Як зробити хрін в домашніх умовах рецепт на м’ясорубці?

Гострий і пікантний хрін, приготований в домашніх умовах, є чудовою приправою до будь-якої м’ясної страви. Домашній хрін не містить консервантів і підсилювачів смаку, на відміну від магазинного продукту. Тільки користь, неймовірний смак і гострота.

Варіантів приготування домашнього хрону існує величезна кількість. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити хрін в домашніх умовах рецепт на м’ясорубці.

Склад хрону

Хрін відноситься до овочів з роду капустяних, яке у висоту може досягати 1,5 метрів. Як правило, для приготування домашнього хрону використовують його корінь, який є справжнім джерелом корисних вітамінів і мікроелементів — клітковина, фітонциди, ефірні сполуки, вітаміни груп В, С і Е. У складі хрону міститься велика кількість солей — магнієві, кальцієві, калійні, фосфорні та ін. В корені хрону міститься практично в п’ять разів більше аскорбінової кислоти, ніж у корисних цитрусових фруктах.

Корисні властивості хрону

Про користь кореня хрону можна говорити дуже довго. Пропонуємо вивчити основні корисні властивості, якими володіє ця унікальна рослина:

• Ефективний спосіб профілактики і лікування вірусних та інфекційних захворювань;
• Хрін має відхаркувальну ефектом, тому його часто використовують в процесі лікування простудних захворювань;
• Чинить жовчогінну дію;
• Стимулює секрецію ШКТ;
• Володіє протизапальним ефектом;
• Надає тонізуючу і кардиотонизирующее дію.

За допомогою кореня хрону можна лікувати ревматизм, стоматологічні хвороби і різного роду кишкові інфекції. Корисні властивості хрону підвищують імунну систему, стимулюють ріст волосся і нігтів. Мікроелементи, що знаходяться в складі хрону, покращують метаболізм і обмінні процеси в організмі. Щоденне вживання хрону в невеликій кількості сприяє виведенню шлаків і токсин.

Особливу увагу вживання цього унікального продукту в своєму раціоні, слід приділити чоловічій половині населення. Корисні речовини хрону підсилюють потенцію, а також є потужним природним афродизіаком.

ВАЖЛИВО! У складі кореня хрону міститься велика кількість ефірних масел, тому даний продукт не рекомендовано вживати при панкреатиті, виразці і гастриті. Слід утриматися і жінкам в період лактації.

Як приготувати хрін: домашні рецепти

Хрін – природний антисептик, допомагає впоратися з застудами, нежиттю, ангіною. Заготовки з хрону поповнюють зимовий раціон вітамінами С, Е, РР і мікроелементами: магній, кальцій, фосфор, сірої, залізом.

Восени коріння і листя хрону містять більше корисних компонентів, ніж навесні. Їх додають в домашні консервації у невеликій кількості. З кореневищ досвідчені господині роблять прекрасні соуси, маринади, що поліпшують смак страв.

Хрін додають до м’яса, риби, додають в супи, гарніри для пікантності. Такі страви краще засвоюються організмом, адже хрін використовується в народній медицині як стимулятор роботи травного тракту. Він позбавляє кишечник від патогенних мікроорганізмів.

Способи заготівлі хрону на зиму

З хрону роблять ароматні заготовки. Коріння і листя сушать: з шматочків коренів зчищають шкірку, потім подрібнюють на тертці. Розкладають на пергаментний папір, сушать в провітрюваних приміщеннях. Хрін містить багато ефірних масел, у великих кількостях вони здатні спровокувати кашель.

Заморожують кореневища цілком або в перемелений вигляді. Підготовлену сировину розкладають невеликими порціями по поліетиленовим пакетам або контейнерів.

Деякі господині перед сушінням і заморожуванням збризкують хрін лимонним соком, щоб він не сильно темнів. Консервування дозволяє експериментувати, до хріну додають мед, цукор, овочеві соки та кашки.

Хрін наполягають на горілці, виходить задирлива хреновуха.

Підготовка коренів до консервації

Для заготівлі підійдуть коріння будь-якого діаметру. Вимиті шматочки довжиною до 20 см очищають від шкірки: її соскабливают або зрізають тонким шаром. Якщо корінці підсохли, їх до приготування на 3 години заливають холодною водою. Очищений хрін ріжуть на частини, щоб вони легко входили в шнек м’ясорубки.

Підготовлені для прокрутки шматочки засипають в поліетиленовий мішок, краї його закріплюють на завантажувальному шнеку м’ясорубки. Другий, порожній пакет закріплюють гумкою на вихідному шнеку. Якщо м’ясорубку так оснастити, відпаде необхідність використовувати респіратор.

Органи дихання і очі краще поберегти від ефірних компонентів. У багатьох на шкірі рук від соку хрону виникає почервоніння, рекомендується працювати в рукавичках. Готову кашку залишають в пакеті.

Її можна зберігати в холодильнику протягом двох днів, але краще відразу зробити заготовки на зиму.

Найпопулярніші рецепти з хріном: лимонна приправа

1. Лимони ріжуть навпіл, вичавлюють з них сік виделкою або за допомогою соковижималки, насіння видаляють.
2. Кашку з коріння добре перемішують з соком, сіль при бажанні додають за смаком, але хрін відмінно зберігається і без неї.
3. Готову суміш розкладають по банках з-під дитячого харчування.
4. Банки зручно стерилізувати в мікрохвильовій печі, їх витримують від 5 до 10 секунд, кришки кип’ятять 2-3 хвилини.

Лимонну приправу зберігають в прохолодному місці. Після відкривання банки вона окислюється протягом тижня, стає позбавленою смаку.

хрін класичний

• Кашка хрону – 0,5 кг .;
• Вода – ½ склянки;
• Сіль – 15 г (1 ст. Ложка);
• Цукор – 25 г (2 неповних ст. Ложки);
• Оцет яблучний – 10 г (2 ч. Ложки).

1. У гарячій воді розчиняють сіль і цукор, остуджують розчин до кімнатної температури, вводять оцет.
2. Хрін перемішують з готовим розчином, розкладають по стерилізованим банкам. Перед закупоркою в кожну банку можна додати кілька крапель оцту, тоді верхній шар не буде темніти.

Хрін з буряковим соком

• Кашка хрону – 0,4 кг .;
• Свіжовичавлений сік буряка – 50 мл .;
• Оцет 9% – 15 г (1 ст. Ложка);
• Цукор – 30 г (2 ст. Ложки);
• Сіль – 30 г (2 ст. Ложки).

1. У соку розчиняють сіль і цукор, ретельно перемішують, щоб не залишалося крупинок.
2. Вводять оцет в кашку хрону.
3. Всі компоненти перемішують до однорідної маси.
4. Розкладають суміш по приготованим банкам.

Суміш зберігається в прохолодному місці до року. При бажанні буряковий сік замінюють морквяним або роблять суміш 1: 1.

Соус з хрону і яблук

• Кашка хрону – 0,2 кг .;
• Кислі яблука – 0,1 кг .;
• Цукрова пудра – 5 г (1 ч. Ложка);
• Сіль – 3 г (щіпка);
• Оцет яблучний – 15 г (1 ст. Ложка);
• Сметана 30% – 30 г (2 ст. Ложки).

1. Яблука очищають від шкірки, насіння, пластинок, подрібнюють на пластиковій тертці.
2. Додають в яблучне пюре оцет, пудру, сіль.
3. Змішують пюре з кашкою хрону і сметаною до однорідної суміші.

Зберігати соус потрібно в холодильнику, при герметичній закупорці він не втрачає властивостей до 4 місяців.

«Вогник» з томатами

• Кашка хрону – 150 г .;
• Стиглі томати – 0,5 кг .;
• Часник – 50 г (2 середніх щільних головки);
• Сіль – 45 г (3 ст. Ложки);
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Рослинна олія – ​​30 – 45 г (2-3 ст. Ложки).

1. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку.
2. Розрізати томати на шматочки, перемелених їх блендером до стану пасти.
3. Очистити зубчики часнику, зім’яти в Давилка.
4. Змішати томатну пасту з кашкою хрону, додати часник, сіль, цукор.

Розкласти суміш по стерилізованих банках. Перед закупоркою влити олію рівними частинами (на одну банку трохи менше столової ложки).

3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1990 грн.

Дуже цікава історія пов’язана з виникненням цього популярного десерту. Всупереч загальноприйнятій думці, торт був вперше приготовлений не в царській України, а в …

Груша – сезонний фрукт. Радує соковитістю, дивовижним освіжаючим смаком. Поки плоди тільки дозрівають на дереві, наливаються соками природи, саме час дізнатися, що …

На літо слід готувати зі свіжих сезонних ягід і фруктів випічку, а особливо торт. Смачний і простий рецепт з фото можна виконувати …

Хрін – 11 рецептів приготування в домашніх умовах

Якщо ви любите гострі закуски, то напевно вже закатали на зиму тещин язик з кабачків і зробили інші заготовки. Щоб у будь-який час можна було додати страві пікантний смак, в запасі повинен бути такий інгредієнт, як хрін.

Його можна заготовити різними способами. Я підібрав для вас кілька рецептів, в яких ми розглянемо всі можливі варіанти збереження кореня на зимовий період.

З процесом приготування впорається навіть недосвідчена господиня, якщо буде слідувати покроковим рецептами, які супроводжуються фото. При необхідності можете змінювати склад продуктів, так як в соус додають різні інгредієнти, які впливають на смакові якості. Тому все залежить від індивідуальних переваг.

Корінь не потрібно готувати особливим способом. Досить очистити його від шкірки і ретельно промити.

Отже, давайте розглянемо кілька нескладних варіантів заготовки.

Хрін на зиму: дуже смачний і простий рецепт без варіння

Щоб заготовити корінь для кулінарних цілей, ніяких навичок і досвіду не потрібно. Вам знадобиться мінімум часу і зусиль. Тому не варто побоюватися, що у вас не вийде його приготувати.

• 130 г хрону;
• 2 ч.л 9% столового оцту;
• ½ ч.л харчової солі;
• 1 ч.л білого цукру;
• 200 мл води.

приготування

Для початку корінь потрібно очистити від верхнього шару. Робити це слід в рукавичках, щоб уникнути отримання опіків. Потім промиваємо, нарізаємо на дрібні шматочки і відправляємо в блендер.

До нього додаємо всі зазначені інгредієнти і кип’ячену охолоджену воду. Перемелюємо протягом однієї хвилини на максимальній швидкості.

Відправляємо перетерту масу в чисту і стерильну банку. Закручуємо металевою кришкою.

Прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Ця закуска відмінно доповнює запечену рибу, м’ясо, а також салати.

«Вогник» з перцем чилі

• 0,1 кг коренів;
• кіло томатів;
• 10-12 зубчиків часнику;
• стручок чилі-перцю;
• пару столів. ложок солі.

Для початку необхідно підготувати томати – бланшируємо їх в окропі і знімаємо шкірку. Пропускаємо через м’ясорубку. В результаті у вас повинно вийти пюре, об’ємом в 1 літр. Коріння хріну чистимо і подрібнюємо. Чилі нарізаємо невеликими шматочками і перекручуємо на м’ясорубці.

На замітку! Чилі краще очистити від насіння, в іншому випадку приправа вийде занадто ядреной!

Перемішуємо інгредієнти і додаємо роздавлений часник. Солимо, всипаємо цукор. Розкладаємо приправу по чистим банкам і закупорюють.

Як зберегти хрін на зиму в свіжому вигляді цілком в холодильнику

Якщо у вас немає часу або бажання закручувати гострий інгредієнт в банки. Те його можна зберегти цілими корінцями. А коли він знадобиться, то використовуйте його для додавання в холодні або м’ясні страви.

Для початку коріння потрібно очистити від землі, промити під холодною водою і дочекатися, коли вони повністю висохнуть. Розкладіть хрін по 10 шт довжиною 30 см по поліетиленовим пакетам. Також підійде харчова плівка. Робимо кілька отворів в упаковці і відправляємо в овочевий відсік в холодильнику. Такий спосіб дозволяє зберігати продукт протягом одного місяця.

Але існує варіант, який дозволяє збільшити термін зберігання до трьох місяців. Для цього корінці слід прибрати в герметичний пластиковий контейнер.

Якщо ви очистите продукт від шкірки, то він вже через пару тижнів буде не придатний для вживання в їжу.

Класичний рецепт хрону з буряком в домашніх умовах

Така зимова приправа особливо подобається чоловікам. Якщо у членів сім’ї немає ніяких проблем зі шлунком, і вони люблять страви з пікантним смаком, то обов’язково підготуйте цю приправу.

• 130 г хрону;
• 1 головка буряка;
• 1 ч.л цукру;
• ½ ч.л солі;
• 2 ст.л 9% оцту.

приготування

Коріння очищаємо і нарізаємо на шматочки середнього розміру.

Якщо хрін втратив свою свіжість, то йому можна повернути соковитість, якщо замочити на одну добу в холодній воді.

Тепер потрібно перекрутити корінь через м’ясорубку. Щоб захистити свої очі, на філь’єрі закріплюємо пакетики. Закриваємо упаковку і на час прибираємо.

Через м’ясорубку перекручуємо свіжу буряк, а потім віджимають сік через марлю. Якщо вийде менше 200 мл, то вливаємо трохи води.

У сік додаємо всі зазначені інгредієнти і змішуємо його з подрібненим коренем хріну.

Гостру закуску перекладаємо в банку, яку необхідно попередньо простерилізувати. Закручуємо прокип’яченому кришками.

Заготівлю відправляємо в холодильник або прохолодний льох. Смачного!

Свіже листя

Одна з переваг заморозки кореня хрону – він стає менш гострим. Тепер це просто приємна гостра добавка з купою вітамінів і мікроелементів, а не випробування для очей і шлунка.
Рецепт замороженого хрону:

1. Вибирайте цілі і здорові на вигляд коріння. Найсмачніші у рослини віком 2-3 роки. Вони ж найкраще зберігаються.
2. Залийте корінь водою і дайте полежати пару годин, щоб відокремилася бруд. Використовуйте щітку, якщо плід занадто брудний.
3. Очистіть шкірку ножем або картоплечисткою.
4. Промити, обсушити.
5. Наріжте корінь кубиками з ребром 1-1,5 см.
6. Подморозьте все кубики, розклавши їх рівним шаром на плоскому блюді. Через 2-4 години витягніть їх з морозилки і розподіліть по пакетам для зберігання. Так вони не злипнуться між собою.
7. Робіть зручні порції, щоб один пакет йшов на одне блюдо.
8. Довго зберігати розморожений хрін не можна, і тим більше шкодить продукту повторна заморозка.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує не тримати заготовки з хрону та інших плодів більше одного року, а краще з’їдайте заморозку в перші місяці, не чекаючи весни. Так ви отримаєте більше користі від продуктів.

1. Очищений і промитий плід подрібніть на тертці або пропустіть через м’ясорубку, дивлячись яка консистенція більше подобається.
2. Ложкою розкладіть масу по невеликих порційних пакетів.
3. Відразу відправте в морозильник. Вийшла заготівля для соусів і салатів.
4. Тертий хрін іноді змішують з лимонним соком і тертим яблуком і використовують в якості заправки або закуски.

Хрін – це природний антибіотик, противірусний засіб, підсилювач апетиту і стимулятор шлунково-кишкового тракту. Додавайте в зимове меню трохи размороженного хрону, щоб завжди відчувати себе здоровим і енергійним.

Навіщо потрібні листя хрону? Ця зелень доповнює і покращує смак м’ясних страв, в тому числі, супів. Додають листочки і в маринади, щоб овочі зберігалися довше і не псувалися.

Правила та етапи заморозки листя:

Хрін в домашніх умовах: 12 простих рецептів

Хрін зростає по всій території Європи. У кулінарії використовують і листя, і коріння рослини. Однойменний соус з кореня цієї рослини незамінний як доповнення до холодцю і заливної риби, запеченої буженині і смаженого м’яса. Подають його в Чехії до знаменитого вепрево коліну, а в Німеччині до ковбасок.

Господині, які роблять заготовки на зиму, знають, що для засолювання хрустких огірочків необхідно додати лист хрону. Ефірні масла, що містяться в рослині, мають знезаражувальні властивості, і надають соусу з кореня хрону аромат і смак. Хрін в домашніх умовах використовують для консервації овочів, приготування квасу і хріновухи, а також гострих соусів.

Класичний рецепт хрону в домашніх умовах

Приготувати хрін за класичним рецептом зовсім нескладно, але багато людей вважають за краще такий варіант цього соусу.

виготовлення:

1. Коріння потрібно вимити і очистити від шкірки.
2. Кращий варіант для подрібнення хрону ручна м’ясорубка, але можна натерти на тертці, подрібнити блендером або за допомогою кухонного комбайна з відповідною насадкою.
3. У гарячій воді розчиніть необхідну кількість солі і цукру.
4. Вода повинна трохи охолонути, приблизно до п’ятдесяти градусів.
5. Додавайте потихеньку воду в натертий хрін, щоб домогтися потрібної консистенції.
6. Перекладіть в баночку, щільно закрийте кришкою і приберіть на кілька годин в холодильник.

Столовий хрін, приготований за цим рецептом, можна довго зберігати. Такий соус можна приготувати безпосередньо перед святом.

Хрін в домашніх умовах на зиму

Якщо ви хочете приготувати соус, який буде зберігатися в холодильнику всю зиму, то скористайтеся цим рецептом.

виготовлення:

1. Коріння хріну потрібно почистити і промити.
2. Подрібніть будь-яким зручним способом до однорідної кашки.
3. Посоліть і додайте цукор.
4. Влийте окріп, щоб консистенція соусу вийшла густою.
5. Розкладіть в стерильну тару.
6. Простерилизуйте в каструлі з киплячою водою, якщо баночки невеликі, то вистачить п’яти хвилин.
7. Додайте в них по половинці чайної ложки лимонного соку або оцту, закупорте кришками.
8. Зберігайте в прохолодному місці і відкривайте при необхідності.

Хрін у відкритому вигляді втрачає властивості. Краще вибирати тару маленького розміру.

Хрін з помідорами і часником

Смачна і гостра закуска підходить до м’ясних страв і захищає від простудних захворювань.

• хрін – 350 гр .;
• помідори – 2 кг .;
• часник – 50 гр .;
• сіль – 30 гр .;
• вода.

виготовлення:

1. Помийте овочі. Часник розділіть на зубчики і почистіть.
2. Корінці почистіть, і розріжте на невеликі шматочки.
3. З помідорів потрібно вирізати плодоніжки і розрізати їх на четвертинки.
4. Якщо шкірка занадто жорстка, її теж краще видалити. Для цього на цілих плодах зробіть невеликі надрізи і занурте на кілька секунд в окріп.
5. Проверните всі продукти м’ясорубкою, перемішайте і додайте сіль. Якщо маса надто густа, можна додати крапельку кип’яченої води.
6. Розкладіть по стерильним скляним ємностей, закупорте кришками.

Вживати такий соус можна вже на наступний день.

Хрін з буряком в домашніх умовах

Зробити хрін можна і з буряком. Це додасть вашому соусу яскравий рожевий колір.

• хрін – 400 гр .;
• буряк – 1-2 шт .;
• цукор – 20 гр .;
• сіль – 30 гр .;
• оцет – 150 мл .;
• вода.

виготовлення:

1. Корінь хрону потрібно почистити і замочити в холодній воді.
2. Буряк очистити, натерти на тертці або подрібнити за допомогою кухонної техніки.
3. Скласти в марлю, і віджати сік. Повинно вийти не менше чверті склянки.
4. Подрібніть корінь хрону, додати сіль і цукор.
5. Влити трохи гарячої води, а потім буряковий сік і оцет.
6. Регулюйте консистенцію за допомогою води.
7. Розкладіть готовий соус в невеликі чисті і сухі баночки, і зберігайте в прохолодному місці.

Такий яскравий соус красиво виглядає на святковому столі в прозорих піалах.

Соус з хрону з яблуками

Такий соус не тільки подають до м’ясних страв, а й додають в окрошку і борщ.

• хрін – 200 гр .;
• яблука – 1-2 шт .;
• цукор – 10 гр .;
• сіль – 5 гр .;
• оцет – 15 мл .;
• сметана.

виготовлення:

1. Корінці почистити і промити холодною водою.
2. З яблук зрізати шкірку і вирізати серцевини.
3. Натерти на тертці з дрібним перетином, або подрібнити за допомогою блендера в однорідну кашку.
4. Посолити, додати цукор і оцет. Покладіть столову ложку сметани, і ретельно перемішайте.
5. Перекладіть в чистий посуд, і зберігайте щільно закупореній в холодильнику.

Така заготовка підійде і до шашлику або запеченого окосту.

Соус з хрону зі сметаною

Такий продукт можна зробити настільки гострим, як вам подобається, додавши більше або менше сметани.

• хрін – 250 гр .;
• вода – 200 мл .;
• цукор – 20 гр .;
• сіль – 20 гр .;
• оцет – 100 мл .;
• сметана.

виготовлення:

1. Корінь хрону потрібно почистити, промити і подрібнити в кашку будь-яким зручним способом.
2. Посоліть, додайте цукор і гарячу воду.
3. Влийте оцет, перемішайте і покладіть в скляну тару з щільно прилягає кришкою.
4. Приберіть в холодильник на кілька годин, а потім, перед подачею на стіл додайте сметану.
5. Можна відкласти невелику кількість хрону в миску, і поступово додавати сметану, поки смак і гострота соусу вас не влаштує.

Такий соус поєднується не тільки з м’ясними, але і з рибними стравами.

Хрін з медом і журавлиною

Такий соус можна зберігати в прохолодному місці декілька місяців, а кисло-солодкі добавки додадуть йому неповторний смак.

• корінь хрону – 200 гр .;
• вода – 200 мл .;
• мед – 50 гр .;
• сіль – 10 гр .;
• журавлина – 50 гр.

виготовлення:

1. Почистіть, промийте і подрібніть хрін в м’ясорубці.
2. Слідом відправте в м’ясорубку ягоди журавлини.
3. Закип’ятіть воду, почекайте поки охолоне, і розчиніть в ній мед. Гарячу воду використовувати не можна, інакше пропадуть всі корисні речовини, що містяться в натуральному бджолиному меді.
4. Змішайте всі компоненти і трохи посоліть соус.
5. Перекладіть в підготовлену тару і зберігайте в холодильнику.

Такий соус підвищує імунітет. Його вживання допоможе уникнути сезонних простудних захворювань.

Соус з хрону зі спеціями

Для цієї страви підійдуть будь-які спеції, що володіють сильним пряним ароматом.

• хрін – 600 гр .;
• вода – 400 мл .;
• оцет – 50-60 мл .;
• сіль – 20 гр .;
• цукор – 40 гр .;
• гвоздика – 4-5 шт .;
• кориця – 10 гр.

виготовлення:

1. Почистіть корені хрону і подрібніть в м’ясорубці.
2. Налийте в сотейник воду, додайте сіль, цукор і бутони гвоздики.
3. Доведіть до кипіння і поваріть на мінімальному вогні кілька хвилин, щоб аромат гвоздики розкрився.
4. Коли розчин трохи охолоне, додайте мелену корицю і оцет.
5. Дайте настоятися до порожнього охолодження, і змішайте з натертим хріном.
6. Перекладіть в підходящий посуд, і приберіть в холодильник.

Такий пікантний і дуже ароматний соус прикрасить будь-яку м’ясну страву.

Зелений соус з хрону

Оригінальний остренький і ароматний соус має пікантний смак, і насичений зелений колір.

• листя хрону – 250 гр .;
• петрушка – 150 гр .;
• кріп – 150 гр .;
• селера – 300 гр .;
• оцтова есенція – 5 мл .;
• сіль – 10 гр .;
• часник – 80 гр .;
• гострий перець – 4-5 шт.

виготовлення:

1. Всю зелень потрібно промити під струменем холодної води.
2. Викладіть на рушник і обсушити.
3. Часник розберіть на зубчики і очистіть.
4. Перці розріжте на половинки, видаліть насіння. Краще надіти гумові рукавички, адже перець пекучий.
5. Подрібніть всі продукти в м’ясорубці, посоліть, перемішайте, і зробіть в центрі поглиблення.
6. Коли в серединці утворюється сік, влийте в нього есенцію. Ще раз перемішайте соус.
7. Перекладіть в суху тару, закупорте кришкою і поставте в холодильник.

Подавати такий гостренький і красивий соус можна до страв з м’яса, птиці або риби.

Соус зі слив і хрону з томатною пастою

Цікавий соус можна заготовити на зиму. Він сподобається всім любителям гостренького.

• корінь хрону – 250 гр .;
• сливи – 2 кг .;
• помідори – 4 шт .;
• гострий перець – 2 шт .;
• болгарський перець – 3 шт .;
• томатна паста – 200 гр .;
• масло – 200 мл .;
• сіль – 2 ст.л .;
• часник – 200 гр .;
• цукор – 4-5 ст.л.

виготовлення:

1. Корінь хрону почистіть і замочіть в холодній воді.
2. З слив видаліть кісточки, розрізаючи їх на половинки.
3. Помідори помийте і наріжте четвертинками.
4. З перців видаліть насіння, і наріжте невеликими шматочками.
5. Часник почистіть.
6. Зливи і помідори проверніть в м’ясорубці.
7. Перекладіть в каструлю і поваріть на мінімальному вогні близько півгодини.
8. У миску проверніть всі інші овочі.
9. Додайте в каструлю і продовжуйте готувати на маленькому вогні ще півгодини. Посоліть і всипте цукор. Покладіть томатну пасту і рослинне масло.
10. У підготовлені чисті і сухі баночки розлийте гарячий соус і закупорте кришками.

Заготівля прекрасно зберігається всю зиму і підходить до всіх м’ясних страв.

Соус з хрону і зелених помідорів

У доброї господині навіть не дозріли помідори стають основою для смачного соусу.

• корінь хрону – 350 гр .;
• зелені помідори – 1 кг .;
• часник – 50 гр .;
• сіль – 20 гр .;
• гострий перець – 3-4 шт .;
• цукор.

виготовлення:

1. Помийте помідори і наріжте на шматочки.
2. Корінь хрону почистіть, наріжте невеликими шматками.
3. Часник розберіть на зубчики і очистіть.
4. З гострого перчика видаліть насіння.
5. Подрібніть всі продукти блендером або проверніть в м’ясорубці.
6. Посоліть, додайте крапельку цукру. Якщо хочете трохи пом’якшити смак, додайте трохи рослинного масла без запаху.
7. Перекладіть в підходящий посуд, щільно закрийте і приберіть на зберігання.

При бажанні в соус можна додати подрібнену зелень кропу або будь-якої зелені, яку ви віддаєте перевагу.

Соус з кабачків з хріном

Це ще один оригінальний рецепт гострого соусу з хріном, який можна заготовити про запас.

• корінь хрону – 150 гр .;
• кабачки – 1,5 кг .;
• часник – 50 гр .;
• масло – 200 мл .;
• сіль – 20 гр .;
• томат – 150 гр .;
• оцет – 50 мл .;
• спеції, зелень.

виготовлення:

1. Кабачок очистіть від шкірки і насіння. Молоденькі плоди можна не очищати. Проверните в м’ясорубці.
2. Викладіть в каструлю, додайте олію і томатну пасту. Тушкуйте на мінімальному вогні півгодини.
3. Посоліть і додайте спеції. Підійде коріандр і хмелі-сунелі.
4. Корінець хрону почистіть і наріжте шматочками.
5. Очистіть головку часнику.
6. Проверните все решта овочі в м’ясорубці.
7. Додайте в каструлю і влийте оцет.
8. При бажанні перед закінченням готування можна додати подрібнену кінзу або базилік.
9. Розлийте в чисті ємності та закрийте кришками.

Такий соус з ароматом грузинських спецій підійде до шашлику і курці.

Спробуйте приготувати хрін будинку. У вас напевно вийде набагато смачніше і ароматні, ніж соус, який продається в магазині. Смачного!

Як приготувати хрін в домашніх умовах: 5 рецептів – класичний, хренодер, з буряком і інші (+ відгуки)

Восени, до настання заморозків, приходить пора заготовлювати про запас корінь хрону. З нього готується традиційна українська приправа, не менше гостра, ніж кавказька аджика, і така ж сильну, як гірчиця.

Вона однаково добре підходить до м’ясних і рибних страв, зігріває в холодну погоду і зміцнює імунітет. Однак не всі господині знають, як зробити хрін в домашніх умовах, і змушені купувати цю приправу в магазині.

Тим часом гурмани стверджують: за своїми пекучим і смаковими якостями покупної хрін значно поступається домашньому. Так що є сенс навчитися готувати цю гостру закуску будинку.

Правила приготування

Приготування хрону має кілька важливих особливостей, враховувати які потрібно обов’язково. В іншому випадку процес приготування хрону буде згадуватися, як страшний сон, а результат, незважаючи на витрачені зусилля, не виправдає очікувань.

• Для приготування закуски підходять корені хрону, викопані в вересні, довжина яких становить 30-50 сантиметрів, діаметр – від 3 до 6 сантиметрів.
• Не варто заготовлювати багато приправи з хрону про запас: через місяць зберігання він стає помітно менш пекучим, і любителям «кремезних» приправ вже не припаде до смаку. Сам же корінь в прохолодному і вологому місці може зберігатися до 6 місяців, тому є сенс покласти коріння в холодильник і використовувати в міру потреби. Втім, якщо не хочеться возитися з приготуванням закуски щомісяця, її все ж можна заготовити на зиму, так як в стерилізованих, герметично закритих банках він може зберігатися не менше 4 місяців. До того ж деякі рецепти дозволяють приготувати з хрону закуску, яку можна навіть зберігати в коморі, причому дуже тривалий час (до року).
• Якщо корінь хрону занадто довго чекав свого часу, то він майже напевно підсох. У зв’язку з цим перед переробкою його слід замочити в холодній воді на кілька діб (від трьох до семи).
• Для поліпшення зберігання готового хрону його слід розкладати по простерилизованнимбанкам і герметично закупорювати.
• Ефіри, що виділяються при роботі з хроном, сильно подразнюють слизові оболонки, викликають сльозотеча. Трохи менш агресивним хрін буде, якщо перед обробкою на пару годин покласти його в морозильну камеру. Подрібнити м’ясорубкою його буде простіше, якщо прикріпити до неї поліетиленовий пакет для збору готової хрін маси. Працювати з хроном безпечніше в рукавичках.

Навіть на прилавках магазинів можна зустріти хрін, приготований за різними рецептами. Рецептів домашнього хрону – ще більше. Є сенс приготувати приправу з хрону хоча б по двом-трьом популярним рецептами, тим більше, що всі вони різні.

Класичний рецепт домашнього хрону

• хрін – 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• сіль – 30 г;
• цукор – 50 г;
• лимонний сік – 20 мл.

• Очистіть підготовлений хрін, подрібніть його, пропустивши через м’ясорубку. Користуйтеся насадкою, яка дозволяє отримати максимально дрібну і ніжну консистенцію, схожу на пюре. Не забудьте прикріпити до неї пакет, щоб хоч частково захистити очі від їдкого запаху.
• Змішайте подрібнений корінь хрону з сіллю і цукром.
• Закип’ятіть воду і залийте хрін крутим окропом, розмішайте.
• Простерилизуйте зовсім невеликі банки і розкладіть по ним приправу. У кожну баночку влийте потроху лимонного соку: чи не більше чайної ложки на банку місткістю 0,2 л, але не менше двох мілілітрів. Сік виступить в ролі консерванту і одночасно не дасть хріну потемніти. Однак багато соку не потрібно, щоб приправа не вийшло кислуватою – за традиційним рецептом такою вона бути не повинна.
• Закрийте щільно банки і поставте в холодильник.

Хрін, приготований в домашніх умовах за класичним рецептом, можна зберегти максимум 4 місяців, але все ж краще не ризикувати і з’їсти його за місяць або два. Якщо планується зберігати заготовку всю зиму, рецепт краще вибрати інший, з оцтом.

Домашній хрін з буряковим соком

• корінь хрону – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• оцет столовий (9-процентний) – 0,15 л;
• цукор – 20 г;
• сіль – 30 г;
• буряковий сік – 50 мл.

• Підготуйте корені хрону, вимочивши їх протягом декількох діб в прохолодній воді, очистивши і порізавши на шматочки.
• Накрутите на м’ясорубку насадку з дрібними отворами, прикріпіть до неї поліетиленовий пакет, краще щільний (наприклад, призначений для заморозки продуктів).
• Прокрутіть через м’ясорубку в пакет хрін.
• Залийте хрін киплячою водою, всипте в нього сіль, цукор, розмішайте.
• Дрібно натріть або пропустіть через м’ясорубку сиру (очищену) буряк, вичавіть сік. Відміряйте 2-2,5 столові ложки бурякового соку і змішайте його з оцтом.
• Влийте оцет з буряковим соком в хрін, перемішайте.
• Підготуйте банки, помивши їх з содою і простерилізувавши.
• Покладіть приправу в банки, закрийте їх герметично і поставте в холодильник або просто в прохолодне місце.

У холодильнику така закуска може зберігатися цілий рік, не в холодильнику – до півроку. При цьому потрібно бути готовим до того, що оцет і тривале зберігання зроблять свою справу – хрін стане більш м’яким на смак. Зате завдяки бурякового соку закуска придбає приємний рожевий колір і зможе прикрасити стіл.

Хрін з часником і помідорами ( «Хренодер»)

• хрін – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 40 г;
• сіль – 20 г.

• Помідори помийте, обдайте окропом, очистіть і розріжте на 4 частини.
• Вимочений крен очистіть, наріжте на невеликі шматочки.
• Очистіть часник і пропустіть через прес.
• Підготуйте м’ясорубку, прикріпивши до неї щільний целофановий пакет.
• По черзі кладіть в м’ясорубку по кілька шматочків хрону і помідорів і провертати їх, поки не закінчаться. Якщо пакет наповниться раніше, поміняйте його, а після змішайте вміст обох пакетів.
• Додайте в томатно-хрін масу сіль, цукор, часник, добре розмішайте.
• Розкладіть по чистим сухим баночках, закатати їх або закрутіть гвинтовими кришками. Приберіть на зиму в холодильник.

За умови зберігання в холодильнику домашній «Хренодер» спокійно простоїть 9 місяців, якщо ви встигнете з’їсти його за півроку – ще краще. Закуска виходить гострої, соковитою і дуже корисною.

Хрін з яблуками

• корінь хрону – 100 г;
• яблуко – 0,2-0,25 кг;
• м’ясний бульйон – 100 мл;
• рослинне масло – 30 мл;
• яблучний оцет – 30 мл;
• сіль за смаком;
• петрушка (за бажанням) – 50 г.

• Підготуйте хрін і пропустіть через м’ясорубку.
• Змішайте з тертим яблуком.
• Порубати петрушку і додайте до хрону.
• Влийте бульйон, масло, оцет, посоліть і перемішайте.

Такий хрін потрібно готувати за кілька годин до подачі до столу і в невеликій кількості. Він виходить м’яким, ароматним, але зберігається зовсім недовго – максимум двох діб.

Приготований за цим рецептом хрін також не призначений для тривалого зберігання. Він не буде занадто гострим і припаде до смаку тим, кому не подобається занадто «сильний» смак свіжого хрону.

Домашній хрін – традиційна приправа до м’ясних і рибних страв. Якщо його приготувати з оцтом, то він може зберігатися довго. Втім, багато господинь не заготовляють його про запас, так як з часом він втрачає свої пекучі властивості.

Вам також може сподобатися

Як заготовити хрін на зиму в домашніх умовах: 11 простих рецептів

Якщо ви любите гострі закуски, то напевно вже закатали на зиму тещин язик з кабачків і зробили інші заготовки. Щоб у будь-який час можна було додати страві пікантний смак, в запасі повинен бути такий інгредієнт, як хрін.

Його можна заготовити різними способами. Я підібрав для вас кілька рецептів, в яких ми розглянемо всі можливі варіанти збереження кореня на зимовий період.

З процесом приготування впорається навіть недосвідчена господиня, якщо буде слідувати покроковим рецептами, які супроводжуються фото. При необхідності можете змінювати склад продуктів, так як в соус додають різні інгредієнти, які впливають на смакові якості. Тому все залежить від індивідуальних переваг.

Корінь не потрібно готувати особливим способом. Досить очистити його від шкірки і ретельно промити.

Отже, давайте розглянемо кілька нескладних варіантів заготовки.

Як зберегти хрін в протертому вигляді без добавок

Якщо ви хочете, щоб корінці не втратили своїх смакових якостей і гостроти, то його слід заготовити на зиму без додавання будь-яких спецій і консервантів.

Коріння очищаємо і промиваємо холодною водою, викладаємо на рушник до повного висихання. Потім нарізаємо на невеликі шматочки, щоб було легше їх подрібнити.

Відправляємо хрін в блендер і перемелює. У нас повинна вийти маса, що нагадує кашку.

Отриману масу розподіляємо по поліетиленовим мішечках. При бажанні розкладайте хрін в певній кількості, щоб під час приготування було легше його використовувати.

Наповнені пакетики прибираємо на зберігання в морозильну камеру.

Продукт, заготовлений таким чином, може зберігатися аж до пізньої весни. При цьому зберігаються вітаміни і корисні речовини.

Як заготовити хрін на зиму в банку без оцту

Розглянемо традиційний рецепт приготування гострої приправи. В якості другого основного інгредієнта ми будемо використовувати буряк. Але вона потрібна не для поліпшення смакових якостей, а для кольору.

приготування

З корінців знімаємо верхній шар і обов’язково промиваємо холодною водою. Якщо хрін м’який, то замочуємо його на 12-24 години.

Щоб захистити слизову оболонку очей від хрону, на м’ясорубку натягуємо поліетиленовий пакетик і перекручуємо коріння, бажано два рази. Для цих же цілей можна використовувати блендер.

Відварну буряк подрібнюємо на дрібній тертці і перемішуємо з хреново сумішшю. Солимо до смаку і розподіляємо по сухим і стерильним банкам.

Прибираємо в холодильник або льох. З цієї консервації можна робити гострі соуси або безпосередньо додавати в страви.

Маринований хрін без стерилізації

Є ще один рецепт приготування гострої закуски на зиму. Якщо захочете додати соусу приємний бордовий колір, то додайте в нього буряковий сік. Він не зіпсує смаку, а тільки поліпшити корисні властивості. Інструкцію з консервації дивіться у відео:

Якщо ви будете подрібнювати корінь за допомогою терки, то його попередньо слід заморозити. Смачного!

Як законсервувати хрін, щоб він не закис

Пікантна закуска може зберігатися тривалий час, якщо використовувати тільки якісні продукти. Також необхідно простерилізувати заготовку в киплячій воді.

• 1 кг хрону;
• 30 г солі;
• 30 г цукрового піску;
• 1 стакан 9% столового оцту;
• 2 склянки води.

приготування

Корінці очищаємо за допомогою ножа або Овочечистка. Потім промиваємо холодною водою.

Щоб зробити маринад потрібно закип’ятити воду, додати в неї сіль з цукром. Все перемішуємо і відразу ж знімаємо з конфорки. Після цього вливаємо необхідну кількість оцту.

Скляні банки та металеві кришки обов’язково стерилізуємо будь-яким звичним способом.

Хрін подрібнюємо на тертці. Щоб захистити шкіру і слизову оболонку очей, використовуйте рукавички, маску і окуляри.

Терті корінці заливаємо розсолом і перемішуємо до однорідності.

Гостру приправу розподіляємо по підготовленим скляним банкам.

Щоб заготовка не прокисла через кілька днів, її потрібно простерилізувати протягом 20 хвилин в каструлі з киплячою водою.

Після цього баночки закручуємо кришками. Коли закуска охолоне, то прибираємо її в прохолодне місце.

Як зберегти хрін з осені до весни, щоб він не видихався

Щоб приправа не вивітрюється і зберігала свої корисні, поживні властивості, її слід зберігати в сухому вигляді. Тобто, піддаємо корінці термічній обробці.

Для цього виконуємо наступні дії:

1. Коренеплоди ретельно промиваємо та нарізаємо на кружечки невеликої товщини;
2. На деко викладаємо пергаментний папір і розподіляємо хрін;
3. При 50 градусах сушимо корінці в духовці;
4. На наступному етапі подрібнюємо продукт в кавомолці.

Якщо зберігати мелений сушений хрін в пластмасовій чи скляній тарі, то він не буде видихатися не тільки до весни, а протягом двох років.

Як приготувати хрін на зиму через м’ясорубку в домашніх умовах

Якщо у вас і близьких людей немає проблем з шлунково-кишкового тракту, то до страв з риби або м’яса відмінно підходить приправа у вигляді хрону. Тому обов’язково закатати кілька баночок.

• 600 г кореня хрону;
• 300 мл води;
• 50 мл 9% столового оцту;
• 1 ст.л цукрового піску;
• 1 ст.л харчової солі.

приготування

Корінці обов’язково очищаємо від шкірки, промиваємо і пропускаємо через м’ясорубку. Пари цього продукту в’їдаються в очі, тому рекомендується закріплювати поліетиленовий мішечок на фільєру.

Для приготування розсолу розчиняємо цукор і сіль в 200 мл гарячої води. Рідина повинна мати температуру 80 градусів, щоб кристалики швидко розчинилися. Подрібнений хрін заливаємо маринадом, додаємо оцет і ще трохи води, щоб у нас вийшла рідка кашка.

Масу перемішуємо і перекладаємо в простерилізовані баночки. Закриваємо капроновими кришками.

Зберігати пікантну приправу найкраще в холодильнику, так вона може простояти тривалий час без втрати смакових і корисних якостей.

Чи можна заморозити хрін в морозилці цільними корінцями, щоб збереглися вітаміни

Взимку коріння можна зберігати в замороженому вигляді. При цьому він не втрачає своєї гостроти, цілющих властивостей і не видихається. Для цього важливо знати деякі нюанси.

Для початку корінці потрібно замочити в холодній воді на 2-3 години. Потім очищаємо їх від верхнього шару, і відразу відправляємо в таз з водою, щоб він не видихався і не так сильно дратував очі.

Хрін обов’язково висушуємо. Щільно закладаємо продукт в пакети або пластикові контейнери. Відправляємо в морозильну камеру. У такому вигляді він може зберігатися протягом одного року.

Заготівля з гострого меленого хрону з майонезом

Завдяки таким рецептом ви приготуєте соус, який можна використовувати для заправки страв. Деякі люди люблять такий продукт в якості закуски, намазуючи його на шматок хліба.

• 200 г кореня хрону;
• 1 ст.л цукру;
• Дрібка солі;
• 1,5 ст.л столового оцту;
• Майонез.

приготування

Корінці моєму і очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо шайбами, щоб було легше подрібнювати.

На м’ясорубці фіксуємо поліетиленовий пакетик, щоб захистити свої очі, і перекручуємо в будь-яку ємність.

Тепер додаємо в банку з подрібненим хріном сіль, цукор і столовий оцет. Кількість майонезу визначайте самостійно. Рекомендується використовувати саме домашній майонез.

Таку заготовку на зиму потрібно обов’язково зберігати в холодильнику. Смачного!

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.