Брокколі на сковороді – 10 рецептів, як смачно приготувати брокколі з покроковими фото

Брокколі на сковороді – варіант, хоча ставляться до цього овочу прохолодно, який зізнається самим смачним, швидким та простим способом її приготування. Обсмажені в клярі, з сиром і яйцем, тушкована в сметані або вершках – шикарне блюдо і не тільки для дієтичного і правильного харчування. Для готування на сковороді зазвичай беруться суцвіття і стебла цього овоча.

Як швидко і смачно приготувати свіжу брокколі на сковороді?

Посмажити свіжу брокколі на сковорідці – найпростіший спосіб приготування з неї чудового гарнір до будь-якої страви. Ця капуста розбирається на суцвіття, бланшируется і потім обсмажується на олії без додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти на
4 порц.

• Капуста Брокколі 800 гр.
• Масло вершкове 20 гр.
• Масло рослинне 3 ст. л.
• Сіль за смаком

Процес приготування:

Брокколи на сковороде

Брокколи на сковороде – вариант, хотя относятся к этому овощу прохладно, признающийся самым вкусным, быстрым и простым способом ее приготовления. Обжаренная в кляре, с сыром и яйцом, тушеная в сметане или сливках – блюдо шикарное и не только для диетического и правильного питания. Для готовки на сковороде обычно берутся соцветия и стебли этого овоща.

Как быстро и вкусно приготовить свежую брокколи на сковороде?

Пожарить свежую брокколи на сковородке – самый простой способ приготовления из нее замечательного гарнира к любому блюду. Эта капуста разбирается на соцветия, бланшируется и затем обжаривается на масле без дополнительных ингредиентов.

• Капуста Брокколи 800 гр.
• Масло сливочное 20 гр.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Соль по вкусу

Как быстро и вкусно приготовить свежую брокколи на сковороде? Вилок брокколи ножом разделите на небольшие соцветия и толстые основания стеблей удалите. Затем соцветия на 10 минут залейте холодной водой.

В отдельной посуде вскипятите чистую воду с небольшим количеством соли. Замоченную брокколи переложите в кипяток и бланшируйте не более 3 минут от начала кипения, ведь капуста быстро становится мягкой.

Через 5 минут бланшированную брокколи шумовкой переложите на кухонное полотенце, чтобы максимально убрать лишнюю жидкость. За это время разогрейте в сковородке (идеально взять вок-посуду) три ложки растительного масла с кусочком сливочного.

В горячее масло переложите обсушенные соцветия брокколи и обжарьте их на среднем огне с обеих сторон. Степень обжарки определите по своему вкусу. Брокколи на сковородке готово. Переложите ее на тарелки и подайте к столу с кусочком рыбы и рисом.

Как приготовить замороженную брокколи на сковороде?

Готовить брокколи, замороженную на сковородке удобнее и быстрее, чем свежую, ведь она уже чистая и разделена на соцветия. Ее считают даже более полезной, чем свежую, ведь замораживают сразу после сбора и все полезные свойства сохраняются полностью. Для вкуса добавим к брокколи чеснок.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи замороженная – 400 гр.
• Чеснок – 3 зубка.
• Масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замороженная брокколи в предварительном размораживании не нуждается. Она выдерживается несколько минут в кипятке, а если соцветия маленькие, их можно сразу жарить. Возьмите пакет с брокколи в нужном для вас количестве.

Шаг 2. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и затем в кипяток пересыпьте замороженную брокколи. Поварите ее не более 2 минут от начала кипения. За это время капуста быстро размораживается.

Шаг 3. Отваренную брокколи сразу откиньте на дуршлаг или сито и ополосните холодной водой. Такое охлаждение сохраняет яркий цвет овоща. Оставьте капусту в дуршлаге на пару минут для стекания всей жидкости.

Шаг 4. За это время обжарьте до легкого золотистого цвета, мелко нарубленные чесночные зубки.

Шаг 5. К обжаренному чесноку переложите соцветия брокколи. По своему вкусу посыпьте солью и пожарьте их в течение 5 минут, не менее, до румяности. Брокколи на сковородке готова. Можете подавать к столу.

Как вкусно пожарить брокколи с яйцом?

Для быстрого и сытного завтрака вам предлагается приготовить на сковородке брокколи с яйцом. Эти продукты хорошо сочетаются и мясо к ним не нужно, что будет гораздо полезнее. Блюдо хорошо подходит и для детского, и для ПП питания.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовьте все продукты для приготовления завтрака. Свежую брокколи, предварительно на 20 минут, поместите в холодную воду черенком кверху, чтобы удалить с ее поверхности нитраты. Затем брокколи промойте под проточной водой и разделите на отдельные небольшие соцветия.

Шаг 2. В кастрюле вскипятите чистую воду, и соцветия брокколи на 2–3 минуты опустите в кипяток. Затем их откиньте на дуршлаг для стекания всей жидкости.

Шаг 3. Разогрейте в сковородке немного масла и переложите в нее брокколи. Капусту по своему вкусу посыпьте солью и любыми специями и пожарьте в течение 5–7 минут до легкого золотистого цвета. Жарьте на среднем огне и соцветия вилкой переворачивайте для равномерного обжаривания.

Шаг 4. К обжаренной брокколи разбейте три куриных яйца. Как только белок станет белого цвета, соцветия быстро смешайте с яйцом, чтобы они были покрыты яичным кляром со всех сторон. За пару минут ваша брокколи с яйцом на сковородке будет готова. Можете блюдо подавать к завтраку.

Брокколи в яичном кляре на сковороде

Хрустящая панировка или кляр меняет вкус любой еды, и брокколи, приготовленная таким способом, признается самой вкусной. Кляр готовят по различным рецептам и с разными добавками. В этом рецепте вам предложен самый простой и быстрый вариант брокколи в кляре на сковородке.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежую брокколи, сначала хорошо промойте под проточной водой, а затем разделите ножом на отдельные соцветия. В течение 4–5 минут отварите ее в воде с небольшим количеством соли. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла и капуста немного остыла.

Шаг 2. За это время в отдельной посуде перемешайте две ложки муки с солью и любыми специями. В другой посуде вилкой или венчиком взбейте куриное яйцо.

Шаг 3. Соцветия брокколи переложите в посуду с мучной смесью и их быстро, чтобы мука не стала клеем, обваляйте в муке со всех сторон.

Шаг 4. Затем залейте брокколи взбитым яйцом и так же аккуратно и быстро перемешайте.

Шаг 5. В сковородке хорошо разогрейте масло и переложите к ней соцветия в кляре. На умеренном огне обжарьте соцветия брокколи с обеих сторон и до румяной хрустящей корочки. Блюдо готово, можете подать к завтраку.

Быстрый рецепт брокколи с сыром на сковороде

Даже зная о пользе брокколи, на многих ее вид, пресный вкус и особенный запах нагоняют тоску, не говоря о детях. Но, тем не менее, приготовленная с другими ингредиентами, а в предлагаемом рецепте с твердым сыром и сметаной, она реально придется по вкусу вашей семье, да и гости не откажутся.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.
• Сыр твердый – 70 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Бульон овощной – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи для овощей – по вкусу.
• Зелень – для декора.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вилок свежей брокколи промываем под проточной водой и разделяем на отдельные соцветия, удаляя ножом самые толстые стебли.

Шаг 2. Затем отвариваем брокколи в течение 7–10 минут в кипящей воде. Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

Шаг 3. На разогретую сковородку с небольшим количеством масла, перекладываем из дуршлага брокколи и поливаем ее сметаной любой жирности.

Шаг 4. Затем брокколи по своему вкусу посыпаем солью и специями, наливаем 50 мл капустного бульона и тушим ее под прикрытой крышкой и на умеренном огне 4–5 минут.

Шаг 5. Кусочек твердого сыра измельчаем на крупной терке. Через 5 минут тушеную в сметане брокколи равномерно посыпаем натертым сыром, крышку сковородки закрываем и продолжаем готовить капусту до полного расплавления сыра.

Шаг 6. Брокколи с сыром на сковородке готова. Перекладываем ее на порционные тарелки, декорируем любой мелко нашинкованной зеленью и подаем к столу.

Брокколи с цветной капустой на сковороде

Брокколи и цветная капуста, как два подвида обычной белокочанной капусты, возвращаются на стол в связи со стремлением многих питаться правильно, да и к тому же они более полезны, питательны и низкокалорийные. Готовить их вместе можно в любое время, используя замороженные овощи. Экспериментируйте с основными ингредиентами и получите много замечательных сочетаний вкуса этих овощей для гарнира к курице или рыбе.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 гр.
• Цветная капуста – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – ½ ч.л.
• Прованские травы – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На сковородке поджарьте до прозрачного состояния нарезанную небольшими кусочками луковицу. К луку добавьте пол чайной ложки сахара.

Шаг 2. Затем к обжаренному луку положите соцветия цветной капусты и брокколи. Замороженную капусту размораживать не надо. Свежую проварите в течение 2–3 минут в кипятке, и затем откиньте на дуршлаг. Обжаривайте капусту на умеренном огне и сковородку крышкой не накрывайте, тогда соцветия хорошо сохранят свою форму.

Шаг 3. Пока капуста жарится, в пиале взбейте одно куриное яйцо со щепоткой соли и прованскими травами.

Шаг 4. Затем эту яичную смесь перелейте к уже обжаренной капусте и вилкой быстро и аккуратно перемешайте, чтобы яйцо покрыло все капустные соцветия. Обжарьте капусту до румяной корочки.

Шаг 5. Затем переложите ее в порционные тарелки и подайте к столу горячей на гарнир к основному блюду.

Пошаговый рецепт приготовления брокколи с курицей

Для тех, кто уважает брокколи, в этом рецепте предлагается приготовить ее с мясом курицы. Эти продукты всегда можно купить в любом супермаркете, и блюдо получится недорогим по цене, вкусным и низкокалорийным, ведь курица и капуста не требуют много времени на готовку. Дополним блюдо сметаной и сладким перцем.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 головка.
• Филе курицы – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежую брокколи промываем под проточной водой, разделяем на отдельные соцветия и затем в течение 3 минут бланшируем в кипящей воде с небольшим количеством соли. Если у вас брокколи замороженная, то ее можно сразу жарить, без разморозки.

Шаг 2. Промываем филе курицы, обсушиваем салфеткой и нарезаем небольшими кусочками. Очищенный от семян сладкий перец шинкуем соломкой.

Шаг 3. На разогретой сковородке (для диетического блюда можно без масла) обжариваем до белого цвета кусочки филе. Затем к нему кладем нарезанный перец и также немного обжариваем.

Шаг 4. Затем в сковородку перекладываем отваренные или замороженные соцветия брокколи.

Шаг 5. По своему вкусу курицу и капусту посыпаем солью и специями. Затем наливаем к ним сметану, немного перемешиваем и сковородку накрываем крышкой. Тушим брокколи с курицей на небольшом огне в течение 20–25 минут. За это время курица и капуста станут мягкими, а мясо еще останется и сочным.

Шаг 6. Готовое блюдо перекладываем на порционные тарелки и подаем к обеду.

Простой и быстрый рецепт брокколи со сметаной

Брокколи на сковородке и со сметаной будет у вас очень вкусным и простым блюдом и не только для сторонников ПП, ведь эта капуста очень полезна, и ее нужно включать в рацион, как детям, так и взрослым. Сметану берем хорошего качества и добавим для аромата чеснок и специи, что сделает брокколи более вкусной.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 600 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубка.
• Укроп – 1 пучок.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 1 ст.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Головку свежей брокколи хорошо промойте под проточной водой и ножом разделите на отдельные соцветия любого и одинакового размера, как вам нравится. Удалите утолщенные стебли капусты.

Шаг 2. На сковородке разогрейте масло, можно взять растительное со сливочным, и в течение 3 минут на большом огне обжарьте в нем соцветия брокколи со всех сторон.

Шаг 3. За это время приготовьте сметанную заправку для брокколи. Зубки чеснока измельчите на чесночницу и поместите в мисочку. Добавьте к ним мелко нашинкованный укроп, насыпьте соль и молотый кориандр и положите стакан сметаны. Эти ингредиенты ложкой хорошо перемешайте. Заправка получается густой, поэтому налейте к ней стакан воды и еще раз перемешайте.

Шаг 4. Затем этой сметанной заправкой залейте обжаренные соцветия брокколи и сковородку накройте крышкой. Готовьте брокколи в сметане в течение 15 минут и на небольшом огне.

Шаг 5. За это время часть жидкости выпарится, соус станет более густым, а брокколи мягкой. Блюдо готово. Можете раскладывать в порционные тарелки и подавать к столу, полив соусом.

Брокколи в сливочном соусе на сковороде

Вариантов приготовления брокколи есть много, но самым вкусным признают рецепт брокколи в сливках на сковороде. Готовится это блюдо просто и быстро. Сливки желательно взять жирные, а брокколи подойдет и свежая, и замороженная. В блюдо нередко добавляют специи: розмарин или перец, в этом рецепте добавим французскую горчицу в зернах.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 200 гр.
• Сливки 30% – 70 гр.
• Молоко – 40 мл.
• Горчица французская – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Брокколи хорошо промойте под проточной водой и разделите на соцветия одинакового размера. Замороженную брокколи можно разморозить в холодной воде, она при этом своих свойств не теряет.

Шаг 2. На сковородке разогрейте немного растительного масла и на большом огне в течение 3 минут обжарьте соцветия капусты.

Шаг 3. Затем к обжаренной брокколи налейте рассчитанный на количество порций объем жирных сливок с молоком и блюдо по своему вкусу посолите. Все немного перемешайте, сковородку прикройте крышкой и потушите брокколи на маленьком огне в течение 5 минут.

Шаг 4. Затем положите в сковородку две ложки зерновой французской горчицы, еще раз аккуратно перемешайте, потомите блюдо несколько минут, не закрывая крышку, и огонь выключите.

Шаг 5. Брокколи в сливочном соусе готово. Можете перекладывать ее на красивую тарелку и подавать к столу.

Жареная брокколи на сковороде с чесноком

Брокколи считают символом здорового питания, но в вареном виде она не вызывает аппетита у многих. Иное дело – жареная брокколи на сковородке, да и с чесноком. Это блюдо будет у вас как отличным и быстрым ужином, так и гарниром к мясу или рыбе. Рецепт приготовления совсем простой.

Время готовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вилок брокколи подготовьте к жарке. Острым ножом его разделите на соцветия примерно одинакового размера и затем хорошо промойте под проточной водой, ведь в них могут быть маленькие гусеницы и пыль.

Шаг 2. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду, добавив к ней соль в расчете ½ столовые ложки на 2 л воды, и 2–3 минуты поварите в ней брокколи. Отваренную капусту откиньте на дуршлаг и обдайте очень холодной водой, что сохранит зеленый цвет овоща ярким.

Шаг 3. Зубки чеснока очистите от шелухи и ножом мелко нарубите. Затем чеснок в течение минуты пожарьте на разогретом растительном масле.

Шаг 4. Затем в сковородку переложите подготовленные соцветия брокколи и жарьте ее 5–7 минут, аккуратно переворачивая вилкой, чтобы соцветия равномерно подрумянились со всех сторон. Обжаренную брокколи с чесноком сразу переложите на тарелки и можете подавать к столу.

Брокколі на сковороді – 10 рецептів, як смачно приготувати брокколі

Запіканка – секрет сімейного щастя! Що солодка, що солона, вона несе в будинок затишок та добробут. А які гарні овочі в духовці! Ось як приготувати броколі, запечену у вершковому соусі.

Як швидко та смачно приготувати свіжу броколі на сковороді?

Посмажити свіжу броколі на сковорідці – найпростіший спосіб приготування з неї чудового гарніру до будь-якої страви. Ця капуста розбирається на суцвіття, бланшується і обсмажується на олії без додаткових інгредієнтів.

• Капуста Брокколі 800 гр.
• Олія вершкове 20 гр.
• Олія 3 ст.л.
• Сіль за смаком

• Виделку броколі ножем розділіть на невеликі суцвіття і товсті основи стебел видаліть. Потім суцвіття на 10 хвилин залийте холодною водою.
• В окремому посуді закип’ятіть чисту воду з невеликою кількістю солі. Замочену брокколі перекладіть у окріп і бланшуйте не більше 3 хвилин від початку кипіння, адже капуста швидко стає м’якою.
• Через 5 хвилин бланшовану броколі шумівкою перекладіть на кухонний рушник, щоб максимально прибрати зайву рідину. За цей час розігрійте в сковорідці (ідеально взяти вок-посуд) три ложки олії зі шматочком вершкового.
• У гарячу олію перекладіть обсушені суцвіття броколі та обсмажте їх на середньому вогні з обох боків. Ступінь обсмажування визначте на свій смак. Брокколі на сковорідці готовий. Перекладіть її на тарілки і подайте до столу зі шматочком риби та рисом.

З червоною рибою

Брокколі у вершках на сковороді можна доповнити навіть рибою. Краще вибрати червону. Для такої страви відмінно підійде сьомга, форель, кета, горбуша. У результаті вийде частування, яке цілком можна подати як незвичайне гаряче до свята.

Особливо якщо всі присутні дотримуються правильного харчування та стежать за фігурою.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• червону рибу та броколі – по півкіло;
• борошно – 1 ст. л. (З гіркою);
• сіль та цукор – по 1 ч. л.;
• вершки – ½ л.;
• прянощі, олія.

Для такого частування зовсім необов’язково купувати дороге філе червоної риби. Можна взяти навіть обріз, хвостові частини. М’якуші на них цілком вистачить для апетитного вершкового соусу.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Капуста розбирається окремі невеликі суцвіття. Промивається. Після «парасольки», що вийшли, занурюються в окріп на 4-5 хв. Коли ніжки їх стануть м’якими, отже, овоч готовий.
2. Червона риба знімається зі шкірки і нарізається невеликими акуратними шматочками. У процесі потрібно витягувати з неї кістки, що трапляються, – навіть найдрібніші. Зручно це робити тонким пінцетом. Якщо використовується обріз, то шматочки філе з неї найзручніше знімати прямо руками і складати в окрему миску.
3. Риба обсмажується на добре розігрітій олії. На цей процес піде буквально кілька хвилин.
4. В окремому посуді поєднується борошно з цукром, сіллю, перцем. Поступово до сухих компонентів вливаються вершки. Перемішувати продукти слід доти, доки маса не стане максимально однорідною і з неї не зникнуть усі грудочки.
5. До заздалегідь обсмаженої риби перекладається підготовлена ​​капуста. Зверху виливається вершкова суміш. На цьому етапі можна експериментувати з додаванням різних прянощів.
6. Риба з рештою компонентів акуратно перемішується. Шматочки не повинні повністю розвалитися. Якщо використовувалося філе з обрізу, тоді про цей момент можна не турбуватися.
7. Коли соус почне закипати, вогонь під ним зменшується. Варити масу залишається до згущення. Зазвичай процес йде близько 6 хв. Іноді вистачає і 3-4 хв. Важливо не варити масу надто довго, щоб риба не встигла повністю розчинитись у соусі. Страва виходить смачнішою, коли відчуваються її хоча б невеликі шматочки.

Цілком готове частування можна відразу подавати до столу. Пробувати його найсмачніше теплим або навіть гарячим.

Правила подачі страви, прикраса

Окремо до гарної та смачної капустяно-рибної страви можна подати ще свіжі овочі. Наприклад, розкласти на окремій тарілці шматочки помідорів (або цілі чері), огірків, салатне листя, редис.

Як приготувати брокколі на сковороді?

Готувати броколі, заморожену на сковорідці зручніше та швидше, ніж свіжу, адже вона вже чиста та розділена на суцвіття. Її вважають навіть кориснішою за свіжу, адже заморожують відразу після збору і всі корисні властивості зберігаються повністю. Для смаку додамо до брокколі часник.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі заморожена – 400 грн.
• Часник – 3 зубки.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Заморожена брокколі попереднього розморожування не потребує. Вона витримується кілька хвилин у окропі, а якщо суцвіття малі, їх можна відразу смажити. Візьміть пакет з броколі в потрібній для вас кількості.

Крок 2. В окремій каструлі закип’ятіть чисту воду і потім у окріп пересипте заморожену броколі. Поваріть її трохи більше 2 хвилин від початку кипіння. За цей час капуста швидко розморожується.

Крок 3. Відварену броколі відразу відкиньте на друшляк або сито і промийте холодною водою. Таке охолодження зберігає яскравий колір овочів. Залишіть капусту в друшляку на пару хвилин для стікання всієї рідини.

Крок 4. За цей час обсмажте до легкого золотистого кольору дрібно нарубані часникові зубки.

Крок 5. До обсмаженого часнику перекладіть суцвіття броколі. На свій смак посипте сіллю і посмажте їх протягом 5 хвилин, не менше, до рум’яності. Брокколі на сковорідці готовий. Можете подавати до столу.

Смачний додаток до пасти

Паста з брокколі у вершковому соусі виходить особливо ніжною.

Для апетитного доповнення потрібні такі компоненти:

• суцвіття – 400 г;
• вершки – 150 мл;
• бринза – 200-грамовий шматок;
• сіль та спеції.

1. Закип’ятити воду і відварити у ній підготовлені суцвіття. Злити зайву рідину.
2. Викласти капусту у форму, приправити до смаку, залити вершками.
3. Подрібнити на тертці бринзу та засипати рівномірним шаром вміст форми.

Випікати у добре розігрітій духовці приблизно третину години.

Як смачно засмажити броколі з яйцем?

Для швидкого та ситного сніданку пропонується приготувати на сковорідці брокколі з яйцем. Ці продукти добре поєднуються і м’ясо до них не потрібно, що буде набагато корисніше. Страва добре підходить і для дитячого, і для харчового харчування.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед підготуйте всі продукти для приготування сніданку. Свіжу брокколі, попередньо на 20 хвилин, помістіть у холодну воду живцем догори, щоб видалити з її поверхні нітрати. Потім броколі промийте під проточною водою і розділіть на окремі суцвіття.

Крок 2. У каструлі закип’ятіть чисту воду і суцвіття брокколі на 2–3 хвилини опустіть у окріп. Потім їх відкиньте на друшляк для стікання всієї рідини.

Крок 3. Розігрійте в сковорідці трохи олії та перекладіть у неї броколі. Капусту на свій смак посипте сіллю і будь-якими спеціями і посмажте протягом 5–7 хвилин до легкого золотистого кольору. Смажте на середньому вогні та суцвіття вилкою перевертайте для рівномірного обсмажування.

Крок 4. До обсмаженої броколі розбийте три курячі яйця. Як тільки білок стане білого кольору, суцвіття швидко змішайте з яйцем, щоб вони були покриті яєчним кляром з усіх боків. За пару хвилин ваша броколі з яйцем на сковорідці буде готова. Можете страву подавати на сніданок.

Брюссельська капуста з рибою

• лимон – 2 шт.;
• рибне філе (хеку) – 2 кг;
• часник – 6 зуб.;
• вершки – 1,5 ст.;
• цибулина;
• фенхель – 5 г;
• чилі – 3 г;
• броколі – 750 г;
• сіль.

1. Промиті лимони шаткуємо кружальцями;
2. М’якуш риби розрізаємо на середні шматочки;
3. Цибулину чистимо і кришимо соломкою;
4. Промиваємо броколі та відокремлюємо суцвіття;
5. Деко заливаємо вершками, злегка приправляємо і присмачуємо подрібненим часником;
6. Зверху покладіть рибні шматки;
7. Встеліть порубаною цибулею;
8. Притрусіть спеціями та розкладіть лимонні часточки;
9. Розділену капусту викладаємо зверху;
10. 190 ° С виставляємо на регуляторі духовки і 20 хвилин запікаємо.

Брокколі у яєчному клярі на сковороді

Хрумке панування або кляр змінює смак будь-якої їжі, і броколі, приготована таким способом, визнається найсмачнішою. Кляр готують за різними рецептами та з різними добавками. У цьому рецепті вам запропоновано найпростіший і найшвидший варіант броколі в клярі на сковорідці.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 250 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2 ст.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Свіжу броколі спочатку добре промийте під проточною водою, а потім розділіть ножем на окремі суцвіття. Протягом 4-5 хвилин відваріть у воді з невеликою кількістю солі. Потім відкиньте на друшляк, щоб вся рідина скла та капуста трохи охолола.

Крок 2. За цей час в окремому посуді перемішайте дві ложки борошна із сіллю та будь-якими спеціями. В іншому посуді виделкою або віночком збийте куряче яйце.

Крок 3. Суцвіття броколі перекладіть у посуд з борошняною сумішшю та їх швидко, щоб борошно не стало клеєм, обваляйте у борошні з усіх боків.

Крок 4. Потім залийте броколі збитим яйцем і так само акуратно та швидко перемішайте.

Крок 5. У сковорідці добре розігрійте олію та перекладіть до неї суцвіття в клярі. На помірному вогні обсмажте суцвіття броколі з обох боків і до рум’яної скоринки. Страва готова, можете подати до сніданку.

Секрети приготування

Готувати броколі так само просто, як і цвітну капусту. Качан потрібно розібрати на суцвіття, а потім відварити у підсоленій воді. Вариться свіжа капуста хвилин. Можна використовувати і заморожену броколі. Її, не розморожуючи, висипають у підсолений окріп, доводять до кипіння і готують як свіжу капусту.

Потім потрібно буде злити відвар. Капусту можна подати просто відвареною, полив вершковим соусом, а можна додатково обсмажити або запекти.

Вершковий соус – дуже ніжна заправка. Для її приготування використовують вершки, як правило, беруть продукт 10-20% жирності.

Щоб соус вийшов густішим, його заправляють підсмаженим борошном. Борошно підсмажують на сухій сковорідці до появи кремового відтінку. Потім борошно змішують з вершковим маслом, а потім тонким струмком вливають вершки. Вводити рідину потрібно акуратно, постійно розмішуючи соус, щоб не утворювались грудки. Соус приправляють на смак спеціями, його використовують або для подачі страви, або поливають броколі перед запіканням.

Цікаві факти: броколі містить практично всі вітаміни, у тому числі вітаміни групи A, практично вся група вітамінів B, а також C, E, PP, U і K.

Швидкий рецепт броколі із сиром на сковороді

Навіть знаючи про користь броколі, на багатьох її вигляд, прісний смак та особливий запах наганяють тугу, не кажучи про дітей. Але, проте, приготована з іншими інгредієнтами, а в запропонованому рецепті з твердим сиром і сметаною, вона реально сподобається вашій родині, та й гості не відмовляться.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 гр.
• Сир твердий – 70 гр.
• Сметана – 150 грн.
• Бульйон овочевий – 50 мл.
• Сіль за смаком.
• Спеції для овочів – до смаку.
• Зелень для декору.

Процес приготування:

Крок 1. Виделку свіжої броколі промиваємо під проточною водою і розділяємо на окремі суцвіття, видаляючи ножем товсті стебла.

Крок 2. Потім відварюємо броколі протягом 7-10 хвилин у киплячій воді. Відварені суцвіття відкидаємо на друшляк, щоб уся вода скла.

Крок 3. На розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії, перекладаємо з дуршлагу броколі та поливаємо її сметаною будь-якої жирності.

Крок 4. Потім брокколі на свій смак посипаємо сіллю і спеціями, наливаємо 50 мл капустяного бульйону і гасимо її під прикритою кришкою і на помірному вогні 4-5 хвилин.

Крок 5. Шматок твердого сиру подрібнюємо на великій тертці. Через 5 хвилин тушковану в сметані броколі посипаємо рівномірно натертим сиром, кришку сковорідки закриваємо і продовжуємо готувати капусту до повного розплавлення сиру.

Крок 6. Брокколі із сиром на сковорідці готова. Перекладаємо її на порційні тарілки, декоруємо будь-якою дрібно нашаткованою зеленню та подаємо до столу.

Із зеленим горошком

Щоб приготувати легку смачну та корисну дієтичну страву, варто змішати відразу індичку, броколі та зелений горошок. Овочі в опублікованому нижче рецепті беруться заморожені. Але за бажанням можна використовувати навіть свіжі. Зелений горошок підійде та консервований.

Які інгредієнти знадобляться

Для частування слід підготувати:

• броколі та зелений горошок – 180-200 г;
• філе індички – 270-300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 1 повна склянка;
• олія, сіль та прянощі.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Індичка промивається та обсушується. Після цього м’ясо нарізається невеликими шматочками. При цьому не варто сильно дрібніти, інакше птах буде непомітний у готовій страві.
2. Шматочки м’яса вирушають на сковороду, в якому заздалегідь розжарилася олія. Смажитиметься птах до появи апетитної легкої скоринки. Після шматочки перекладаються на окрему тарілку.
3. На ту ж олію вирушає цибуля. Попередньо овоч позбавляється лушпиння і ріжеться тонкими півкільцями. Коли він вже стане напівпрозорим, можна перекладати до цибулі брокколі та горошок. Якщо ці компоненти заморожені, вони не вимагають особливої ​​попередньої підготовки. А ось свіжі спочатку бажано потримати в окропі протягом 2-3 хв. Після вилучення з води вони викладаються на друшляк, щоб скла зайва рідина і відразу вирушають на сковороду до цибулі.
4. Залишається готувати компоненти разом 6-7 хв. Потім до них переміщуються заздалегідь відкладені шматочки індички.
5. Зверху на продукти вливаються вершки. Маса солиться і приправляється улюбленими прянощами. Вибирати можна будь-які на власний смак. Наприклад, спеції для приготування індички чи суміші, складені для овочевих страв.

Частування гаситиметься 10-12 хв на слабкому вогні. При цьому сковорода закривається щільною кришкою.

Правила подачі страви, прикраса

Цілком готове частування варто подавати до столу відразу ж після приготування, поки воно ще не встигло охолонути. Якщо капуста з горошком і птахом здається недостатньо ситним варіантом для обіду, можна доповнити її ще макаронами. Тоді варто заздалегідь відварити спагетті та викласти їх на порційні тарілки. А вже зверху – розподілити капусту в соусі та з іншими добавками.

Брокколі з капустою на сковороді.

Брокколі та цвітна капуста, як два підвиди звичайної білокачанної капусти, повертаються на стіл у зв’язку з прагненням багатьох харчуватися правильно, та й до того ж вони корисніші, поживні та низькокалорійні. Готувати їх разом можна у будь-який час, використовуючи заморожені овочі. Експериментуйте з основними інгредієнтами та отримайте багато чудових поєднань смаку цих овочів для гарніру до курки чи риби.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 300 гр.
• Цвітна капуста – 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Цукор – ½ ч.л.
• Прованські трави – 1/2 ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. На сковорідці підсмажте до прозорого стану нарізану невеликими шматочками цибулину. До цибулі додайте пів чайної ложки цукру.

Крок 2. Потім до обсмаженої цибулі покладіть суцвіття цвітної капусти та броколі. Заморожену капусту не треба розморожувати. Свіжу проваріть протягом 2-3 хвилин в окропі, а потім відкиньте на друшляк. Обсмажуйте капусту на помірному вогні і сковорідку не накривайте кришкою, тоді суцвіття добре збережуть свою форму.

Крок 3. Поки капуста смажиться, в піалі збийте одне куряче яйце з щіпкою солі та прованськими травами.

Крок 4. Потім цю яєчну суміш перелийте до вже обсмаженої капусти та вилкою швидко і акуратно перемішайте, щоб яйце покрило всі капустяні суцвіття. Обсмажте капусту до рум’яної скоринки.

Крок 5. Потім перекладіть її в порційні тарілки та подайте до гарячого столу на гарнір до основної страви.

Корисні поради та рекомендації

Приготувати страву особливо смачною допоможуть такі підказки:

• брокколі в одному частуванні можна змішувати ще й з цвітною капустою – це зробить його ще кориснішим та цікавішим на смак;
• свіжі овочі після обсмажування можуть залишатися твердими, тому краще попередньо бланшувати їх в окропі і тільки потім відправляти на сковороду;
• чим жирнішими використовуються вершки для страви, тим густіше в результаті виходить підливка, але за бажанням загуснути її можна ще й крохмалем, тертим сиром;
• вершковий соус стає смачнішим, якщо додати до нього часник та/або різноманітні спеції, також для цієї мети використовуються ароматні трави.

Приготувати броколі на сковороді можна швидко та просто. Головне – правильно попередньо підготувати капусту та вершки, підібрати відповідні добавки. Це може бути сир, і птах, і риба, і гриби.

Покроковий рецепт приготування броколі з куркою

Для тих, хто шанує брокколі, у цьому рецепті пропонується приготувати її з м’ясом курки. Ці продукти завжди можна купити в будь-якому супермаркеті, і страва вийде недорогою за ціною, смачною та низькокалорійною, адже курка та капуста не вимагають багато часу на приготування. Доповнимо страву сметаною та солодким перцем.

Час приготування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 1 головка.
• Філе курки – 2 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Сметана – 100 грн.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Свіжу броколі промиваємо під проточною водою, розділяємо на окремі суцвіття і потім протягом 3 хвилин бланшируємо в окропі з невеликою кількістю солі. Якщо у вас броколі заморожена, то її можна відразу смажити без розморозки.

Крок 2. Промиваємо філе курки, обсушуємо серветкою та нарізаємо невеликими шматочками. Очищений від насіння солодкий перець шаткуємо соломкою.

Крок 3. На розігрітій сковорідці (для дієтичної страви можна без олії) обсмажуємо до білого кольору шматочки філе. Потім до нього кладемо нарізаний перець і трохи обсмажуємо.

Крок 4. Потім у сковорідку перекладаємо відварені чи заморожені суцвіття броколі.

Крок 5. На свій смак курку і капусту посипаємо сіллю та спеціями. Потім наливаємо до них сметану, трохи перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Тушимо брокколі з куркою на невеликому вогні протягом 20-25 хвилин. За цей час курка та капуста стануть м’якими, а м’ясо ще залишиться соковитим.

Крок 6. Готову страву перекладаємо на порційні тарілки та подаємо до обіду.

Брокколі з індичкою та зеленим горошком

Легку страву можна приготувати з броколі з індичкою та зеленим горошком. Овочі використовуватимемо заморожені, але, зрозуміло, можна взяти і свіжі.

• 200 гр. броколі;
• 300 гр. філе індички;
• 200 гр. зелений горошок;
• 1 цибулина;
• 250 мл вершків;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, чорний перець за смаком.

Нарізаємо невеликими шматочками філе індички. Викладаємо шматочки м’яса на розігріту сковороду з олією, обсмажуємо до появи золотистої скориночки. Потім виймаємо обсмажене філе на тарілку.

Простий і швидкий рецепт броколі зі сметаною

Брокколі на сковорідці та зі сметаною буде у вас дуже смачною та простою стравою і не тільки для прихильників ПП, адже ця капуста дуже корисна, і її потрібно включати до раціону, як дітям, так і дорослим. Сметану беремо гарної якості і додамо для аромату часник та спеції, що зробить брокколі смачнішою.

Час приготування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 600 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Часник – 3 зубки.
• Кріп – 1 пучок.
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
• Сіль за смаком.
• Вода – 1 ст.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Головку свіжої броколі добре промийте під проточною водою і розділіть ножем на окремі суцвіття будь-якого і однакового розміру, як вам подобається. Видаліть потовщені стебла капусти.

Крок 2. На сковорідці розігрійте масло|мастило|, можна взяти рослинне з вершковим, і протягом 3 хвилин|мінути| на великому вогні обсмажте в ньому суцвіття броколі з усіх боків.

Крок 3. За цей час приготуйте сметанну заправку для броколі. Зубки часнику подрібніть на часнику і помістіть у миску. Додайте до них дрібно нашаткований кріп, насипте сіль і мелений коріандр і покладіть склянку сметани. Ці інгредієнти ложкою добре перемішайте. Заправка виходить густою, тому налийте склянку води і ще раз перемішайте.

Крок 4. Потім цією сметанною заправкою залийте обсмажені суцвіття броколі і накрийте сковорідку кришкою. Готуйте брокколі у сметані протягом 15 хвилин та на невеликому вогні.

Крок 5. За цей час частина рідини випарується, соус стане густішим, а броколі м’якою. Блюдо готове. Можете розкладати порційні тарілки і подавати до столу, полив соусом.

Брокколі у пряному соусі з креветками

Любителям морепродуктів сподобається поєднання броколі з креветками. Як додатковий інгредієнт будемо використовувати картопля, а соус із вершків зробимо пряним, додавши до них приправу каррі.

• 200 гр. креветки;
• 200 гр. броколі;
• 4 картоплини середнього розміру;
• 0,5 склянки вершків;
• 2 столові ложки карі;
• 50 гр. олії вершкового;
• сіль|соль|, чорний перець мелений.

Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками. Обсмажуємо картоплю на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки. Брокколі бланшируємо в солоному окропі протягом п’яти хвилин. Зливаємо відвар з капусти і відправляємо суцвіття до картоплі. Посипаємо каррі овочі і заливаємо вершками.

На окремій сковорідці на вершковому маслі обсмажуємо очищені креветки. Перекладаємо готові креветки до овочів, приправляємо страву до смаку і гасимо 2-3 хвилини. Блюдо готове.

Брокколі у вершковому соусі на сковороді.

Варіантів приготування броколі є багато, але найсмачнішим визнають рецепт броколі у вершках на сковороді. Готується ця страва просто та швидко. Вершки бажано взяти жирні, а броколі підійде і свіжа, і заморожена. У страву часто додають спеції: розмарин або перець, в цьому рецепті додамо французьку гірчицю в зернах.

Час приготування: 30 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 200 гр.
• Вершки 30% – 70 гр.
• Молоко – 40мл.
• Гірчиця французька – 2 ст.
• Сіль за смаком.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Брокколі добре промийте під проточною водою та розділіть на суцвіття однакового розміру. Заморожену броколі можна розморозити у холодній воді, вона при цьому своїх властивостей не втрачає.

Крок 2. На сковорідці розігрійте трохи олії і на великому вогні протягом 3 хвилин обсмажте суцвіття капусти.

Крок 3. Потім до обсмаженої броколі налийте розрахований на кількість порцій об’єм жирних вершків з молоком і страву на свій смак посоліть. Все трохи перемішайте, сковорідку прикрийте кришкою і гасите брокколі на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Крок 4. Потім покладіть у сковорідку дві ложки зернової французької гірчиці, ще раз акуратно перемішайте, потім блюдо кілька хвилин, не закриваючи кришку, і вогонь вимкніть.

Крок 5. Брокколі у вершковому соусі готове. Можете перекладати її на гарну тарілку та подавати до столу.

З грибами

Брокколі у вершках може бути приготовлена ​​різними способами. Найпростіше посмажити капусту на сковороді. Це швидкий та доступний варіант частування. Гриби допускається купувати різні. Простіше використовувати печериці. Вони вимагають лише мінімальної попередньої підготовки. Зазвичай досить протерти гриби вологою губкою і порізати. За бажанням можна позбутися також тонкої верхньої шкірки на печерицях.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• броколі – 1 качан;
• гриби – 220-240 г;
• часник – 2-3 часточки;
• олія оливкова та вершкове – по 2,5 ст. л.;
• вершки маложирні – 2,5-3 ст.;
• пармезан (в тертому вигляді) – 1,5 ст.;
• крохмаль (кукурудзяний) – 2 ст. л.;
• сіль, прянощі.

З такої кількості продуктів у результаті вийде приблизно 3-4 порції частування.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Брокколі промивається, обсушується та ділиться на «парасольки». Вони мають вийти невеликими за розміром. Якщо у суцвіть товсті ніжки, вони заздалегідь відрізаються, тому що можуть виявитися занадто твердими у вже повністю готовому блюді.
2. Часник позбавляється лушпиння і дрібно рубається. Бажано перетворити його на невеликі кубики, які при цьому відчуватимуться у блюді.
3. Гриби промиваються і довільно ріжуться.
4. У сковороду або каструлю з товстим дном наливається вся олія оливи. Коли жир вже досить розігріється, на нього висипаються шматочки грибів та часнику. Водночас продукти смажаться кілька хвилин. За цей час печериці повинні встигнути зарум’янитися і почати розм’якшуватися. Важливо постійно помішувати компоненти, інакше часник може почати швидко підгоряти.
5. Вміст сковороди солиться і залишається на 6-7 хв на невеликому вогні. За цей час гриби мають потемніти. Потім разом із часником вони перекладаються на окрему тарілку.
6. Паралельно відразу можна поставити варитися макарони у солоній воді. Вони стануть чудовим доповненням до капусти у вершках. У вже повністю готові макарони можна додати 1-1,5 ст. л. оливкової олії, щоб вони не злипалися.
7. Брокколі перекладається в друшляк. Далі капуста опускається в окрему каструлю або в ємність, в якій вже варяться макарони. Готуватиметься брокколі приблизно 7-8 хв.
8. У ємність, у якій готувалися гриби, вирушає вершкове масло. Воно розтоплюється та підігрівається. Після сюди вливаються маложирні вершки. Маса солиться, перчить. Туди ж вирушає крохмаль. Бажано попередньо окремо розвести його у невеликій порції молока. Тоді в соусі не буде грудочок.
9. Маса залишається злегка вирувати на 8-9 хв. Іноді її обов’язково ретельно перемішувати.
10. У соус всипається і стружка пармезану. У результаті він має стати густим. У цьому етапі вогонь під соусом робиться мінімальним.
11. Брокколі перекладаються у вершкову масу. Можна зробити це разом із макаронами і добре перемішати. Соус повинен рівномірно розподілитись по всіх компонентах.

Готове частування відразу подається до столу. Смачно пробувати його теплим.

Правила подачі страви, прикраса

При подачі на сковороду викладається броколі із соусом. Якщо капуста варилася без макаронних виробів, то окремо можна приготувати будь-яку іншу добавку. Наприклад, рис, кус-кус, булгур, гречку. З напоїв до частування чудово підійде келих охолодженого білого вина.

Готуємо у мультиварці

Приготувати броколі, тушковану вершковим соусом, можна в мультиварці. Готуватимемо із замороженої броколі.

• 800 гр. броколі;
• 200 гр. цибулі;
• 250 гр. твердого сиру;
• 20 гр. вершкового масла;
• 500 мл вершків (15-20%);
• сіль, мускатний горіх до смаку.

Пакет із броколі дістанемо з морозилки та залишимо на столі на 30 хвилин. Потім викладемо суцвіття в каструлю і заллємо окропом так, щоб вода покрила овочі. Витримаємо капусту в окропі близько п’яти хвилин. Потім воду злитим.

У чашу покладемо масло, включимо режим «жаріння» і дочекаємось, поки масло розтане. Потім опускаємо в чашу дрібно нашатковану цибулю. Обсмажуємо до появи трохи золотистого відтінку. Посипаємо цибулю мускатним горіхом (приблизно 1 неповна чайна ложка) та сіллю. Потім вливаємо вершки.