Жир кролика – польза и вред

Крольчатина считается одним из самых диетических видов мяса с низким содержанием жира. Кроличий жир по качеству лучше свиного, говяжьего или бараньего, а также биологически более ценный.

Мышечный и подкожный жир животного практически всегда потребляют в пищу совместно с мясом. А вот нутряной, окружающий внутренние органы и преобладающий в откормленных кроликах, используется отдельно.

Состав жира

По своей структуре он чем-то напоминает медвежий, соответственно и стоит сырье не дешево. В нем самое высокое отношение ненасыщенных кислот к насыщенным. Он содержит практически одинаковое количество полиненасыщенных кислот (в том числе дефицитную арахидоновую), мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот, богат экстрактивными азотистыми соединениями.

Показатель соотношения омега-6 к омега-3 в нем устремлен к балансу норм здорового питания – 10.11/0.71.

О его высоком качестве говорит еще один показатель – коэффициент эффективности метаболизации эссенциальных жирных кислот (КЭМ). Если сравнивать КЭМ пищевых жиров говядины, молока, курицы и кролика, то у последнего продукта показатель несет самую высокую биологическую ценность.

Польза и вред продукта

В организме человека жиры играют очень важную энергетическую роль. Секрет хорошего самочувствия и прекрасного внешнего вида – наличие в ежедневном рационе питания определенного количества кислот.

Кроличий жир легко усваивается организмом. Благодаря его потреблению организм стимулирует выработку естественного иммунитета.

В отдельных случаях, когда человеку противопоказано употребление жиров в чистом виде, продукт также нанесет вред. Последствиями злоупотребления могут быть различные заболевания или индивидуальная непереносимость.

Жир кролика нанесет вред только в том случае, если употреблять его в большом нерациональном количестве. Во всех остальных случаях от его использования будет только польза.

Способы применения

Полностью освоенной нишей эту отрасль назвать нельзя, но действенных советов по использованию жира кролика в домашних условиях, приносящих пользу, а не вред, очень много.

В пищу

Незаменимые жирные кислоты не синтезируются в организме, а их количество в рационе современного человека зачастую не соответствует должному.

По мнению диетологов, регулярное употребление крольчатины способно привести в норму обмен веществ и улучшить метаболизм. Польза будет видна на коже, волосах и ногтях – их внешний вид заметно преобразится.

С кроличьим нутряным жиром диетические овощные блюда получаются не постными, но более усвояемыми организмом, очень полезными и вкусными.

Для кожи

Противоаллергические свойства крольчатины позволяют использовать его внутренний жир в парфюмерно-косметической промышленности как основу для производства каждого второго средства по уходу за кожей.

Косметологи отмечают, что кроличий жир – хороший антиоксидант и активный регенератор тканей.

Чтобы отрастить длинные и густые волосы применяется следующий рецепт: сливочное масло с жирностью не ниже 72,5% смешать в равных пропорциях с кроличьим жиром и медом, добавить зубчик выдавленного чеснока. Распределить получившуюся маску по коже головы, тщательно втирая, укутать теплым полотенцем и оставить на час-полтора. По истечении времени вымыть волосы шампунем и расчесать.

Использование кроличьего жира практикуется в народной медицине для борьбы с сухостью и шелушением кожи начали очень давно. Особенно ценно его применение в зимнее морозное время в качестве защитного крема для рук, лица и шеи. Маски на основе жира кролика оказывают омолаживающее действие, кожа становится бархатистой, упругой, улучшается ее цвет, и разглаживаются морщины.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзывы, комментарии, вопросы

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Тушонка з кролика в домашніх умовах: особливості приготування та відгуки

Дієтичне м ‘ясо кролика ідеально підходить для приготування тушонки. Вона виходить соковитою і м ‘якою одночасно. Крольчатину з банки можна використовувати при приготуванні перших страв і подавати в якості основної страви з гарніром з рису або картопляного пюре. Як готується тушонка з кролика, розкажемо в нашій статті. Тут же запропонуємо кілька нескладних рецептів м ‘ясних консервів, приготованих у духовці, мультиварці, автоклаві або на плиті.

Секрети смачної тушонки з кролика

Тушонку з крольчатини зіпсувати дуже складно, оскільки м ‘ясо це за структурою ніжне, а після тривалого гасіння починає буквально розпадатися на волокна. Однак варто не забувати, що:

• кролика обов ‘язково потрібно вимочувати в холодній воді;
• не використовувати для гасіння м ‘ясо старого кроля;
• не додавати занадто багато спецій, які можуть перебити смак і аромат м ‘яса.

Тушонка з кролика готується різними способами. Кожен з них розглянемо нижче.

Тушонка з кролика в домашніх умовах з покроковим рецептом

Смачна тушонка з ніжним м ‘ясом виходить при приготуванні кролика в духовці, де він нудиться у власному соку майже 6 годин. При цьому вся складність полягає тільки в тому, щоб відокремити м ‘якоть від кісток, а далі духовка все зробить за вас.

Рецепт тушонки з кролика в домашніх умовах полягає в наступному:

1. Кроля вагою 1,8 кг залити на ніч холодною водою. Вранці воду злити, м ‘ясо відокремити від кісток.
2. На дно стерилізованих банок (3 шт.) викласти шарами: 3 горошини перцю, кролик до середини банки, сіль (1/4 год ложки), потім знову м ‘ясо, стільки ж солі та 3 горошини перцю. М ‘ясо в банки утрамбовувати щільно.
3. Накрити банки стерилізованими бляшанками і поставити на противагу, дно якого застелене рушником. Залити його добре водою.
4. Поставити банки в холодну духовку, встановити температуру 170 градусів, а через 1 годину знизити її до 100 градусів. У такому режимі тушонка з кролика в домашніх умовах буде готуватися 5 годин.
5. Через зазначений час банки дістати з духовки і закатати консервним ключем.

Приготування тушонки з кролика в бульйоні

Багатьом подобається, щоб у консервах з кролика було не тільки м ‘ясо, але і жоврідний холодець, який при розігріванні стає смачним бульйоном. Готується тушонка з кролика в духовці, як і в попередньому рецепті, але одночасно з цим на плиті вариться бульйон з кісточок, з яких знімали м ‘ясо для консервів.

Спочатку кроля розділяють, м ‘ясо укладають у стерилізовані банки зі спеціями, додають чверть чайної ложки солі і ставлять на противінь з водою, а потім у холодну духовку. При температурі 180 градусів кролик гаситиметься 2,5 години. У цей час поставити на плиту каструлю з водою і кісточками, що залишилися після розділення кролика. Додати трохи солі. Важливо не пересолити бульйон, оскільки в банках теж присутня сіль. Коли тушонка в духовці буде готова, вона заливається бульйоном і закочується консервним ключем. Термін зберігання становить три місяці в темному прохолодному місці.

Тушонка в каструлі

Смачну тушонку з кролика можна не тільки заготовляти впрок, але і подавати відразу ж після приготування до столу в якості основної страви.

Для приготування такого тушкованого кролика м ‘ясо розділяють на шматочки, складають в каструлю з товстим дном, додають сіль, перець, цибулину, моркву, селеру, гвоздику, заливають водою або бульйоном, щоб вона була вище на 2 см рівня м’ яса, і ставлять на невеликий вогонь гаситися протягом 3-х годин. Тушонка з кролика готова. Тепер її можна подавати з гарніром з картопляного пюре або рису до столу.

Приготування тушонки з кролика з кістками

Для тих, хто не хоче заздалегідь відокремлювати м ‘ясо від кісток, підійде наступний рецепт тушонки. Для її приготування знадобиться півтушки кролика (1 кг), а також вода, сіль, спеції та овочі для приготування ароматного бульйону. Банки теж потрібно підготувати заздалегідь: добре помити і простерилізувати.

Для початку потрібно зварити бульйон з кролика. Вскип ‘ятити воду, потім опустити в неї шматочки крольчатини, додати цілу моркву, цибулю і стебель селера. Посолити, насипати трохи перцю горошком. Варити бульйон 2,5 години на повільному вогні. Через зазначений час кролика дістати і розкласти по банках прямо кісточками (при бажанні їх можна видалити). У бульйон додати дрібно нарізаний часник, тім ‘ян, гвоздику, лавровий лист і насіння укропу. Дати закипіти ще раз, після чого зняти з вогню і процедити. Відлити 200 мл бульйону і додати в нього стільки ж рослинної олії. Залишається тільки залити ароматним бульйоном м ‘ясо в банках і можна вважати, що тушонка з кролика готова. Під пластиковими кришками вона може зберігатися в холодильнику до 10 днів.

Якщо ж необхідно приготувати тушонку на зиму, то банки після заливання бульйоном ставлять у каструлю з водою на 1 годину для стерилізації. Після цього їх просто закочують консервним ключем.

Смачна тушонка в автоклаві

Без особливих зусиль, дуже швидко і смачно можна приготувати тушонку в автоклаві. До того ж банки заздалегідь стерилізувати не обов ‘язково.

Як зробити тушонку з кролика:

1. Замоченого на ніч кролика вагою 2 кг потрібно обсушити рушником, відокремити м ‘ясо від кісток і нарізати його. Скласти все в одну миску, додати 2 чайні ложки солі, перемішати і залишити на півгодини на столі.
2. Витопити нутряний кролячий жир, скориставшись плитою або мікрохвильовкою.
3. На дно банок (4 шт.) покласти по 3 горошини перцю, потім утрамбувати все м ‘ясо і залити зверху розтопленим нутряним жиром, не доходячи до краю банки 1 см.
4. Банки закатати, поставити в автоклав і залити їх водою.
5. Встановити автоклав на плиту, довести до температури 110 градусів і готувати в такому режимі 40 хвилин.
6. Почекати поки автоклав повністю охолоне і витягнути з нього банки. Зберігати тушонку в прохолодному темному місці 6 місяців.

Домашня тушонка з кролика: рецепт у мультиварку

Тушонка в мультиварці за представленим вище рецептом готується у власному соку. Ні перед початком приготування, ні перед закладанням в банки воду доливати не потрібно.

Рецепт тушонки з кролика в домашніх умовах складається з наступної послідовності дій:

1. З двох кролячих тушок зрізати все м ‘ясо, нарізати м’ якоть невеликими шматочками, скласти в одну миску і посолити до смаку.
2. Шматочки кролика обсмажуються в чаші мультиварки до утворення рум ‘яної корочки. Режим вибирати відповідно до моделі мультиварки: “” Спекотна “” або “Випічка” “.
3. Додати до обсмаженого м ‘яса шматочки свіжого сала (100 г на 1 кг крольчатини). Насипати перець горошком до смаку, досолити при необхідності.
4. Встановити режим “Гасіння” на 4 години. Після закінчення зазначеного часу залишити м ‘ясо на режимі підтримки тепла ще на 1 години.
5. Після цього тушонку розкладають по стерильних банках, закочують кришками і остужають. Зберігається така тушонка 2 місяці в холодильнику.