Сила желатину вимірюється в градусах bloom – чим вище цифра, тим желірующая здатність краще, тим більше маси він може стабілізувати.25-Jul-2020
Більшість сортів желатину оцінюється від 50 до 300 блумів. На жаль, на упаковці рідко вказують силу желатину, але її можна дізнатися у виробника. На даний момент силу желатину вказують на упаковці фірми Ewald (порошковий 220+, листовий 160-170), а також у Росії желатин фірми Dr Oetker має силу 200-220 Блум.
желатин силою 120-140 Блюм — це желатин звичайнісінький з супермаркету (Приправич і т. д.) желатин силою 160-180 Блюм — це листовий Евальд желатин силою 200−220 Блюм — це Евальд порошковий, IL.
Сила желатину у популярних виробників Хоча, наприклад, представники Айдіго заявляють, що їх желатин марки П11 може відповідати 170-280 блюмів.