Харчування після інсульту – покрокові рецепти корисних страв для приготування в домашніх умовах.

Інфаркт мозку характеризується стрімким розвитком та тяжкими наслідками. Щоб швидше відновитися після інсульту, вживається комплекс заходів, що включає нормалізацію харчування. Що можна їсти у цей період, а які продукти заборонені? Про це докладніше у огляді раціону, принципів харчування пацієнта.

1. Що таке інсульт
2. Роль живлення у відновленні після інсульту
3. Принципи дієти
4. Що можна їсти після інсульту
5. Що не можна їсти
6. Харчування для лежачих хворих після інсульту
7. Меню
8. Рецепти
9. Курячий суп з овочами
10. Пастила з яблук
11. Кнелі рибні з картопляним пюре
12. Відео

Що таке інсульт

Раптове порушення кровообігу мозку призводить до ураження ЦНС (центральної нервової системи). При інсульті до клітин не надходить харчування, кисень, що спричиняє їх загибель. Від цього відбувається розлад функцій організму. Якщо пацієнтові не надати своєчасну допомогу, процеси стануть незворотними. Виділяють два основні типи інсульту:

• Геморагічний. Причина виникнення – розрив судини, що веде до крововиливу в мозкові оболонки.
• Ішемічний. Виникає внаслідок закупорки артерій, які живлять мозок, тромбами.

Патологічне стан розвивається стрімко, потребує тривалого відновлення. Допомога, надана в перші 5 годин після нападу, може скоротити термін реабілітації. Інсульт характеризується появою таких ознак:

• запаморочення;
• перекошена особа;
• порушення руху з одного боку тіла;
• оніміння кінцівок;
• головний біль;
• втрата контролю за ситуацією;
• порушення зору, слуху;
• нескладне мовлення;
• параліч кінцівок;
• розлад координації.

Роль живлення у відновленні після інсульту

Тактика лікування порушення мозкового кровообігу передбачає організацію лікувального харчування . Це має стати обов’язковою складовою способу життя після інсульту. Перед дієтою стоять такі завдання:

• допомогти відродженню організму після хвороби;
• покращити роботу серця та судин;
• зупинити прогресування хвороб, які провокують інсульт – гіпертонію, атеросклероз;
• виключити їжу, що викликає порушення нервів.

Харчування після інсульту в домашніх умовах має бути збалансованим, повноцінним. Організму необхідно отримувати всі необхідні компоненти для функціонування. Дієта допомагає:

• знизити кількість холестерину у крові;
• покращити роботу органів ШКТ;
• нормалізувати обмінні процеси;
• виключити шкідливі харчові звички;
• відновити гарне самопочуття;

Принципи дієти

Харчування після інсульту мозку містить загальні рекомендації. Оскільки порушення кровообігу виникає з різних причин, є особливості дієти, що залежать від типу патології. Спеціалісти мають такі пропозиції:

• При ішемічному інсульті харчування слід орієнтувати обмеження тварин жирів, які провокують атеросклероз.
• У разі геморагічного інсульту слід виключити вживання солі, що призводить до підвищення кров’яного тиску. Під забороною знаходяться міцна кава, чай, тонізуючі напої.

Загальні принципи організації харчування пацієнта, який переніс інсульт, відповідають дієті лікувального столу №10. Дієтологи рекомендують:

• знизити калорійність за рахунок відмови від солодощів, випічки;
• нормалізувати показники холестерину у крові;
• практикувати дрібне харчування – 5 разів на день;
• обмежити тваринні жири;
• проводити раз на тиждень розвантажувальні дні;
• виключити алкоголь, що збуджує ЦНС;
• збільшити вміст у їжі вітамінів;
• для пацієнтів з нормальною вагою дотримуватись денної калорійності їжі 2600 ккал.

Харчування хворого після порушення мозкового кровообігу має відповідати таким вимогам:

• в раціон включати продукти, багаті на рослинну клітковину;
• їжу готувати на пару методом відварювання;
• вживати складні вуглеводи – крупи, злаки, овочі;
• використовувати їжу, що містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 – волоські горіхи, рослинні олії, морську рибу;
• застосовувати продукти, що включають мікроелементи магній, калій – рис, чорнослив, курагу.

Пацієнт з інсультним ураженням мозку довго перебуває у лежачому положенні. Обмеження рухливості може спровокувати збільшення ваги. Дієта після інсульту для чоловіка, жінки, які мають зайві кілограми, вимагає дотримання таких правил:

• Підтримувати добову калорійність їжі 2300 ккал.
• Дотримуватися питного режиму – вживати в день 1,2 літра чистої води.
• Виключити із раціону цукор, замінивши його медом.
• Забрати випічку – торти, пиріжки, здобу.
• Змінити пшеничний хліб на житній.
• Двічі на місяць проводити контроль ваги.

Що можна їсти після інсульту

Дуже важливо збалансувати харчування хворого кількості жирів, білків, вуглеводів. Раціон людини після інсульту слід зробити різноманітною, корисною, смачною. Він може включати такі страви:

• супи – овочеві, рибні, молочні, з крупою;
• каші на молоці, воді;
• овочеві, фруктові салати;
• запіканки з фаршем, крупами, картоплею;
• напої – відвари трав, чай з молоком, компоти з ягід, соки з фруктів чи овочів;
• гарніри з кабачків, баклажанів, моркви, капусти.

Їжа після інсульту повинна включати вітаміни та мікроелементи. Медики радять додати до раціону продукти, багаті калієм – абрикоси, банани, родзинки, гарбуз, томати, морепродукти . Для поповнення магнію є гречану кашу, буряки, сухофрукти. Вітаміни містяться у таких продуктах:

• Е – молоко, зелень, рослинні олії;
• В6 – морква, шпинат, насіння соняшника;
• фолієва кислота – цитрусові, сочевиця.

Пацієнту, який переніс інсульт, бажано використовувати такі продукти:

• молоко;
• нежирний сир;
• сметану;
• кисломолочні вироби;
• крупи – вівсяну, гречану, пшоняну;
• рослинні олії – оливкова, лляна, соняшникова;
• хліб з висівками;
• нежирну телятину;
• куряче філе;
• овочі – баклажани, патисони, гарбуз;
• зелень – салати, кріп, петрушку;
• фрукти – яблука, персики, мандарини;
• ягоди – смородину, аґрус;
• насіння льону;
• кунжут;
• морську капусту;
• вершкове масло;
• рибу;
• білок яєць;
• мед.

Що не можна їсти

Щоб виключити розвиток тяжких наслідків, дієта при мікроінсульті повинна бути такою самою, як у пацієнта, який переніс гострий інфаркт мозку. Правила харчування мають на увазі виняток із раціону деяких продуктів. Після інсульту під забороною перебувають:

• овочі з грубими волокнами – капуста броколі, бобові;
• жирне м’ясо, риба;
• алкоголь;
• ковбаса;
• яловичі нирки, печінка;
• консерви;
• кулінарний жир;
• вершки;
• жирний сир;
• редька;
• редис;
• макарони;
• гірчиця;
• гриби;
• щавель;
• шоколад;
• виноград;
• банани;
• майонез;
• родзинки;
• морозиво.

Щоб виключити у людини після інсульту набір маси тіла та підвищення показників холестерину, заборонено вживати такі страви та напої:

• наваристі бульйони – рибний, грибний, м’ясний;
• вироби із листкового, здобного тіста;
• супи з бобовими;
• копчені продукти – м’ясо, рибу;
• страви, що включають горох, квасолю;
• квашену капусту;
• манну кашу;
• міцний чай;
• торти із кремом;
• кава;
• випічку з білого борошна;
• какао.

Харчування для лежачих хворих після інсульту

Лікування людини, яка перенесла порушення мозкового кровообігу, проводять у стаціонарних умовах. Якщо він непритомний або має порушення ковтальних функцій, харчування при інсульті в перші дні здійснюють з використанням зонда. Порція розраховується індивідуально, містить потрібну кількість калорій, корисних мікроелементів, жирів, білків, вуглеводів. За допомогою зонда вводять:

• спеціальні поживні суміші – Нутрідрінк, Берламін, Нутрізон;
• легкі бульйони;
• молочні продукти;
• овочі, м’ясо, протерті до пюре.

У лежачого хворого не можна допускати зупинення роботи ШКТ. Необхідно досягти нормальної перистальтики кишечника, виключити запори. Якщо порушена функція ковтання, рідини мають бути густими, а страви – пюреподібними. Поки хворий після інсульту не може себе обслуговувати, його годують у напівсидячому положенні за допомогою пляшечки з соскою або чайною ложкою. До раціону входять:

• рідкі каші;
• овочеві пюре із протертим м’ясом, рибою;
• фруктові соки;
• кисломолочні продукти – кефір, йогурт;
• сир;
• сметана;
• ягоди;
• супи-пюре.

Меню

Харчування хворого після інсульту має бути різноманітним, корисним. Важливо врахувати, що всі страви готуються без додавання солі, допускається їх підсолювати перед їжею . Орієнтовне меню на тиждень пацієнтам у постінсультному стані:

Як харчуватися після інсульту

Одна з головних цілей дієти для людей, які перенесли інсульт, — допомогти запобігти майбутнім інсультам та зміцнити серцево-судинну систему.

Американська асоціація серця склала список дозволених та заборонених продуктів для раціону, людей які пережили інсульт. Ольга Безугла опрацювала його та дійшла висновку, що середземноморська дієта є найприйнятнішою. Крім підтримки серцево-судинної системи, дієта Середземномор’я знижує ризик діабету й ожиріння.

Такий спосіб харчування передбачає зосередження на свіжих продуктах, нежирному білку та здорових жирах, наприклад, оливковій олії.

Що треба їсти людям після інсульту:

• різноманітні фрукти та овочі, в ідеалі свіжі, заморожені або консервовані;

• цільнозернові продукти, такі як коричневий рис, овес, кіноа та ячмінь;

• бобові, такі як квасоля, горох і сочевиця;

• нежирні білки, такі як куряче м’ясо або тофу;

• жирна риба, наприклад, лосось, сардини або оселедець;

• ненасичені жири, такі як оливкова олія або олія авокадо;

• молочні продукти з низьким вмістом жиру, такі як йогурт або знежирене молоко;

• горіхи та насіння.

Майте на увазі, що деякі види риби містять більше ртуті, ніж інші. Дрібна риба, наприклад, сардини, містить корисні поживні речовини без шкідливих рівнів ртуті.

Читайте також про вуглеводи, які можна їсти в обмеженій кількості та не набирати вагу.

Продукти, які слід зменшити або уникати:

• хлібобулочні вироби з високим ступенем обробки — білий хліб, торти і тістечка;

• продукти з високим вмістом насичених жирів — червоне м’ясо та жирні молочні продукти;

• продукти, що містять додані цукри — сахароза, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, коричневий цукор або патока;

• продукти з високим вмістом солі.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.