Голубці в духовці

Мало хто відмовиться від м’ясних голубців, загорнутих в ніжні капустяні листи. Якщо блюдо ще й полити томатним соусом з підсмаженою морквою і цибулею, то вийде справжня смакота. У цьому рецепті ми будемо готувати голубці в духовці. Так вони краще пропаряться і просочаться підливою, а капуста добре розм’якне. Не забудьте перед подачею полити їх вершками, тоді ваші рідні зметуть їх зі столу в лічені секунди.

Інгредієнти

Приготування

Промийте рис проточною водою, а потім залийте окропом і залиште на 15 хвилин.

Попередньо заморозьте качан в холодильнику, а потім дістаньте та дочекайтеся, поки капуста підтане. Тоді листя стануть м’якими. Відокремте їх від качана.

До фаршу додайте проварений рис, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте руками.

Візьміть капустяний лист і викладіть на край 2-3 ст. л. фаршу. Підверніть боки та загорніть в трубочку. Таким способом сформуйте всі голубці.

Наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на середній терці.

Поставте пательню на плиту, розігрійте та влийте трохи соняшникової олії. Обсмажте цибулю 2-3 хвилини і слідом відправте моркву.

Через 5 хвилин влийте пюре з томатів, посоліть і поперчіть за смаком. Протушкуйте ще 3 хвилини на повільному вогні.

Викладіть голубці в каструлю і змастіть кожен шар засмажкою. Зверху полийте вершками, накрийте кришкою. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.

Викладайте на тарілку разом з підливою, прикрасьте петрушкою і кропом.

Голубці з китайської капусти

Китайська, пекінська, петсай, салатна капуста відноситься до сімейства «капустяні». Китайська капуста має дуже соковиті ніжні листи, багата на білки, аскорбінову і лимонну кислоту, каротин та інші не менш корисні елементи. Капусту пекінську використовують для приготування салатів і безлічі різних страв, а також готують голубці з китайської капусти.

Голубці класичні з китайської капусти

Такі голубці мало відрізняються від звичних для нас і мають більш ніжним смаком. Крім того, китайську капусту легко розібрати на листя, що особливо важливо в зимовий період, коли звичайна капуста досить жорстка.

Вам знадобиться:

• капусти китайської – 1.2 кг;
• м’яса яловичини – 1 кг;
• рису – 4 ст. л .;
• вершкового масла – 3 ст. л .;
• цибулин – 2 шт .;
• солі і перцю – за смаком.

Для приготування підливи візьміть:

• бульйону м’ясного – 0.5 л;
• сметани – 100 г;
• томат-пюре – 2 ст. л .;
• масла вершкового – 1 ст. л .;
• борошна – 1 ст. л.

Приготування:

Зріжте качан китайської капусти і розберіть на листочки, які 5 хвилин відваріть в киплячій солоній воді.

М’ясо перемеліть через м’ясорубку. Злегка припустите рис, а цибуля підсмажте на олії. Рис з цибулею змішайте з яловичим фаршем, додайте перець, сіль, перемішайте.

Викладайте ложкою фарш на край капустяного листа, завертайте, надаючи голубцям форму прямокутника.

Складіть голубці в каструлю, залийте сметанно-томатної підливою. Для цього злегка підрум’яньте борошно на маслі, додайте томат-пюре, сметану, перемішайте і залийте гарячим бульйоном. Кип’ятіть 10 хвилин на тихому вогні, посоліть і заправте маслом.

Залиті підливою голубці тушкуйте в духовці до стану готовності.

Голубці по-китайськи

Вам знадобиться:

• капусти китайської – 10-15 листочків;
• філе курячого – 500 г;
• печериць свіжих – 4 шт .;
• картопляного крохмалю – 1 ч. л .;
• солі – 0,5 ч. л .;
• цибулі – 1 головка;
• перцю чилі меленого – на вістрі ножа;
• часнику – 3 зубчики;
• білок від одного яйця;
• соєвого соусу – 5 ст. л .;
• моркви – 1 шт .;
• імбиру – 20 г;
• овочевого або курячого бульйону – 50 мл;
• петрушки – на розсуд (для прикраси).

Приготування:

На м’ясорубці перемеліть філе курки і цибулю. Вимийте і почистіть овочі. Імбир з морквою натріть на дрібну тертку. Часник поріжте дрібно. Наріжте на кубики шампіньйони.

Нарізані інгредієнти з’єднайте з фаршем, білком яйця, сіллю, соусом соєвим (3 ст. Л.), Перцем чилі. Вимішайте.

Листочки китайської капусти проваріть 5 хвилин в трохи підсоленому окропі. На край кожного листочка викладайте ложечкою фарш і згортайте голубці.

Укладіть голубці в пароварку, готуйте 20 хвилин.

Приготуйте соус-глазур:

Доведіть до кипіння бульйон, додайте залишок соєвого соусу і крохмаль, попередньо розведений в декількох ложках холодного бульйону. Соус доведіть до кипіння і полийте готові голубці. Блюдо прикрасьте гілочками петрушки.