Що таке ферментований чай?
Ферментація чаю – це біохімічний процес окислення (бродіння) чайного листа під впливом температури, кисню, вологості і механічного впливу. Різні сорти чаю (чорний чай, зелений чай, пуер або улун) виробляються методом різної ферментаційної обробки чайного листя одного виду – Camellia Sinensis. Кеш
Як відбувається ферментація?
Ферментація – це Особливі мікроорганізми, що виробляються або самим продуктом, або з'являються за допомогою доданого активатора ззовні, виділяють ферменти. Вони, в свою чергу, запускають процес розщеплення складних хімічних сполук у продукті на більш прості. Кеш
Як робиться ферментація чаю?
Ферментація чаю: ось як це роблять Просушений лист кладуть в темне тепле приміщення, де вологість утримується на рівні 90%. Сировину розкладають на піддонах з натуральних матеріалів, які не вступають в окислювальну реакцію з фенолами чаю. Ферментація проходить дуже швидко – від 50 хвилин до 5 годин. Кеш
Ферментація — Вікіпедія
Фермента́ція (також зброджування) — це анаеробний метаболічний розпад молекул (наприклад, цукрози або глюкози) за допомогою мікроорганізмів з отриманням таких продуктів як етанол, вуглекислий газ, молочна кислота, оцтова кислота, етилен тощо. Бродіння часто …