Горобина: корисні властивості та протипоказання

Горобина звичайна – дерево, що досягає двадцятиметрової висоти, з черговими непарноперистими листочками, сизими з нижнього боку, і матово-зеленими з верхнього боку. Цвіте горобина звичайна двостатевими, правильними багатоквітковими суцвіттями, білого кольору, кожна квіточка – п’ятипелюсткова. Період цвітіння горобини припадає нарешті навесні – початок літа.

Плоди горобини звичайної – схожа на яблуко, червона або з помаранчевим відтінком куляста ягода, яка дозріває до вересня. Усередині кожної ягоди горобини є загострене на кінчиках червоне насіння. Плодоношення у горобини починається лише з п’ятого року її життя.

Кора горобинового стовбура гладка, має сірий колір.

Росте горобина здебільшого Європи, Кавказі, у Скандинавії, ​​і навіть Камчатці. Дерево досить невибагливо, а тому його можна зустріти не тільки в парках, а й у лісі, на берегах річок, скверах та ін.

З лікувальною метою, як правило, використовуються горобинні листочки, квітки – суцвіття і плоди – ягоди. Плоди для заготівлі повинні бути в повній стиглості, тому їх збирають перед першими заморозками шляхом зрізання секаторами або спеціальними ножами. Зрізані плоди очищають від плодоніжок, потім сушать у сушарках, де виставляють температуру не вище сімдесяти градусів за Цельсієм. Сухі плоди горобини мають термін придатності. Їх можна зберігати у сухих приміщеннях трохи більше двох років. Висушені ягоди горобини мають слабовиражений аромат і кислий з гіркотою присмак.

Листя горобини та суцвіття заготовляють у період цвітіння дерева. Сушать, як правило, у тіні, на відкритому повітрі. Термін зберігання сухої сировини (листя та квіток) не повинен перевищувати дванадцяти місяців.

Корисні властивості червоної горобини

Червона горобина багата вітамінами, і мікроелементами. У плодах містяться вітаміни А, В, Е, РР, а також залізо, фосфор, кальцій, магній, аскорбінова кислота. А вітаміну С більше, ніж у лимонах та чорній смородині. За вмістом йоду вона навіть переважає морепродукти.

Використання ягід горобини зміцнює нервову систему, допомагає боротися з безсонням, а також зміцнити весь організм. Оскільки ягоди містять мінімальну кількість цукру та білка, то вони показані при цукровому діабеті та порушення обміну речовин. Також горобину застосовують для профілактики простудних захворювань. Дуже корисна ягода для серцево-судинної системи: при зниженому кров’яному тиску, недокрів’ї, аритмії.

Плоди горобини через гіркий смак практично не використовують у свіжому вигляді. У медицині плоди застосовують як протизапальний, сечогінний, протимікробний, жовчогінний, ранозагоювальний засіб.

Як настойка, чи мазь горобина показано на лікування порізів, гнійних ран, геморою.

Величезна користь червоної ягоди у косметології. Ягоду використовують для приготування масок, що омолоджують, для обличчя, ще як відмінний ополіскувач для волосся. Чудо-ягода застосовується для лікування вугрової висипки, прищів, а також старіючої та жирної шкіри. Сік з горобини можна додати у свій крем для обличчя, або зробити заморожені кубики льоду. Корисні властивості горобинових кубиків льоду доведені. Такі кубики призначені для протирання шкіри. В результаті можна позбутися розширення кровоносних судин.

Користь та застосування

У медицині, лікувальні властивості червоної горобини відомі давно. Соки, настоянки та відвари, які роблять з ягід рослини, застосовуються для боротьби з авітамінозом, фізичною перевтомою та розумовим виснаженням. Завдяки використанню ягід горобини у раціоні харчування, нормалізується процес обміну речовин. Корисні речовини, що знаходяться в ягодах, благотворно впливають на кровоносну та сечостатеву систему.

Традиції народної медицини радять застосовувати сік, зроблений із червоної горобини, для лікування гастриту та боротьби з гемороєм. Вживання горобини, що збільшує протидію організму до нестачі кисню,

рекомендують людям, які живуть у високогір’ї, а також альпіністам та підводникам. Використання горобини як кулінарних виробів, у яких збережено її активні компоненти, сприяє очищенню організму? виводячи з нього шлаки, токсини та знижуючи рівень холестерину.

Варто зауважити, що використання рослини, яка відноситься до категорії “лікарських”, має свої обмеження. його не рекомендують вживати особам з підвищеною згортанням крові, високою кислотністю та людям, які мають проблеми із серцем.

Плоди горобини, що мають масу корисних властивостей, зате гіркий смак, у сирому, первозданному вигляді не вживаються? з них роблять джеми та варення, а також соки, компоти, домашні настоянки, наливки та вина.

Червону горобину збирають після перших заморозків? прийнято вважати, що завдяки обробці холодом з плодів зникає зайва гіркота. Крім того, саме до початку сезонних похолодань ягоди рослини досягають повної зрілості. Існує рекомендація, що дозволяє в домашніх умовах приготувати зрілі плоди горобини без перших морозів? для цього їх необхідно на 1? 2 години покласти в холодильник холодильника, потім розморозити. Завдяки такій процедурі “штучних заморозків”, якість вина з горобини, буде високою.

Перш ніж приступати до приготування домашнього вина, основою якого послужить червона горобина, треба приготувати закваску, “дикі дріжджі”. Спосіб приготування закваски не є складним:

• немитий виноград роздавити і помістити в банку, прикривши горловину ємності марлей;
• поставити посудину з ягодами на світлі в теплому місці? через 2-4 дні, закваска для вина буде приготовлена.

Замість винограду, дикі дріжджі? можна робити, використовуючи родзинки? у такому разі, ягоди перед застосуванням треба буде намочити у теплій воді.

Настоянка червоної горобини на горілці

Настоянку на горобині використовують не тільки в народній медицині для профілактики та лікування різних захворювань, а й як алкогольний напій.

Для того, щоб приготувати гарну горобину настоянку, потрібно відібрати соковиті, солодкі і великі ягоди. Для найкращого смакового наповнення рекомендують збирати ягоди після перших заморозків. Якщо переслідувати цілющі цілі, то ягоди наполягають на горілці чи спирті, для застосування як алкогольного напою – на горілці чи коньяку.

Приготування настоянки на червоній горобині на горілці дуже просте. Для цього потрібно взяти 2 кг ягід горобини, 1 кг цукру, 1 л горілки, 1 л води. Вимиті та висушені ягоди змінюємо, далі складаємо у скляну тару. З цукру та води робимо сироп – додаємо його до горобини. Суміш з’єднуємо з горілкою, перемішуємо і щільно закупорюємо. Наполягаємо три тижні у темному, прохолодному місці. Після закінчення терміну фільтруємо та розливаємо по пляшках для подальшого зберігання. Такий варіант настойки на горілці можна використовувати для профілактики, а також лікування простудних захворювань, загальної слабкості організму, а також при діареї. А ще її можна додавати до чаю.

При порушеннях менструального циклу рекомендують такий рецепт настоянки на горілці. З розрахунку 1 л горілки 200 г перетертих ягід. Наполягаємо 12 днів. Далі фільтруємо. Приймають тричі на день по чайній ложці.

Рецепт наступної горобини на горілці допоможе зміцнити імунітет, покращити загальний стан організму. Чисті, висушені ягоди складаємо в скляну тару, заливаємо горілкою так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. За кілька днів ягоди вберуть рідину, тому періодично підливаємо горілку. Наполягаємо 2 тижні. Далі акуратно помішуємо кожні два тижні протягом двох місяців. Як тільки рідина стане червоною – можна фільтрувати, далі розливати по пляшках для подальшого зберігання, а також використання.

Настоянку можна приготувати ще як десертний напій. На 2 кг ягід потрібно взяти 600 гр цукру та 2 л горілки. Промиті та висушені плоди перетовкти, додати цукор. Ставимо відпочивати на 12:00. Далі додаємо горілку, добре перемішуємо, закриваємо герметично. Суміш наполягаємо у темному місці близько трьох тижнів. Процідити та розлити по пляшках. Настоянка готова. Ще до смаку можна додавати м’яту, цедру лимона, гвоздику, мед.

Не треба забувати, що горобина, крім своєї користі, може завдати шкоди організму. Необхідно приймати її обережно.

Не рекомендується вживання червоної горобини:

1. Людям із зниженим кров’яним тиском.
2. При виразковій хворобі, гастриті з підвищеною кислотністю.
3. Вагітним жінкам, що годують.
4. Стражденним варикозним розширенням вен.

Також, безперечну шкоду може завдати дана ягода і тим, хто схильний до алергічних реакцій.

Відео доповнення:

Горобина широко відома у всьому світі. З давніх-давен вона вважалася символом жіночого початку, зародження нового життя і сімейного благополуччя. Горобина здатна оберігати від поганого ока, чаклунської магії та відлякувати хвороби. У будинку, прикрашеному пишними гронами, неодмінно пануватимуть мир, достаток та щастя. Гілочки горобини, трепетно ​​вишиті руками рукодільниць, лягали химерним орнаментом на сорочки та рушники, її зображенням прикрашали домашнє начиння та стіни житла.

Горобині завжди відводили почесне місце в обрядах, про неї складали пісні та казки, якнайчастіше намагалися висаджувати зелену красуню біля свого будинку, щоб вона захищала родину від бід та напастей. Наші прадіди чудово знали, що в лікуванні багатьох хвороб буде чудовим помічником червона горобина. Користь і шкода плодів цього чудового деревця добре були відомі протягом багатьох століть, вони ретельно вивчалися і передавалися від старого до малого, а сьогодні вони успішно дійшли і до нас.

Рецепти

Відвар горобиновий вітамінний.

Беремо півлітра окропу і заливаємо їм столову ложку плодів (сухих або свіжих) горобини звичайної. Для посилення ефекту до горобинових ягод можна додати в рівній частині плоди шипшини. Все це ставимо на малий вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще десять хвилин. Знімаємо з плити, залишаємо для наполягання ще на чотири години. Проціджуємо відвар. Приймати його слід по сто мілілітрів тричі на день за півгодини до їди. Ефективним є цей відвар при авітамінозі.

Горобиновий чай при проносах.

Беремо столову ложку сухих ягід, заливаємо склянкою окропу. Ставимо на десять хвилин закриту кришкою посудину на малий вогонь. Чай приймається двічі на день (вранці та ввечері до їжі) по одній склянці.

Ліки з горобини для збудження апетиту.

Беремо сто грам ягід горобини звичайної (сухих чи свіжих), проварюємо в склянці води трохи більше десяти хвилин. Потім відвар протирається через сито. Змішується з такою кількістю цукру. Потім знову ставимо на вогонь, додаємо столову ложку білого вина, уварюємо до образного пюре стану. Приймаються ці ліки по одній чайній ложці двічі на день при поганому апетиті.

Горобиновий відвар для лікування жіночих захворювань та геморою.

Беремо десять грам сухих квіток горобини звичайної, заливаємо склянкою окропу. Варимо на малому вогні не більше десяти хвилин. Проціджуємо відвар. Приймати його слід по п’ятдесят мілілітрів тричі на день. Даний відвар також ефективний при печінкових захворюваннях та кашлі.

Горобиновий сік.

Беремо свіжі ягоди горобини звичайної, ретельно промиваємо в проточній холодній воді, просушуємо їх, пропускаємо через м’ясорубку. Віджимаємо сік. Приймається сік по одній столовій ложці тричі на день незалежно від їди. Ефективний сік при цингу, загальна слабкість організму, особливо в період після тяжких перенесених хвороб.

Спиртова горобина настоянка.

Беремо скляну пляшку та наповнюємо її на дві третини ягодами горобини (свіжими або сухими). Потім беремо горілку та заливаємо її в пляшку з горобиною до верху. Ставимо настоянку у темне місце для наполягання. Закінчення процесу буде тоді, коли настойка набуде темно-коричневого відтінку, і пахне лісом. Потім настойку слід процідити. Приймати її потрібно по одній столовій ложці з водою, тричі на день до їди.

Порошок із ягід горобини звичайної.

Сухі ягоди, листя та квітки горобини розтираються у дерев’яній ступці на порошок. Порошок включають до раціону пацієнтів, у яких діагностовано діабет, ожиріння. Порошок горобини здатний надавати зв’язуючу вуглеводну дію в кишечнику. До нього в даному випадку додають ксиліт, сорбіт або фруктозу.

Горобина в наші дні

Нехай у сучасному світі новітні технології та медицина і крокують семимильними кроками, але заслуженого визнання багатьох людей все ж таки не втратила червона горобина. Користь та шкода чудової рослини були максимально вивчені, нерідко до складу ліків сьогоднішніх входять витяжки із червоних ягід. Косметологія теж не залишилася осторонь, горобина може входити до складу косметичних кремів та лосьйонів.

І, звичайно ж, і досі користується популярністю в кулінарії червона горобина. Рецепти дозволяють приготувати з неї практично будь-що. Це солодкий мармелад та пастила, начинки для десертів. З неї готують ароматне вино та наливки, гарніри та соуси до м’ясних страв – у всьому хороша горобина. Фото варення з червоних ягід здатне підкорити будь-якого ласуна. До речі, знайшлося і ще одне застосування для горобинових дерев – із міцної та твердої деревини почали робити найкрасивіші меблі та предмети декору.

Застосування червоної горобини у народній медицині

Корисні речовини містяться у всіх частинах рослини. Для приготування засобів народної медицини використовують свіжі плоди та листя. На основі цілющої рослини виготовляють відвари, настойки, ягідний сік та настій. Кожен рецепт має на увазі дотримання дозування складових компонентів та покрокового алгоритму приготування. Найчастіше отримані кошти приймають внутрішньо. У деяких випадках їх завдають проблемні області шкірної поверхні.

Сік червоної горобини

Лікувальні властивості соку червоної горобини дозволяють використовувати його для полоскання ротової порожнини. Він покращує стан ясен та позбавляє їх від кровоточивості. Внутрішній прийом соку нормалізує роботу травлення та відновлює сольовий обмін. Сік готують за наступним рецептом:

1. 2 кг свіжих плодів заливають 2 л води і варять доти, доки ягоди не стануть м’якими.
2. За допомогою сито від соку відокремлюють кашку.
3. Готовий сік заливають у попередньо пастеризовані банки та закривають їх кришкою.

Більш зручною альтернативою приготування соку є використання соковижималки. Народний засіб буде кориснішим, якщо не відокремлювати від нього м’якоть. Медики радять вживати не тільки пастеризований, а й свіжий сік. Тому кілька продуктів необхідно залишити в холодильнику.

Чай з червоною горобиною

Вітамінний чай вважається найкращим народним засобом при розладі випорожнень. Він допомагає вивести з організму речовини, що шкодять здоров’ю, не провокуючи зневоднення. Особливо корисним такий чай вважається за гіпертонії. Принцип його приготування наступний:

1. 10 сушених листів і жменю свіжих ягід горобини заливають 300 мл окропу.
2. Чай закривають кришкою та залишають на 20 хвилин.
3. Після проживання напій приймають за ст.

Порада! Бажано не приймати чай на ніч, оскільки він відрізняється сечогінним ефектом.

Настій горобини від застуди та кашлю

Лікувальні властивості ягід червоної горобини особливо актуальні при застуді. Для усунення кашлю та дискомфорту в ділянці грудної клітки найчастіше застосовують ягідний настій. Його готують так:

1. 1 ст. л. сушених ягід заливають 500 мл води.
2. Протягом 20 хвилин лікувальний засіб кип’ятять на повільному вогні.
3. Після зняття з вогню, напій залишають під кришкою на 5 годин.
4. При необхідності ягоди відокремлюють від настою за допомогою сито.

Настій рекомендується приймати по половині склянки перед кожним їдою. Щоб підвищити вітамінні властивості напою, до нього додають плоди шипшини.

Настій горобини при недокрів’ї

Правильно приготовлений настій горобини ефективно справляється із симптомами анемії. Він допомагає нормалізувати самопочуття хворого та наповнити його організм корисними речовинами. Настій готують за такою схемою:

1. 2 ч. л. ягід заливають 400 мл гарячої води.
2. Через годину наполягання напою під кришкою додають мед або цукор за смаком.
3. Отриманий обсяг лікувального засобу поділяють на 3-4 прийоми.

Настій горобини при гастриті

Користь ягід та листя червоної горобини для органів травлення полягає у зниженні кислотності. Щоб досягти потрібного ефекту, лікувальний напій приймають двічі на день. У рецепті використовують такі інгредієнти:

• 40 г чорноплідної горобини,
• 20 г червоної горобини,
• 500мл гарячої води.

Схема приготування настою:

1. Ягідну суміш засипають у глибоку каструлю та заливають водою.
2. Протягом 10 хвилин вміст кип’ятять під кришкою.
3. Після повного остигання настій проціджують.

Настоянка червоної горобини

Корисні властивості настоянки горобини червоної на горілці полягає у загальнозміцнюючому впливі на організм. Народний засіб допомагає впоратися з безсонням та усунути підвищену тривожність. Його також використовують як алкогольний напій.

• 1 кг цукрового піску,
• 1 л чистої води
• 2 кг добірних ягід,
• 1 л горілки.

1. Ретельно промиті та позбавлені вологи плоди розминають для отримання соку.
2. Отриману ягідну суміш поміщають у скляну пляшку.
3. В окремій ємності готують цукровий сироп, після чого з’єднують його з горілкою.
4. Отриману рідину вливають у пляшку, після чого закупорюють.
5. Протягом 3 тижнів настоянка доходить до готовності у темному місці.

Відвар червоної горобини

Користь відвару червоної горобини зосереджена на властивості, зміцнювати імунітет. У рецепті задіяно:

• 0,5 л води
• 1 ст. л. суміші із сушених та свіжих ягід.

1. Ягоди, залиті водою, доводять до кипіння.
2. Через 15 хвилин кип’ятіння напій знімають із вогню.
3. Наступним кроком відвар настоюють під кришкою 3-5 годин,
4. Готовий засіб приймають по 180 мл перед відходом до сну.

Червона горобина від бородавок

Для усунення бородавок застосовують листову або ягідну кашку горобини. Її прикладають до проблемного місця та закріплюють за допомогою лейкопластиру. Процедуру виконують щоденно протягом 10 днів. Корисні властивості горобини дозволяють усунути болючі відчуття і зупинити збільшення обсягу бородавки.

Варення з червоної горобини

Горобинове варення вважається ефективним вітамінним засобом, що запобігає авітамінозу. Для досягнення яскраво вираженого смаку варення проварюють тричі. Головна властивість варення із червоної горобини – зміцнення захисних сил організму. Тому його користь найбільш актуальна в холодну пору року. Для приготування використовують такі інгредієнти:

• 1,5 л води
• 1 кг цукру,
• 1 кг червоних ягід.

Готування здійснюють у кілька етапів:

1. Плоди рослини ретельно подрібнюють за допомогою ступи.
2. На повільному вогні варять цукровий сироп.
3. Після закипання сироп додають ягідну суміш і відставляють у бік на 6 год.
4. Протягом 15 хвилин солодку суміш кип’ятять на повільному вогні.

Дезінфекційне та протигрибкове

Корисні властивості горобини червоної успішно застосовують у лікуванні багатьох захворювань. У народній медицині стиглі ягідки використовуються по-різному. Іноді їх збирають і просто заморожують, варять із них варення чи готують настоянки. Але найчастіше використовується саме горобина (червона) сушена, її також застосовують для приготування настоянок, відварів або додають у компоти. Смак свіжих ягід не всім припадає до душі, горобина гірчить за рахунок сорбінової кислоти, що міститься в ній. Але вона легко руйнується під впливом холоду, тому саме після такої обробки горобина стає по-справжньому смачною.

Слід знати, що сорбінова кислота – природний консервант, тому свіжі перетерті ягоди використовують для боротьби з грибками та для зупинки кровотеч. Завдяки своєму складу навіть такому лютому ворогові, як стафілокок або сальмонельоз, може дати відсіч червона горобина. Користь та шкода такої чудової рослини на цьому не закінчуються.

Густе варення з горобини червоної

Спочатку відібрані плоди (1 кг) тримають годину в розігрітій до 40 градусів духовці, потім 3-4 хвилини – окропі. Далі відправляють у гарячий сироп (1,6 кг цукру на 3,5 склянки води), де наполягають 7 годин. Варити варення з горобини червоний рецепт пропонує 4-5 прийомів. Чекати, коли закипить, остудити 15-20 хвилин і знову на вогонь ставити.

Не поспішайте фасувати десерт. Ягоди, щоб добре просочилися, залишають на 12-14 годин у сиропі. Потім дістають (ложкою з отворами чи шумівкою) і розкладають у банки. А рідину уварюють до потрібної консистенції і лише після цього додають до плодів.

А раніше у кулінарному розділі я писала, як приготувати домашній сир. Спробувала, сподобалося, і вам рекомендую.

Піднімає імунітет та нормалізує обмін речовин

У горобині високий вміст вітаміну С, тому вона використовується для лікування цинги. А ще аскорбінова кислота – незамінний елемент для нормальної роботи головного захисника – імунітету. У народній медицині горобину застосовують як сечогінний та потогінний засіб. Вітаміни і фітонциди, що містяться в ягодах, швидко поставлять на ноги, якщо ви застуджені. А ще вони містять у собі нікотинову кислоту, вона допомагає нормально працювати нашій нервовій системі, здатна знизити дратівливість, втому після важкого дня та допоможе заснути.

Корисні речовини та калорійність

Грона горобини містять у собі: вуглеводи та білки, органічні кислоти та жири, пектин, клітковину, золу, марганець, цинк, залізо та мідь. Багаті ягоди вмістом калію, магнію, кальцію та фосфору. У плодах присутні вітаміни групи В (В1, В2, В3, В9), аскорбінова кислота, ретинол, Е, РР та Р. Але не тільки щедрістю корисних елементів порадують пружні ягідки, калорійність горобини на 100 г становить трохи більше 40 ккал. Тому її можна сміливо віднести до дієтичних продуктів, отже, вона може стати улюбленицею у тих, хто стежить за своєю фігурою.

Обмеження

Варто пам’ятати, що горобина має протипоказання. Слід виявити обережність людям з ішемічною хворобою серця, які перенесли інсульт або інфаркт, тим, у кого підвищена згортання крові. Гіпертонікам і людям із підвищеною кислотністю не слід переїдати горобини, інакше вона піде на шкоду. Також пам’ятайте, що практично всі продукти можуть спровокувати індивідуальну нестерпність. І до горобини це також стосується.

Горобина (червона) – дерево-чагарникова листопадна рослина, що входить до сімейства Розоцвіті.

Ареал його зростання пролягає від районів крайньої півночі до територій середньої смуги.

Багато сортів горобини вирощуються в декоративних цілях, деякі з них (наприклад, горобина червона) використовуються в народній медицині.

Горобина це дерево чи чагарник

Горобина – повсюдно поширена плодова рослина. Багатьох людей цікавить: горобина – це чагарник чи дерево?

Однозначна відповідь дати складно, оскільки дана рослина поєднує в собі ознаки обох життєвих форм: вона характеризується наявністю кількох стовбурів, що досягають у висоту 5 – 10 метрів, що виходять із однієї точки зростання.

Тривалість життя горобини, як правило, не перевищує 100 років, проте деякі екземпляри за сприятливих умов здатні прожити до 300 років.

Плід горобини – соковите яблуко (до 1 см у діаметрі),

має помаранчево-червоне забарвлення, кулясту форму і кисло-гіркий, в’яжучий смак. Час їхнього дозрівання – кінець серпня – листопад (залежно від сорту).

Вино, приготоване на основі горобини та яблук

Для того щоб зробити вино на основі червоної горобини та яблук, будуть необхідні:

• горобина? 3 кг;
• вода? 5 л;
• яблучний сік ? 3 л;
• цукор? 3 кг;
• виноград або родзинки, необхідні для диких дріжджів? – 50 г.

Рецепт приготування вина

• Зробити закваску “диких дріжджів”.
• За допомогою соковижималки (іншим способом) приготувати яблучний сік.
• Засипати горобину в таз, ошпарити окропом, за півгодини злити воду.
• Подрібнити ягоди.
• У ємності, де проходитиме початкове бродіння (емальована каструля або пластмасове відро), змішати ягоди, теплу, але некип’ячену воду, половину порції цукру, яблучний сік та бродильну закваску. Прикрити посуд марлею та поставити в тепле приміщення на кілька днів.
• Після того, як маса почне бродити, рідину слід злити і профільтрувати.
• Перелив сусло в посудину, де проходитиме подальше бродіння, додати другу половину порції цукру і встановити на горловину ємності гідравлічний затвор (гум’яну рукавичку з отвором у пальці).
• Перенести посудину з рідиною до приміщення з кімнатною температурою, без доступу світла для бродіння ? цей процес (залежно від температури) триватиме від 2 до 4 тижнів.
• Коли з трубки гідравлічного затвора перестануть виходити бульбашки вуглекислого газу (випаде гумова рукавичка), вино освітлиться і з’явиться осад на дні судини, рідина за допомогою трубки зливається.
• Молоде вино переливається в інший посуд і закривається пробкою (варіант – кришкою з гідравлічним затвором) і ставиться для остаточного дозрівання продукту в прохолодному та темному приміщенні на 2-3 місяці. Після того, як рідина остаточно дозріє, вино переливають у пляшки.

Термін зберігання вина, зробленого на основі рецепту, із застосуванням горобини та яблук, кілька років. Завдяки такому рецепту можна приготувати від 7 до 8 л вина, міцністю 12-14 гр.

Горобина червона: корисні властивості та протипоказання

Унікальний хімічний склад обумовлює наявні корисні властивості та протипоказання горобини червоної. Плоди рослини багаті вітамінами (особливо нікотинової та аскорбінової кислотами), сорбітом, сорбозою, органічними та амінокислотами, ефірними оліями, солями життєво важливих мікроелементів (магнію, цинку, кремнію, марганцю), дубильними речовинами та пектинами.

Лікувальні властивості горобини червоної:

• кровоспинне;
• протигрибкове;
• проносне;
• сечогінний;
• антибактеріальне;
• відхаркувальне;
• в’яжуче;
• протизастудне;
• жарознижувальне;
• антиоксидантна.

Чим корисна горобина червона для людини? Регулярне вживання свіжих плодів, а також продуктів з їх вмістом дозволяє заповнити дефіцит вітамінів та ряду мікроелементів, прискорити відновлення організму після затяжних хвороб, вірусних та бактеріальних інфекцій (включаючи кашлюк), мобілізувати роботу імунної системи.

Сік горобини дозволяє боротися з:

1. дизентерією,
2. астенією,
3. ревматизмом,
4. водянкою,
5. дисменореєю,
6. захворюваннями печінки,
7. органів сечовивідної системи (у т. ч. гломелуронефритом),
8. матковими кровотечами,
9. різними формами гепатиту,
10. туберкульозом.

Корисний він і за наявності ожиріння, діабету, хронічних запорів, що використовується для виведення папілом та бородавок. Його вживання рекомендується за відсутності апетиту, недокрів’я, подагри, астенії, геморої, глаукоми, низької кислотності шлункового соку, асциту, а також у разі розвитку злоякісних новоутворень.

З лікувальною метою сік (1/3 – ¼ склянки) змішують з аналогічним обсягом молока та медом (1 ст. л.). Такий склад необхідно вживати до їди тричі на день.

Горобина використовується при захворюваннях кровоносної системи:

1. гіпертонії,
2. анемії,
3. атеросклероз,
4. аритмії,
5. серцевої недостатності,
6. порушення коронарного кровообігу,
7. ламкості судин.

Її застосування можливе при хворобах дихальної системи: ангіні, астмі, запаленні дихальних шляхів та мигдаликів.

У разі безсоння, хронічного головного болю рекомендується з’їдати 10 свіжих плодів горобини.

Для зменшення вираженості ознак токсикозу у період вагітності ефективний наступний рецепт: 40 г перемелених ягід змішати з 10 г цукру. Суміш слід вживати у моменти нападів нудоти.

Плоди горобини використовуються в косметології як протимікробний засіб. Крім того, вони посилюють регенерацію клітин шкіри, тим самим уповільнюючи процеси передчасного біологічного старіння.

Протипоказання плодів горобини:

• висока кислотність шлункового соку;
• перенесені інсульт чи інфаркт;
• ішемічна хвороба;
• підвищена згортання крові;
• гіпотонія;
• період планування вагітності;
• діарея;
• вік до 3 років;
• гастрит або виразка у хронічній формі;
• індивідуальна нестерпність продукту.

Горобину слід з обережністю вживати у періоди вагітності та лактації через високий ризик розвитку алергічних реакцій.

Застосування у косметології

Завдяки своїм антибактеріальним, протизапальним та омолоджуючим властивостям горобину використовують при виготовленні різних кремів та масок у домашніх умовах та у традиційній косметології, тому що:

• Крем на основі горобинового екстракту відновлює клітини шкіри, тим самим надає пружність та еластичність, знімає набряки та тонізує шкіру;
• Маска-скраб з ягід горобини допомагає усунути пігментні плями, очистити шкіру та усунути відмерлі клітини шкіри;
• Ефірна олія, що входить до складу багатьох кремів, ефективно живить та зволожує шкіру, забезпечуючи дерму необхідними вітамінами та мінералами;
• Горобинові ванни допоможуть усунути запальні процеси, прищі, виразки та подряпини на обличчі.

Примітно, що горобина є складовою багатьох брендових косметичних засобів. Крім своїх унікальних властивостей, горобина здатна посилювати властивості інших компонентів, що входять до косметики. Можна згадати два широко відомих українських бренди — Біоб’юті та Natura Siberica, які часто використовують горобину у складі своєї косметичної продукції.

Якщо немає можливості придбати готову косметичну продукцію на основі горобини, можна виготовити їх самостійно в домашніх умовах.

Поживний крем для сухої та нормальної шкіри з горобини. Потрібно:

• 1 ст. вершкового масла;
• 1 яєчний жовток;
• 1 ч. л. меду;
• 1 ст. свіжих плодів горобини.

Плоди горобини розтерти до однорідної консистенції. Потім олію розтерти з жовтком і додати в цю масу мед та ягідне пюре. Все ретельно перемішати, досягши однорідної структури. Крем нанести на обличчя та видалити надлишки через 15-20 хвилин серветкою.

Маска з горобини проти зморшок . Інгредієнти:

• 1 ст. свіжих ягід горобини;
• 1 ч. л. жирної сметани;
• 1 ч. л. картопляного крохмалю.

Ягоди подрібнити у блендері у пюре. До отриманої маси додати сметану та крохмаль. Все потрібно ретельно перемішати та збити. Нанести на обличчя 20 хвилин, потім змити теплою водою.

Лосьйон очищаючий. Потрібно:

• 2 ст. свіжого соку горобини;
• 1 ст. соку петрушки;
• 1 ст. лимонного соку;
• 40 мл горілки.

Потрібно змішати всі вищезазначені інгредієнти. Засобом, що вийшов, рекомендується протирати шкіру щодня вранці і ввечері. Такий лосьйон допомагає при дерматитах та акне. Також має загальний очищаючий і поросуживаючий ефект.

Відновлююча маска з горобини для пошкодженого волосся. Беремо:

• 1 ст. свіжих плодів горобини;
• 1 ч. л. олії авокадо;
• 3 ст. реп’яхової олії;
• 6 ст. оливкової олії.

Змішати олії та розігріти на водяній бані приблизно на 70-80 градусів. Плоди горобини розім’яти до отримання соку, процідити та влити в олії. Отриману маску наносити ввечері на чисте сухе волосся по всій довжині, відступивши від коріння приблизно на 1 см. Обернути харчовою плівкою і зав’язати рушником, залишивши на ніч. Уранці змити водою з додаванням лимонного соку, потім промити шампунем. Проводити процедуру протягом тижня за день.

Червона та чорна горобина на зиму – 27 домашніх смачних рецептів

Червона горобина – ягода незвичайна. Чи не кожна господиня вміє її правильно заготовляти на зиму. Тут потрібно знати деякі нюанси, хитрощі та невеликі секрети. Тоді кисла ягода дозволить швидко приготувати ароматні компоти, насіння варення вітамінами, пастилу, мармелад, джем і навіть желе. А при поєднанні з іншими компонентами горобина привнесе свою незвичайну нотку для будь-якої консервації.

Можна не тільки урізноманітнити мізерний і звичний раціон за допомогою заготовок із червоної горобини на зиму (рецепти див. нижче), а й збагатити організм природними вітамінами та іншими корисними речовинами. Тому пропонуємо детальніше розібратися, як правильно консервувати корисну ягоду.

• 6 Мармелад
• 7 Наливка з горобини
• 8 Квас з горобини

Декілька фактів про горобину

1. Горобина – дуже корисна ягода. У її складі є органічні кислоти – 3,6% (яблучна, сорбінова, бурштинова та винна), вітамін С – від 90 до 200 мг (залежить від сорту), вітамін Е – 2 мг, каротин – 18 мг, мікроелементи (залізо, марганець, магній, мідь, цинк), фруктоза – 4,8%, глюкоза – 3,8%, ефірні олії та багато інших важливих для людини речовин.
2. Ця ягода ефективна як жовчогінний, полівітамінний, сечогінний, протицинготний і в’яжучий засіб. І ще знижує вміст холестерину в крові. Її рекомендують при гіпертонії, атеросклерозі, ревматизмі, недокрів’ї, виснаженні … Загалом, куди не глянь – всюди користь.
3. Горобина — добрий консервант, тому її можна використовувати при заготівлі на зиму інших продуктів.
4. Збирати врожай краще після перших заморозків, коли горобина втрачає більшу частину своєї терпкості і стає солодшою.

А тепер – самі рецепти …

Горобина містить багато корисних речовин

Горобину корисно вживати не тільки як корисний і смачний продукт, але і як ефективний «очисник» організму, оскільки плоди горобинового дерева мають сечогінну, протицинготну, жовчогінну дію. Крім того, плоди горобини знижують тиск, очищають кров від холестерину, активізують утворення червоних кров’яних тілець та багато іншого.

Порада. Багатьох господарок зупиняє той факт, що горобинні ягоди відрізняються терпким смаком. Щоб ягідка була солодкою і не мала присмаку гіркоти, збирати її потрібно після того, як прийдуть перші заморозки.

До речі, далеко не всі знають про те, що червона горобина має знезаражуючу дію. Фактично, вона може змагатися з цибулею та часником. Горобинові плоди здатні знищити сальмонеллу, стафілокок і цілком здатні придушити розмноження мікроорганізмів у людському організмі.

Варення з горобини

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

цукор – 1,5 кг,

вода – 2 склянки.

Спосіб приготування :

ягоди перебрати та промити, залити холодним сиропом. Залишити на ніч. Наступного дня сироп злити, закип’ятити, охолодити і знову залити їм ягоди. Знову залишити на ніч, а ранком варити на слабкому вогні до готовності.

Варення виходить дуже смачне. До речі, замість свіжих ягід можна взяти морозиво, а замість цукру – мед (500 г).

Користь горобинового варення

Про корисні властивості осінньої ягоди завжди ходили легенди. Її обов’язково сушили на зиму або змішували з медом, щоб у холод рятуватися від різних недуг. Звичайно, нам треба знати, що частина вітамінів при тепловій обробці ягід руйнується. Але всього 1-2 чайні ложечки такого варення підтримають наші судини, поповнять організм корисними речовинами протягом осінньо-зимового періоду та напровесні.

Горобина відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти та провітаміну А, містить дубильні речовини, флавоноїди, а також калій, кальцій, натрій та магній.

Застосовують таке варення при недокрів’ї, гіпертонії, як сечогінний засіб, при проблемах із судинами, при діабеті, авітамінозі та деяких інших захворюваннях. Більш докладно про користь червоної горобини та рецепти для нашого здоров’я ви можете прочитати у статті

Пюре з горобини

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

вода – 2 л,

сіль – 40 г.

Спосіб приготування :

сіль розчинити у воді. У 20-відсотковому сольовому розчині, що вийшов, відварити ягоди (щоб стали м’якими), потім відкинути їх на друшляк і промити холодною водою. Точніше, просто полити. Потім ягоди протерти через сито, пюре розкласти в банки та пастеризувати 15-20 хвилин (якщо банки літрові).

Як приготувати джем

Крім варення з чорноплідної горобини багато господарок заготовити дуже смачні джеми. Пропонуємо декілька варіантів.

Простий рецепт

Отримати їстівний продукт із незвичайним смаком досить просто. Все, що потрібно для приготування це:

• плоди горобини 1 кг;
• вода -1,5 ст.;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

Етапи приготування

1. Ягоди перебрати, позбавити черешків і листя, ретельно помити і дати стекти воді.
2. Плоди подрібнити у блендері таким чином, щоб залишилися невеликі шматочки горобини.
3. У ємність налити воду і покласти ягоди, отримана суміш вариться 7 хвилин.
4. Висипати цукровий пісок, включити максимальну потужність на 7 хвилин, а потім на мінімальній потужності, готувати ще 5 хвилин.
5. Весь процес варіння відбувається при постійному помішуванні. У джему густота консистенції має бути більшою ніж у варення, але менше ніж у повидла. Продукт перекласти в підготовлені банки, що пройшли стерилізацію, почекати поки вони охолонуть і поставити на зберігання.

З яблуками

Джем з яблук та чорноплідної горобини виходить ароматним, ніжним та дуже смачним. А готується дуже просто.

Необхідні компоненти:

• плоди аронії – 1,5 кг;
• яблука – 0,6 кг;
• пісок цукровий – 2,3 кг;
• вода – 0,3 л.

Як приготувати:

Яблука помити, вирізати серцевину і поділити на шматочки;

Покласти в ємність відповідного розміру, додати невелику кількість, поставити на плиту, закрити кришкою та проварити до м’якого стану;

Такі ж дії відбуваються з чорноплідною горобиною (різати не треба);

Після розм’якшення фрукти та ягоди з’єднати, протерти через сито та додати цукровий пісок;

Пюре варити на маленькому вогні до одержання густоти бажаної консистенції;

У гарячому вигляді розкласти по простерилізованих банках, закрити, перевернути, загорнути в ковдру та через 24 години поставити у вибране для зберігання місце.

Сік горобиновий

Ви можете приготувати його різними способами – з цукром чи без, з м’якоттю чи ні. Вибирайте на власний смак. Ось два можливі варіанти:

Інгредієнти :

горобина – 2 кг,

вода – 2 л

Спосіб приготування :

ягоди помити, залити водою та варити, поки не стануть м’якими. Потім протерти через сито (або пропустити через соковитискач) і розлити у скляні банки (пляшки). Обов’язково пастеризувати банки (за температури 85-90 градусів).

Інгредієнти :

горобина – 1 кг;

для сиропу: вода – 2 склянки, цукор – 200 г

Спосіб приготування :

налити в каструлю 1 літр води та довести її до кипіння. У киплячу воду залишити 3-4 ст. ложки солі, перешкодити, а потім туди на 3-5 хвилин відправити ягоди горобини. Потім ягоди витягнути, промити холодною водою та протерти через сито (можна пропустити через м’ясорубку). Пюре, що вийшло, змішати з заздалегідь приготованим гарячим цукровим сиропом. Потім сік перелити в банки та простерилізувати (літрова банка – 15 хвилин).

Горобинове вино

Для приготування вина знадобляться:

• горобина – 5 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 1-2 кг залежно від бажаної солодощі;
• родзинки – 100 р.

• Ягоди очищаються від плодоніжок, занурюються в окріп і ополіскуються під холодним краном.
• Потім ягоди добре розминаються.
• Сік віджимається через тканинний мішок.
• М’якоть, що залишилася, поміщається у велику каструлю і заливається гарячою (60-80 ° C) водою. Залишається у відкритому вигляді до остигання.
• У сік додається половина цукру, родзинки і все це поєднується з м’якоттю.

Порада. Родзинки можна замінити немитим (обов’язково!), роздавленим виноградом. На його шкірці є природні дріжджі, які дадуть бродіння.

• Місткість обв’язується тканинною серветкою і встановлюється в тепле місце. Регулярно перемішується.
• Коли на поверхні рідини з’явиться піна, тобто вона почне тинятися, сусло проціджується і заливається в сулію великого розміру. Туди ж всипається цукор, що залишився. Щоб забезпечити відсутність кисню під час бродіння на шийку пляшки, одягається медична рукавичка з попередньо виконаною в одному з пальців дірочкою. Рукавичка має надутися і мати вигляд піднятої руки.
• Сусло, що блукає, залишається днів на 20 у теплі.
• Коли бродіння зупиняється, рукавичка здувається і у бутлі з’являється осад. Через тоненьку трубочку зливається рідина, що просвітліла, в іншу ємність. На смак ще додається деяка кількість цукру або спирту для міцності.
• Бутель закупорюється і ставиться у прохолодне місце. Там вона може простояти кілька місяців до дозрівання вина.

Зрештою виходить терпкувате, кисло-солодке вино жовтуватого кольору з дуже приємним ароматом.

Крім вищеописаного варіанта, можна приготувати горобинне вино з додаванням яблучного соку. У цьому рецепті беруться в рівних кількостях пом’яті ягоди горобини і вичавлений з яблук сік. Інші інгредієнти нічим не відрізняються. З яблучним соком виходить золото вино кольору. Гіркота в ньому повністю відсутня.

Увага! Не всім підходять для вживання горобинні ягоди і продукти з них, оскільки речовини, що містяться в них, здатні підвищувати згортання крові. Тому людям, які перенесли інфаркт, інсульт або страждають захворюваннями серця не рекомендується включати в свій раціон горобину.

Можливо, деякі господині стануть стверджувати, що червона горобина не найкраща ягода для зимових заготовок і що існує маса інших, солодших і смачніших культур.

Але спробувавши якось взимку якусь із заготовок, можна назавжди залишитися шанувальником цієї прекрасної ягоди.

Компот із горобини

Інгредієнти:

горобина;

для сиропу: на 1 л води – 250-500 г цукру

Спосіб приготування :

ягоди вимити і опустити в киплячу воду на 3-4 хвилини, після чого остудити в холодній воді і укласти в банки “по плечі” (тобто наповнити до лінії згину до шийки). Залити горобину гарячим сиропом і пастеризувати банки за температури 90 градусів (можна і стерилізувати, якщо так звичніше).

Чим корисна горобина червона

У народній медицині використовують плоди, квіти, листя горобини. Вони мають вітамінну, протизапальну, протицинготну, потогінну, кровоспинну, проносну, сечогінну дію, знижують кров’яний тиск.

Люди здавна знають і використовують чудові поживні та лікувальні властивості ягід (плодів) горобини. Плоди горобини червоної містять від 4 до 13% цукру, їх можна вживати сирими, особливо після морозів, коли зникає гіркота.

Плоди горобини червоної звичайної за вмістом вітамінів – один із найцінніших полівітамінних препаратів. У них міститься велика кількість вітаміну C, вітаміну P, каротину та органічних кислот — яблучна, лимонна, винна кислоти, завдяки чому плоди мають цінні антисептичні властивості, плоди не псуються на холоді всю зиму. Також у них містяться дубильні речовини, глюкоза, фруктоза, сахароза, ефірна та жирна олії.

У народній медицині плоди горобини використовують при авітамінозі, ожирінні, розладах шлунково-кишкового тракту, особливо пов’язаних з кровоточивістю та виразками, гепатиті, гепатохолецистит, утрудненому жовчовиділенні, камінні в нирках і сечовому міхурі, старечій атонії, кишечнику, старечій атонії,

Плоди горобини використовують для переробки, як сировину для лікеро-горілчаної промисловості: гіркі настоянки — горобинова, «Горобина на коньяку», для кондитерської промисловості: цукерки, мармелад, пастила, роблять желе, варення, повидло.

Червона горобина – хороший весняний медонос, мед з горобини червонуватий, із сильним ароматом.

Горобина звичайна лісова має плоди гіркого смаку, що знижує їхню харчову цінність. Є безліч садових форм горобини звичайної.

Горобина, протерта з цукром

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

цукор – 2 кг,

сіль – 3-4 ст. ложки (на 1 літр),

вода – 1 л

Спосіб приготування :

залити ягоди киплячим розсолом, вийняти через 5 хвилин, обполоснути холодною водою і пом’яти дерев’яним маточкою (або пропустити через м’ясорубку). Пюре засипати цукром і ретельно перемішавши, поставити в холодне місце на 4-6 годин. На той момент цукор повинен розчинитися. Якщо цього не сталося, пюре потрібно підігріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, до розчинення цукру. Зберігати у банках, закритих капроновими кришками чи пергаментом.

LiveInternetLiveInternet

Цитата повідомлення Okluba

Прочитати повністюУ свій цитатник чи спільнота!
Ні для кого не секрет, що знаменита «тонка» горобина-досить рідкісний гість на нашому столі
.
А шкода, адже з горобини звичайної червоної (лісової) та солодкоплідних горобин Гранатної, Невежинської тощо можна приготувати багато корисних і смачних заготовок, які взимку та навесні підуть не тільки для повсякденного харчування, а й прикрасять святковий стіл.

Рецептів переробки горобини багато. З горобини варять варення, джем, желе, готують компоти, різні повидла, смокву, мармелад, пастилу. Багатьом подобаються цукати, маринади з горобиною, вітамінний чай, старовинні українські напої — горобиновий квас і горобиня водиця.

Пропоную до уваги читачів деякі рецепти.

Варення з гранатної горобини з яблуками.

Великі дозрілі плоди Гранатної горобини відокремлюю від кистей, промиваю, бланширую 8 – 5 хв у окропі, соковарці або пароварці. Яблука сорту Антонівка звичайна (300 г) очищаю від шкірки та насіннєвої камери, бланширую 1 хв і негайно занурюю в холодну воду. Підготовлені плоди горобини та яблука опускаю в киплячий сироп (1 кг цукру і 2 склянки бланширувальної води), знімаю з вогню і витримую 6-8 год, потім доводжу варення до кипіння і варю на слабкому вогні по 8-10 хв у три прийоми з вистоюванням по 6-8 год. Готове варення розливаю в гарячі сухі банки і закочую.
Компот із Гранатної горобини.
Зрілі плоди Гранатної горобини мою, відокремлюю від кистей, укладаю в підготовлені банки, заливаю сиропом (300 – 350 г цукру на 1 л води) і прогріваю при температурі 85 ° півлітрові банки – 7 -10 хв, літрові – 15. Гранатна та обліпиха, протерті з цукром. Зрілі плоди Гранатної горобини мою, відокремлюю від кистей і бланширую в киплячій воді 3 хв. Яблука, очищені від шкірки та насіннєвої камери, ріжу на шматки і бланширую 2-3 хв. Обліпиху перебираю і мою. Всі компоненти заготівлі протираю швидко через друшляк (600 г Гранатної горобини, 250 г яблук, 150 г обліпихи). У протерту масу додаю цукор (на 1 склянку 1 склянку цукру) і все ретельно перемішую. В емальованій каструлі масу нагріваю при постійному помішуванні дерев’яною лопаткою до кипіння, швидко розфасовують у підготовлені гарячі банки і відразу закочують.
Цукати із Гранатної горобини.
Горобину для цукатів готую так само, як для варення. Опускаю підготовлені плоди в киплячий сироп (на 1 кг ягід 1,2 кг цукру і 2 склянки бланширувальної води), знімаю з вогню, витримую 8-10 год, потім варю в три-чотири прийоми по 8-10 хв з вистоюванням 8 год, щоб сироп став в’язким, а плоди горобини прозорими. Температура остаточного варіння цукатів – 106°. Коли цукати охолонуть, їх перекладаю в чисті сухі банки, заливаю тим же сиропом, накриваю пергаментним папером і зав’язую. Після двох тижнів настою можна дістати з сиропу деяку кількість цукатів, відкинути на сито або друшляк, дати стекти сиропу, підсушити, за бажанням обсипати цукровим піском або пудрою і розкласти в коробки з-під цукерок.
Повидло «Лісова горобина, морква, яблука».
Плоди лісової горобини встигають на початку осені, але для зменшення гіркоти збираю їх зазвичай після заморозків. Проморозити плоди горобини можна й у морозильній камері холодильника. Проморожені, перебрані та вимиті плоди горобини, щоб ще більше знизити гіркоту, опускаю на 2-3 хв в 2-3%-ний киплячий розчин кухонної солі (20-30 г солі на 1 л води), після чого негайно їх промиваю в холодній проточної води. 600 г підготовлених плодів лісової горобини, 300 г антонівських яблук, промитих, очищених від шкірки і насіннєвої камери, порізаних на шматочки, і 100 г бланшированої до м’якості моркви (попередньо очищеної, вимитою і теж нарізаною шматочками) 5 склянки) і варю на помірному вогні, поки горобина, яблука та морква не стануть зовсім м’якими. Потім швидко протираю масу через друшляк і знову ставлю на вогонь. Варю 8-10 хв і додаю цукор (600 г). Варю, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, поки повидло не стане густим. Гаряче повидло перекладаю в чисті сухі банки, накриваю прокип’яченими та просушеними кришками та закочую.
Повидло з лісової горобини, яблук та фізалісу.
Варю так само, але замість 100 г моркви додаю 100 г фізалісу, попередньо знявши з нього чохлики і обдавши плоди окропом.
Мармелад з лісової горобини та яблук.
Знегорені плоди лісової горобини (500 г) і антоновські яблука (500 г) готую так само, як для варіння повидла, але протираю не через друшляк, а через дрібне сито або використовую механічну соковитискач шнека. На склянку протертої маси додаю 3/4 склянки цукру та варю на повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. За 10 хв до закінчення варіння додаю ще 1/4 склянки цукру із розрахунку на склянку маси горобини з яблуками. Мармелад готовий, коли проведена по дну таза або іншої ємності борозенка не відразу стулятиметься. Гарячий мармелад розливаю у форми, тарілки, на пергаментний папір, підсушую, красиво нарізаю шматочками та обсипаю цукровим піском. Розкладаю у коробки, банки. Зберігаю мармелад у прохолодному місці. За всіма перерахованими рецептами можна приготувати консерви з інших сортів горобин: Невежинської, Лікерної, Десертної. Садівник-аматор Бакулова Таїсія Григорівна м. Київ,

Серія повідомлень «домашні заготівлі»:

Частина 1 — Помідори половинками з яблучним оцтом Частина 2 — Варіанти домашнього кетчупу на зиму… Частина 17 — Капуста, квашена з виноградом та яблуками Частина 18 — Горобина звичайна — у саду, на — Горобинові солодощі — заготівля ягід горобини на зиму

Желе з горобини

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

вода – 2 склянки,

цукор – 100 г

Спосіб приготування :

ягоди перебрати, промити і бланшувати в киплячому сольовому розчині (злегка підсоленій воді), щоб пішла гіркота. Потім ополоснути холодною водою, залити 2 склянками води та розварити. Масу, що вийшла, віджати через марлю, додати цукор і варити желе до потрібної густоти.

Оригінальні рецепти: для чого ще годиться червона горобина

Соки, варення і повидло, звичайно, дуже смачні, але іноді хочеться здивувати близьких якоюсь незвичайною стравою. Зараз розглянемо топ найоригінальніших заготовок з горобини та їх рецепти.

Смоква (інжир)

Стиглі ягоди необхідно перебрати, промити і поставити на кілька годин у духову шафу. Потім розпарені плоди заливаємо окропом і варимо, доки вони не розм’якнуть. Збиваємо суміш блендером, додаємо цукор із співвідношення 1:1 і уварюємо. Маса повинна добре відокремлюватися від дна. Беремо велику страву і змочуємо її поверхню водою. Виливаємо вміст каструлі на підготовлену страву, поміщаємо в духовку і чекаємо, поки маса не підсушиться. Готову смокву ріжемо на шматочки будь-якої форми, пересипаємо цукром і розкладаємо по баночках.

Соус до м’яса

Інгредієнти: 500 г горобини, 1 лимон, цукор 100 г, сіль 10 г, часник 50 г, листя свіжого базиліка 100 г. Лимон та ягоди потрібно добре вимити та просушити. Часник очистити. Подрібнюємо усі інгредієнти за допомогою блендера. Додаємо дрібно нарізане листя базиліка та спеції.

Горобина звичайна на коньяку

300 г ягід необхідно промити, підсушити і потовкти у ступі, щоб з’явився сік. Тим часом беремо 25 г цукру та висипаємо його на підігріту сковороду. Він має стати коричневим, але перепалювати його не можна. Беремо 500 мл коньяку та змішуємо всі інгредієнти. Можна замінити цукор на мед, його гріти не треба. Опускаємо настоянку до підвалу мінімум на місяць, потім проціджуємо через марлю.

Настоянка на коньяку

Ми ознайомилися із найпопулярнішими консерваціями з горобини на зиму, але як зберегти ягоди, не вдаючись до термічної обробки? Способів є кілька. Можна вимиті та висушені плоди розкласти на дерев’яній дошці та покласти у морозилку. Коли ягоди затвердіють, покладіть їх у пакет. Ще своїми властивостями славиться сушена горобина. Підготовлені плоди помістіть у відкриту духовку, як тільки шкірка зморщиться, а ягоди перестануть липнути, настав час їх виймати.

Мармелад із горобини

Інгредієнти :

горобина – 1 кг,

цукор – 500 г,

вода – 1 склянка,

цукор ванільний – щіпка

Спосіб приготування :

залити горобину окропом і залишити на 10-15 хвилин, після чого відкинути на друшляк і перекласти в каструлю. Розім’яти ягоди маточкою, влити воду і довести до кипіння на слабкому вогні. Потім масу протерти через сито, змішати з|із| цукром і варити пюре до готовності. Але це ще не все. Далі слід остудити пюре і викласти його рівним шаром на покритий пергаментом лист. Зверху посипати цукром та відправити у гарячу духовку. Тримати доти, доки не підсохне і не покриється скоринкою. Готовий мармелад обсипаємо цукровою пудрою з ваніліном, ріжемо різні шматочки і зберігаємо в закритій тарі.

Горобиновий мармелад

Три настоянки та один пиріг з горобини 700 г горобини

1 пакетик ванільного цукру

Крок 1. Горобину перебрати, зняти з гілочок, вимити під проточною водою.

Крок 2. Ягоди засипати в киплячу воду. Проварити ягоди горобини 15 хвилин|мінути|.

Крок 3. Ягоди відкинути на сито, протерти.

Крок 4. Покласти пюре в каструлю з товстим дном і засипати горобину рівною кількістю цукру.

Крок 5. Варити пюре до загусання, помішуючи. Пюре може розбризкуватися, будьте обережні.

Крок 6. Гаряче горобине повидло викласти на деко, застелене пекарським папером. Випікати при 50-60 градусах приблизно 50-60 хвилин. Повністю остудити.

Крок 7. Мармелад, що остигнув, нарізати на кубики. Можна обваляти в кокосовій стружці чи цукрі.

Мочена горобина

Інгредієнти :

горобина – скільки є;

заливка:

на 1 літр води – 1 шматочок кориці, 5-7 бутонів гвоздики та 30-50 г цукру.

Спосіб приготування :

підморожену горобину ретельно вимити і висипати в посуд. Приготувати заливку: розчинити в киплячій воді цукор, додати прянощі. Сироп остудити та залити їм горобину. Зверху вкрити тканиною і покласти гніть. Приблизно тиждень витримувати за температури +19…+20 градусів, а потім перенести в холодне місце і залишити ще днів на 15-18. Таким чином, через 25-30 днів мочена горобина буде готова.

Маринована горобина

Інгредієнти :

горобина — скільки є,

10 горошин перцю та 1 г кориці,

для заливання:

на літр води – 600 г цукру та 0,1 л 9-відсоткового оцту

Спосіб приготування :

підморожені ягоди вимити і на 3-4 хвилини опустити в киплячу воду, потім остудити в холодній воді та розкласти по банкам. Перед цим на дно банок покласти прянощі. Ягоди залити гарячим маринадом, банки стерилізувати.

Морозива горобина (у кистях чи цукровій пудрі)

Інгредієнти :

горобина

Спосіб приготування :

якщо ви хочете заморозити горобину в кистях, досить просто видалити листя і розвісити кисті на мотузках під дахом (коли вже будуть морози). Ягоди подавати у замороженому вигляді, не відокремлюючи від кистей.

А можна заморозити горобину у цукровій пудрі. Для цього відокремлюють ягоди від кистей, миють, посипають цукровою пудрою та розстеляють на лотку в один шар. Лотки виносять на мороз або ставлять у морозилку. Такі ягоди подають, не розморожуючи, до чаю чи вина.

Сушена горобина

Інгредієнти :

ягоди горобини

Спосіб приготування :

Миємо ягоди, даємо воді стекти і розкладаємо на ситах шаром 2 див. За таких умов ягоди висихають за 2-3 години.

Як перевірити, чи достатньо вони сухі? Якщо стиснути ягоди в кулаку, їх не повинен виділятися сік.

Горобина червона лікувальні властивості та протипоказання

(Sorbus aucuparia L.)

Горобина червона – рослина із сімейства рожеві, клас дводольні. Горобина червона — не лише найкорисніше дерево, своєю красою воно надихає поетів. Про неї складено багато віршів, пісень, всім знайомі слова народної пісні «Тонка горобина»:

Росте горобина червона, горобина звичайна в змішаних і хвойних лісах, лісовими галявинами, біля водойм і навіть у горах на кам’янистих схилах, до самої тундри. Вона не боїться морозів,

проникає навіть за Полярне коло. Горобина – вологолюбна рослина, тому в південних спекотних і посушливих районах приживається погано.

Росте горобина звичайна швидко, вона невибаглива, широко застосовується в декоративному садівництві та озелененні: її висаджують скрізь — вздовж доріг, у дворах шкіл, будинків, щоб вона радувала око своїм ажурним листям, яке до осені стає ще ошатнішим — різнобарвним від жовтого до малинового. червоного кольору і яскравими гронами ягід. Живе горобина звичайна 60 – 70 років, зрідка до 100 років.

Горобина звичайний опис. Горобина звичайна, горобина червона – це невелике дерево висотою 8 – 15 метрів, деякі рослини виростають до 25 метрів, з ажурною кроною, стовбур покритий гладкою сірувато-коричневою корою. Листя чергове, не парноперисте складне з 9 — 15 листочків до 5 см завдовжки, пильчасте, зубчасте по краю.

Цвіте горобина червона наприкінці весни у травні – червні білими пухнастими дрібними квітками, зібраними у великі щиткові суцвіття до 10 – 15 см у діаметрі. Плоди — круглі соковиті оранжево-червоні «яблучка» діаметром близько 1 см з дрібним насінням — дозрівають у серпні — вересні, залишаючись на дереві до глибокої зими — це основний корм для багатьох птахів узимку — дроздів-горобців, сопілок, снігурів.

Плоди збирають восени до настання заморозків. Сушать у приміщеннях, що провітрюються, розклавши на тканині або папері, в сушарках при температурі 60 — 70 градусів, а також у нежаркій печі, виклавши в один шар на залізних листах або деках. Зберігають у дерев’яній тарі 2 роки. Листя та гілки збирають під час цвітіння, сушать у тіні, зберігають один рік.

Наукова назва роду Sorbus походить від кельтського слова sor – “терпкий” дано рослині за смак плодів. Наукова видова назва aucurapia походить від латинського слова aucupor, у перекладі означає «ловити птахів» — ягоди горобини застосовують як приманку при лові птахів. Українська родова назва “горобина” пов’язана зі словом “горобити” – коли дивишся на горобину від яскраво-червоних ягід рябить в очах.

Горобиновий порошок

Інгредієнти :

горобина

Спосіб приготування :

Ягоди висушити і подрібнити в порошок (наприклад, за допомогою кавомолки, кухонного комбайна з функцією подрібнення твердих продуктів, або, на крайній край, ступки та маточки). Зберігати у герметичній тарі. Такий порошок можна підмішувати в киселі, кондитерські вироби – він надає страві гострого смаку. Загалом сміливо кидайте в страви, які потрібно злегка підкислити.

Горобиновий квас

Інгредієнти : горобина – 1 кг, цукор – 2 склянки, вода – 4 л, дріжджі – 10 г Спосіб приготування : Горобину перебрати і бланшувати, потім розім’яти маточкою, залити водою і варити 10 хвилин. Процідити сік, додати|добавляти| цукор і охолодити. Додати дріжджі, перемішати, розлити в пляшки, закупорити та залишити на 3 дні у прохолодному місці. Все, квас із горобини готовий.

16. Наливка з горобини Інгредієнти :

горобина – 2 кг,

вода – 1 л,

цукор – 500 г

Спосіб приготування :

Свіжі ягоди розім’яти, залити водою та засипати цукром. Поставити в прохолодне місце на 4-5 днів, потім віджати сік, розлити по пляшках і закрити пробками. Поставити пляшки у прохолодне місце на 30-40 днів. Точніше, укласти горизонтально (не знаю чому, за рецептом так).

Рецепт сиропу

Сироп, приготований із чорноплідної горобини, є не тільки смачним, а й корисним, а також служить чудовою заготівлею на зиму. Його можна подавати до різних десертів або просто додавати до чаю.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 2,5 кг;
• вода – 4 літри;
• цукровий пісок;
• лимонна кислота – 25 грам.

Етапи приготування:

Аронію промити всю кількість, покласти в ємність відповідного розміру та залити окропом – 4 літри;

Всипати лимонну кислоту та перемішувати до її розчинення;

Каструлю накрити кришкою, закутати теплим рушником;

Через 24 години ягоди процідити через кілька шарів марлі;

Сік, що вийшов, відміряють літровою ємністю. На літр відвару використовується 1 кг цукру;

Змішати цукор із соком, поставити на плиту і прогрівати протягом 10 хвилин;

Сироп, що вийшов, розлити по банках, закатати.

Корисна порада. Якщо ягоди чорноплід віджати при проціджуванні, то сік вийде більш насиченого кольору. До речі, використану горобину можна не викидати, а пустити на приготування варення.

Скільки зберігати горобину у свіжому вигляді?

Якщо вам ніколи займатися заготовками або просто немає поки такого бажання, знайте, що свіжу горобину теж можна зберігати. Для цього потрібно укласти ягоди в лотки та прибрати з приміщення з температурою +2…+3°С. У таких умовах горобина може зберігатись до 6 місяців! Щоправда, ягоди трохи темніють і підсихають — природний процес.

Властивості горобини

У цих помаранчевих ягодах міститься маса корисних речовин – вітаміни, мінерали, цукру, органічні кислоти, ефірні олії та ін. Саме тому плоди горобини вже давно використовуються як продукт харчування та як лікувальний засіб.

Щоб зберегти свіжі горобинні ягоди на зиму, достатньо їх трохи просушити на повітрі, скласти в лотки і залишити в приміщенні з невисокою температурою. Так помаранчеві ягоди можуть пролежати до півроку, при цьому анітрохи не втративши своїх властивостей, а лише трохи підсохнувши і потемнівши.

Червона горобина

Зберігати ягоди в сирому вигляді — це, звичайно, добре і швидко, але, відверто кажучи, не смачно. А ось щоб приготувати з горобини справжні ласощі на зиму, доведеться трохи попрацювати.

Порада. Збирати горобину краще після перших морозів. Коли ягоди підморожуються, їх гіркий присмак втрачається.