Види та сорти селери, користь та способи застосування

Така відома пряна трава, як селера має три основні види: черешковий, кореневий та листовий. З цих рослин у процесі вирощування отримують м’ясисті та корисні коренеплоди, соковиту вітамінну зелень або черешки. Подібну продукцію можна вживати в їжу у сирому вигляді. Зелень, черешки та коренева частина культури використовуються для приготування різноманітних страв, корисного за якістю соку. У нашій статті ознайомимося з різновидами селери та популярними сортами.

Види селери

Селекціонерами виведено 3 види селери: листовий, черешковий, кореневий.

Черешковий

У селери сильно розвинені черешки листя. Вони мають ширину 3-4 сантиметри. Довжина черешків із листям – близько 50 сантиметрів. Зверху вони ребристі, усередині – порожні. Коренеплодів вигляд не утворює. Використовують культуру в кулінарії для приготування вітамінних салатів, додають у перші та другі страви, засолюють.

Кореневий

Такий селера вирощують заради коренеплоду. Черешки також можна вживати в їжу. Розетка складається із 15-25 листків. Плоди бувають округло-плоскі або округлі. Шкірка сіро-біла, м’якоть – біла або жовта. Маса коренеплоду – 100-600 грам. Використовують його в салатах, а також смажать, гасять, запікають.

Листовий

Культуру вирощують для ароматного листя, що використовується у свіжому вигляді, а також у різних стравах як пряність. Коренеплодів листової селери не утворює. Перше зрізування здійснюють через 2 місяці після висадки в ґрунт. За сезон на кущі може зростати до 100 листя.

Пізні

Ці сорти успішно вирощують навіть у Скандинавії. Їхнє дозрівання відбувається протягом 200 днів. Дорослим культурам не страшні заморозки. Також вони підійдуть для тривалого зберігання у зимовий період.

Аніта

Цей вид можна використовувати навіть для промислового виробництва. Овочі мають рівну поверхню і досягають ваги 0,3-0,4 кг. Листя утворює високу розетку. Усередині коренеплоду знаходиться соковита м’якоть білого кольору.

Ця рослина морозостійка. Воно може переносити зниження температури повітря до -4 градусів.

Аніта гостро реагує на відсутність вологості, любить родючі ґрунти. При дотриманні необхідного температурного режиму коренеплоди можуть зберігатися тривалий час.

У чому відмінність видів

Від сходів до можливості вживати листовий селера проходить 80-90 днів, черешковий – 110-180 днів, кореневий – 140-220 днів. У листової та черешкової різновиди наросте лише наземна частина. Коренева система мочкувата, слаборозвинена.

У кореневого селери цінується коренеплід. Листя у нього мало, всього лише 15-25 штук. Для отримання гарного плоду протягом сезону потрібно відгрібати від нього землю, зрізати бічні корінці.

У черешкового селери цінуються пагони. Щоб вони мали торговий вигляд, були м’якими, ніжними, застосовують агротехнічний прийом – відбілювання. Для цього в міру зростання стебел виробляють їх підгортання землею. Або за 2 тижні до збирання врожаю черешки обертають папером.

Купуючи насіння, потрібно звертати увагу на інформацію на упаковці. Повинні бути зазначені найменування та короткий опис сорту, вага, термін придатності насіння, назва та адреса фірми-продавця.

Кращі сорти черешкового селери

Серед безлічі сортів найбільшу популярність мають такі сорти:

Малахіт

Цей селера відноситься до середньоранніх сортів. Технічна зрілість настає через 3 місяці з моменту появи паростків. Прямі кущі сягають висоти 40 сантиметрів. На світло-зелених черешках наростає перисто-розсічене листя насичено-зеленого кольору.

Маса Малахіта в зрізаному вигляді – 700-1200 грам. Ароматні черешки мають приємний смак. На 1 м2 висаджують 10-12 кущів. Для отримання хорошого врожаю протягом усього сезону рослини рясно поливають. Використовують у домашній кулінарії, заморожують.

Аніта

Це сорт селери італійської селекції. Прямостоячі пагони досягають висоти 40 сантиметрів. Діаметр розетки – 30 сантиметрів. Соковиті хрусткі черешки володіють характерним селериним ароматом. Вони відсутня волокнистість.

Технічне дозрівання Аніти відбувається через 90 днів після проростання насіння. Рослина витримує заморозки до -5°С. На розсаду сіють наприкінці лютого. Перед посадкою на грядку розсаду загартовують. Висаджують кущі в ґрунт у травні, після наростання 5-6 листків.

Щоб визначити свіжість селери, черешки треба надламати. Якщо чується дзвінкий хрускіт – продукт свіжий.

Паскаль

Від сходів до технічної зрілості вітамінного продукту минає 150 днів. Зелені черешки сягають висоти 25 сантиметрів. Зрізана розетка має вагу 500 г. З 1 м² можна зібрати приблизно 4 кілограми продукту. Урожайність підвищується при підживленні перегноєм, золою, комплексними добривами із вмістом азоту, фосфору, калію.

Висаджують селера сорту Паскаль за схемою 35×40 сантиметрів. Протягом сезону рослини поливають, підгодовують, розпушують землю. Щоб черешки були ніжнішими, виробляють відбілювання. Для цього за 2 тижні до збирання розетку накривають газетою. Пагони вживають свіжими, консервують.

Танго

Цей селера відноситься до середньостиглих сортів. Початок технічної зрілості посідає 160-170 день після проростання насіння. Рослина цінується за блакитно-зелені черешки довжиною 50 сантиметрів, діаметром 3-4 сантиметри. З внутрішньої сторони втеча селери Танго вигнута.

Маса продукту сягає 1 кілограма. Черешки ароматні, мають гарні смакові якості. Щоб насіння швидко зійшло, перед посівом їх поміщають на 15-20 хвилин у теплу воду. Потім їх утримують у вологому полотняному мішку до проростання.

Атлант

Сорт середньостиглий: урожай дозріває на 160-170 день. Прямостоячі черешки досягають висоти 45-50 сантиметрів. Вага зрізаної розетки – 300-400 г. Зелені пагони в розрізаному вигляді стоншують приємний аромат. З 1 м² збирають 3-3,3 кілограми продукту.

Вирощують розсадним способом. Насіння висівають у березні. У травні висаджують у ґрунт за схемою 35×45 сантиметрів. До цього моменту на кущах має бути не менше ніж 5 листків. Для підвищення смаку та аромату потрібно відбілювання черешків.

Чоловіча доблесть

Дозрівання ранньостиглого сорту настає на 150 день після формування перших паростків. Світло-зелені черешки злегка вигнуті, мають ребристу поверхню. Вага розетки – 650-850 грам. За 2 тижні до збирання врожаю рекомендується відбілювати пагони.

Висівають насіння селери Чоловіча доблесть на розсаду в березні в спільну миску. Коли з’явиться пара справжнього листя, їх розсаджують в окремі ємності. Висаджують у ґрунт у травні, після 2-тижневого загартовування.

Золотий

Назву черешковий селера отримав за золотисто-салатові пагони. Вегетація культури відбувається протягом 160-170 днів. Маса зрізаної розетки – 800 грам. Має відмінні смакові якості і сильний аромат.

Насіння селери Золотий висівають наприкінці зими або на початку весни. На грядку молоді кущі висаджують у першій половині травня. З 1 м² збирають до 5 кілограмів продукту. Сорт самовідбілюючий, тому у проведенні процедури вибілювання немає потреби.

Тріумф

Середньостиглий сорт готовий до вживання на 125-130 день після проростання. Компактні кущі витягуються до 50 см. У розрізаному вигляді м’ясисті черешки стоншують ніжний аромат. У південних регіонах насіння можна висівати одразу у відкритий ґрунт.

Після зрізання зеленої маси незабаром знову наростають пагони. Із соковитих черешків Тріумфу готують салати, соуси, гарніри. Їх також можна сушити та заморожувати на зиму.

Щоб ефірні олії, які у рослині, не випаровувалися, його потрібно сушити у темному місці.

Вітрило

Під такою назвою, крім черешкового, є листова селера. Від сходів до початку зрілості черешкової культури минає 80 діб. Втечі середньостиглого сорту досягають висоти 40 сантиметрів. На стеблах відсутні волокна.

Загальна вага розетки із черешками 700-900 грам. Втечі смачні, ароматні. У зрізаному вигляді рослина здатна довго зберігати товарний вигляд. Продукт використовують у свіжому вигляді для кулінарної обробки.

Юта

Пагони сорти прямостоячі. Їхня довжина досягає 65 сантиметрів. З внутрішньої сторони черешки вигнуті. Вони забарвлені темно-зеленим кольором. Волокна на черешках Юти відсутні.

Урожай починають збирати за 170-180 днів. Рослина здатна збільшити масу 350-400 грам. З 1 м² збирають близько 3,7 кілограма селери. Урожай, що має приємний смак і стійкий аромат, добре зберігається.

За великим корінням

Чимале значення надають городники і розмірам коренеплоду, хоча сорти з дрібними плодами, як правило, відрізняються високими смаковими якостями та гарною безпекою при тривалому зберіганні. Найбільш крупноплідними сортами визнані :

• Президент – 2-2,5 кг.
• Український розмір – 1-2,5 кг.
• Празький гігант – 400-1000р.
• Діамант – 200-1200 р.
• Гігант Даниш – 500-700 р.
• Київський велетень – 500-700 р.
• Силач – 400-600 р.

Кращі сорти кореневого селери

При посадці кореневої селери не можна заглиблювати, інакше коренеплоди виростуть маленькими, з великою кількістю бічних коренів.

У городників користуються популярністю такі сорти кореневого селери:

Яблучний

Це культура раннього терміну дозрівання. Коренеплід готовий до вживання через 120-150 днів. Він має округлу, трохи плескату форму. Вага плодів – 100-200 грам. Вони мають добрий смак, пряний аромат. Зелене листя також можна використовувати у їжу. Їх зростає на кущі близько 20 штук.

Яблучний селера висаджують у пухку, родючу землю. Найкращі попередники культури – картопля, цибуля, томат, гарбуз, огірки. Насіння холодостійкої культури можна висівати безпосередньо на грядку наприкінці квітня.

Празький гігант

Сорт користується популярністю за великі коренеплоди. Їхня вага досягає 500 грам. Урожай збирають на 150-160 день після прокльовування насіння. Плоди, що володіють ніжною м’якоттю і прекрасним ароматом, здатні зберігатися до весни.

Селера Празький гігант воліє рости в добре освітлених місцях. Ґрунт потрібний родючий. Якщо рослині забезпечити необхідні умови, з 1 м2 можна буде зібрати до 4 кілограм плодів.

Грибовський

Це середньостиглий сорт культури. Від появи сходів до можливості вживати препарат в їжу проходить 140-160 діб. Округлі або плоскоокруглі коренеплоди пофарбовані біло-сірим кольором. Внутрішність біла, ароматна. Вага плодів сягає 150-300 грам. Над землею височить 16-24 зелених їстівних листків.

Селеру Грибовський вирощують розсадним методом. З 1 м ² збирають близько 3-х кілограм коренеплодів. Їх вживають у свіжому та сушеному вигляді.

Грибовський – один із перших сортів селери, виведених вітчизняними селекціонерами.

Силач

Вага коренеплоду – 90-200 г. Діаметр сягає 10-12 сантиметрів. Плоди середньостиглої селери Силач збирають на 140 день з моменту появи паростків. Соковиту м’якоть білого забарвлення застосовують у свіжому вигляді, сушать на зиму, закладають у консервацію.

Селера воліє виростати на родючій землі. Тому восени на майбутню грядку вносять перегній чи компост. Перед весняною посадкою можна додати комплексне мінеральне добриво.

Президент

Це сорт голландської селекції. Підземна частина гладка, округла. При хорошому догляді вага овочів досягає 400 грам. Біла м’якоть має пікантний смак. Селера Президент рекомендований для вживання у свіжому вигляді, а також для всіх видів переробки.

Вирощують культуру розсадним способом. Щоб насіння швидше проклюнулося, їх на 3 доби замочують у теплій воді. Висаджують кущі у травні. Їх не можна заглиблювати, інакше коренеплід виросте маленьким.

Єгор

Рослина складається з піднятої розетки із зеленим листям та коренеплоду кремового забарвлення. М’якуш білий, щільний. Вона має приємний смак і аромат. Вага плодів варіюється в межах 250-450 г. Стиглість настає на 170-180 день після появи паростків.

Врожайність селери сорту Єгор – 2,5-3 кілограми на 1 м². Вживання коренеплодів сприяє підвищенню тонусу організму, виведенню зайвої рідини.

Албін

Сорт розроблений чеськими спеціалістами. Коренеплід масою 350-500 г формується протягом 160 днів. Розетка складається із зеленого листя довжиною 18-20 сантиметрів. У обхваті плід досягає 15 сантиметрів. М’якуш білий, ароматний. Бічних коренів мало.

Селеру Албін вирощують розсадним способом. Щоб коренеплоди виросли великими, на 1 м2 висаджують трохи більше 6 кущів. Урожай збирають у вересні-жовтні.

Аніта

Сорт розроблений італійськими селекціонерами. Вегетаційний період селери Аніта – 160 днів із моменту появи сходів. Кущ складається з зеленого товстого листя та круглих плодів. Шкірка кремова, м’якоть – біла, соковита. Під час розрізання відчувається легкий грибний аромат.

Маса коренеплодів – 300-400 грам. Для досягнення такої ваги культуру потрібно висаджувати у родючий ґрунт. Також потрібний рясний полив протягом усього сезону.

Каскаді

Сорт виведений голландськими фахівцями. На кущах формується висока піднята розетка із зеленого листя. Підземна частина складається з плода, що дозріває на 150 день після появи паростків. М’якуш білий. Її колір не змінюється під час термічної обробки.

З 1 м ² збирають до 3,5 кілограм коренеплодів. Вони добре переносять транспортування, довго зберігаються (до 5-6 місяців). Низьке розташування кореневої системи сприяє хорошому товарному виду плодів, а також їх швидкому очищенню.

Діамант

Кущ складається з коротких черешків, довгого зеленого листя, круглого коренеплоду жовто-сірого забарвлення. Внутрішність біла. Вага плодів варіюється в межах 200-300 г. Від появи сходів до технічної зрілості селери Діамант минає 150-165 днів.

Сорт цінується за хороший аромат, стійкість до стрілкування, невелика кількість бічних коренів. Культуру вирощують розсадним способом. Насіння висівають на початку березня. У ґрунт кущі висаджують наприкінці травня.

Середньостиглі

Коренеплід дозріває через 170 днів. Підійде як для харчування, так і для тривалого терміну зберігання в зимовий період. Цей вид відрізняється оригінальним смаком. Вирішуючи, який сорт краще, можна керуватися відгуками інших дачників. Усі представлені нижче сорти мають вишуканий смак аромату. До середньостиглих можна віднести такі:

Силач

Цей вид середньостиглий. Урожай можна отримати на 140-й день після того, як проклюнуться перші паростки. У рослини міцне темно-зелене листя. Коренеплід має жовтий відтінок і вагу від 90 до 120 г, а їх діаметр до 12 см. Усередині овочів знаходиться соковита серцевина білого кольору.

З 1 кв. м посадок можна отримати 2-3 кг коренеплодів. Отриманий урожай збирають у міру дозрівання плодів.

Для приготування їжі можна застосовувати як свіжозібрані, так і висушені корені цього корисного овоча. Вирощувати селера Силач можна практично у всіх кліматичних зонах України.

Кращі сорти листової селери

Листовий селера можна використовувати для зимової вигонки зелені. Для цього восени кущ викопують і пересаджують у горщик. Поставлена ​​на підвіконня рослина незабаром почне нарощувати молоде листя.

Листовий селера – холодостійка рослина. Для отримання раннього врожаю насіння можна висівати наприкінці жовтня чи на початку листопада. Головна умова – у цей період вони не повинні встигнути прорости, інакше вимерзнуть взимку.

Для посадки городники вибирають такі сорти листового селери.

Афіна

Кущ складається з широкого гладкого листя зеленого кольору. Вони мають ніжний смак, приємний аромат. Листя селери Афіна починає обрізати на 80-й день після появи паростків. За сезон можна провести кілька зрізок.

Культуру вирощують розсадним чи безрозсадним методом. У першому випадку насіння висівають на початку березня у ящик. Коли з’явиться пара справжнього листя, кущі розсаджують в окремі горщики. У ґрунт саджають у травні. При вирощуванні безрозсадним способом насіння сіють на грядку наприкінці квітня чи травні.

Ажур

Це ранньостиглий сорт, призначений для використання як пряно-смакова добавка у свіжому та сушеному вигляді. Кущі складаються з розеток із темно-зеленим листям. Період від сходів на початок господарської придатності – 75-80 днів.

З 1 м ² збирають до 2,8 кілограмів зелені. Після кожного зрізання рослини підгодовують. Виростаючи в удобреній землі, селера рясно нарощує молоде листя.

Дивак

Кущ складається з пагонів завдовжки 30 сантиметрів. Завширшки він розкидається на 25 сантиметрів. У розетці за сезон наростає 65-100 зеленого, гофрованого листя. Зрізати пагони селери Чудак починають на 105-110 день. Вони мають гарний смак і аромат.

Кущі садять за схемою 30х40 сантиметрів. Протягом сезону культуру рясно поливають, рихлять ґрунт. З 1 м 2 збирають до 2,5 кілограм зелені. Її використовують у свіжому та засушеному вигляді як приправу до різних страв.

Вітрило

Кущ складається із розетки висотою 35-40 сантиметрів. Зелене листя велике, глянсове. Селера Парус ранньостиглий: від сходів до початку зрізки проходить 75-80 днів. З 1 м ² знімають 3,2-4,8 кілограма продукту. Після зрізання знову утворюється молоде листя.

У ґрунт насіння висівають наприкінці квітня або на початку травня. Коли на кущах з’явиться 2-3 листи, сходи проріджують. Відстань між кущами залишають 30 сантиметрів. Протягом сезону проводять поливи, підживлення, прополювання, розпушування землі.

Захар

Кущ складається з напівпіднятої розетки зеленого листя. Захар – середньостиглий сорт селери. Від сходів до технічної стиглості минає 90-120 днів. Культура має гарні смакові якості, пряний аромат.

На 1 м2 за сезон наростає 2,4 кілограми зелені. Щоб кущі швидко росли, добре розвивалися завширшки, між ними залишають інтервал 30 сантиметрів.

Бадьорість

Кущ складається з потужної прямостоячої листової розетки. Урожай знімають на 70-80-й день від появи сходів. Після першого зрізання знову наростає глянсове зелене листя. З однієї рослини знімають приблизно 250 г зелені.

Перед посівом насіння селери Бадьорість змішують із річковим піском. Висівають їх на розсаду, не заглиблюючи. У ґрунт кущі висаджують після обігу загрози заморозків на відстані 30 сантиметрів один від одного.

Картулі

Сорт вивели грузинські селекціонери. Найкраще селера Картулі росте у південних регіонах. У теплих умовах він формує високу прямостоячу розетку із зеленим листям. Сорт характеризується стійкістю до сухого клімату.

Першу зелень зрізають на 65-70 день після появи паростків. Її використовують як пряну добавку до різних страв. Застосовують листя у свіжому та сушеному вигляді.

Ніжний

Розетка селери Ніжний досягає висоти 50-60 сантиметрів. Листя зелене, глянсове. Від них виходить сильний аромат. Смакові якості високі. Від повного сходу до початку господарської придатності проходить 100 днів.

Насіння можна висівати у відкритий ґрунт з кінця квітня. Коли на рослинах з’являться 2-4 листи, роблять проріджування. Між кущами залишають відстань 30 сантиметрів.

Самурай

Сорт цінують за високу врожайність. З куща за сезон зрізають до 640 г зелені. На 1 м² наростає до 4 кілограм зеленого листя з гофрованими краями. Вони мають приємний смак та пряний аромат. Перший урожай із Самураю знімають на 75-80 день від появи сходів.

У насінні селери містяться ефірні олії. Це ускладнює їхнє проростання. Тому перед посадкою насіннєвий матеріал промивають у теплій воді, потім замочують на 3 доби.

Сенеж

Листя зібране в підняту розетку заввишки 30-40 сантиметрів. Вони готові до вживання на 105-й день з моменту появи сходів. Листя зеленого кольору, дуже ароматне. Їх рекомендується використовувати для приготування салатів, заморожувати. Після термічної обробки смакові якості зберігаються.

Маса розетки – 160-170 грам. У ній налічується 60-110 гладкого листя. З 1 м² збирають 2-2,2 кілограми зелені. Селер можна вирощувати у відкритому та закритому грунті.

Користь та способи застосування селери

Селера має наступні корисні властивості:

1. Приводить до норми артеріальний тиск за рахунок вмісту у складі фталідів.
2. Захищає клітини від пошкодження.
3. Який міститься у складі калій сприяє зміцненню серцевого м’яза.
4. Виводить із організму зайву рідину, володіючи сечогінною властивістю.
5. Сприяє покращенню травлення.
6. Антиоксиданти, що містяться в складі, пригнічують запальні процеси в організмі.
7. Захищає печінку, знижуючи у ній кількість небезпечних жирів.
8. Сприяє зниженню поганого холестерину.
9. Має тонізуючий ефект.
10. гормон андростерон, що міститься в селери, сприяє поліпшенню еректильної функції.

У народній медицині всі частини селери використовують у вигляді соку, відвару, настою. Його також використовують як відбілюючий засіб, протираючи обличчя соком від ластовиння і пігментних плям. З насіння вичавлюють ефірну олію, яку застосовують як тонізуючий засіб.

У кулінарії також використовують усі частини культури. Їх вживають сирими, варять, смажать, запікають. Листя та черешки можна сушити та заморожувати на зиму. Селера є складовою частиною запіканок, омлетів, соусів, коктейлів. Зеленим листям прикрашають страви, використовують їх як приправу.

Перш ніж взятися за вирощування рослини, городник повинен дізнатися, які є види селери, у чому особливості та відмінності кожного з них. Тільки в цьому випадку він зможе виростити саме той продукт, який йому потрібний. Адже одним садівникам для вживання потрібна лише надземна частина культури, іншим – і вершки та коріння.

Опис

Селера – це цінний продукт харчування і одночасно відмінна лікувальна рослина. Властивості, які містяться у цьому продукті, неможливо перерахувати. Однак, варто відзначити основні особливості – селера уповільнює старіння, позитивно впливає на систему травлення, заспокоює нервову систему, добре впливає на серцево-судинну систему. Його потрібно вживати при ревматизмі, захворюванні нирок, подагрі.

Властивості кореня селери та рецепти

Корінь селери відмінно очищає та омолоджує організм. Також його прийнято вважати загальнозміцнюючим засобом. Вживання кореневого седьдерея в їжу позитивно позначиться на стані волосся, шкіри та здоров’я в цілому. До властивостей кореня селери можна віднести такі: • Він допомагає боротися із застудними захворюваннями. Вживання кореня буде відмінною профілактикою простудних захворювань. • У ньому міститься вітамін К, який бере участь у зсіданні крові. • Корінь допомагає знизити тиск, він також допомагає при недокрів’ї, анемії, виснаженні. • Якщо корінь селери регулярно включати до раціону, він допоможе покращити обмін речовин, тому його часто вживають за бажання схуднути. • За рахунок того, що тут є солі магнію, селера добре впливає на нервову систему. • Він покращує самопочуття, стимулює пам’ять. • Корінь селери принесе користь суглобам, покращивши їхню рухливість. • Корінь можна включати до раціону для профілактики онкологічних захворювань. • Він зміцнить імунітет і буде відмінним сечогінним та проносним засобом. • Салати та сік очистять організм від токсинів та шлаків. Варто відзначити, що корінь селери підвищує апетит і покращує травлення їжі. У багатьох програмах схуднення цей продукт застосовують для виведення з організму шлаків та токсинів. Сік із кореня має у своєму складі корисні речовини, які знижують рівень холестерину та цукру в крові. Також він добре очищає судини. Корінь прийнято додавати в салати, супи, запікати та варити. Щоб його аромат був більш характерним, різати корінь потрібно якомога дрібніше.

Як селера впливає на здоров’я: плюси та мінуси

Селера – рослина, яку використовують в кулінарії цілком, від насіння до коренеплоду. Вона багата вітамінами і мінералами. Однак у цього продукту є і протипоказання, про які ми разом з вами поговоримо.

Розбираємося, чим корисна і шкідлива селера, що з неї приготувати і як зберігати.

Що треба знати про селеру

Селера – дворічна рослина сімейства зонтичних, близький родич кропу, кмину, коріандру, моркви, петрушки, фенхелю і пастернаку. В наші дні її вирощують майже на всіх континентах, але вважається, що родом вона з Середземномор’я.

У Стародавній Греції букети з листям цієї рослини вручали переможцям спортивних змагань. Якщо вірити Гомеру, печеру німфи Каліпсо оточували луки селери – «пахучої трави Селіон» ( «Одіссея»).

В Україні популярність цієї рослини пов’язана з ім’ям Катерини II. При ній вінками з селерою прикрашали будинки і голови, наслідуючи древнім грекам і римлянам і не підозрюючи про його смакових якостях.

Рослина любить вологу і не боїться морозів, тому добре себе почуває навіть на півночі. Всі різновиди селери ділять на кореневі, з ніжкою і листові.

Калорійність та поживна цінність селери на 100 г

• калорії – 50 ккал;
• білки – 0,5 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи – 1,3 г;
• харчові волокна – 1,4 г[1].

Користь селери

У селері містяться вітаміни групи B, K, С, A, E, РР. Рослина є гарним джерелом кальцію, магнію, заліза, калію і цинку. Також продукт багатий селіненом, лімоненом, щавлевою кислотою, флавоноїдами, фуранокумарінов і т. Д. Завдяки такому складу регулярне вживання селери може запобігти серцевим захворюванням, зміцнити стан кісток і знизити ризик розвитку діабету 2-го типу.

Попри всі корисні властивості селери, важливо пам’ятати, що цей продукт – досить сильний алерген. Причому його алергенний потенціал зберігається і після термічної обробки. Так що вводити селеру в раціон краще з невеликих порцій.

Зміцнює імунітет

Селера містить як мінімум 12 різних антиоксидантів, які знижують ризик розвитку хронічних захворювань: хвороб серця, діабету, ожиріння і деяких видів раку. Так, вітамін С і бета-каротин грають важливу роль для здоров’я шкіри і імунітету.

Зменшує ризик розвитку серцевих захворювань

Селера багатий калієм і вітаміном К, які важливі для здоров’я серця. Калій допомагає підтримувати нормальний кров’яний тиск. Крім того, вживання багатих калієм продуктів знижує ризик розвитку інсульту на 13%.

Вітамін К може знизити ризик серцевих захворювань. Він заважає кальцію накопичуватися в кровоносних судинах. Через те що кальцій осідає, судини звужуються, кровотік сповільнюється, а це вже загрожує перерости в інфаркт або інсульт.

Може вплинути на рівень цукру в крові

Селера – відмінне джерело магнію, який допомагає регулювати рівень цукру в крові. Магній підсилює реакцію клітин на інсулін – гормон, який відповідає за правильне засвоєння глюкози. При дефіциті інсуліну може збільшуватися ризик розвитку діабету 2-го типу. Дослідження показують, що багата на магній дієта знижує шанси цієї хвороби на 14%.

Корисна для кісток

Селера багатий багатьма поживними речовинами, необхідними для здоров’я кісток, такими як кальцій, марганець, магній, фосфор, а також вітамін К. Згідно з дослідженнями, збільшення споживання кальцію може знизити ризик переломів. Наприклад, в одній столовій ложці насіння селери міститься 12% добової норми кальцію, а в коренеплоди – 10%.

Марганець бере участь в процесах формування кісткової тканини і хрящів. Дефіцит магнію і фосфору призводить до розвитку хронічних захворювань кісток, наприклад остеопорозу

Вітамін До в складі селери допомагає засвоєнню кальцію. Згідно з дослідженнями, вживання 45 мг вітаміну К в день знижує ризик перелому шийки стегна на 77%.

Знижує ймовірність анемії

У селері міститься багато заліза, яке бере участь в процесі виробництва червоних кров’яних тілець. Вони доставляють кисень з легких по всьому організму. Недолік червоних кров’яних тілець призводить до залізодефіцитної анемії, а ось багата залізом дієта знижує ризик розвитку цієї недуги.

Підходить для здорового харчування

Селера корисний для шлунково-кишкового тракту і підходить для тих, хто стежить за вагою: в ньому всього 13 ккал на 100 г. У рослині багато харчових волокон, які є важливою частиною здорового харчування.

Кому не варто їсти селеру

Сік селери втягує воду в травний тракт і послаблює стілець. Ці побічні ефекти можуть бути більш вираженими для людей з особливими станами, такими, наприклад, як синдром роздратованого кишківника (СРК).

Також в селері міститься багато натрію (80 мг на 100 г) – 6,2% від добової норми. Дослідження показують, що його вживання у великих кількостях може призвести до підвищення рівня артеріального тиску, особливо у чутливих до солі людей.

Тим, хто приймає антикоагулянти, слід уважніше споживати продукти з високим вмістом вітаміну К (в тому числі селера). Це не означає, що їх треба зовсім виключити з раціону. Багаті вітаміном К продукти необхідно їсти в однаковій кількості і з однаковою періодичністю. Тільки так можна добитися, щоб ліки працювали ефективно.

У кулінарії

Найбільша кількість корисних речовин міститься в свіжій селері. При заморожуванні продукт зберігає більшість корисних властивостей, а ось при термічній обробці частина вітамінів і мікроелементів втрачається.

З селери можна приготувати салат, суп, гарнір на сковороді і в духовці, сік, засушити в якості спеції. Ось, наприклад, простий рецепт корисного і смачного смузі з селери, яблука, огірки, моркви і ківі. Подрібніть все в блендері і повільно їжте вийшло блюдо ложкою – так відчуття ситості настане швидше.

Як вибирати і зберігати

Свіжа селера яскравого салатового кольору, з пружним листям без темних плям і видимих пошкоджень. Коли стебла відокремлюють один від одного, повинен чутися характерний хрускіт.

Краще над усе з’їсти селеру відразу після покупки. Перед вживанням її потрібно промити під проточною водою і просушити, наприклад, на рушник. Потім оберніть продукт алюмінієвою фольгою і покладіть в холодильник. В такому стані вдасться зберегти корисні властивості селери до 10 днів.

Висновок

Селеру найкраще їсти в свіжому вигляді. Відсутність термічної обробки дозволить зберегти максимум антиоксидантів. Наріжте стебла селери, морква і перець для корисних перекусів або додайте їх в салат зі свіжих овочів.

Це хороший варіант вечірнього перекусу, якщо немає індивідуальної нестерпності та захворювань шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Селеру добре додавати до м’яса, в салати, робити овочеві палички і їсти їх разом з хумусом або урбечем з горіхів.

Пам’ятайте: добавки з насінням селери протипоказані вагітним жінкам, оскільки можуть підвищувати тонус матки. Крім того, сік із селери може викликати сильні алергічні реакції. Також в цій рослині міститься досить багато клітковини. Вона абсолютно необхідна для здорового травлення, але, якщо ви довгий час позбавляли себе грубих харчових волокон, різке збільшення в раціоні селери може привести до здуття живота і підвищеного газоутворення. Краще вводити у свій раціон цей корисний продукт поступово.

Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.

Вплив алкоголю на печінку людини – дія та наслідки зловживання спиртними напоями

Як алкоголь впливає на печінку людини – 6 доведених наслідків

Згідно з дослідженнями , вживання алкоголю є однією з головних (але запобіжних) причин смертності по всьому світу, і насамперед це пов’язано з хворобами печінки.

За статистикою у 20-30% людей, які зловживають спиртним, розвивається цироз, а ще приблизно у 15% людей розвивається гепатоцелюлярна карцинома (у просторіччі рак печінки). Крім того, прийом спиртного, вражаючи клітини печінки, збільшує ризик виникнення жирової хвороби, гепатиту та багатьох інших патологій.

Але що саме відбувається після того, як людина вип’є спиртне – знає не багато. І через це виникла маса різних міфів, що стосуються користі та шкоди від алкоголю.

Наприклад, багато хто вважає, що щодня випита чарка білого сухого вина навпаки зміцнює організм, особливо серцево-судинну систему. Інші стверджують, що навіть пара крапель спиртного, що входять до складу лікарських настоянок, погіршують роботу печінки, тому і від таких препаратів слід відмовлятися.

Що відбувається безпосередньо з печінкою при вживанні спиртовмісних напоїв? Як на неї впливає алкоголь і чи існує безпечна доза? Усі відповіді у цій статті.

Механізм впливу спиртного на печінку

Насамперед варто розібратися з тим, які реакції в організмі запускає алкоголь, як він трансформується, скільки тримається і коли виводиться. Відбувається це в такій послідовності:

І етанол, і оцтовий альдегід є найсильнішими токсинами. Вони стимулюють окиснення клітин, провокують спайку еритроцитів. Якщо печінка вчасно не позбудеться цих отрут, це неминуче призведе до летального результату.

Скільки часу займає нейтралізація печінкою етанолу? У середньому – 20 годин. Кінцева цифра залежить від кількості випитого, а також водно-сольового балансу, тому що в процесі виведення токсинів організм активно використовує воду та калієві сполуки. Відповідно, чим людина більше п’є рідини – тим швидше її організм упорається з алкоголем.

Що відбувається безпосередньо під час вживання спиртного? Печінка тимчасово накопичує токсини, що є похідними від етанолу (той самий оцтовий альдегід), виникає запалення, збільшення розміру печінки – все це необхідно для стимуляції припливу крові та прискорення виведення кінцевих продуктів спирту.

І саме через це печінка може хворіти при зловживанні спиртним. Звичайно, клітини самого органу також ушкоджуються від дії токсинів, окислюються і руйнуються. І це відбувається навіть у тому випадку, якщо випити буквально 50 грамів неміцного вина – все одно запускається вищеописаний ланцюжок біохімічних реакцій, печінка контактує з токсинами.

6 наслідків регулярного вживання

Регулярне вживання алкоголю має такий вплив на печінку:

Умовно безпечна доза

Скільки можна вживати етилового спирту без незворотної шкоди? Лікарі умовно виділяють “безпечну дозу” алкоголю, яку прийнято називати “дринк”. Таку класифікацію запровадили британські вчені, але нині користуються практично у всьому світі. Один такий «дринк» — це умовно безпечна порція алкоголю, з нейтралізацією якої організм упорається без жодних негативних наслідків.

Така порція еквівалентна:

• 330 мілілітрів пива;
• 150 мл вина середньої міцності;
• 45 мл будь-якого міцного алкоголю (понад 40% вмісту спирту).

Вважається, що дворазове вживання «дринка» протягом тижня – це безпечно для організму і, зокрема, не шкодить печінці. Але це актуально для середньостатистичного здорового чоловіка, який не має хронічних захворювань печінки та серцево-судинної системи. Для жінок ця порція – на 30% нижче.

7 правил для мінімізації шкоди

А ось щоб мінімізувати шкоду та захистити печінку при прийомі більш високих доз алкоголю, рекомендується слідувати наступним порадам:

І ще одна порада – тимчасово відмовитись від нікотину (у той момент, коли в організмі є алкоголь). Не слід курити за кілька годин до запланованого прийому спиртного, а також до повного його виведення з організму (тобто протягом доби). Суміш етанолу з чадним газом призводить до прискореної спайки еритроцитів – вони також згодом виводяться і нейтралізуються через печінку. Але якщо їх буде в кровоносній системі занадто багато – це може спровокувати тромбоз судин.

Рейтинг «шкідливості» – огляд 9 напоїв

Багато хто цікавиться, що шкідливіше: пиво, горілка чи вино з коньяком. За ступенем «тяжкості» для печінки алкогольні напої розташовані в наступному порядку, від менш шкідливих до більш:

Чи може спиртне взагалі бути безпечним? Якщо слідувати рекомендації щодо «дринків», то небезпека для печінки від вживання спиртних напоїв все одно буде, але незначною. Тобто та сама «нешкідлива доза» розрахована таким чином, щоб ймовірність будь-яких ускладнень при вживанні алкоголю була мінімальною.

Варто згадати і про «підпалювання» алкоголю – зараз поширена така практика вживання спиртного. Рекомендується від цього відмовитися, оскільки розігрітий спирт потрапляє в кров також швидше, ніж охолоджений. Крім цього, при такому вживанні спиртного можна банально обпекти носоглотку, стравохід. Такі випадки медикам добре відомі.

Червоне сухе вино корисне: міф чи правда?

Навіть деякі групи вчених стверджують, що в невеликих кількостях червоне сухе вино робить більше корисної дії на організм, ніж негативне. Проте українські вчені із такими заявами не згодні. Реальні аргументи на підтвердження своїх заяв є у кожної із сторін. Якщо враховувати обидві думки, то можна стверджувати:

1. Червоне сухе вино справді покращує роботу серцево-судинної системи, небагато розріджує кров та розширює судини. Але тільки якщо вживати напій в обмеженій кількості (не більше 70 мл на добу, не частіше 2-х разів на тиждень).
2. Спирт, що міститься у червоному сухому вині, руйнує клітини печінки. Знову ж таки – етиловий спирт не буває різним, для організму – це те саме речовина, яке є найпотужнішим токсином.

Але Каліфорнійські вчені недавно провели додаткове дослідження. Згідно з ним, всі ті, хто хоча б рідко вживає червоне сухе вино в помірних кількість, хворіють на стеатогепатит вдвічі рідше, ніж інші. Проте цей феномен вченим пояснити так і не вдалося. Вважається, що обумовлений такий ефект наявністю у складі червоного вина спеціальних ефірних сполучень. Але все це – лише нахилу, жодних точних фактів вчені назвати не змогли.

Відповідно довести, що виноградне вино для печінки корисне ще нікому не вдалося. Тому заяву, що вона корисна, слід розцінювати саме як міф, який не має нічого спільного з реальністю. Але дослідження в цьому напрямі продовжуються, не виключено, що в майбутньому вчені зроблять нові відкриття.

Цікаве відео

А зараз пропонуємо вам ознайомитися з відео:

Висновок

Отже, алкоголь навіть у невеликих кількостях шкодить печінці, тому що при його нейтралізації утворюються токсини, при контакті з якими активується процес руйнування органіки (через окислення). І така дія зберігається навіть у тому випадку, якщо випити буквально 25 – 30 мілілітрів горілки.

Як відновити печінку після тривалого вживання алкоголю – доведені методи

Постійне вживання алкоголю призводить до низки порушень у роботі внутрішніх органів. Однією з головних мішеней стає печінка.

Статистика невтішна : приблизно у 30% людей, які зловживають алкоголем, розвивається цироз, а ще в 15% випадків розвивається гепатоцелюлярна карцинома (у просторіччі рак печінки). Крім того, зловживання спиртним збільшує ризик виникнення жирового гепатозу, гепатиту та багатьох інших патологій.

У міру розвитку алкогольного ураження печінки несприятливі наслідки набувають все більш вираженого характеру. Існує низка симптомів, які допомагають визначити виникнення проблем у роботі цього органу.

На щастя, більшість захворювань печінки, викликаних зловживанням спиртним, мають оборотний характер та піддаються лікуванню . Печінкові клітини мають високу здатність до регенерації. Терміни їх відновлення залежать від тяжкості поразки та індивідуальних особливостей.

У цій статті ми розглянемо основні правила та методи, які дозволять прискорити процес відновлення печінки після тривалого та регулярного вживання алкоголю.

8 наслідків регулярного вживання

Прийом алкоголю неминуче негативно впливає на печінку. Саме цей орган змушений переробляти та виводити продукти розпаду етилового спирту – найактивнішого компонента алкогольних напоїв.

Детально механізм дії алкоголю на печінку ми описали у попередній статті.

Наслідки можна звести до кількох негативних ефектів, які найяскравіше виявляються після регулярного тривалого надходження спиртовмісних напоїв в організм.

Симптоми та ознаки ураження печінки алкоголем

Такі значні зміни у будові печінки та її внутрішніх процесах що неспроможні проходити без зовнішніх проявів. При невисокій мірі ураження організм ще може, задіявши резерви, компенсувати часткову втрату працездатності печінкової тканини. При подальшому розвитку патологічного процесу перші симптоми та ознаки цирозу та інших тяжких уражень проявляються все яскравіше.

Чи відновлюється орган після відмови?

Гепатоцити вирізняються високою здатністю до регенерації. У нормальному стані цей процес триває безперервно, а видимі ознаки хвороби з’являються лише за вичерпання компенсаторних можливостей.

На ранніх етапах відновлення відбувається у переважній більшості випадків при припиненні несприятливого впливу етанолу. Тобто, після повної відмови від спиртного печінка у людини може відновитися сама.

При гепатозах для пацієнтів, які прагнуть змінити спосіб життя, прогноз розвитку ситуації є дуже сприятливим.

Гепатити вимагають більш глибокого та систематичного лікування, але гепатоцити активно діляться та збільшуються у розмірах для заміщення загиблих. Заміщення печінкових клітин фібриновими волокнами – процес необоротний, працездатність органу відновлюється рахунок уцілілих ділянок нормальної тканини.

Терміни регенерації

Через скільки часу після відмови від алкоголю орган повертає свої колишні функції? Час, необхідний відновлення, залежить від ступеня ураження печінки і тривалості прийому.

У разі первинного, нехай і тривалістю кілька днів, надходження в організм великих доз етилового спирту на знешкодження продуктів його розпаду і повернення до нормальних показників роботи вимагає близько двох тижнів.

Якщо ж подібні епізоди мають повторюваний характер, то щоразу відновлювальний термін буде довшим.

При розвитку запальних процесів слід очікувати нормального функціонування не раніше ніж півроку після останнього прийому. Такі захворювання, як цироз, можуть стати причиною дисфункції на кілька років, а одужання залежатиме багато в чому від проведеного лікування.

4 загальні правила в період відновлення

Дієтичне харчування

Класичною дієтою для людей, які страждають на захворювання печінки і жовчного міхура, вважається стіл №5. Він передбачає повне усунення з меню гострої та жирної їжі.

Накладає суворі обмеження та у виборі методів приготування страв – заборонено смаження, небажане гасіння. Перевага надається приготуванню на парі, варінні.

У сучасних умовах зручно використовуватиме для приготування дієтичних страв мультиварку, так як цей агрегат дозволяє забезпечити максимально щадну обробку продуктів.

Оскільки засвоєння білків порушено, то особлива увага приділяється надходженню достатньої кількості тваринних продуктів із числа дозволених. До них відносяться телятина, курятина, кролятина, нежирна риба. Свинина та баранина не рекомендовані, як і яйця. Бажана присутність у раціоні великої кількості овочів та фруктів.

Овочі краще їсти після термічної обробки, фрукти та ягоди – у свіжих або у вигляді напоїв та десертів. Винятком стають кислі плоди, оскільки вони можуть спричинити загострення проблем із жовчним міхуром.

Народні засоби

Деякі народні методи дійсно мають доведену ефективність і можуть допомогти відновити нормальну роботу органу. До найбільш перевірених відносять:

1. Мед. Визнаний засіб для прискорення регенерації. Для оздоровлення печінки пропонується використати суміш меду з корицею. На 300 г меду слід взяти 1 ст. л. меленої кориці. Ретельно перемішати та дати настоятися протягом доби. Приймати до їди, 2-3 рази на день, одноразова доза – 2 ст. Цей засіб допоможе також підтримати сили рахунок надходження вуглеводів. Пропити цей засіб слід 10-12 днів, потім потрібно зробити перерву. Детальніше про вплив меду на печінку тут →
2. Дерев’яний гриб. Його зазвичай приймають у вигляді напою. Для цього протягом доби наполягають тертий гриб, залитий теплою водою. Пиття, що вийшло, потрібно приймати по півсклянки до їжі, 3 рази на добу, але не більше 10 днів поспіль.
3. Соки. Фруктові та ягідні соки багаті на вітаміни і можуть прискорювати всі обмінні процеси. Найбільш ефективними при печінкових проблемах будуть морквяний, томатний, гранатовий, гарбузовий соки. Вживати їх слід обережно, не більше літра на добу, бажано у розбавленому вигляді.

Лікувальні трави

Деякі рослини мають гепатопротекторні та регенеруючі властивості, а також допоможуть почистити печінку від шкідливих речовин. Слід скористатися одним із наступних рецептів:

1. Розторопша. Плоди цієї рослини зарекомендували себе як відмінний засіб проти запалень у печінці та жовчному міхурі. Для приготування чаю потрібно 1 ч.л. плодів та 250 мл окропу. У керамічному або скляному посуді з кришкою залишити на 20-25 хв. Процідити. Пити до їжі, по 100-120 мл, можна змішувати із звичайним чаєм або м’ятним відваром для покращення смаку.
2. Звіробій. Його листя має протизапальну дію, він використовується як ефективні ліки при гепатитах і для очищення при токсичних ураженнях печінки. Найбільш зручним способом прийому вважається відвар чи чай. Відвар зі звіробою зі смородиною готують із рівних частин того й іншого – по 1 ч.л. на 300мл. Заливають гарячою водою та настоюють на водяній бані протягом 15 хв. Пити треба перед їжею, по 150 мл.
3. Овес. Відомий своєю здатністю виводити токсини та зв’язувати жири. При алкогольному ураженні печінкової тканини можна використовувати вівсяний кисіль для ефективного чищення. Для приготування цього засобу необхідно додатково подрібнити 500 г вівсяних пластівців. Залити 1,5 л гарячої води та дати постояти 5-6 годин. Отриману суміш процідити, довести до кипіння та потримати на вогні ще 5 хв. Остудити. Пити до їди по 0,5 склянки.

Аптечні препарати

Як ліки для відновлення та захисту гепатоцитів, профілактики та лікування алкогольного ураження печінки використовуються кілька груп препаратів.

Рослинні

Багато рослинних пігулок створені на основі різних лікарських рослин та їх комбінаціях.

1. Карсіл. Виготовляється із плодів розторопші. Зв’язує токсини, не дозволяючи їм руйнувати гепатоцити. Випускається як таблеток в оболонці. Підходить для лікування дорослих та дітей старше 12 років.
2. Аллохол. В його основі – кропива та часник. Підтримує продукцію жовчі та полегшує її виведення. Можна використовувати для пацієнтів віком від 3 років.
3. Лів 52. Недорогий комбінований препарат, включає велику кількість екстрактів лікарських рослин, у тому числі цикорію, пасльону, деревію. Застосовується для дорослих та дітей старше 2 років.

Тваринного походження

1. Гепатосан. Як сировина використані печінкові клітини свині. Основна дія – усунення токсинів та сприяння регенерації. Може спричиняти алергічні реакції.
2. Сирепар. Сировиною послужила печінкова тканина великої рогатої худоби. Найефективніший при гепатозах. Вводять парентерально – внутрішньом’язово або внутрішньовенно.

Синтетичні

1. Препарати урсодезоксіхолієвої кислоти: Урсофальк, Урсосан. Регуляція ліпідного обміну, зниження рівня холестерину, відновлення вироблення жовчі.
2. Гептрал. Містить регулятор ліпідного обміну – адеметіонін. Надає комплексний вплив: захищає та очищає тканин печінки, протидіє заміщенню їх фібрином.

Фосфоліпідні препарати

1. Ессенціале форте. Основний ефект – захисний, підтримує структуру клітинної мембрани, перешкоджає заміщення фібрином гепатоцитів.
2. Еслівер форте. Поєднання фосфоліпідів із вітамінами. Перешкоджає розвитку фіброзу, підтримує функцію виведення токсинів. Комплекс вітамінів допомагає регенерації тканин.

Що робити при тяжкому ступені поразки?

При тяжкій стадії розвиваються супутні патології, що послаблюють організм. Виникає артеріальна гіпертензія, погіршується виведення рідини, внаслідок чого розвивається асцит, страждають на серце та легені.

На цьому етапі лікування в домашніх умовах є малоймовірним. Цироз, ракові захворювання вимагають як прийому лікарських засобів, а й хірургічного втручання.

Прогноз залежить від віку, готовності пацієнта змінити спосіб життя, своєчасно надану медичну допомогу. Термін відновлення також дуже тривалий.

Правила прийому для мінімізації шкоди

1. Кількість та якість. Вважається, що вживання більш ніж 70-80г чистого етилового спирту щодня призводить до виникнення стійких порушень в організмі. Відповідно відносно безпечною дозою буде 1 склянка вина або 100 г коньяку або 1 л пива, але не кожен день. Змішування напоїв або вживання сумнівних якостей збільшує ймовірність настання несприятливих наслідків.
2. Правильне поєднання. Не можна пити спиртне на порожній шлунок: ушкодження слизової оболонки кишечника викличе збільшення кількості токсинів, з якими зустрінуться гептоцити. Не слід запивати та заїдати алкоголь гострим та жирним. Вдалим рішенням буде нежирне м’ясо, свіжі або тушковані овочі, запечена риба.
3. Рух. Для швидшого виведення продуктів розщеплення алкоголю з організму наступного дня після прийому необхідно забезпечити помірне фізичне навантаження. Не можна відлежуватися в ліжку або займатися сидячою роботою: застій лише погіршить ситуацію.

Відео на тему

Радимо переглянути такі відео:

Висновок

Таким чином, гепатоцити можуть бути регенеровані при створенні сприятливих умов. Слід лише дотримуватись певних правил і не відступати від них. Головними з них будуть повна відмова від алкоголю на час лікування, дотримання необхідної дієти, дотримання вимог лікаря та прийом запропонованих медикаментів.

ЯК АЛКОГОЛЬ ВПЛИВАЄ НА ДРУК

На даний час гостро постає питання алкогольної залежності. Згідно зі статистичним дослідженням, пияцтво є однією з основних причин смерті всередині території Української . Смерть через токсикоманію часто обумовлена ​​проблемами із серцем, головним мозком і, насамперед, печінкою, які виникають при надмірному вживанні спиртовмісних напоїв.

Близько половини людей, які страждають на пияцтво, помирають від цирозу. Причому дане захворювання не має вікового обмеження. Навіть якщо молодий успішний індивід може померти від цього захворювання, якщо не слідкуватиме за своїм здоров’ям.

Але для наших днів алкоголь обов’язковий атрибут будь-якого застілля. Чи є можливість якось мінімізувати шкоду, зменшити ймовірність смерті від цирозу?

МЕХАНІЗМ ВПЛИВУ СПИРТНОГО НА ПЕЧЕНЬ

При попаданні у нутрощі організму, спирт, що міститься при цих продуктах, всмоктується через стінки шлунка і, змішуючись із шлунковим соком, частинками їжі, потрапляє в тонкий, а також товстий кишечник, звідки він походить подорож по тілу. Потрапивши в кровоносну систему мозку речовина викликає так звану алкогольну ейфорію. Вона дає сигнал усім органам готуватися до виведення отруйної речовини.

Закінчується його подорож усередині печінки, яка нейтралізує спирт, але при цьому досить сильно страждає, т.к. він впливає на мембрану клітин – у результаті руйнує її. Відсутність захисного шару призводить до загибелі клітини. При моменті пошкодження мембрани утворюється сполучна тканина, що призводить до жирової дистрофії печінки. Перша стадія захворювання. Вона оборотна, якщо вчасно припинити прийом хмільних сумішей, почати здоровий спосіб життя.

При нагоді, якщо жодних заходів щодо запобігання прогресу захворювання не було вжито, відбувається загибель клітин печінки. Їхнє місце займає сполучна тканина, встає замість загиблої живої клітини, але вона не здатна виконувати функції живої матерії. Ця стадія хвороби називається цирозом печінки.

Процес загибелі клітин та заміщення їх сполучною тканиною є незворотнім і, у кращому разі, людина, яка довіла свій організм до такого стану, може розраховувати про медикаментозну підтримку свого організму.

Але наші дні вимагають великої сили волі, щоб утриматися від алкоголю, який навіть за малих кількостей має можливість отруїти організм, завдати шкоди печінці. Тому багато людей заспокоюють себе, мовляв, через невелику кількість спиртного нічого їм не буде. Але чи це так?

НАСЛІДКИ РЕГУЛЯРНОГО ВЖИВАННЯ

Якщо громадянин не хоче утриматися від розпивання спиртного, а продовжує пити постійно, то наслідки можуть бути найсумнішими. При регулярному прийомі спиртного з організмом відбуваються незворотні метаморфози. Зокрема, вони стосуються печінки. Нехай перші ознаки захворювання можна пропустити, але коли хвороба дасть про себе знати буде вже дуже пізно. Тож які наслідки очікують алкоголіка?

• Печінка збільшується обсягами. Орган, що зазнав атаки, збільшується, власне, призводить до усунення органів черевної порожнини, стискання кровоносних судин.
• Зруйновані тканини трансформуються в жирову, а потім сполучну тканину. Це призводить спочатку до утворення пухлин, та був до цирозу, т.к. сполучна тканина не здатна виконувати функції печінки.
• Збільшується можливість захворіти на гепатит. Т.к. природний бар’єр захисту знижений регулярним впливом етанолу, то залози не вдається самостійно справлятися з усіма своїми обов’язками. Власне, послаблюється імунітет
• Жовчнокам’яна хвороба. Через погіршення водно-сольового балансу (при нейтралізації наслідків прийому алкоголю з організму виводиться великий обсяг рідини), у тілі утворюється надлишок солей натрію, своєю чергою стимулює процес формування каміння.

Виходячи з вище написаного, можна зробити висновок — наслідки вживання алкогольних напоїв вкрай сумні. Але в суспільстві вкрай важко повністю відмовитися від спиртного. Чи можна якось мінімізувати шкоду, заподіяну печінці цими речовинами?

ПРАВИЛА МІНІМІЗАЦІЇ ШКОДИ

Можна. Для цього достатньо дотримуватися кількох простих правил:

РЕЙТИНГ «Шкідливості» НАПОЇ

Так який рідкий продукт вибрати, для зменшення шкоди, що завдається печінці?

1. Найбезпечнішим вважається Горілка. В даний час при виробництві цієї речовини досягається максимальний ступінь очитування. Тобто. сучасна горілка, здебільшого – розведений спирт, ризик отруєння їй мінімальний. Що добре.
2. Наступний за ступенем шкідливості – червоне сухе вино. У ньому дуже мало домішок, є фруктоза. Існує навіть думка, що невеликий прийом даного напою сприятливо впливає на організм. Але прошу зауважити, тут мається на увазі справжнє червоне сухе вино, т.к. підроблене вино містить кількість домішок, що досягає максимальної позначки.
3. Наступний – джин. У ньому та ж кількість домішок усередині рамок норми. Цим він схожий на горілку.
4. Завершує топ коньяк. Як показує історія, коньяк, по суті, є горілкою. Але через тривале зберігання всередині дубової бочки, він має певний відсоток домішок, то не дуже добре відбивається на печінці.

ВИСНОВОК

Виходячи з вище написаного, складається враження, що прийом будь-якої кількості алкоголю призводить до проблем з печінкою. Це так. Але в сучасному світі існує безліч способів, як відновити внутрішні органи, що зазнали впливу спирту. Частина їх перерахована у цій статті. Потрібно пам’ятати про регулярну перевірку у лікарів, що дозволить виявити проблеми при ранніх стадіях, дозволить печінці працювати довго, не стати причиною раптової загибелі.

Також потрібно пам’ятати про те, що є мінімальна доза алкоголю, яка не є абсолютно смертельною. Під дозою мається на увазі обсяг алкоголю, який печінка здатна досить швидко вивести. Причому середній час, який потрібний печінці для виведення однієї порції становить близько 20 годин.

Отже, безпечна доза становить обсяг рівний одному келиху вина, одній склянці (330 мл) пива, або одній стопці спиртовмісного з вмістом етанолу понад 40%. До останніх можна віднести найчистіший продукт – горілку.

Вплив алкоголю на печінку

Вживання спиртних напоїв – це частина людської культури. Люди п’ють їх з будь-якого приводу, завдаючи тим самим шкоди здоров’ю. Особливо страждає від алкоголю печінка. Якщо регулярно і довго вживати спиртне, може розвинутися цироз – необоротне тяжке захворювання, що практично не піддається лікуванню і призводить до смерті.

Як алкоголь впливає на печінку

Алкоголізм – одне з основних причин розвитку хронічних патологій органу. Їх об’єднують під загальною назвою «алкогольна хвороба печінки» та виділяють три форми, які, по суті, є стадіями АБП:

• Стеатоз – жирова дистрофія (жировий гепатоз) – накопичення жиру у гепатоцитах – (клітини печінки).
• Стеатогепатит – запалення печінки при її жировому переродженні.
• Цироз – хронічний необоротний процес заміщення паренхіматозної тканини стромою – фіброзною сполучною тканиною.

Людина наражається на ризик розвитку АБП, якщо щодня вживає 30 г етанолу.

За окислення етанолу в печінці відповідають ферменти: алкогольдегідрагенази та цитохроми. Перші активуються при надходженні в організм невеликих доз алкоголю, другі вступають у процес при вживанні великої кількості спиртного. Ці ферменти перетворюють етанол на токсичний ацетальдегід, алкогольдегідрагенази перетворюють ацетальдегід на ацетат. Завдяки печінці ці шкідливі сполуки швидко видаляються з організму. При вживанні спиртного її здатність виводити токсичний метаболіт етанолу порушується, і він накопичується в тканинах органу та крові, викликаючи тахікардію та почервоніння обличчя у алкоголіків.

Шкідливий вплив алкоголю на печінку пов’язаний саме з дією ацетальдегіду. У здорових людей він віддаляється швидко, а у алкоголіків його виведення уповільнене. Коли концентрація ацетальдегіду стає високою, він перетворюється на субстрат альдегід оксидази та ксантин оксидази, що призводить до утворення вільних радикалів. Крім цього, у мітохондріях порушується окислення жирних кислот, утворюються побічні ацетальдегід-білкові продукти. При вступі ацетальдегіду в реакцію з білками порушуються процеси транспорту у клітинах печінки та синтез білків. Результат цих процесів – розвиток алкогольної хвороби печінки.

Фактори ризику

Початок розвитку АБП обумовлений декількома факторами, серед яких:

• Безпосередній токсичний вплив етанолу та продуктів його обміну на тканину печінки. Ацетальдегід – один із найактивніших токсичних метаболітів – відіграє вирішальну роль у її руйнуванні.
• Пошкодження гепатоцитів цитокінами та оксидантами, що виробляються печінковими макрофагами (клітинами Купфера). У нормі купферівські клітини виконують захисну функцію, але зловживання алкоголем призводить до їх патологічної активності.
• Аутоімунне ураження тканини печінки внаслідок утворення антигенів, що включають продукти метаболізму етанолу.
• Порушення харчування при зловживанні алкоголем і пов’язаний з цим дефіцит вітамінів, насамперед фолієвої кислоти та групи В, має велике значення у розвитку та прогресуванні алкогольної хвороби печінки. Дефіцит харчування, який спостерігається у всіх людей з АБП, особливо з гепатитом, значно знижує можливість організму відновлювати тканини.

Тяжкі ураження печінки (стеатогепатит і цироз), за статистикою, розвиваються приблизно у 12% хворих на алкоголізм. Ймовірно, це відбувається у людей, сприйнятливих до алкоголю, за одночасного впливу внутрішніх та зовнішніх причин. Доза етанолу, яка може призвести до тяжких уражень, відрізнятиметься у пацієнтів з різною сприйнятливістю.

Ризик розвитку АБП зростає за умови вживання алкогольних напоїв на голодний шлунок.

Вважається, що небезпечніший прийом великих доз алкоголю один раз на тиждень, ніж вживання тієї ж кількості спиртного протягом декількох днів.

Який алкоголь менш шкідливий для печінки? При однаковій дозі етанолу печінка частіше уражається від віскі, горілки та пива, ніж від вина. Ймовірно, це пов’язано з флавоноїдами, що знаходяться у вині. Чи шкідливе безалкогольне пиво? На думку медиків, його не можна вважати нешкідливим напоєм: воно насичене ароматизаторами, консервантами, піноутворювачами, смаковими добавками. Крім цього, у ньому є алкоголь, хоча його набагато менше, ніж у звичайному пиві (від 0,2 до 1,5%).

Жінкам для розвитку тяжких уражень печінки потрібні менші дози спиртного та коротші терміни його вживання у зв’язку з більшою сприйнятливістю. Це тим, що жіночі статеві гормони збільшують проникність кишечника і всмоктування кишкових ендотоксинів у кров. Ендотоксини активують печінкові макрофаги, які виділяють ушкоджуючі печінку цитокіни.

Істотно підвищують ризик розвитку алкогольної хвороби печінки, супутні патології, такі як гемохроматоз, ожиріння, гепатит С.

Таким чином, до факторів ризику розвитку алкогольної поразки печінки можна віднести:

• дозу етанолу;
• тривалість зловживання спиртними напоями;
• спадковість;
• жіноча стать;
• супутні хвороби;
• етнічну приналежність;
• тип алкогольних напоїв;
• режим вживання.

Форми та симптоми АБП

Виділяють три послідовні стадії алкогольної хвороби печінки (жирову хворобу, стеатогепатит та цироз). Крім цього, виділяють гострий гепатит, спричинений вживанням більших доз спиртних напоїв.

Жировий гепатоз (стеатоз)

Стеатоз, або жирова інфільтрація печінки, – рання стадія алкогольного ураження органу з оборотними змінами.

Накопичення крапель жиру в гепатоцитах відзначається у 60-100% зловживають спиртними напоями. Деякі хворі скаржаться на тяжкість та біль під ребрами праворуч, але найчастіше симптомів немає. При пальпації виявляють збільшення печінки, під час проведення УЗД – підвищення ехогенності паренхіми, що говорить про відкладення жиру у тканинах органу. Може спостерігатись незначна активність печінкових ферментів.

Якщо люди зі спадковою схильністю до АБП продовжують зловживати алкоголем у цій стадії, вони розвивається стеатогепатит.

Стеатогепатит

Ця патологія розвивається у 20-30% хворих на стеатоз. Жирова дистрофія (як правило, великокапельна) поєднується з водянковою дегенерацією та інфільтрацією нейтрофілами із запальним процесом.

Хворі скаржаться на диспепсичні прояви (нудоту, пронос, біль у правому боці під ребрами), швидку стомлюваність, загальну слабкість.

Лабораторні аналізи показують збільшення активності печінкового ферменту та амінотрансфераз.

Алкогольний цироз

Алкогольний цироз розвивається у 10% людей, які страждають на алкоголізм. Він являє собою некроз паренхіми та фіброзні зміни печінкової тканини. Процес розвитку відбувається повільно. Вважається, що прогноз алкогольного цирозу сприятливіший, ніж цирозу, зумовленого іншими причинами.

У всіх пацієнтів спостерігається патологічне збільшення печінки, у чверті хворих – збільшення селезінки.

Симптоми цирозу декомпенсованого:

• жовтяниця;
• розлад свідомості;
• асцит;
• набряки;
• кровоточивість.

Цироз у хворого на алкоголь можна визначити за такими ознаками:

• згинальна контрактура пальців (вони зігнуті у бік долоні і повне їхнє розгинання неможливе);
• збільшення молочних залоз у чоловіків (гінекомастія);
• розширені судини склер та носа;
• збільшення залоз біля вух.

Внаслідок ураження відразу кількох органів можуть розвинутися такі патології:

• енцефалопатія;
• полінейропатія;
• панкреатит;
• міокардіодистрофія;
• нефропатія та ін.

При компенсованому цирозі хворий може скаржитися на загальну слабкість, стомлюваність, нудоту.

При компенсованій формі п’ятирічна виживання за повної відмови від алкоголю становить до 89%, при вживанні спиртного знижується до 68%.

Рак печінки розвивається у 10% алкоголіків на фоні цирозу.

Гострий алкогольний гепатит

Він виникає на будь-якій стадії АБП. Зазвичай, це відбувається після великих доз спиртного. Розрізняють дві основні форми гострого алкогольного гепатиту: холестатичну та жовтяничну.

Найчастіше зустрічається жовтянична, ознаки якої такі:

• нудота та блювання;
• пронос;
• анорексія;
• абдомінальний біль;
• набряки та асцит;
• гарячка;
• жовтяниця;
• підвищені значення ШОЕ.

При огляді пацієнтів спостерігається тремор рук, збільшення печінки, варикоз стравоходу, кардіоміопатія, панкреатит, поліневрит, нефропатія.

Холестатична форма зустрічається рідше жовтяничної та становить приблизно 13 % від усіх гострих алкогольних гепатитів. Вона відрізняється високою смертністю – до 60%. Її ознаки:

• гарячка;
• зниження ваги;
• біль;
• жовтяниця;
• сильний свербіж шкіри;
• значне підвищення прямого білірубіну;
• жирові відкладення у калі.

Чи можна відновити печінку при АБП

Багато людей, які тривалий час зловживали спиртним і заробили проблеми з печінкою, хочуть її відновити.

Цей орган має високу здатність до відновлення. Найголовніше, що потрібно зробити, щоб допомогти печінці – повністю відмовитися від спиртного та нікотину. У початковій стадії захворювання цього достатньо, щоб захистити її від подальшого прогресування АБП. Через скільки часу після відмови від міцних напоїв орган очищується? Терміни індивідуальні, як правило, за незапущених випадків – від кількох місяців до року.

Щоб підтримати печінку, потрібно дотримуватися здорового харчування, що включає нежирні сорти м’яса, нежирні кисломолочні продукти, свіжі овочі та фрукти, достатню кількість питної води (2 л на день). Рекомендується відмовитися від жирного, гострого, копченого, солоного, смаженого. Їжу можна відварювати, запікати, готувати на пару чи гасити. З обережністю потрібно ставитися до часнику, хрону, редьки, редису.

Багато хто хоче швидко очистити печінку народними засобами або аптечними препаратами. Лікарі попереджають, що цей орган, як і інші, жодних чисток не потребує. Все, що потрібно – це здорові звички.

При розвитку важких алкогольних патологій не обійтися без медикаментів, які будуть призначені лікарем.

Чи можна вилікувати АБП

Терапія залежить від активності печінкового процесу та стадії ураження.

При стеатогепатиті, крім відмови від алкоголю, потрібен прийом таблеток (імуносупресорів, антицитокінів, антиоксидантів) та збалансоване харчування з достатньою кількістю вітамінів, мікроелементів та білків.

Відмова від алкоголю (абстиненція)

Найважливіший крок у лікуванні алкогольної поразки печінки – це повна відмова від спиртних напоїв. Абстиненція покращує прогноз навіть за цирозу.

живлення

Важлива частина терапії – надходження до організму поживних речовин. Енергетична цінність добового раціону має становити 2000 кілокалорій.

Препарати

Кортикостероїди

Думки щодо доцільності застосування стероїдних гормонів під час лікування АБП розділилися. Дослідження показують підвищення виживання пацієнтів з алкогольним ураженням печінки. Вони показані при тяжкому гострому алкогольному гепатиті з печінковою енцефалопатією. Ефективна доза – 32 мг метипреду або 40 мг преднізолону на добу. Курс лікування триває місяць. Критерій ефективності – зниження рівня білірубіну протягом першого тижня прийому.

Есенційні фосфоліпіди

Препарат цієї групи, що застосовується при АБП – Есслівер форте. У його складі є вітаміни В і Е. Ліки позитивно впливають на синтез фосфоліпідів, відновлюють мембрани печінкових клітин, допомагають регенерації гепатоцитів, покращують властивості жовчі.

Пентоксифілін

Знижує в’язкість крові, нормалізує циркуляцію у нирках. Зменшує запалення, перешкоджає розвитку нирково-печінкової недостатності, чим підвищує виживання.

Адеметіонін

Це натуральна речовина, яка утворюється в організмі та знаходиться у деяких тканинах. Воно бере участь у обмінних процесах, позитивно впливає гепатоцити. Прийом цього лікарського препарату збільшує виживання людей із АБП.

Пересадка печінки

Призначається при тяжкій печінковій недостатності. Перед проведенням операції пацієнт не повинен вживати алкоголю щонайменше півроку.

Висновок

Спиртні напої завдають величезної шкоди печінці. Кожен, хто приймає в день від 30 мл чистого спирту, ризикує через 10 років прийти до незворотного процесу – цирозу або раку.