Скільки калорій в печінці?

Печінка навряд чи можна назвати улюбленим продуктом багатьох людей, проте вона – необхідний компонент здорового харчування. Печінка відрізняється не тільки помірною калорійністю, але може також похвалитися низьким вмістом жирів і величезною кількістю корисних властивостей – в печінці міститься цілий джерело вітамінів, мікро- і макроелементів. Давайте розберемося, скільки калорій в печінці і чим вона така корисна, трохи докладніше.

яловича печінка

У яловичої печінки 125 ккал на 100 грам. Жиру – приблизно 3 грами. Яловича печінка рекомендується дітям, що страждають недокрів`ям, а також хворим, що страждають на діабет і атеросклероз. Вона багата вітамінами групи B, містить також вітаміни груп A, D, E, K, а також залізо, фосфор, натрій, кальцій, магній і мідь.

Куряча печінка

Калорійність курячої печінки – 136 ккал на 100 грам, жиру – 6 грам. Куряча печінка багата залізом, цинком, калієм, фолієвою кислотою і вітамінами груп А і С. Лікарі часто радять вагітним жінкам включити в свій раціон цей продукт.

свиняча печінка

Калорійність свинячої печінки – 130 ккал на 100 грам, жиру – 3 грами. Свиняча печінка покращує травлення і покращує імунітет. У свинячої печінки в достатку міститься: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, молібден, кобальт, сірка, хлор, фосфор, калій, магній, кальцій і вітаміни груп B, A, C, E, H, PP.

Врахуйте, калорійність печінки може істотно зрости, якщо ви готуєте її в якомусь соусі або смажите на олії. Якщо ви ретельно стежите за фігурою і дуже боїтеся зайвих калорій, запікайте її або відварюйте.

Детальніше про корисні властивості печінки читайте в статті Чим корисна печінка.

Скільки калорій у печінці курячої тушкованої. Куряча печінка варена

Принципи правильного харчування, останнім часом, набули неймовірної популярності по всьому світу. Печінка куряча, калорійність якої досить невелика, часто включається до списку рекомендованих продуктів при дотриманні різного роду дієт. Сьогодні ми поговоримо про те, якою є енергетична цінність цього субпродукту, у чому його користь і яку низькокалорійну страву можна приготувати з печінкою птиці.

Корисні властивості курячої печінки, приготовленої в домашніх умовах

Куряча печінка є по-справжньому унікальним і, що найголовніше, є універсальним продуктом. Фактично це все те ж дієтичне м’ясо, як і, наприклад, грудка курки, яке при цьому позбавлене недоліків білого м’яса.

• Найважливішою особливістю печінки курки є висока концентрація у ній заліза. Цей мікроелемент необхідний організму людини, оскільки він бере участь у процесах кровотворення.

• Також не можна не відзначити і наявність у курячій печінці великої кількості вітамінів та мінералів. Тут же є незамінні жирні кислоти. Всі ці сполуки допомагають організму людини функціонувати правильно та забезпечують нормальну життєдіяльність усіх систем у тілі.
• Останнє, про що обов’язково треба згадати – концентрація білка у печінці кури. Цей продукт є високобілковим і саме з цією особливістю пов’язане таке часто включення даного субпродукту в різного роду дієти, що ґрунтуються на принципах правильного харчування.

Харчова цінність та БЖУ печінки кури, приготовленої різними способами

Як відомо, кінцевий склад страви багато в чому залежить від того, яким саме способом вона була зроблена. Так, наприклад, варена і смажена печінка кури відрізнятиметься не тільки калорійністю, а й кількістю білків, вуглеводів і жирів, оскільки частина цих сполук розпадається в процесі готування, інші ж – навпаки концентруються.

Скільки калорій на 100 грам у сирій курячій печінці

Спочатку слід розглянути калорійність сирих потрошків. Звичайно, в такому вигляді печінка не вживається в їжу, проте ця інформація необхідна для того, щоб зрозуміти до якого різновиду продуктів можна віднести цей субпродукт.

Калорійність курячої печінки у сирому вигляді становить 136 кілокалорій. На 100 г чистого продукту припадає близько 19 г тваринного білка, 6,5 г жирів і всього 0,5 г вуглеводів.

Калорійність смаженої на олії курячої печінки

Жарка, безсумнівно, дуже підходить печінці курки як спосіб приготування. Трохи обсмажуються досить швидко, а смакові якості їх при цьому зростають у кілька разів.

Незважаючи на це, обсмажений субпродукт має значний мінус – дієтичним його можна назвати з великою натяжкою.

У 100 грамах таких м’ясних ласощів міститься понад 200 калорій. Кількість білків становить 31 грам, оскільки частина рідини в процесі засмаження випаровується і маса печінки стає меншою. Обсяг жирів та вуглеводів підвищується за рахунок олії та становить 9 і 2 грами відповідно.

Яка кількість ккал у курячій печінці тушкованій на воді без олії

Гасіння є свого роду золотою серединою в плані приготування курячих потрійків. Страва виходить одночасно соковитим, смачним, але при цьому не жирним та дієтичним.

Калорійність 100 г тушкованої на воді печінки складає всього 165 ккал. Якщо додати в цю страву ще й цибулю, то загальна енергетична цінність буде ще меншою і складе лише 137 калорій. БЖУ при цьому розподіляється як 17 грам, 6 грамів та 1,7 грам, відповідно.

Калорійність відвареної та приготовленої на пару курячої печінки

Цей спосіб приготування курячого субпродукту призначений переважно для тих гурманів, які суворо дотримуються принципів здорового харчування. Звичайно, є у нього і свій мінус – смакові якості вареної печінки багато в чому поступаються якостям смаженого або тушкованого продукту.

Однак є у даного методу приготування і значний плюс – концентрація білка в паровій або вареній печінці порівнянна зі смаженим різновидом страви.

Енергетична цінність відвареної печінки становить 160 ккал. Білка в такому субпродукті міститься 26 грамів, а жирів та вуглеводів – 6 грам та 2 грами.

Харчова цінність печеної в духовці печінки кури

Не можна не згадати і про такий спосіб приготування курячих потрухів, як запікання. Тут все залежить від того, частиною якої страви є печінка кури.

Якщо ви готуєте її в чистому вигляді і змащуєте форму та шматочки рослинною олією, то енергетична цінність такої страви буде аналогічна калорійності смаженої страви. Печінка ж запечена з овочами буде трохи калорійнішою за тушковану через попереднє обсмажування інгредієнтів.

Рецепт низькокалорійної страви з тушкованої печінки курки під час дієти

складові

• – 0,6 кг + –
• – 2 шт. + –
• – 2 шт. + –
• – 1 шт. + –
• – 2 часточки + –
• Зелень – пучок + –
• – 1 шт. + –
• – за смаком + –

Як правильно робиться печиво кури з овочами

1. Печінка добре миємо, видаляємо з неї різні жилки та плівки. Нарізаємо на шматочки завтовшки 1-2 сантиметри і відкидаємо в друшляк.
2. Тим часом підготуємо овочі. Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву четвертинками або натираємо на великій тертці.
3. Частки часнику подрібнюємо гострим ножем.
4. Помідори необхідно обдати окропом, а потім зняти з них шкірку.
5. Болгарський перець очищаємо від насіння і ріжемо його дрібним квадратом.
6. Наливаємо в казанок рослинне масло (зовсім небагато), розігріваємо його і обсмажуємо цибулю з морквою до золота.
7. Сюди ж додаємо печінку. Смажимо її разом із овочами, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин.
8. Подрібнюємо помідори та додаємо їх у посудину. Сюди ж всипаємо дрібнорубану зелень, подрібнений часник та болгарський перець. Зменшуємо вогонь і томимо під закритою кришкою 10 хвилин.
9. Перед закінченням гасіння додаємо сіль та улюблені приправи. Все ще раз добре перемішуємо та даємо настоятися протягом 5 хвилин під кришкою.

Приготовлена ​​таким чином куряча печінка, калорійність має зовсім незначну, навіть незважаючи на те, що в рецептурі використовувалася соняшникова олія. Велика кількість овочів робить цю страву не тільки дієтичною, але і неймовірно ситною, так що ви можете вживати її як окремо, так і разом з низькокалорійним гарніром.

Кухні різних народів світу, у тому числі і дієтична, не оминули своєю увагою такий продукт, як куряча печінка, калорійність якої дозволяє вживати її в їжу без зайвого занепокоєння здоров’ям.

Насамперед, потрібно вибирати свіжу та здорову печінку. В цьому випадку її поверхня глянсова, з темно-коричневим відтінком і на ній не видно згустків крові або судин. З цих ознак вже можна убезпечити себе від придбання непридатного продукту.

Дієтичним він вважається з тієї причини, що калорійність курячої печінки невисока і становить приблизно 136 ккал на кожні 100 г ваги. З цієї причини він нормалізує обмін речовин і відноситься до здорової та корисної їжі.

У той же час, в печінці міститься значна кількість потрібних організму мікроелементів і вітамінів. Так, вітамін А покращує наш зір і сприятливо впливає на здоров’я шкіри. Підтримати імунну систему у тонусі допоможуть фолієві кислоти.

Хімічний склад та здорові властивості

А кожні 100 грамів продукту задовольняють добову потребу організму в залозі, що успішно в лікуванні анемії. Лікарі одностайно рекомендують вживати печінку з курки вагітним жінкам.

Крім вищепереліченого, вона має такі корисні властивості:

• за вмістом білка не поступається дієтичному курячому м’ясу, наприклад, грудці;
• вітамін В стимулює кровоносну, а також імунну систему;
• велика кількість рибофлавіну прискорює засвоєння заліза;
• селен та йод нормалізують роботу щитовидної залози;
• антиоксидант, що міститься у вітаміні С, потрібен нам для синтезу ДНК;
• смажена печінка покращує пам’ять, стимулює мозкову діяльність, позитивно впливає на функціонування ШКТ.

Також продукт багатий макро- та мікроелементами:

• магнієм та кальцієм;
• натрієм, калієм, фосфором;
• цинком, міддю;
• марганцем, хромом і т.д.

Як не зашкодити собі?

Найрізноманітніші за смаковими якостями страви готують із цієї частини курки. Відварений продукт не тільки ніжний і соковитий, але й здатний поглинати жири різних походжень. Найчастіше з печінки готують паштети, рулети, запіканки, салати. Чудова за смаком печінка тушкована у сметані.

Прекрасно поєднується з картоплею та будь-якими овочами, кашами, грибами. Щоб не переварити, продукт потрібно кинути в окріп і варити не більше 10-15 хвилин. Ступінь готовності визначається прозорим соком при протиканні ножем.

Однак навіть чудово приготовлена ​​смажена печінка може спричинити небажані побічні ефекти. Це з високим вмістом у ній холестерину, що викликає старіння і закупорку кровоносних судин. Тому не варто перенасичувати свій раціон регулярним вживанням цього продукту – достатньо їсти курячу печінку не частіше ніж 1 раз на 1-2 тижні.

Не слід захоплюватися нею і людям у віці: завдяки вмісту екстрактивних речовин не перевищуйте тижневу норму споживання в 100 грам продукту. Незважаючи на відносно невелику калорійність курячої печінки, утриматися від її використання в раціоні буде не зайвим тим людям, хто страждає від виразки, гастритів або хвороб нирок з огляду на підвищений вміст білка.

Вибираємо правильно

Як відомо, будь-які види цього субпродукту мають невелику гіркоту. Якщо приготовлена ​​за рецептурою господаркою тушкована печінка, як і раніше, сильно гірчить, є велика ймовірність того, що м’ясо занадто довго чекало свого покупця на прилавку магазину. Це загрожує відваренням шлунка або навіть харчовим отруєнням.

Ну і головне, не потрібно купувати продукт бурого чи оранжевого кольору, що означатиме його переморожування. Якщо цього не завдасть шкоди організму, те й корисних речовин у такому продукті не залишилося.

Погано очищену, кровоточиву, з наявністю жирових тканин печінку також краще відставити убік. Користь для організму може принести лише свіжий і правильно підготовлений продукт.

Печінка – основна і корисна частина курячих субпродуктів або . Вага курячої печінки залежить від маси цілої (курча), щодо інших субпродуктів має найбільший обсяг. За часів дефіциту куряча печінка вважалася делікатесним продуктом, нині придбати її можна повсюдно. Куряча печінка складається з двох нерівних половинок, має насичений винний або червоно-коричневий колір, захисна плівка блискуча, консистенція – щільна та пружна, при натисканні на свіжу печінку вона відразу відновлює форму. Куряча печінка має специфічний запах свіжої крові.

Калорійність курячої печінки

Калорійність курячої печінки становить 136 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості печінки курки

Куряча печінка містить легкозасвоюваний білок, багато корисних речовин, наприклад вітаміни і, перший з яких необхідний для процесу оновлення клітин шкіри, корисний для поліпшення зору, другий у відповіді за високу якість крові та стабільну діяльність нервової системи. З мінеральних речовин потрібно виділити, яка є необхідним елементом для будівництва клітин всього організму і бере участь у формуванні крові, що підвищує рівень гемоглобіну і запобігає появі анемії. За вмістом заліза куряча печінка у кілька разів випереджає. Куряча печінка містить незамінні жирні кислоти, необхідні організму для правильного функціонування.

Шкідливість курячої печінки

Печінка курки містить багато холестерину, це слід враховувати тим, хто має рівень холестерину в крові перевищує норму. Продукт з обережністю слід вживати людям похилого віку, які мають панкреатит та пієлонефрит.

Вибір та зберігання курячої печінки

Росспоживнагляд заборонив продавати курячі субпродукти на висоту, без фабричної упаковки, щоб виключити попадання хвороботворних мікробів на продукти. Переважно купувати охолоджену курячу печінку, у такому разі простіше візуально оцінити стан продукту (calorizator). Куряча печінка має бути з неушкодженою блискучою плівкою, насиченого бордового кольору, без синців та ознак пухкості. Іржавий колір продукту, суха, матова плівка з пошкодженнями, через які видно пухку консистенцію, говорять про те, що продукт несвіжий і не належної якості. Зберігати охолоджену печінку можна протягом 3-4 днів у холодильнику, не розкриваючи упаковки.

Заморожену курячу печінку потрібно купувати у перевіреного виробника, глянцеву плівку побачити складно, але колір та однорідну структуру можна розглянути й у заморожуванні. Куряча печінка зберігає свої корисні властивості у морозилці протягом 4-х місяців.

Куряча печінка у кулінарії

Печінка швидко готується, м’яка та ніжна на смак. Курячу печінку смажать, варять, тушкують, готують з неї паштети, начинки для пиріжків та млинців. Гарячі салати з курячої печінки можуть стати легкою та корисною вечерею, приготування якої не займе багато часу, а смак вийде відмінним. Цікаві рецепти, нові прочитання знайомих страв можна знайти у статті: .

Більше дізнатися про курячу печінку можна, подивившись відео-ролик телепередачі «Жить здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Куряча печінка – це ідеальний продукт для тих, хто любить смачно поїсти, але водночас хоче схуднути. У його складі міститься багато корисних речовин.

Користь та смакові якості курячої печінки

Куряча печінка є неймовірно корисною. Її корисно вживати тим, хто страждає від погіршення зору чи хронічної втоми, від перевтоми чи хвороб легень. У Кореї, наприклад, куряча печінка прирівнюється до лікарських препаратів і призначається жінкам для відновлення організму та іншим людям після перенесення важких захворювань. Це пояснюється високим вмістом у курячій печінці фолієвої кислоти, яка відновлює імунну та кровотворну системи. У ній міститься багато вітаміну А, який покращує зір та очищує шкірні покриви.

У 100 г курячої печінки міститься добова норма заліза для людини, що корисно для підвищення гемоглобіну. Куряча печінка навіть використовується як ліки для лікування анемії. Крім цього, у ній також міститься фосфор, кальцій, натрій та магній.

Курячу печінку використовують практично у всіх країнах світу. Саме куряча печінка має ніжний і приємний, практично не гіркий смак. Особливу цінність делікатесним стравам із курячої печінки надає низька калорійність курячої печінки.

Як правильно вибирати та варити курячу печінку

Хороша печінка має коричневий колір, чисту, гладку та блискучу поверхню без різноманітних сторонніх вкраплень. Якісна печінка має містити великі кровоносні судини і згустки крові. Погану печінку можна визначити по пухкій консистенції та наявності сторонніх вкраплень. Якщо її погано очистили, вона може містити вкраплення жиру. Якщо куряча печінка має помаранчевий колір – її переморозили, якщо розвалюється на шматки – її неодноразово розморожували.

Щоб відварити курячу печінку, її необхідно опустити в киплячу воду і проварити на середньому вогні протягом десяти до п’ятнадцяти хвилин. Якщо при протиканні печінки ножем сочиться сік прозорого кольору, печінка готова.

Страва для гурмана. Розмова піде про курячу печінку, а саме про калорійність курячої печінки, тушковану в сметані. Почнемо з того, що вона вважається делікатесним субпродуктом. Вона містить білок у тій же кількості, як і в курячій грудці, вітаміни В9 та фолієву кислоту, важливість яких для підтримки стійкого імунітету та здорової кровоносної системи людини поза всяким сумнівом.

Вона має велику кількість корисних властивостей, до того ж завдяки відмінному смаку вважається делікатесом. Існує чимало рецептів її приготування, одним із яких є печінка, тушкована в сметані. Таке поєднання дозволяє отримати чудову страву з тонким смаком. Чому рекомендується гасити? Все просто – у процесі гарячої обробки печінка набирає соковитості, м’якості і стає дуже смачною, не накопичуючи при цьому шкідливі для здоров’я жири (як це буває під час смаження). Крім того, сметана при гасінні не збільшить калорійність цієї страви. Її можна готувати навіть на вечерю.

У курячій печінці міститься багато вітамінів та мінеральних речовин. Так, особливо варто відзначити вітаміни А, С, РР, а також всю групу вітамінів В. Тому при її вживанні у людини зміцнюються захисні сили організму, а так само нервова система стає більш стійкою до стресів. Чимало у ній і мінералів: міді, марганцю, кальцію, фосфору, йоду, калію. А концентрація заліза така, що цей субпродукт можна використовувати як засіб боротьби з залізодефіцитною анемією.

Крім того, продукт насичений білком, який не поступається якістю білкам, одержуваним з м’яса. Тому продукт рекомендується включати до раціону при виснаженні, великих фізичних навантаженнях, інтенсивних заняттях спортом. Також завдяки величезній концентрації вітаміну А, печінка курки сприяє зміцненню зору. А наявність у складі таких елементів як йод, робить її незамінною при проблемах із щитовидною залозою. Даний продукт благотворно впливає на стан травної системи, покращує мозкову діяльність і буде корисним при постійній втомі.

Одночасно варто пам’ятати, що в субпродукті є така шкідлива речовина, як холестерин, який може накопичуватися в крові і призвести до утворення бляшок. Тому стравою не варто захоплюватися, якщо є проблеми із серцем та судинами. Також не бажано зловживати печінкою за наявності деяких проблем із травленням. Наприклад, страва буде протипоказана, якщо у людини панкреатит або виразка. Людям у віці зловживати стравою також не варто. Крім того, у деяких буває нестерпність цього продукту.

Куряча печінка містить кілька калорій, тому її можна назвати дієтичним продуктом. Однак, незважаючи на це, у великій кількості часто її їсти не рекомендується.

У 100 г страви міститиметься:

Щоб калорійність стала ще меншою, перед приготуванням продукту слід видалити всі жирові включення. Так само іноді його не гасять, а відварюють у молоці. При цьому смак страви виходить не менш вишуканим, а калорійність нижча.