Як готувати нут?

Нут – це продукт здорового харчування. В ньому 20% якісного рослинного білку та близько 50% повільних вуглеводів. Крім цього, величезний плюс нуту – високий вміст вітамінів В і фолієвої кислоти, магнію, калію, міді, селену, цинку, кальцію (всього в нуті майже 30 вітамінів і мінералів). Завдяки такому складу його радять вживати тим, хто не їсть м’яса, при розумових навантаженнях і під час стресу, для покращення імунітету, під час зниження ваги, при заняттях спортом. Він також корисний для серцево-судинної системи, а саме: підтримує роботу серцевого м’язу (завдяки калію) і є профілактикою головного болю судинного характеру. Радять їсти страви з нуту під час планування вагітності, адже 70 г сухого нуту (або 180-210 г вареного) забезпечує денну потребу фолієвої кислоти. Це той компонент, який найбільш важливий в перший місяць розвитку плоду. Приємний бонус: 100 г вареного нуту забезпечує більше 30% денної потреби у харчових волокнах. В цьому виді гороху містяться як розчинні, так і нерозчинні волокна. Перші допомагають очистити кишківник і є поживою для корисних бактерій, а другі – стимулюють перистальтику. Все це разом забезпечує повноцінну роботу травлення.

Як готувати нут?

• приблизно 45 хвилин, якщо нут готується для запікання;
• приблизно 50 хв, якщо з нуту буде фалафель або в салат;
• приблизно 60-70 хвилин, якщо нут потрібен для подрібнення в хумус (в такому разі він має бути повністю м’який, тоді у хумусу буде ніжна кремова консистенція).

Солити турецький горох краще за 3-5 хвилин до готовності.

Як приготувати нут в мультиварці?

Розмочені бобові залити водою (з розрахунку 1 склянка нуту на 3 склянки води) і готувати в режимі «Тушкування» або «Плов» близько 90 хв. В скороварці розмочений нут, зазвичай, готується приблизно 40 хвилин на режимі «Бобові» або «М’ясо».

Рецепти з нуту: прості салати

Варений нут чудово смакує у салатах. Наприклад, у таких комбінаціях:

• з вареним пшоном, свіжим огірком, солодкою (фіолетовою) цибулею, фетою і соняшниковою нерафінованою олією;
• з листям салату, помідорами, сиром сулугуні, солодким перцем, йогуртом, гірчицею, петрушкою і сушеним часником;
• з помідорами, консервованим тунцем, руколою, оливковою олією і лимонним соком.

Також нут можна готувати як закуску. Для цього слід обсмажити його на сковорідці з додаванням невеликої кількості оливкової олії, вершкового масла або масла гхі. При приготуванні додається сіль і будь-яка улюблена суміш спецій.

Другий варіант такої закуски – не смажити, а запікати турецький горох в духовці близько 20-30 хвилин при 180 градусах. В обох варіантах нут виходить пікантний і хрусткий (нагадує солоні горішки).

Як приготувати фалафелі?

Що стосується фалафелів, то з подрібненого в м’ясорубці або блендері нуту (з додаванням спецій і невеликої кількості борошна) формуються кульки і обсмажуються в олії.

Можна зробити і корисніший та більш дієтичний варіант фалафелів. Сформувати з нутової маси кульки або котлети і запекти їй протягом 15-20 хвилин в духовці (за бажанням попередньо обсмажити на антипригарній сковорідці, щоб була скоринка).

Як приготувати хумус?

Ця закуска готується дуже просто і вважається класикою страв з нуту. Для цього боби замочуються і відварюються протягом 60-70 хвилин до м’якості. Далі просто подрібнюються в блендері з додаванням будь-якої корисної олії, кунжутної пасти (або смаженого кунжуту), часнику й улюблених спецій (особливо смачно з копченою паприкою).

Хумус можна вживати з хлібцями, підсушеним хлібом, свіжими овочами (морквою, селерою, солодким перцем тощо). Його також можна зробити кольоровим. Для цього додати трохи куркуми або бурякового чи шпинатного соку. Таким чином, можна отримати хумус яскраво жовтого, рожевого або зеленого кольору.

Таблиця Калорійності

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Які корисні речовини містяться у фісташках? Чи всім можна їх їсти? Яка порція є безпечною? Чи допоможуть фісташки схуднути? Про все це нижче.

Повна стаття 29.2.2024 0

Як розрахувати свою норму калорій? Чому дефіцит калорій не повинен бути надто великим? Яким він має бути, щоб схуднути та не нашкодити здоров’ю? Про все це нижче.

Повна стаття 15.2.2024 1

Що таке хамон? Що впливає на його якість? Скільки його можна їсти? Чи варто вживати хамон під час схуднення? Про все це нижче.

Повна стаття 20.1.2024 0

Рубрики Новини Усе до Великодня: корисні поради і смачні рецепти

Будете святкувати Великдень? Тоді зазирніть в наш інстаграм! Там вас чекають відповіді на питання про Великдень і харчування (як не набрати вагу, як харчуватись на свято і після). А ще рецепт просто бомбезної корисної паски, великодній десерт та ідеї смачних салатів з вареними яйцями 🙂 І в бонус – добірка спортивних відео-занять, щоб спалювати калорії вдома (раптом не хочеться гуляти в холоднечу).

Марафон сніданків в інстаграмі 27.07-16.08

Не можете привчити себе снідати? Їсте зранку, але не впевнені в тому, чи сніданок збалансований? Хочете навчитись снідати корисно? Тоді вам на наш безкоштовний інстаграм-марафон (27.07-16.08). В кінці марафону можна виграти подарунок: термо ланч-бег (сумка з лоточками, щоб брати їжу з собою), резинки для фітнесу, антипригарна сковорідка, форми для запікання.

• Де найбільше білків? ТОП-40 продуктів
• Що таке дефіцит калорій та як його вирахувати?
• Як правильно записувати продукти в додаток: у сирому чи готовому вигляді?
• Продукти для підвищення тиску: що їсти якщо низький тиск?
• Ріпакова олія: користь та шкода для організму
• В яких продуктах міститься магній в великій кількості?
• Як варити нешліфований рис (бурий рис)?
• В чому користь сироватки?
• Користь бананів: ТОП причин їсти банани регулярно
• Залізо в продуктах: ТОП багатих на залізо продуктів харчування

Дякую за корисну інформацію ❤…

Супер просто, а не програма. …

Это вам не горох: как замачивать и варить нут, что из него готовить

Нут – это мелкие бобы. Нут имеет приятный ореховый привкус. Вареный и измельченный, доведенный до консистенции пюре, является питательной закуской, распространенной в кулинарии. Используется для приготовления пюре, нутовой муки, супов, паштетов. Нут – основа для хумуса и фалафелей, известных арабских блюд. В этой статье отвечаем на самые популярные вопросы: как замачивать нут правильно, сколько варить нут, как приготовить нут вкусно и просто. Затронем питательные свойства нута и другие любопытные факты из жизни этого представителя бобовых.

Нут: крупа, горох или что-то другое

Нут – это не крупа. Скорее, горох. Правильней сказать: турецкий горох или нут бараний. Разновидность зернобобовых, получившая такое название потому, что горошина похожа на голову барана, а их родина – Турция. Популярен в Израиле, Индии, в арабском мире.

Для арабов нут – это как для белорусов картошка или для китайцев рис.

Сегодня нут выращивают примерно в 50 странах мира. Урожаи этого бобового постоянно растут, по некоторым данным сегодня нут занимает третье место среди бобовых, уступая лишь фасоли и гороху. Больше всего нут выращивают в Индии.

В приготовлении еды используют нутовые горошины (семена). По размерам они чуть больше классического гороха, цвет светло-коричневый.

Как замачивать нут

Замачивание нута – процедура нехитрая. Высыпьте горошины в миску или кастрюлю и залейте прохладной водой. Вода должна покрыть нут «шапкой» в несколько сантиметров.

Сколько замачивать нут? Замачивать нут следует (как и другие) бобовые надолго – на 8-12 часов, а лучше на всю ночь. Если получается, спустя 4-5 часов можно слить воду.

Слейте воду и промойте нут под проточной водой. Теперь можно варить.

Как варить нут

Варить нут тоже несложно. Но есть несколько негромких правил, которые позволяют сделать из готовки маленькое произведение искусства.

1. Вода. Налейте много воды в кастрюлю и доведите до кипения. Положите промытый и вымоченный нут. Для пикантности в самом начале можно класть зубчик чеснока и веточку розмарина – когда вода закипит, достать их.
2. Варка. Варить на слабом огне, накрыв крышкой. Томление позволяет нуту не трескаться и не развариваться.
3. Проверка готовности. Для помешивания и проверки готовности турецкого гороха «вооружитесь» деревянной ложкой.
4. Соль. Солить нут следует в самом конце. Соль (а также лимон, томаты, другие кислые продукты) делает нут более твердым. Твердеет наружная пленка. Если посолить вначале – тем самым вы замедлите варку.
5. Нюанс. Cуперпродвинутые хозяйки для размягчения нута добавляют водоросли комбу. Подобно соде комбу делает турецкий горох мягче, обогащает полезными веществами.

Сколько варить нут? Примерное время варки – 1-2 часа, зависит от количества бобов в кастрюле. Пробуйте деревянной ложкой горошинки. Они должны быть мягкими, но не трескаться и не разваливаться.

Нут: польза и вред

Нут, как и другие бобовые, содержит белок. Благодаря высокому содержанию белка этот растительный продукт может заменить мясо, одновременно снизив жирность блюда. Нут также нормализует уровень сахара в крови. В нуте также содержится метионин, который способствует снижению в крови уровня холестерина. Метионин, нут способен влиять на снижение уровня холестерина в крови. Марганец помогает сбалансировать работу нервной системы.

Блюда с содержанием нута сытные.

В нуте высокое содержание белка, а также он быстро дает чувство насыщения. Понятно, что этот вид бобовых повсеместно используется в вегетарианской кухне.

Однако нут любят не только вегетарианцы. Его часто включат в меню людей, которые придерживаются диеты. Ведь у нута невысокая калорийность, нут помогает расщеплять жиры и очищает организм.

Калорийность сухого нута — 364 кКал на 100 г. Но так как нут быстро дает чувство насыщения, за один прием пищи человек съедает в блюде нута намного меньше, чем 100 граммов (сухого)!

Пищевая ценность 100 г продукта (среднее значение):

• белки — 20 г;
• жиры — 4 г;
• углеводы — 46 г;
• энергетическая ценность — 310 ккал.

Как приготовить нут вкусно и просто

Употреблять отварной нут можно как самостоятельный гарнир и как ингредиент в более сложном блюде. Как варить нут, писали ранее.

Вот список, что можно приготовить из нута. Избранное:

• салат;
• пророщенные зерна нута;
• домашний хумус из нута;
• котлеты из нута;

Какой нут на вкус

Да, нут – это культура бобовая. Но по вкусу нут никак не похож ни на горох, ни на сою, ни на фасоль. Если сварить его без специй, больше всего по вкусу будет похож на картофельное пюре. Правда, улавливаются ореховые нотки.

Простые советы по приготовлению:

1. Гарнир или закуска. Отварной нут помять в пюре и приправить специями (черный перец, перец чили, кориандр, кумин, мускатный орех и другие специи по вкусу). Можно добавить рубленую зелень: зеленый лук, укроп, петрушку. В варианте закуски можно выложить на листья салата.
2. Паста. Добавить к спагетти: отварной нут, сыр фета, зелень, оливковое масло.
3. Рагу. Томить 20 минут отваренный нут с томатами, грецкими орехами и специями.
4. Суп. Добавьте нут в овощ¬ной суп. Это облагородит вкус, улучшит структуру и обогатит пищевую ценность.

Простые рецепты из нута

Домашний хумус из нута

• Нут – 1 стакан;
• Кунжут – 0,5 стакана;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Зира – 1 чайная ложка;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Перец черный молотый, лимонный сок, паприка, соль – по вкусу.

Как готовить

1. Переберите нут и замочите на 8-12 часов. Слейте воду и промойте.
2. Варите нут около двух часов на малом огне. Снимайте пену. Нут готов, когда горошины станут мягкими и будут легко разламываться пальцами. Остудите, не сливая отвара.
3. На сухую сковороду насыпьте кунжут и семена зиры. Жарьте на маленьком огне до легкого золотистого цвета. Не отходите от сковороды, постоянно помешивайте. Если пережарить кунжут, он будет горчить.
4. Измельчите кунжут до состояния пасты. Лучше всего это делать погружным блендером.
5. Отлейте нут. Измельчите с чесноком. Для регулировки консистенции можно долить чуть-чуть водички, в которой варился нут.
6. Смешайте с кунжутной пастой. Добавьте по вкусу соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.

Подают хумус, посыпав паприкой и взбрызнув оливковым маслом.

Пюре из нута

• Нут — 300 г (сухой);
• Чеснок, соль, черный и красный молотый перец, перец чили, кориандр, кумин, мускатный орех, другие специи и зелень — по вкусу.

Как готовить

1. Сварить нут, как описано выше.
2. Добавить соль и специи по вкусу. посыпать рубленой зеленью.

Котлеты из нута

• Нут – 250 г;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Соль, зира, молотый черный и красный перец, растительное и кунжутное масло – по вкусу.

Как готовить

1. Переберите нут и замочите на 8-12 часов. Слейте воду и промойте.
2. Измельчить сырой нут в блендере или прокрутить в мясорубке.
3. Так же измельчить лук и чеснок.
4. Все ингредиенты смешать с сырыми куриными яйцами и специями по вкусу.
5. Разогреть сковороду и жарить котлеты в небольшом количестве масла. Котлетки должны быть не толще 1,5 см, чтобы хорошо прожарились. Нут жарится очень быстро!

Салаты с нутом

Рецептов салатов с нутом множество. Расскажу про тот, который готовлю и люблю сам. Минимум ингредиентов.

Красивый салат с нутом, шпинатом и вялеными помидорами

• Шпинат — пучок;
• Вяленые помидоры – 200г;
• Оливки без косточек – 200 г;
• Вареный нут – 200 г (сухого нужно меньше);
• Оливковое масло и бальзамический уксус – по вкусу.

Как готовить

• Всё, что хочется, порезать, смешать все ингредиенты, заправить маслом и уксусом.
• Салат с нутом и свежими овощами
• Салат зеленый – 1 штука;
• Нут вареный или консервированный – 250 г;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Помидоры свежие — 1 штука;
• Перец сладкий — 1 штука;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, молотый черный перец, оливковое масло и яблочный уксус – по вкусу.

Экзотический салат с нутом

• Нут сухой — 100 г;
• Консервированный тунец – 200 г;
• Яблоко кислое – 1 штука;
• Сок половины лимона – около 15 мл;
• Соль, итальянские травы и оливковое масло – по вкусу.

Как готовить

1. Сварить нут (инструкция выше).
2. Яблоко натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками. Замочите на несколько минут в миске с водой, в которую добавлен лимонный сок. Достаньте яблоко и обсушите.
3. Измельчите тунец.
4. Смешайте все ингредиенты.