Зміст:
Тефтелі, або фрикадельки, є однією з найпопулярніших страв на російській кухні. Вони можуть бути виготовлені з різних видів м'яса, а також з використанням овочів і зелені. Одним із важливих інгредієнтів при приготуванні тюфтельок є рис. Він надає страві соковитості та щільності, а також допомагає зберегти форму фрикадельок під час смаження або варіння.
Скільки рису потрібно додати в тефтелі залежить від рецепту та індивідуальних уподобань. Зазвичай рекомендується використовувати приблизно 1/4 частину рису від кількості м'яса. Це дозволить досягти хорошої структури та текстури фрикадельок, а також зберегти збалансований смак.
Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш щільним фрикаделькам, ви можете додати більше рису. У цьому випадку рекомендується збільшити його кількість до 1/3 від загальної кількості м'яса. Це надасть тефтелям ще більше щільності та насиченості.
Важливо пам'ятати, що приготування тюфтель з рисом вимагає додаткової уваги до консистенції фаршу. Рис, вбираючи рідину, може збільшити свій об'єм, тому перед смаженням або варінням фрикадельок, рекомендується провести тестову смаження невеликої кількості фаршу, щоб переконатися, що вони збережуть свою форму.
| складові | Вага | Кількість | Рекомендації |
|---|---|---|---|
| Фарш | 500 г | 1 упаковка | Залежно від переваг можна додати від 50 до 150 г рису. Чим більше рису, тим соковитішими вийдуть тефтелі. |
| Мал | 50-150 г | 1/10-3/10 упаковки | |
| Цибуля | 1 шт | 700-800 г | |
| Сіль | за смаком | — |
Скільки рису на 500 г фаршу?
Щоб приготувати їжачки, використовуйте 85% фаршу та 15% рису, тобто для приготування їжачків із 500 г м'яса необхідно 75 г сирого рису. Для 1 кг фаршу вам знадобиться 150 г сирого рису.
Чи можна робити тефтелі із сирим рисом?
Коли душа потребує справжньої домашньої кухні, а часу на довге приготування зовсім немає, то найкращий вихід із такої ситуації – це зробити соковиті тефтелі з сирим рисом.
Чому тефтелі з рисом розвалюються?
Найголовніше правило – не переварити. З фаршем має змішуватися недоварений рис. Для цього достатньо додати в каструлю менше води та відварювати рис до випаровування рідини. З повністю відвареним рисом тефтелі розвалюватимуться.
Що потрібно додати в тефтелі, щоб вони не розвалювалися?
Якщо ти бажаєш приготувати смачні та соковиті тефтелі, які не розваляться після приготування, тоді просто додай у фарш одну картоплину, перекручену на м'ясорубці. Крохмаль, який міститься в ній, надасть фаршу в'язкість, клейкість.