіантом їх очищення стає чистка в лісі, безпосередньо після зрізу;
• Якщо погода дощова, тоді очистити маслюки в лісі немає можливості. В цьому випадку в домашніх умовах для очищення рекомендується попередньо трохи підсушити їх в духовці на деку на низькій температурі.

Крім того, в якості додаткового методу очищення від паразитів перевіреним способом є приготування соляного розчину і заливання їм вже очищених грибів на 20 – 30 хвилин. В цьому випадку всі личинки, які залишалися в грибах, осядуть на дно ємності.

Про те, як швидко очистити маслюки, розповідає відео:

Як чистити маленькі маслюки

Маленькі маслюки найпростіше очистити, опустивши їх на пару хвилин в окріп. За цей час від капелюшків відстане масляниста оболонка і все дрібне сміття, який на них був.

Варто пам`ятати, що приготування окремих страв (смажена картопля з маслятами, тушковані гриби) не вимагає очищення маленьких екземплярів. Достатнім для очищення в цьому випадку буде ретельне промивання під проточною водою.

Як чистити маслюки для маринування

Маслюки для маринування вимагають особливо ретельного очищення. Це досить складний і копіткий процес, дл якого необхідно:

• очистити всі від лісового сміття, позбутися від червивих примірників;
• очистити капелюшок від слизової складової (будь-яким зручним і звичним способом);
• очищені Suillus luteus з використанням сита промити під проточною прохолодною водою.

Як чистити маслюків перед приготуванням

Suillus luteus відносяться до тієї категорії, що швидко псуються грибів, якщо їх вчасно не очистити. Тому приступати до такого процесу необхідно якомога раніше. Від моменту збору до моменту очищення і приготування повинно пройти не більше 15 годин за умови, що продукт більшу частину цього часу перебував у холодильнику.

Процес чищення маслюків, зокрема, те, як очистити їх від маслянистої складової з капелюшка, безпосередньо залежить від обраного страви і смакових пристрастей.

Непорушним залишається лише питання позбавлення від лісового сміття і червиві примірників.

Дрібні екземпляри чистити не обов`язково (якщо мова не йде про маринуванні або грибному супі) – у середніх – рекомендується прибрати верхню слизову оболонку, скориставшись ножом- а для очищення великих – необхідно відламати плодоніжки, капелюшок надломити навпіл і починати її очищення від середини, а не від країв.

Як почистити маслюки перед сушінням

Suillus luteus для сушіння необхідно очистити від усього великого сміття, скориставшись ножем або чистою губкою для миття посуду. Крім того, необхідно ретельно перевірити зібраний урожай на наявності червивих примірників.

Питання очищення капелюшки від слизу має вирішуватися індивідуально: після висушування наявність цього елемента ніяк не позначиться на смакових якостях готового продукту.

Як мити маслюки

Після завершення процесу очищення, цих представників сімейства болетових необхідно помістити в друшляк і добре промити під проточною водою. Промивати їх варто до прозорої води. Потім необхідно залишити друшляк в незмінному вигляді для того, щоб з нього пішла зайва рідина, після чого можна приступати безпосередньо до процесу приготування.

висновок

Чистити маслюки – клопітка і трудомістке заняття. Для того щоб скоротити час, витрачений на цей процес, варто пам`ятати про те, що не всі страви вимагають повного очищення цих грибів і позбавлення їх від маслянистої складової на капелюшку, а в разі, коли це все-таки необхідно, варто скористатися простими порадами, які допоможуть значно полегшити проведення цієї процедури.

Чи треба чистити маслюки і як це правильно зробити

Багато людей захоплюються збором грибів, адже це прекрасна можливість не лише зняти стрес, але і запастися прекрасним урожаєм, який не так часто зустрінеш в магазині у свіжому вигляді. Знайти гриб може всякий, а ось відрізнити їстівний від отруйного або правильно очистити знайдений екземпляр-це вже вимагає досвіду. Сьогодні ми розкриємо вам секрети по очищенню зібраного грибного урожаю.

Чи мають потребу маслюки в очищенні

Маслюки, як і багато інших представників царства грибів, потребують очищення від плівки, яка покриває капелюшок. Проте цей вид, мабуть, один з небагатьох, в якому зрілі грибки обов’язково треба чистити, а “малюків”-ні. Якщо вдалося зібрати в лісі невелику кількість нещодавно пророслих екземплярів, то знімати цю саму плівку не обов’язково.

Ознайомтеся з найпопулярнішими видами їстівних грибів..

Великі гриби потребують очищення , адже при приготуванні це покриття додаватиме зайву гіркоту і псуватиме не лише смак, але і зовнішній вигляд готового блюда. Чи знаєте ви? Маслюки діляться на декілька видів: звичайні, зернисті, модринові, сибірські і жовто-бурі. Два останніх-дуже отруйні.

Правильний підхід

У кожного грибника свій підхід і свої правила не лише по збору, але і по подальшій обробці грибів. В основному, збором грибів займаються в сім’ї чоловіка, вони ж частенько вважають за краще і самостійно їх готувати, не довіряючи це заняття “слабкій статі”.

Первинне очищення в лісі

Багато “мисливців за лісовими дарами” починають чищення грибків ще в лісі, як тільки зріжуть їх. Насамперед, звичайно, продукт необхідно очистити від трави і землі, а після можна і зняти плівку з капелюшка. Проте необхідно пам’ятати, що очищення гриба істотно зменшує термін його “лежання” без обробки. Як тільки пленочка буде знята,-перейти до приготування необхідно якнайшвидше.

Дізнайтеся, які є види маслять і як застосовують маслюки в медицині..

Чи можна зберігати гриби будинку

Часто гриби збирають після дощу, проте у випадку з маслюками важливо знати один нюанс: мокрі маслюки чистити не можна. Заздалегідь їх обов’язково треба просушити, інакше волога істотно утруднить очищення капелюшка від нещасливої гіркої плівки.

Зберігати довго маслюки в козубі не рекомендують. Принесені гриби краще відразу обробити, приготувати або заморозити. У холодильнику непідготовлені грибки можна зберігати не більше пари годинників.

Способи заготівлі маслюків на зиму в домашніх умовах..

Чи допоможе замочування

Замочування маслюків допоможе впоратися з непрошеними живими гостями в грибах: досить помістити знахідку в солоний розчин на декілька годин. Личинки опустяться на дно місткості, а черв’яки випливуть вгору, що повністю позбавить гриб від паразитів. Після витягання грибів з солоного розчину, їх необхідно промити чистою водою, хоч сіль і ніяк не вплине на їх смак. Важливо! Досвідчені грибники радять не засолювати маслюки, а маринувати. i>

Як швидко почистити маслюки без ножа в домашніх умовах

Чищення грибів-процес не трудомісткий, якщо дотримуватися простих правил. Найголовніше-гриб має бути неодмінно сухим, а на руки необхідно надіти захисні рукавички, бо маслюки залишають плями, які досить складно відмити.

Дізнайтеся, чи можна їсти гриби, які ростуть на пнях..

За допомогою марлі або губки

Для зняття плівки з грибного капелюшка за допомогою марлі, необхідно узяти сухий шматок матеріалу, накрити їм капелюшок, підчепити знизу пленочку і, щільно притиснувши капелюшок до марлі, акуратно зняти плівку. Губкою також можна підчепити пленочку від краю капелюшка для того, щоб було зручно за неї вхопитися.

Розламавши гриб навпіл

Якщо ви не плануєте готувати гриб цілком,-можна розламати капелюшок до плівки і потягнути половинки в різні боки, тим самим позбавивши капелюшок від липкої плівки.

Як правильно чистити гриби c ножем

Якщо є час і усі умови для чищення маслять за допомогою гострого ножа, то ось вам пара прекрасних способів, які легко і швидко допоможуть позбавитися від гіркого покриття на капелюшку.

Чи знаєте ви? Маслюки відносяться до эукариотам (живим організмам, клітини яких містять ядро), здатним знімати головний біль.

Використання окропу

Украй простий, ефективний метод, який не вимагає нічого, окрім крутого окропу і гострого ножа. Грибки по одному необхідно опускати в гарячу воду на 30 секунд, капелюшком вниз. Після чого треба швидко зняти плівку, що відійшла. Якщо дати эукариоту остигнути,-дива не станеться, і плівка як і раніше залишиться не знятою.

Використання рослинної олії

При виборі способу з рослинною олією, необхідно узяти вимочену в олії ганчірку і змастити нею ніж, руки і капелюшки грибів, після чого акуратно знайти край плівки і потягнути за неї. Олія допоможе плівці бути досить зволоженою, і вона відійде повністю без жодних зусиль.

Чим відмити руки від маслюків: корисні поради

Працювати з маслюками краще всього в гумових рукавичках. Це точно узабезпечить руки від неприємних плям від окислення заліза, яке міститься в цих грибах. Але це не завжди виходить, а тому треба знати засоби, які допоможуть позбавитися від таких слідів.

Щоб убезопасить себе від отруєння грибами, навчитеся розрізняти їстівних і неїстівних боровиков, опят, сироїжок, сморчків..

Краще всього для чищення рук від плям маслюків підходять природні засоби, такі як сода, лимонна кислота і оцет. Після обробки рук одним з таких розчинів, необхідно відразу ж помити руки з господарським милом, після чого змастити кисті зволожуючим кремом для того, щоб уникнути пересушування шкіри. Плями від маслюків дуже въедливы, і якщо швидко від них не позбавитися, вони можуть залишатися на шкірі декілька днів.

Важливо! Процедури з природними і хімічними засобами якщо не очистять плями повністю, то принаймні зроблять їх на декілька тонів світліше. Усі знають, що зібрати гриби-це половина справи, друга половина-їх приготувати. А перед безпосереднім приготуванням маслюки обов’язково необхідно почистити, і якщо це дорослий гриб, то зняти з нього гірку пленочку. Оскільки способів існує декілька, можна вибрати будь-кого для власної зручності.