Скільки зберігається картопля?

Термін придатності, ознаки псування, ризики для здоров’я та поради щодо зберігання

Сира картопля зберігається довго, а от варена псується швидше. У цій статті ви дізнаєтесь, скільки саме зберігається картопля, і поясните ознаки псування.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 21 травень 2023 р. та останній огляд експерта 4 серпень 2022 р.

Спочатку картоплю вирощували корінні жителі гір Анд у Південній Америці. Сьогодні в усьому світі культивуються тисячі сортів.

Хоча ви, можливо, помітили, що картопля, як правило, довго зберігається, ви можете задатися питанням, скільки саме вона зберігається, перш ніж зіпсуватися.

У цій статті розповідається, як довго зберігається картопля — і як визначити, чи безпечно її їсти.

Термін зберігання картоплі

Час, протягом якого картопля залишається свіжою, залежить від кількох факторів, у тому числі від того, як вона зберігалася та чи готувалася.

Загалом сира картопля може зберігатися від 1 тижня до кількох місяців. Більш низькі температури, такі як ті, що забезпечуються в коморі або корінному погребі, дозволяють зберігати їх довше, ніж при кімнатній температурі.

Після приготування картопля зберігається до 4 днів у холодильнику та 1 року в морозильній камері, хоча якість приготованого картопляного пюре страждає від заморожування.

У списку нижче вказані терміни зберігання різних видів картоплі, включаючи солодку, червоно-червону, золоту Юкон, червону та фіолетову картоплю.

• Свіжий (прохолодна температура близько 50°F/10°C): 2–3 місяці
• Свіжі (кімн. темп): 1–2 тижні
• Сирий (нарізаний і зберігається у воді): 24 години
• Пюре (варене та охолоджене): 3–4 дні
• Запечена (варена та охолоджена): 3–4 дні
• Варені (варені та охолоджені): 3–4 дні
• Заморожені (варені): 10–12 місяців
• Швидкого приготування (сирі): років

Резюме: сира картопля залишається свіжою від кількох тижнів до кількох місяців. Зварена картопля зберігається ще 3–4 дні в холодильнику або до 1 року в замороженому вигляді.

Ознаки того, що картопля зіпсувалася

Навіть якщо ви пам’ятаєте про термін придатності, ви все одно повинні перевірити картоплю на наявність помітних ознак псування.

Ціла свіжа картопля

Сира картопля має бути твердою на дотик із щільною шкіркою без великих синців, чорних плям чи інших плям.

Якщо картопля стала м’якою або кашоподібною, її потрібно викинути.

Хоча картопля має землистий або горіховий запах – це нормально, затхлий або пліснявий запах є ознакою псування.

Іноді картопля може мати пляму або пляму всередині, яку ви не можете побачити зовні. Сильний запах, який виходить від свіжої на вигляд картоплі, є попередженням про те, що внутрішня частина, можливо, згнила або почала пліснявіти.

Смердючу картоплю потрібно завжди викидати.

Як щодо пророщеної картоплі?

Паростки — ознака швидкого псування картоплі.

Паростки утворюються з «вічок» картоплі, які є лише невеликими горбками або поглибленнями, де бульби виростають і проростають нові рослини.

Хоча паростки можуть виглядати непривабливо, нещодавно пророщену картоплю все ще можна їсти, якщо ви видалите паростки. Ви можете зробити це, просто відламавши їх пальцями.

Не можна їсти паростки, оскільки вони містять соланін, чаконін та інші токсичні глікоалкалоїди. Ці сполуки можуть мати серйозні побічні ефекти, включаючи неврологічні та травні симптоми, такі як головний біль, блювота та діарея.

Ці токсини також можуть міститися в будь-якій частині картоплі, яка має зеленуватий відтінок. Тому найкраще зрізати будь-які зелені частини шкірки або м’якоті, щоб не захворіти.

Якщо ваша картопля проросла, краще з’їсти її швидше. Коли паростки ростуть, вони висмоктують цукор і поживні речовини з рослини, змушуючи її зморщуватися, зморщуватися та втрачати хрускіт.

Варена картопля

Не завжди легко визначити, коли варена картопля зіпсувалася.

У деяких випадках варена картопля має сильний запах або видиму цвіль, що вказує на псування. Але в інших випадках ця їжа може містити шкідливі бактерії без будь-яких помітних ознак.

Особливо після варіння картопля є продуктом високого ризику для бактерій, які можуть спричинити харчове отруєння. Це тому, що вони утримують багато вологи, є злегка кислими та містять білок.

Тому найкраще з’їсти їх протягом 4 днів після приготування і завжди розігрівати до 165°F (74°C), щоб убити будь-які бактерії, які могли утворитися.

Резюме: Деякі ознаки того, що сира картопля зіпсувалася, включають темні плями на шкірці, м’яку або кашоподібну структуру та неприємний запах. Варена картопля може мати цвіль, але також може зіпсуватися без будь-яких помітних ознак.

Ризик для здоров’я від вживання зіпсованої картоплі

Варена картопля несе високий ризик харчового отруєння.

Через кілька днів вони можуть почати утримувати хвороботворні мікроорганізми та бактерії, які можуть призвести до захворювань, таких як сальмонела, лістерія, ботулізм і стафілококове харчове отруєння.

Якщо у вас хвороба харчового походження, ви можете відчути деякі з наведених нижче симптомів:

• лихоманка
• шлункові спазми
• м’язові болі
• нудота
• блювота
• діарея

У важких випадках ці симптоми можуть призвести до зневоднення, госпіталізації та навіть смерті.

Таким чином, ви повинні викинути будь-яку варену картоплю, якій більше 4 днів.

Крім того, якщо ви коли-небудь помітили цвіль на вареній картоплі, ви повинні негайно її утилізувати. Цвіль може виглядати у вигляді пуху або кількох темних плям коричневого, чорного, червоного, білого або синювато-сірого кольору.

Резюме: картопля іноді викликає харчові отруєння. Щоб не захворіти, обов’язково з’їжте варену картоплю протягом 4 днів і негайно викидайте будь-яку картоплю, на якій є ознаки цвілі.

Кращий спосіб зберігання картоплі

Приділяючи пильну увагу умовам зберігання, картопля може зберігатися довше.

Враховуючи те, що висока температура та вологість сприяють проростанню, а вплив світла збільшує швидкість утворення глікоалкалоїдних токсинів, не слід зберігати сиру картоплю на прилавку чи відкритому місці.

Натомість зберігайте їх у прохолодному, темному, сухому місці, наприклад у коморі, підвалі, шафі чи шафі, де не потрапляє сонячне світло.

Крім того, сиру картоплю найкраще залишати в контейнері — наприклад, ящику, відкритій мисці або перфорованому пакеті — який дозволяє повітрю циркулювати навколо бульб. Їх ніколи не можна закривати в герметичні пакети або контейнери.

Хоча прохолодна температура ідеальна для зберігання картоплі, свіжу картоплю ніколи не слід зберігати в холодильнику чи морозильній камері. Це може призвести до підрум’янювання та розм’якшення, підвищення вмісту цукру та навіть збільшення вмісту акриламідів.

Акриламіди — це сполуки, які інколи утворюються в крохмалистих продуктах після їх приготування при високій температурі (наприклад, картопля фрі чи картопляні чіпси), і деякі організації класифікують їх як ймовірні або вірогідні канцерогени.

По можливості зберігайте картоплю окремо від інших видів продуктів. Це зведе до мінімуму вплив газів етилену, які можуть прискорити проростання або псування.

Як правило, варену картоплю слід зберігати в холодильнику при 40°F (4°C) або нижче, тоді як заморожену картоплю слід зберігати при 0°F (-18°C).

Резюме: найкраще зберігати сиру картоплю в прохолодному темному місці, яке забезпечує циркуляцію повітря. Приготовану картоплю слід зберігати при температурі 40°F (4°C) або нижче в холодильнику та 0°F (-18°C) або нижче в замороженому стані.

Резюме

Картопля – це крохмалистий коренеплід, частково відомий своїм тривалим терміном зберігання.

Проте те, як довго вони зберігаються, залежить від того, як вони зберігаються та готуються.

Якщо зберігати сиру картоплю в прохолодному, темному, сухому місці, вона може зберігатися кілька місяців. Але після приготування їх слід з’їсти або заморозити протягом кількох днів, щоб запобігти захворюванням харчового походження.

Обов’язково викидайте картоплю, яка має сильний запах або цвіль.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Скільки зберігається картопля? Сирі, варені тощо”, також люблять такі статті:

Чи можна їсти зморщену картоплю: експерти дали відповідь

Чи можна їсти м’яку картоплю з паростками або “вічками” та що робити з зеленими бульбами.

Чи можна їсти картоплю з “вічками”, зморщену або якщо картопля проросла / ua.depositphotos.com

Ранньою весною торішня картопля вже не та – вона стає м’якою, починає зморщуватися і проростати. Не всі поспішають її викидати – мовляв, можна обібрати паростки, обрізати товстішу шкірку і з’їсти. Чи так це? Чи можна їсти картоплю з паростками або зморщену картоплю – ось що кажуть експерти.

Картопля проросла – чи можна їсти

При тривалому зберіганні в теплому приміщенні картопля починає втрачати вологу. Це призводить до того, що шкірка стає пухкою і зморшкуватою, а самі бульби можуть почати проростати. Чи можна їсти в’ялу картоплю і з паростками? Річ у тім, що в такій картоплі накопичується речовина – соланін, яка є токсичною при вживанні. Існує думка, що соланін небезпечний лише у великих кількостях, але якщо проросла картопля зовсім небагато (наприклад, з’явилися “вічка”) – то отруїтися буде важко.

Експерти з Університету Іллінойсу підтверджують: краще проявити обережність і викинути зморщену картоплю. За даними Healthline, соланін у невеликих кількостях зазвичай не впливає на людину, але його концентрація може значно збільшитися в картоплі, яка гниє або проростає, – а це призводить до ризику отруєння соланіном . У результаті відбуваються шлунково-кишкові розлади – нудота, блювота і діарея, а також серйозніші реакції, включно з проблемами з серцем і нервовою системою (залежно від кількості, що потрапила в організм). Якщо розмір паростків більший за 1 см, то кількість соланіну в такій картоплі значно збільшується, і жодних корисних речовин не залишається, крім крохмалю. Ось чому не можна їсти пророслу картоплю, а також м’яку та зморщену.

Водночас бульби, які тільки починають проростати, рекомендується ретельно перебирати, видаляючи всі паростки. Якщо при цьому картопля виглядає свіжою і не зів’ялою, і на ній лише кілька паростків, то кількість соланіну в таких бульбах мінімальна, і їх можна використовувати для їжі після термічної обробки.

Чи можна варити пророслу картоплю

Якщо викинути не можна (наприклад, усі бульби почали проростати), пророслу картоплю можна їсти – дотримуючись кількох правил. Як уже говорили, бульби не мають бути зморщеними, а самі паростки – перевищувати 1 см. Таку картоплю краще відварювати, а не запікати чи смажити – це дає змогу мінімізувати їхню шкоду. Як готувати пророслу картоплю

• повністю очистити картоплю від “вічок”, паростків і шкірки;
• зрізати верхній шар під шкіркою – там найбільша концентрація шкідливих речовин;
• перед приготуванням треба замочити картоплю, щоб соланін пішов у воду.

Важливо : якщо картопля почала зеленіти, її також вживати не можна. Таку, а також зморщену і сильно пророслу краще посадити.

Вас також можуть зацікавити новини: