Помідори з базиліком і часником на зиму

Поєднання томатів, базиліка і часнику не нове і його використовують для приготування різних страв, створюючи при цьому воістину кулінарні шедеври. Ми ж пропонуємо використовувати таку композицію в заготовках на зиму, що дасть не менш разючий результат.

В “ялені помідори з базиліком та часником на зиму

• помідори свіжі некрупні – 1,6 кг;
• базилік лимонний – 2-3 гілочки;
• сіль кам ‘яна не йодована – пару трісок;
• орегано або інші трави на вибір – щепотка;

Заготовивши з базиліком і часником в ‘ялені помідори, ви не тільки зможете насолодитися божественним смаком отриманої закуски, але і забезпечите себе ароматною олією, яка просякнувшись пахучими ароматами супутніх компонентів, стане незамінною заправкою для салатів.

Для в ‘ялення вибираємо некрупні свіжі томати м’ ясистих сортів з мінімальною соковитістю. Розрізаємо плоди навпіл або на четвертинки і витягуємо при необхідності м ‘якоть з насінням (якщо вона занадто водяниста).

Розкладаємо заготовки на застелений пергаментним відрізом противень шкіряною вниз, підсалюємо їх трохи і приправляємо за бажанням орегано або іншими ароматними сухими травами на свій смак. Млявити томати можна як в електросушилці, так і в духовці. Температуру при цьому необхідно підтримувати на рівні 100 градусів і дверцята духовки тримати трохи прочиненими. Залежно від соковитості плодів сушка (в “ялення) помідорів може зайняти від трьох до шести годин.

• вода – 1,9 л;
• лист лавровий – 1-2 шт.;
• запашний перець (горошини) – 3-4 шт.;
• цукровий пісок – 15 г;

Через три дні перебування помідорів у розсолі за кімнатних умов, переміщуємо їх на полицю холодильника для подальшого зберігання.

• помідори зелені – 950 г;
• вода – 0,8 л;
• запашний перець (горошини) – 8 шт.;
• сіль кам ‘яна не йодована – 35 г;
• зубці нічні – 3-4 шт.

З води, солі, цукрового піску і оцту варимо маринад, додавши в нього лаврове листя, кип ‘ятимо його пару хвилин, після чого розливаємо по баночках з помідорами. Прикриваємо після цього їх кришечками і стерилізуємо в посудині з киплячою водичкою протягом двадцяти хвилин. Укупорюємо тепер кришки, даємо баночкам охолонути і переміщуємо на зберігання до інших заготовок.

Помідори черрі з базиліком на зиму

Якщо любите аромат базиліка у поєднанні зі смаком томатів, обов’язково спробуйте закатати пару баночок помідорів чері з цією пряністю. Такі закочення не клопіт у приготуванні, а взимку розходяться на ура серед домашніх.

• Черрі 1 кг.
• Базилік свіжий 1 пучок
• Лавровий лист 1 шт.
• Перець чорний горошок 5 шт.
• Кріп 1 пучок
• Часник 4 зуб.
• Сіль ½ ст. л.
• Цукор-пісок 1 ст. л.
• Мед квітковий 1 ст. л.
• Оцет яблучний 6% 35 сл.

Готувати помідори черрі з базиліком на зиму легко! Помідори та зелень добре помити. Черрі наколоти біля основи вилкою або зубочисткою. Додати перець горошком, гілки кропу, часточки часнику, лавровий лист, цукровий пісок та сіль.

Черрі з прянощами та зеленню перекласти в банки. Маринад довести до кипіння, покласти мед, листочки базиліка та влити яблучний оцет.

Залити чері в банках гарячим маринадом і залишити до повного остигання, потім перемістити в темне прохолодне місце: підвал або льох.

Підписуйся на нові рецепти!