Заготовки з баклажанів на зиму

Смачна і корисна заготовка, яка обов’язково повинна бути в засіках кожної господині. А заготовлювати баклажани на зиму можна найрізноманітнішими способами: солити їх, маринувати, фарширувати, квасити, а також додавати їх в різні овочеві салати і готувати з них чудову ікру. Можна закочувати на зиму в банки навіть смажені баклажани! А ще баклажани частенько заморожують — це ще один відмінний спосіб заготівлі цих корисних овочів!

Заморожувати баклажани можна двома способами: або нарізати овочі на невеликі шматочки, після чого заморозити їх і скласти в пакет, або запекти цілі плоди в духовці до напівготовності, а потім зняти з них шкірку, заморозити їх цілком і теж скласти в пакет. Солять баклажани теж двома способами: сухим і мокрим – в першому випадку плоди пересипають сіллю зі спеціями, а в другому випадку їх заливають розсолом. Для того, щоб баклажани гарненько просолилися, доведеться почекати від двох до чотирьох тижнів. А щоб приготувати мариновані баклажани, їх найчастіше спочатку відварюють, і тільки потім заливають маринадом.

Баклажани для консервування на зиму слід брати досить міцні, пружні і стиглі, темно-бузкового кольору – переспілі екземпляри погано позначаться на якості заготовки. А плодоніжки на якісних овочах повинні мати приємний зелений колір. Важливо не забувати про те, що саме правильно вибрані овочі – запорука вдалих заготовок!

Однією з найулюбленіших заготовок, якою я хочу поділитися з вами, є лечо з баклажанів по-корейськи. Люблю літньо-осінню пору, коли починається процес зимових заготовок.

Аджика прийшла до нас з Абхазії, де є традиційною пікантною гострою приправою до різних страв. У нас ця закуска прижилася більше у більш м’яких та гармонійних за смаком.

Вам надається рецепт оригінальної та смачної заготівлі лечо з баклажанами та грибами. Його можна подати самостійною стравою, гарніром або салатом, можна їсти гарячим або холодним.

Особливо вдало використовувати багатий урожай баклажанів можна, приготувавши лечо з баклажанів на зиму без стерилізації. У такій закусці овоч заграє новим неперевершеним смаком, порадує

Заготівля лечо з баклажанами та перцем стає все більш популярною, з’являються різні варіанти його приготування. У цьому рецепті вам пропонується приготувати баклажани з болгарським

Я хочу поділитися рецептом лечо з кабачків та баклажанів, який не забере у вас багато часу, а закуска вийде яскравою та дуже смачною. Звичайно, процес заготівлі зимових закаток.

Якщо ви дуже любите баклажани і вже заготовили безліч різних закаток на зиму, скористайтеся ще одним рецептом. Лечо з баклажанів виходить соковитим і запашним. Заготівля відмінно поєднується з.

Як же добре, коли взимку є можливість відкрити баночку овочевої закуски і смачно перекусити. Адже часом бажання щось вигадувати на вечерю взагалі немає. У цій ситуації і виручають.

Для того, щоб блюдо вийшло смачним, вибирайте не надто pрілі баклажани. Шкірку в процесі приготування можна зрізати або залишити – залежить від ваших уподобань. Кількість солі і цукру.

При приготуванні лечо з баклажанами можна використовувати не тільки свіжі помідори, подрібнені в пюре, але і замінити їх томатним соком, якщо овочів не виявилося під рукою.Сік для приготування.

Перевага цього рецепту в тому, що тут не використовується оцет, тому його можна їсти маленьким діткам, вагітним і годуючим мамам. За рецептурою вказано один стручок гіркого перцю, але.

Баклажани на зиму без стерилізації: найпростіший рецепт, а смачно так, що язик можна проковтнути, взагалі БЕЗ ЗАМОРОЧОК

Приголомшливий салат з баклажанів дуже смачний без стерилізації та проблем. Цей простий та смачний рецепт баклажанів повторюю щороку. З’їдаються такі баклажани перші. Такий салат чудово зберігатиметься при кімнатній температурі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Баклажани 2 кг
• Помідори 2 кг
• Перець болгарський 1 кг
• Часник 50 гр
• Гострий перець 2 шт
• Олія 200 мл
• Цукор 75 гр
• Сіль 30 гр
• Оцет 9% 65 мл

Приготування:

1. Баклажани 2 кг нарізаємо кружками.

Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина, накриваємо поки що і відставляємо.

2. У помідорів видаляємо плодоніжки та робимо зі зворотного боку надрізи ножем хрест на хрест. Чиста вага така сама, як і баклажанів. Заливаємо окропом помідори, даємо постояти.

3. Перець солодкий червоний нарізаємо довільно шматочками.

4. Помідори постояли в окропі шкірка вже відійшла від м’якоті. Беремо за край шкірки та видаляємо її, зробити це дуже просто.

Нарізаємо часточками помідори як на салат.

5. Баклажани виділили сік перекладаємо їх у друшляк і віджимаємо.

Додатково баклажани можна промити під проточною водою, щоб змити насіння та віджати.

6. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію 200 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо баклажани на максимальній потужності 10 хвилин. Перекладаємо їх у миску.

7. На олії, що залишилася, обсмажуємо перець пару хвилин. Додаємо томати, всипаємо сіль, цукор і тушимо все разом 5 хвилин, з’єднуючи.

8. Червоний гострий перець, подрібнюємо і додаємо в салат, перемішуємо і кладемо баклажани, з’єднуємо, накриваємо кришкою і тушимо з моменту закипання 20 хвилин, прикрутивши потужність плити так, щоб соус трохи булькав.

9. За цей час подрібнюємо часник. Періодично акуратно перемішуємо баклажани.

10. З моменту закипання пройшло 20 хвилин, всипаємо порубаний часник. Вливаємо оцет 9% 65 мл. Перемішуємо і тушимо 5 хвилин при закритій кришці.

11. Розкладаємо баклажани по стерилізованих банках, закриваємо стерильними кришками та закручуємо.

Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Виходить 9 банок по 550 мл.

Банки перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо остигати.

Такий салат чудово зберігатиметься при кімнатній температурі.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!