Рецепт „Тушкована червона капуста“

Тушкована червона капуста
(покроковий рецепт з фото)

Готуємо відмінний гарнір до м’ясних страв, особливо поширений в німецькій кухні – тушковану червону капусту. Рецепт дуже простий, проте містить деякі важливі хитрості. Вивчайте!

Опис приготування:

Років п’ять тому чоловік зробив мені подарунок на річницю весілля – звозив мене на гірськолижний курорт в Німеччину. У пансіонаті, де ми жили, постійно подавали тушковану червонокачанну капусту. Спробувавши її один раз, я відразу зрозуміла – готують її якось по-особливому. Якщо просто гасити в невеликій кількості рідини, виходить несмачна і огидно пахне штука, яку є не дуже-то приємно. А тут – ароматний, смачний гарнір (його зазвичай подавали зі свининою і картоплею – ідеальне поєднання). Цікавість узяла верх, і я дізналася рецепт у кухаря. І цим рецептом, який тепер використовую постійно, я ділюся з вами

• Вершкове масло – 2 Ст. Ложки
• Часник – 2 зубчики
• Цибуля – 1/2 штуки
• Яблуко зелене – 1 штука
• Червона капуста (коб) – 1 штука
• Мелена гвоздика – 1/4 чайних ложки
• Яблучний оцет – 2 чайних ложки
• Вода – 2 чайних ложки
• Сіль, перець – За смаком

Як вид, інгредієнтів – трохи. Звичайно, можна взагалі не морочитися, закинути капусту в каструлю і згасити, але тоді у вас вийде нехитрий, простецький і не дуже смачний гарнір. Я ж розповім, як зробити дійсно смачну тушковану червонокачанну капусту. Як в ресторанах Отже, для початку нашинкуйтекапусту, дрібно наріжте цибулю і часник, дрібно наріжте яблуко. Величина нарізки – на фото.

У товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте часник, обсмажте 30 секунд до появи запаху, потім додайте дрібно нарізану цибулю. Обсмажте цибулю до м’якості, близько 5 хвилин, після чого додайте яблука і смажте ще 1 хвилину.

Додайте нашатковану капусту, гвоздику, яблучний оцет і воду. Накрийте, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки капуста не стане м’якою, близько 30-40 хвилин.

Час від часу капусту потрібно буде перемішувати. Коли капуста стане м’якою, її залишиться посолити і поперчити за смаком, після чого можна знімати з вогню і подавати. Тушкована червонокачанна капуста по-німецьки готова.

Тушкована червонокочанна капуста по-чеськи

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Тушкована капуста – дуже корисна страва, а вже тушкована червонокочанна капуста – ще й красива страва. Сьогодні пропоную вам приготувати тушковану краснокочанну капусту по-чеськи, з додаванням яблука, тмину, меду і чорнослива. Я готую таку капусту як гарнір до основної страви, як м’ясної, так і рибної.

За смаком тушкована червонокочанна капуста по-чеськи виходить дуже ніжною і пряною, з легкою ноткою копченості, завдяки чорносливу. Мед можна замінити цукром, що я цього разу і зробила, оскільки мій мед виявився занадто квітковим. Яблука краще брати кислих сортів.

Підготуємо продукти для цього рецепта за списком.

Цибуля розрізає навпіл, а потім кожну половинку – ще навпіл і потім нарізає тонкими слайсами. У сковороду або сотійник виливаємо все рослинне масло, додаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору 5-6 хвилин.

Капусту краснокочану шинкуємо дрібно і викладаємо її в сотійник до цибулі. Обсмажуємо, завадячи, капусту хвилин 10, поки вона не зменшиться в обсязі вдвічі.

Яблука натираємо на середній терці, попередньо видаливши з них насіннєві коробки. Відразу ж видавлюємо лимонний сік, це потрібно, щоб яблука не потемніли.

Потім додаємо мед або цукор, на ваш розсуд. Також солимо капусту до смаку.

Додаємо насіння тміна, якщо ви – не шанувальник тміна, то можна його не додавати, але саме тмін і надає капусті неповторний чеський традиційний аромат.

Нам залишилося додати чорнослив, ось цей продукт – опційний, можна цілком обійтися і без нього. Я люблю додавати чорнослив. Можна покласти його цілим або нарізати на невеликі шматочки. Все, всі інгредієнти у нас в сотейнику, тепер тільки терпляче чекаємо, коли вони приготуються і пофарбуються в червоний колір. У процесі гасіння варто поглядати на капусту, періодично перемішувати вміст сотейника і при необхідності додати трохи окропу і солі.

Тушкована червонокочанна капуста по-чеськи хороша і в гарячому, і в холодному вигляді. Можна її і як овочеву ікру на хлібушок покласти, і з картоплею подати, і з рибою і м’ясом вона теж буде добре поєднуватися.