Скільки потрібно солі для розсолу огірків на 1 літр води

Багатьох господинь цікавить питання: яким повинен бути розсіл для огірків? Адже з маринованих, малосольних, бочкових огірків можна приготувати справжній обід або подати їх як повноцінну, смачну закуску. Головне, правильно зробити розсіл. У статті описані різні варіанти приготування розсолу. Серед них будь-яка господиня знайде найкращий для себе рецепт.

Розсіл для маринованих огірків

Для цього легкого і швидкого рецепта найкраще взяти невеликі огірки (корнішони). Приготувавши їх за цим рецептом, скуштувати смачні огірки можна буде буквально через кілька годин. Правда, овочі, приготовані за таким способом, не можуть тривалий час зберігатися.

Необхідні такі продукти:

• стебла і парасольки кропу (їх можна замінити насінням);
• лавровий лист;
• чорний і запашний перець горошком;
• дубові, смородинові, вишневе листя;
• хрін;
• часник;
• 2 ст. л. солі на 1 л. води.

Всі ці інгредієнти, крім солі, беруться довільно, на власний розсуд.

Перед заливанням розсолом за цим рецептом овочі потрібно підготувати: перекласти їх листям і прянощами. Потім їх заливають окропом з додаванням солі. Накрити тарілкою і залишити до повного охолодження. Малосольні огірки готові!

Тут важливо вчасно, через добу злити розсіл, щоб овочі не вийшли пересоленими. Зберігати такі огірки потрібно в холодильнику.

Розсіл з мінеральною водою (на літр)

• 4 ст. л. морської солі;
• зелений кріп (пучок);
• часник (головка).

Сіль попередньо потрібно розчинити в мінеральній воді. Потім залити отриманим розчином огірки з кропом. Закрити ємність з ними і помістити на добу в холодильник. Виходять за цим рецептом прекрасні, смачні, хрусткі, солоні огірочки. Можна додати різноманітні спеції, інші трави.

Холодний спосіб засолювання

Для цього варіанту розсолу знадобиться холодна вода. На літр беруть столову ложку кам`яної, крупної солі з верхом.

Кілька днів огірки потрібно потримати в приміщенні з кімнатною температурою. Після цього продовжувати зберігати в холодильнику. На наступну добу можна спробувати закуску.

Не варто лякатися, якщо в перші дні розсіл стане каламутним. Так і має бути. Згодом заливка стане прозорою.

бочкові огірки

Навіть в звичайних банках можна приготувати солоні огірки, нагадують бочкові, за цим рецептом.

Знадобиться велика кількість солі: на літр некип`яченої води – 2 повні столові ложки. Бажано вибирати велику, кам`яну. Йодовану ні в якому разі не використовувати! Сіль розчинити і дати деякий час відстоятися. На дні з`явиться осад, в банку його додавати не варто.

Огірки потрібно правильно попередньо підготувати: кілька годин витримати в холодній воді. У міру засолювання, ймовірно, буде потрібно через кожні 2 дні підливати розсіл.

Заливають огірки до самого верху. Закривають тільки пластмасовими кришками. Зберігати потрібно в прохолодному місці. Важливо, щоб температура не була мінусовою.

У перший час з`явиться бродіння, піна. Не варто цього боятися. Бродіння триватиме місяць – півтора. У результаті вийдуть смачні солоні огірки.

Приготування розсолу для малосольних огірків (на літр води)

В основу розсолу, звичайно ж, входять вода і сіль. Нерідко додають для додання особливого смаку різноманітні спеції, трави, прянощі.

Кожній господині хочеться отримати смачні, хрусткі овочі. Тому рекомендується додати листя хрону, вишні, дуба, смородини. Важливо потім, перед закриттям банок кришкою їх не забути вийняти.

Щоб закуска вийшла ароматної, пікантної, варто додати коріандр, гвоздику. Класичні спеції: лавровий лист, кріп, запашний перець (3 – 4 горошини). При приготуванні розсолу на літр води їх потрібно взяти по одній одиниці.

Можна додати і часник, але головне не переборщити. На літр води буде достатньо одного середнього зубчика. Якщо хочеться додати хрін, то на літр потрібен невеликий шматочок. Можна також додати чверть пекучого перцю, сушений естрагон на кінчику ножа.

Малосольні огірки

Холодний спосіб засолювання

Заготівля, приготована таким способом, може як довго зберігається, так і спожита через пару днів. У будь-якому випадку вийдуть смачні, хрусткі плоди.

Кількість розсолу на одну літрову банку: 2 – 4 склянки. Знадобиться 70 м солі (2 ст. Л. З гіркою). Огірки заливаються кілька разів. Перед остаточним закочуванням банки огірки повинні пробути в розсолі 30 – 60 хв. Найкраще використовувати банки літрові і півлітрові.

У гарячому розсолі

Солоні огірки, приготовані за таким способом, будуть вже готові на такі день.

Для приготування класичного варіанту рецепта потрібно взяти:

• парасольки кропу;
• чорний перець горошками – 5 штук;
• кам`яну сіль 55 г;
• аспірин в таблетках – одну пігулку.

Воду необхідно закип`ятити і розвести в ній сіль. Огірки щільно викладають в банку, перекладаючи перцем і кропом. Заливається все розсолом. Потім необхідно простерилізувати, додати таблетку і закрити банки.

Огірки з оцтом

Скільки солі потрібно в цьому випадку? На літр води в цьому випадку необхідно взяти:

Овочі попередньо промивають і залишають на кілька годин полежати в холодній воді. Потім овочі потрібно ще раз обполоснути і розкласти в підготовлені банки.

Приготування розсолу: в каструлю налити літр води, додати в неї всі інгредієнти для розсолу. Проварити 3 хвилини. Готовим розсолом заливають огірки. Накривають кришками і залишають відстоятися 30 хвилин.

Далі розсіл зливають, кип`ятять кілька хвилин і знову їм заливають огірки. У кожну літрову банку потрібно додати столову ложку оцту. Після цього банки потрібно закатати, перевернути і укутати. Дочекатися повного охолодження. Тепер закуску можна перемістити в льох.

Рецепт розсолу на трилітрову банку

На одну банку знадобитися:

1. літр води;
2. 2 ст. л. солі;
3. 3 ст. л. цукру .;
4. улюблені спеції.

Заливати огірки необхідно два рази. перший – звичайної гарячої кип`яченою водою. Через півгодини її потрібно буде злити.

Другий раз залити вже приготованим розсолом. Додати в кожну трилітрову банку по чайній ложці оцту і після цього закатати.

Це далеко не всі існуючі рецепти розсолу для огірків. Варто спробувати різноманітні варіанти. Напевно знайдеться найбільш підходящий і улюблений рецепт.

Посмотрите похожие рецепти

• Смачні консервовані огірки або як консервувати огірки на зиму просто – рецепт перевірений часом. Переглянути рецепт
• Рецепт смачних маринованих огірків Переглянути рецепт
• Огірки з гірчицею на зиму – рецепт смачних маринованих огірків, як приготувати. Переглянути рецепт
• Рецепт маринованих огірків на зиму Переглянути рецепт
• Овочеве асорті на зиму з помідорів і огірків, класичний рецепт Переглянути рецепт
• Як засолити на зиму хрусткі огірки Переглянути рецепт
• Способи засолювання огірків Переглянути рецепт
• Огірки солоні як з бочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Малосольні огірки швидкого приготування, хрусткі, в холодній воді покроковий рецепт Переглянути рецепт
• Малосольні огірки: простий рецепт Переглянути рецепт
• Малосольні хрусткі огірки Переглянути рецепт
• Як готувати малосольні огірки Переглянути рецепт
• Домашня засолювання огірків Переглянути рецепт
• Швидкі малосольні огірки – як приготувати малосольні огірочки швидко. Переглянути рецепт
• Засолка огірків в банках Переглянути рецепт
• Смачні малосольні огірки в банку рецепт з фото – як зробити малосольні огірки гарячим і холодним способом. Переглянути рецепт
• Сухі малосольні огірки: відмінний рецепт Переглянути рецепт
• Рецепти солоних огірків в банках з покроковими фото Переглянути рецепт
• Солоні огірки в банках: класичний рецепт Переглянути рецепт
• Заготівля консервованих огірків на зиму Переглянути рецепт

Як зробити малосольні огірки – рецепт розсолу

Літо – прекрасна пора заправити організм корисними речовинами, адже організм добре засвоює лише те, що вирощено в тій же середовищі. Настав час дозрівання фруктів і овочів, а тому ми поділимося з вами секретом, як зробити малосольні огірки, розглянемо способи і рецепти засолювання. Напевно, немає більш «літнім», більш ароматною і улюбленої закуски, ніж це хрустке диво, особливо приготоване з дотриманням технології та правил.

1. Засолювання малосольних огірків
2. Малосольні огірки: рецепт гарячої заливки
3. Інгредієнти
4. Приготування
5. Свежепросольные огірки: рецепт холодної заливки
6. Сухий спосіб
7. Які трави і прянощі вибрати для рецепта засолювання «всуху»
8. Час приготування малосольних огірків в пакеті

Засолювання малосольних огірків

Існує кілька способів приготування свежепросольных огірків. Від обраного способу результат практично не залежить, якщо рецепт засолки вивірений і багаторазово повторений. З цим складно сперечатися, правда?

Також слід зауважити, що розсіл для малосольних огірків відрізняється від інших рецептів розсолів невеликою кількістю солі і стандартним набором трав для додання зелених плодах хрумкості та аромату.

Розглянемо способи засолювання малосольних огірків і дамо рецепт для кожного способу. У вас неодмінно з’явиться можливість вибрати той варіант, який відповідатиме всім вашим очікуванням.

Малосольні огірки: рецепт гарячої заливки

Інгредієнти

• Огірки — 1 кг+-
• Сіль кам’яна — 1 ст. л. на 1 л води+-
• Часник — 5-6 зубків+-
• Перець гіркий стручковий — за смаком+-
• Кріп (парасольки з насінням і стебла) — 2 гілки+-
• Хрін (листя) — 1-2 листочка+-
• Естрагон — кілька стебел з листочками+-
• Листя чорної смородини — 5-8 шт.+-

Приготування

«Гарячий» спосіб означає заливку огірків гарячим розсолом. Відразу ж після охолодження розсолу продукт готовий! Перевага цього способу – швидкість просолення огірків, а недолік – втрата красивого зеленого кольору овочів.

1. Готуємо банку або емальовану каструлю: миємо й ошпарюємо окропом.

2. Огірочки обполіскуємо водою, зрізаємо кінчики. Пряну зелень теж промиваємо і рвемо і розминаємо руками. Часник чистимо (можна не чистити, а просто помити), розрізаємо кожну часточку уздовж навпіл.

3. Як зробити правильніше? Викладаємо всі інгредієнти шарами, починаючи з шару зелені: зелень з часником, огірки, зелень, огірки, зелень.

4. Готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо сіль із розрахунку 1 столову ложку солі з гіркою на 1 літр води. Розмішуємо сіль до повного її розчинення.

5. Малосолим огірки, тобто заливаємо їх киплячим розсолом так, щоб весь вміст банки або каструлі була вкрита розсолом.

6. Як тільки розсіл повністю охолоне, вже можна діставати з банки смачні малосольні огірки, рецепт яких так простий, і насолоджуватися їх непередаваним ароматом!

Свежепросольные огірки: рецепт холодної заливки

Холодний спосіб має тільки один недолік – час! Готові малосольні огірки будуть тільки через дві доби, зате вони майже не змінять свого натурального кольору, а аромат не зрівняється з продуктом гарячого засолу.

Як робити малосольні огірки холодним способом, ми і розповімо в цьому рецепті. Холодний посол відрізняється тільки температурою розсолу.

Багато початківці кулінари задаються питанням, а яку воду краще використовувати? Найкраща вода для холодного засолу – джерельна. Вона багата киснем і мінеральними речовинами, а піщані водоносні пласти очищають її краще найдорожчих фільтрів. Вода з колодязя – це та ж джерельна, тільки використовується інший спосіб набору води.

Як готувати малосольні огірки холодним способом, якщо немає можливості використовувати природну воду? Тоді можна налити і водопровідної води, але очистити її через фільтр. Кип’ятити не треба – від цього програє смак солінь.

• Підготовлені інгредієнти (дивимося рецепт вище) укладаємо в простерилизованную банку або емальовану ємність шарами. Останній шар – зелень, оскільки вона охороняє продукт від окислення повітрям.
• Готуємо розсіл: в одному літрі холодної чистої води розчиняємо, помішуючи, 1 повну столову ложку з гіркою кам’яної солі.
• Заливаємо нашу огіркову заготівлю цим розсолом і залишаємо в кімнатних умовах.

Як тільки побачимо піну на поверхні маринаду, переставляємо банку в холодильник, щоб огірочки не пересолились. Через добу вже можна дегустувати шедевр!

Сухий спосіб

Як солити малосольні огірки «всуху»? О, ця технологія засолювання набуває небачену популярність, оскільки завдяки такому засолу вже через 1-2 години можете подати до дружнього столу ароматнейшую закуску! Хоча… все залежить від розміру і нарізки огіркових плодів.

Сухим способом називається засолювання малосольних огірків в пакеті з харчового поліетилену.

Чим довше пакет з засолкою знаходиться в кімнатних умовах, тим більше вони просолятся.

Які трави і прянощі вибрати для рецепта засолювання «всуху»

Якщо порівнювати з нашим першим рецептом, то гіркий стручковий перець краще замінити перцем гірким і запашним горошком, додати зерна коріандру і кілька лаврових листочків (їх потрібно поламати).

Солі беремо не більше 1 ст. л. і додаємо цукор – 1 ч. л.

Час приготування малосольних огірків в пакеті

Виймаємо свежепросольные огірки з пакета, відскрібаємо сіль і прянощі тупою стороною леза ножа і подаємо до столу!

* Рада Кухаря
Для засолу підходять не всі сорти цієї овочевої культури. Потрібно вибирати тонкошкірі, з пухирцями», огірочки, яскраво-зеленого кольору. Тоді і готовий продукт буде виглядати дуже апетитно!

Насправді, на питання, як зробити малосольні огірки, відповідь проста! Свіжі огірочки однакового розміру, необхідний набір трав і прянощів, оптимальна кількість солі, і смачна закуска порадує всіх присутніх за столом!

Розсіл для малосольних огірків – рецепт страви – закуски з хріном і зеленню

Коли городи переповнені свіжими овочами, гріх не приготувати що-небудь смачненьке, порадувати своїх домочадців! Огірочки так і просяться на обідній стіл, але звичайні салати, нарізки недоїдають швидко, а ось малосольный варіант йде на «ура». Пропонуємо хороший рецепт засолки малосольних огірків.

Як приготувати розсіл для засолювання огірків

Хрусткі солоні огірки – улюблена закуска багатьох, деякі використовують швидкі рецепти приготування в пакетах, інші воліють довго засолювати плоди на зиму. Цінителі пікантних смаків можуть додати яблуко під час приготування розсолу, так блюдо придбає нові нотки, а малосольні більше будуть хрустіти. Для слабосоленых овочів можна використовувати листя смородини, але якщо ви ставите на місячне бродіння, то краще не класти їх у каструлю: на сухих овочах може з’явитися цвіль.